雷建明——
福鼎市方家山建明家庭農(nóng)場-
“畬家韻”創(chuàng)始人;
“你聽說過嗎?種茶，用草對付草、蟲對付蟲的方法來解決除草滅蟲的問題。從生物家的角度，這沒問題，但雷建明只是一個大山里的茶農(nóng)，初中畢業(yè)，沒有多少生物學知識。他的“生物鏈”種茶法，全靠自己的用心觀察。“
‘生物鏈’種茶法，只是我靈機一動想到的一個詞，為了敘述方便，不考慮是否準確。
01
雷建明是土生土長的方家山畬家青年。他當過兵，打過工，在村里做過幾年干部。方家山是個畬族村，位于福鼎市太姥山區(qū)。和村里各家各戶一樣，雷建明家里也有幾畝老茶園。
7年前，他在方守龍的“實驗園”里務(wù)工，用心學習，積累了一些經(jīng)驗。方守龍是茶技專家，在種茶制茶方面有“秘笈”，在方家山建立生態(tài)茶培育、加工生產(chǎn)實驗基地，把生態(tài)茶的理念帶進這個偏遠的山村。
雷建明掌握了些門道，便醞釀著自己另起爐灶。經(jīng)綜合考慮，他做出決定：依托自家的20畝老茶園，辦一個家庭農(nóng)場。
“我算是一個新型職業(yè)農(nóng)民嗎?”
雷建明不好意思地笑笑，看來他樂意擁有這個稱謂。農(nóng)場創(chuàng)辦時，就兩個員工，他和他的妻子。茶園改造、生產(chǎn)管理、采摘加工，全由夫妻倆自個兒打理。
“完全按有機茶的標準，不施化肥農(nóng)藥，產(chǎn)量當然會低一些，不過賣價好?！崩捉髡f。
工人施有機肥——羊糞
有機好辦，農(nóng)家肥就地取材，不愁沒有。不施農(nóng)藥，茶園雜草瘋長茶樹發(fā)生病蟲害怎么辦?
“在茶園套種雞血草、過地蜈蚣、地蔥，它們既可以遏制雜草，同時還可以改良土壤，保護土壤的有機成分。特別是雞血草，有特別的香味，對茶葉有熏陶作用。茶蟲，與毛毛蟲一個樣的那種，危害最大，結(jié)串禍害茶樹茶葉，一定要滅除，滅除的辦法靠手抓。另外的蟲，鳥愛吃，溝子、龜子也愛吃，就讓它們來解決?！?/p>
一些野生生物，雷建明叫得出它的學名，比如過地蜈蚣，學名叫金毛茸草，另外的，他只知道俗稱，諸如他特地引到茶園里來的“溝子”、“龜子”，他形容了這些昆蟲的樣子，我還是聽得云里霧里。
有機茶園里的茶樹宛若訓練有素的隊列，先天生長，后天調(diào)教。如同生命的基本需求，擁有好胃口的同時，也需要五谷雜糧這樣豐富的食物。人如此，茶樹亦如此。雷建明猶如對家人一般，細心照料茶樹。他會在茶樹底下種一些大豆、紫云英，這樣基本上可以做到整個生物鏈平衡，就杜絕了化學農(nóng)藥的投入。
在茶樹旁邊也會種一些其他樹，這樣是為了培養(yǎng)茶樹自身的競爭力，讓它很接近野生的環(huán)境。經(jīng)過幾年的管理，這里的茶樹長得更好。
要說雷建明還真是個有心人。草能制草，蟲能制蟲，他不是從書里看來的，而是從生活中觀察到的。
“平時看到有雞血草、地蔥、過地蜈蚣的地方，就不長雜草。看到溝子、龜子出沒的地方，就不長其他蟲?！?/p>
這平常的細致觀察獲得的經(jīng)驗，居然就用到實處上了。說到這兒，憨厚的雷建明似乎有些小得意，呵呵地笑了起來。
“村里做茶的人都明白，方家山的茶，別的方面不和別人拼，就拼生態(tài)?！?/p>
生態(tài)的第一個環(huán)節(jié)是茶樹、茶青，接下來的環(huán)節(jié)就是加工。雷建明很詳細地向我介紹了生態(tài)白茶的加工過程，我外行，弄不清太多的環(huán)節(jié)，但我認定整個過程一定要講究天然、時機、火候、均勻。
茶好，還要會包裝，還要有文化味。雷建明給自己的茶葉產(chǎn)品設(shè)計了一個“鳳”系列，白毫銀針叫鳳仙，白牡丹中春茶叫鳳蘭、夏茶叫鳳梨、秋茶叫鳳菊、白露茶叫鳳梅、冬茶叫鳳雪。
畬族以鳳凰為圖騰，吉祥高貴，仙氣超凡，命名白茶中的珍品銀針最恰當，蘭梨梅菊雪是四季代表，為人們所熟知，卻又與茶，以清雅雋永為氣質(zhì)的福鼎白茶相稱。
02
為了不斷提高自身的制茶技術(shù)與理論知識，2018年6月，雷建眀參加了中華全國供銷總社杭州茶葉研究院舉辦的“機械制茶師”培訓班脫產(chǎn)學習，之后又參加了“高級評茶員”和“高級茶藝師”培訓，成功拿到了國家級資格證書。
此外，他還前往武夷山學習，觀看了武夷巖茶的制作過程，并努力向著國家一級評茶技師的方向邁進。
雷建明：從上至下二排左一
2017年，建明家庭農(nóng)場生產(chǎn)的白茶系列產(chǎn)品隨聯(lián)合社組團初次到鄭州參展，獲得好評。
2018年，建明家庭農(nóng)場被評為“生態(tài)白茶種植示范戶”。
2019年參加“白茶故里”文化節(jié)，雷建明的白茶在方家山生態(tài)白茶聯(lián)合社舉辦的斗茶賽中取得“人氣獎第一名”的好成績，他也獲得方家山“最美十大茶人”的榮譽稱號。
陽光，雨露，空氣，土壤，人與自然的融合打造出循環(huán)的生物鏈，這樣出產(chǎn)的茶更為安全，也更為健康。田野中成就一杯好茶，是土地的選擇，也是田野的造化。
雷建明說，有機化、生態(tài)化的茶園管理，也是當下及未來茶園管理的方向。
敦實憨厚的雷建明，似乎也有了清雅雋永的茶味。
來源：寧德電視臺茶天下欄目
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