“茶為國飲。”中國人喝茶1000多年后，大航海時代，歐洲商船到了中國，中國茶進(jìn)入西方，成為大眾健康飲品。茶葉傳入西方時身份還是“毒藥”，今天，中國茶是如何實現(xiàn)復(fù)興的？
茶為何物：直叫人“以茶試毒”
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！敝袊兄凭玫牟枞~飲用史和茶文化史。茶作為貢品和祭品的記載，可以推及周武王伐紂時。茶作為商品的記載，根據(jù)現(xiàn)有文獻(xiàn)資料，是在西漢。
西漢著名文學(xué)家王褒的《僮約》中，有兩次提到茶：“膾魚氰鱉，烹茶盡具?！薄拔潢栙I茶，楊氏擔(dān)荷?！迸氩璞M具，就是煎好茶并備好潔凈的茶具；武陽買茶，意為到武陽縣（今四川眉山市彭山區(qū)）買茶葉。
《僮約》雖是消遣之作，但在不經(jīng)意間為中國茶史留下重要一筆。從茶史研究的角度來看，茶葉能成為商品買賣，說明在西漢時飲茶已盛行了。
那么，中國茶葉又是什么時候傳到西方的？
100多年（1868—1872年）前，一個叫李?；舴业牡聡?，在中國進(jìn)行了7次考察，足跡遍及當(dāng)時18個行省的13個，對中國的山脈、氣候、人口、經(jīng)濟(jì)、交通、礦產(chǎn)等進(jìn)行了深入探查。
在他的《中國——親身旅行和據(jù)此所作研究的成果》一書中，首次提出“絲綢之路”這一名稱。他把古代從東方向遙遠(yuǎn)的西方輸送絲綢的通道稱為“絲綢之路”，“絲綢之路”這個名稱很快傳播開來，沿用至今，逐漸成為古代東方與西方之間文化交流的代名詞。
其實，東西方交往的通道早已有之，只是沒有一個統(tǒng)一的名稱。除絲綢之路外，在大西南還有一條通往青藏高原的茶馬古道。絲綢之路和茶馬古道，是現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的中國茶葉傳入西方最早、最著名的兩條國際通道。絲綢之路和茶馬古道的雛形，大約也是在西漢時期。隨著張騫出使西域，絲綢、茶就到了西方。
讓人納悶的是，在西方并沒有中國茶的記載。
歐洲最早出現(xiàn)“茶”，是在1559年，威尼斯商人拉莫修在其出版的《航海記》中首次提到茶葉，這與《僮約》相差了1500多年。在這1500多年里，西方的文獻(xiàn)中找不到一個“茶”字，更說不上茶葉的交易和消費了。更讓人不解的是，在《馬可波羅游記》中，也看不到對茶葉哪怕是只言片語的介紹。
1606年，荷蘭人首次將茶葉輸往歐洲。但在此后的100多年間，茶葉并沒成為輸往歐洲的重要商品。1704年，英船“根特”號在廣州購買470擔(dān)茶葉，價值14000兩白銀，只占其船貨價值的11%。而所載絲綢價值80000兩，是茶葉的好幾倍。
1716年，茶葉開始成為中英貿(mào)易的重要商品，兩艘英國商船從廣州攜回3000擔(dān)茶葉，價值35085鎊，占總貨值的80%。1720年代后，歐洲的茶葉消費迅速增長，茶葉貿(mào)易成為歐洲所有東方貿(mào)易公司最重要、盈利最大的項目。
當(dāng)時活躍在廣州的法國商人羅伯特·康斯登說：“茶葉是驅(qū)使我們前往中國的主要動力，其他的商品只是為了點綴商品種類。”清朝海關(guān)總稅務(wù)司赫德在他的《中國見聞錄》書中寫道：“中國有世界最好的糧食——大米；最好的飲料——茶；最好的衣物——棉、絲和皮毛，他們無需從別處購買一文錢的東西?！?/p>
在品茗的歷史中，俄國比歐洲其他國家要幸運得多。1638年，俄國一名叫斯特拉科夫的使者受命前往蒙古拜見可汗，帶去珍貴的貂皮作為晉見禮?？珊故障露Y物，向沙皇回贈200包中國茶葉。沙皇使者對茶葉一無所知，將茶葉帶回圣彼得堡，沙皇命仆人沏茶請近臣們品嘗，眾人一致認(rèn)為入口有奇香。從此，俄羅斯人開始了漫長的飲茶史。
18世紀(jì)，英國對茶葉等奢侈品征收重稅，引發(fā)大規(guī)模的茶葉走私。走私茶葉利潤巨大，以致不少水手鋌而走險。一個名叫羅伯特·特羅特曼的商販，就因走私茶葉被打入死牢。
時至今日，不少史學(xué)家仍常常在徘徊在他的墓前。他們并非想梳理這個走私犯的人生，只是想抄下他墓碑上的銘文，上面留著羅伯特·特羅特曼臨終前的最后一句話：“一點兒茶葉，我偷的不多。上帝啊，我的血流得冤枉。一邊是茶葉，一邊是人血。想想，就因這殺死了一個無辜的兄弟！”
