程良斌，高級農(nóng)藝師，享受政府特殊津貼專家，陜西省茶葉流通協(xié)會專家委員會委員，安康市茶業(yè)協(xié)會名譽會長。
安康白茶歷史悠久，且“每歲充貢”。安康主產(chǎn)茶區(qū)在紫陽，清道光《紫陽縣志》“食貨志”“雜植”載，“紫陽茶每歲充貢……白茶至貴，清明時摘之，細葉相連，如個字狀。”
道光《紫陽縣志》成書于清道光二十三年，即公元1843年。更有力證明是由陜西省檔案館2003年發(fā)布的光緒三年(1877年)紫陽縣貢茶信票，信票指令各地申繳的貢茶有：“權河春分茶十斤，白茶十四斤;盤廂河春分茶十四斤，白茶二十斤;毛壩關春分茶二十斤，白茶二十五斤;麻柳壩春分茶二十斤，白茶二十五斤?！?/p>
光緒三年茶票
光緒九年茶票
按照清道光《紫陽縣志》對紫陽茶的分類，紫陽茶分為“毛尖茶”、“白茶”、“蔓子茶”三類，“毛尖茶”就是“春分時摘之，葉細如米粒，色輕黃，名曰‘毛尖’”。由此看來紫陽向朝廷的貢茶有“毛尖茶”和“白茶”兩款，故在清代，紫陽白茶應是安康的名茶了。
此后直到2003年前，未見安康白茶的各種文字記載，但在貢茶產(chǎn)地人們的歷史記憶并未遺忘。2016年，紫陽縣李龍安等曾在青中村調(diào)查光緒九年紫陽貢茶產(chǎn)地時，在一個座談會上向當?shù)夭柁r(nóng)提到當?shù)厥欠裆a(chǎn)白茶，在座所有人異口同聲地說沒有聽說過白茶，但當調(diào)查人提到白茶制作工藝和外形特征后，大家才愰然大悟，感嘆地說：哦!那就叫白茶啊，那我們從未間斷過這種茶的制作，其中一位叫江信洪的村民說：“我家?guī)状硕贾谱鬟@樣的茶，只是不知道它叫白茶?！彼麄冎谱鬟@種茶除了飲用外，還用于治病和防病，如少兒消化不良，老人風濕疼痛，都用水煎此茶服用，效果很好。
1999年，省檔案館在整理、搶救館藏清代紫陽縣正堂檔案時，發(fā)現(xiàn)了“紫陽茶”作為朝廷“貢茶”的兩張信票，這是紫陽茶是朝廷貢茶的法定依據(jù)。清光緒三年(1877)正月二十六日，紫陽縣知縣唐清輔差遣兩位衙役辦理貢茶事宜的“信票”(函文)：權河春分茶十斤，白茶十四斤;盤廂河春分茶十四斤，白茶二十斤;毛壩關春分茶二十斤，白茶二十五斤;麻柳壩春分茶二十斤，白茶二十五斤?！崩^清光緒三年(1877)信票后，又發(fā)現(xiàn)清光緒九年(1883)正月二十九日的“信票”。這張信票與光緒三年發(fā)現(xiàn)的貢茶信票大同小異，進貢的仍有春分茶和白茶兩種。
白茶是中國六大茶類之一，這是清代紫陽出產(chǎn)白茶一事的最可靠證據(jù)。據(jù)“信票”記載，光緒三年貢茶涉及紫陽權河、盤廂河、麻柳壩、毛壩關幾個小地方，都在紫陽任何流域。光緒九年(1883)增加了汝河、洞河。這兩張信票的出現(xiàn)，再次確證了作為貢茶中有白茶的記載實非虛傳。
此外，嵐皋還有“萬病之藥龍安茶”的民間傳說。考古發(fā)現(xiàn)，今嵐皋縣南宮山溢河村新灣境內(nèi)，有遠古時期侏羅紀白堊紀時遺址化石。今縣城肖家壩有新石器時代仰韶文化遺址，現(xiàn)在是陜西省第三批文物保護單位。發(fā)掘出來的器物其紋飾、器形具有早期巴人漁獵文化特征，證明當時就有巴人居住。
在這個有古人類居住的地方，也流傳著關于大蛇偷吃查老婆的假雞蛋，又去吃樹葉幫助消化的傳說。查老婆子聰明能干，學蛇自救的辦法，也采了些蛇吃的樹葉帶回家，晾曬收藏起來。后來，她吃了野豬肉，就用蛇吃的神奇樹葉熬成湯水，喝了幫助消化。人們聽說后，有了毛病都去找她要這種神奇樹葉消病免災。消息在號稱中藥寶庫的秦巴山區(qū)傳開了，這里有不少能人用草藥治病，但諸藥為各病之藥，一般人不認識那么多草藥，只有查老婆子的神奇樹葉卻成了各病之藥，人們就以查老的姓氏同字多音命名為茶。并得出“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”的結論。鑒于查老婆是因蛇自救發(fā)現(xiàn)的茶，有人建議將這種茶稱為“蛇安茶”，一些有識之士卻認為當?shù)厝硕及焉叻Q為小龍，人們把自己比作龍的傳人，因此建議稱為龍安茶。巴人聚集的大巴山深處出了龍安茶，它深深打上了巴人敬仰龍的烙印。巴文化中的龍安茶或許是最早不炒不揉、曬干陰干的白茶。
歷史資料、檔案證物和社會記憶表明，安康過去、現(xiàn)在都在生產(chǎn)白茶，這種白茶被古人評價為“至貴”，即在今天，也被市場認為是上品。2012年，紫陽縣閩秦茶業(yè)有限公司開始制作紫陽白茶，一上市就得到市場好評，供銷雙方簽訂長期供貨合同，目前這種白茶已銷往福建、廣東和東南亞地區(qū)。紫陽縣茶業(yè)協(xié)會抓住機會，申報的《紫陽白茶》地理標志商標，已進入國家工商總局商標局審核階段，并形成“紫陽白茶”企業(yè)標準。2019年以來，紫陽縣和平茶廠、科宏茶廠、康硒天茗茶廠、嵐皋縣南宮山龍安茶老址的御口韻茶廠等多家企業(yè)開始生產(chǎn)白茶。
由此可見，白茶生產(chǎn)開發(fā)前景廣闊，是重要項目，其一，安康白茶歷史悠久，群眾喜愛，民間重視飲用與收藏;其二，加工設備簡陋，只要有足夠廠房和晾曬設備即可;其三，市場廣闊，銷售暢通，不愁銷路;其四，可制餅壓餅，利于保管，可作為尊老敬老祝壽禮品;其五，資源豐富，可大量利用夏秋茶資源，提高單位面積產(chǎn)量和產(chǎn)值，提高茶農(nóng)收入;其六，利用成熟葉片制作，可提高茶葉含硒量，保證富硒茶硒含量達標，維護富硒茶信譽。
因此，我們要強調(diào)宣傳安康白茶是富硒白茶，不同于外地白茶，喝安康富硒白茶可補充人體硒含量，提高人民健康水平。
來源： 陜茶網(wǎng)
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