如果說羅伯特·特羅特曼死得有些“冤”的話，那么瑞典的一對孿生兄弟“喝茶免死”就有些傳奇了。
1772年的一天，瑞典國王古斯塔夫三世頭戴皇冠，手握權(quán)杖，愁眉苦臉地坐在龍椅上發(fā)呆。一位大臣向他呈報說，從遙遠(yuǎn)的東方傳來一種神奇的樹葉，可以做飲料，但人們擔(dān)心飲用這些東西會被毒死。
古斯塔夫三世靈機(jī)一動，讓人把一對被判死刑的孿生兄弟押進(jìn)皇宮，命令他們說：“你倆一個每天飲茶，一個每天飲咖啡，即可免去死罪?！?/p>
60年后，飲咖啡者因病過世；再過了10多年，飲茶者無疾而終。
茶從何來：紅茶綠茶“另有種乎”？
事實上，從16世紀(jì)西方接觸茶算起，在3個多世紀(jì)中，茶葉一直被西方人疑為有毒之物。
1664年，東印度公司向英王進(jìn)貢茶葉后，追求時髦的貴族婦女紛紛仿照王室試飲起來?？伤齻儞?dān)心茶葉有毒，于是飲茶后必須要喝白蘭地“排毒”。
歐洲人開始飲茶了，但在歐洲大地上依然找不到一株茶。
茶是怎么生產(chǎn)出來的？歐洲人一直不解，原因是中國不允許歐洲商人進(jìn)入內(nèi)地，誰也不知道茶葉是如何生產(chǎn)出來的。所以，這種神秘植物引起西方人的極大好奇。
1560年，葡萄牙耶穌會傳教士克魯茲喬裝打扮混入一群商人中，在4年多里，來往于中國貿(mào)易口岸和內(nèi)地，搞清了茶的來龍去脈。回國后，他把所見所聞寫入《中國茶飲錄》，這是歐洲第一本介紹中國茶的專著。
從克魯茲開始，西方不少探險家打起了中國茶的主意。
1848年，為獲得品種優(yōu)良的茶樹，同時尋找中國的茶農(nóng)茶工和栽培工具，幫助英國政府在其南亞殖民地大范圍建立茶樹種植園，掠奪中國政府通過全球茶葉貿(mào)易獲取的巨大利潤，東印度公司派蘇格蘭最成功的“植物獵人”福瓊到中國考察。
為順利地進(jìn)入中國探險考察，福瓊一番喬裝打扮，穿上清代人的衣服，讓向?qū)樗暌粋€清代的頭式。
后來，福瓊在他的《茶國之行》中，詳述了這次冒險經(jīng)歷。
在一家小旅店的花園內(nèi)，他發(fā)現(xiàn)一株從未曾發(fā)現(xiàn)的植物。他剛想爬墻進(jìn)去，突然醒悟到自己早已是一身中國人的打扮。干是，他們一行從容不迫地走進(jìn)客棧，在一張桌邊坐下，點了酒菜。吃完飯，福瓊又慢條斯理點上中國煙斗，對店主說：“這些樹真漂亮。我從海邊來，在那里看不到這些樹，給我一些種子吧?！鄙屏嫉牡曛鳚M足了他的請求。
這一回盜竊，福瓊從衢州和浙江其他地區(qū)采集到了茶樹種子，還從寧波、舟山等地采到大量茶樹標(biāo)本。最后，他將23892株小茶樹和大約17000粒茶種帶到了印度，并帶回8名中國茶工。
福瓊的中國之行還為西方品茗者和植物學(xué)家解開了一個謎團(tuán)：長期以來，他們一直相信茶樹有綠茶樹和紅茶樹之分，而福瓊卻告訴西方人，綠茶和紅茶的區(qū)別，只在于制茶工藝的不同。他這一觀點起初受到公眾和專家的嘲笑，直到他請印度制茶專家在公眾面前手工制茶，親自驗證后才得到了認(rèn)可。
1848年福瓊的中國之行，無疑是世界茶史上重大的分水嶺。不久，在印度的阿薩姆邦和錫金，茶園陸續(xù)涌現(xiàn)。到19世紀(jì)下半葉，茶葉成了印度最主要的出口商品。
從1854年至1929年的75年間，英國茶葉進(jìn)口上升837%。隨后，立頓紅茶在全球飄紅。百年后，依然占據(jù)世界茶葉第一品牌。
在這一驚人數(shù)字的背后，相對應(yīng)的是茶葉原生地中國的國際茶葉貿(mào)易量的急劇滑坡與衰落。
食而不化：探秘藏茶“個中滋味”
面對茶葉這片神奇的“綠色黃金”，19世紀(jì)下半葉，英國商界迫切要求打開中國的西南門戶。英印政府把目光放在西藏巨大的茶葉消費市場上。又一個英國人唐古柏來到中國，他的目標(biāo)是川藏茶馬古道。
1867年，唐古柏在上海接受歐洲一商人團(tuán)體的委托，尋找一條在中國和印度之間更短、更直接的茶葉貿(mào)易通道。
唐古柏也跟福瓊一樣喬裝打扮，他計劃考察的路線是成都—雅安—康定—巴塘—印度，從而打通一條從印度到川藏之間的商路。由于受到中國政府的抵制，他走到巴塘受阻，只得沿路返回。雖然考察沒成功，但他發(fā)現(xiàn)了藏茶和巨大的藏茶市場。
他在《蓄辮著袍的英國貿(mào)易先鋒游記——溯長江而上的探索之旅》一書中寫道：
“在進(jìn)入通往打箭爐的峽口處，我們超過了一隊將近200人的從雅州運茶到打箭爐的隊伍。在路上，我已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過有著數(shù)百人的長長的運輸茶葉的背夫。在陡峭的二郎山山峰腳下的大渡河岸邊的羊腸小道上，長長的運輸隊伍的側(cè)影看上去猶如一道風(fēng)景線。每個男子平均背負(fù)8包茶葉，即72公斤，但其中也有背12包的，大約109公斤?！?/p>
唐古柏考察的路線，正是古已有之的川藏茶葉大道（今稱川藏茶馬古道）。清同治年間，從雅安入藏的茶葉數(shù)量達(dá)110000引（1引=50公斤）。這上千萬公斤的茶葉入藏，全靠人力背運至康定后，再由馬馱入藏。來自雅安、名山、滎經(jīng)、天全、邛崍的南路邊茶，源源不斷地運到打箭爐，在鍋莊交易后再轉(zhuǎn)運到西藏、青海等地。
茶葉是藏族人不可缺少的東西，也是川藏貿(mào)易最重要的商品。中國人出于壟斷邊茶貿(mào)易的需要，對雅安生產(chǎn)磚茶的制作過程完全保密。唐古柏設(shè)法從客棧老板那里打聽制作過程，分不同等級的茶葉產(chǎn)地、采摘時間、制作工序、單價、銷售區(qū)域分別做了詳盡的描寫，為印茶按雅安邊茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)提供了精確數(shù)據(jù)。
唐古柏認(rèn)為，在印度阿薩姆邦布拉馬普特拉河谷的坡地上種植的茶葉，能取代中國內(nèi)地的茶葉而占領(lǐng)西藏的市場。一旦印度茶葉入藏，印度茶葉在與雅安茶葉的競爭中可輕易獲勝。印度政府所獲效益，將彌補(bǔ)鴉片貿(mào)易利潤隨時可遭到的損失。如果能用印度茶葉替代中國茶葉，這將是一個巨大價值的市場。
從1870年后，英印政府不斷地派人到雅安、打箭爐一帶考察。他們利用各種關(guān)系和各種手段，試圖破解雅安磚茶的謎團(tuán)?？疾齑ú璺N植和邊茶貿(mào)易，所收集的情報為印茶入藏做了充分的技術(shù)和商業(yè)準(zhǔn)備。
后來，印茶進(jìn)入西藏，盡管印茶較雅安藏茶低廉，但印茶并不受西藏人歡迎，因為印茶在口感上不被西藏人所接受。唐古柏考察的價值，在于向官方提供了有關(guān)雅安邊茶入藏的詳細(xì)情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。但在生產(chǎn)加工上，還缺乏技術(shù)支撐。英印政府開始組織專門人員研究印茶入藏的生產(chǎn)加工問題。
1905年，一個叫哈奇森的英國人出現(xiàn)在雅安街頭。他以雅安為中心，考察茶山（蒙頂山）、茶路（經(jīng)滎經(jīng)的“大路”和經(jīng)天全的“小路”）、茶城（雅安、打箭爐）、茶人（吳理真）、茶事（蓮花山會）等。
在他的筆下，蒙頂山茶產(chǎn)區(qū)的概況和歷史、管理和稅收、生產(chǎn)和加工、運輸和銷售等內(nèi)容全部囊括。他們還考證了吳理真的生平和皇茶園7株茶樹的來歷，哈奇森稱吳理真是“雅州茶行業(yè)的守護(hù)神”。
哈奇森寫了《供應(yīng)西藏的印度磚茶：四川任務(wù)報告》等考察報告，為印茶入藏提供了茶樹栽培及磚茶生產(chǎn)加工技術(shù)依據(jù)。時至今日，印度茶業(yè)依然重視當(dāng)年文獻(xiàn)資料的價值。2013年，印度一出版社重印了此書，并公開發(fā)行。
他山之石，可以攻玉。在史海中打撈碎片，還原中國茶走向世界的過往，可為我們打開一道認(rèn)識自己的窗口。對中國茶的復(fù)興，以及以茶文化為代表的生態(tài)文化旅游融合發(fā)展，都有著巨大作用。
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