開(kāi)欄的話(huà):
當(dāng)三月的春風(fēng)暖暖地輕拂過(guò)茶園,留下了星星點(diǎn)點(diǎn)的新綠之后,深諳農(nóng)時(shí)的茶農(nóng)們會(huì)笑著輕聲說(shuō):“哦,采都勻毛尖春茶的時(shí)候到了!”
隨后不久,在茶農(nóng)和炒茶師傅的巧手加工下,毛尖從枝頭走向了茶杯,在沸水的沖泡下,釋放來(lái)自春天的味道,就像千百年前一樣。
高山云霧出好茶,都勻毛尖便是這人間的好滋味。
名茶都勻毛尖歷史悠久。早在明清時(shí)期就作為貢品,相傳被乾隆皇帝賜名為“魚(yú)鉤茶”;1915年,都勻毛尖斬獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng),與茅臺(tái)齊名;1982年,都勻毛尖在全國(guó)首屆名優(yōu)茶評(píng)比中獲得中 國(guó)十大名茶之一;2010年,再獲上海世界博覽會(huì)“十大名茶”之一……
穿越百年,毛尖香味依舊,茶香幽幽。黔南州把小茶葉做成了富民的大產(chǎn)業(yè),帶動(dòng)一方百姓致富。數(shù)據(jù)顯示,2020年,黔南州投產(chǎn)茶園面積為124萬(wàn)畝,茶葉總產(chǎn)量達(dá)到4.79萬(wàn)噸,產(chǎn)值76.96億元。
春已至,茶已來(lái)。今天開(kāi)始,我們開(kāi)設(shè)專(zhuān)欄,展示黔南州都勻、平塘、獨(dú)山、惠水、甕安、三都等多地春茶開(kāi)采情況,帶你覽黔南山川錦繡,品一杯春的味道。
春天到了,黔南的茶山上又飄來(lái)了都勻毛尖的清香。
在黔南,千年貢茶都勻毛尖的故事流傳千年。都勻毛尖如何走過(guò)歷史的長(zhǎng)河?都勻毛尖緣何有這般的好滋味?都勻毛尖產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況如何?都勻毛尖如何在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮作用……就這些問(wèn)題,記者專(zhuān)訪了黔南州政協(xié)主席、州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)魏明祿。
記者:魏主席您好!都勻毛尖是千年貢茶,還有“北茅臺(tái),南毛尖”的稱(chēng)號(hào)。能否請(qǐng)您介紹一下都勻毛尖的歷史?
魏明祿:通過(guò)對(duì)《史記》、《茶經(jīng)》、《事物紺珠》、《四庫(kù)全書(shū)》、《清宮秘檔》、《貴州通志》、《貴陽(yáng)府志》、《都勻縣志稿》、《重建西岳廟碑序》等典籍的考證,充分說(shuō)明了黔南產(chǎn)茶歷史己逾2000余年。貴定云霧“貢茶碑”是目前國(guó)內(nèi)唯一發(fā)現(xiàn)并保存完好的有關(guān)茶葉的碑石,是國(guó)內(nèi)最早的茶葉“地理標(biāo)志”。
周朝,都勻、福泉等地開(kāi)始人工栽培茶樹(shù),茶葉不但進(jìn)入市場(chǎng)交易,而且已經(jīng)作為貢品茶;唐朝,“茶圣”陸羽評(píng)價(jià)黔茶“往往得之,其味極佳”;元朝,貴定少數(shù)民族首領(lǐng)“的娘”向朝廷上貢茶葉;明朝,朱元璋發(fā)現(xiàn)都勻進(jìn)貢的茶葉(散綠茶)能夠直接沏泡,可取多可撮少,十分方便,遂頒旨“罷造龍團(tuán)”,從此,綠茶產(chǎn)品形態(tài)逐步固化為散茶。崇禎皇帝高度贊賞黔南茶,賜名“魚(yú)鉤茶”;清朝,乾隆年間官方在都勻市團(tuán)山建西岳廟茶園,還設(shè)有專(zhuān)理茶事機(jī)構(gòu)。官方撥付白銀四百二十兩,扶持云霧鳥(niǎo)王十八寨改造衰老低產(chǎn)茶園,并樹(shù)立“貢茶杯”界定貢茶產(chǎn)地區(qū)域。
近現(xiàn)代,都勻毛尖先后獲得世界級(jí)、國(guó)家級(jí)等各類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)100余項(xiàng)。1915年,獲得“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”優(yōu)獎(jiǎng),從此世人并稱(chēng):“北有茅臺(tái),南有毛尖”。1956年,毛主席品嘗后親自命名“都勻毛尖茶”;1982年,被評(píng)為"中國(guó)十大名茶";2010年,榮獲"上海世博十大名茶";2017年,被評(píng)選為“中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌”;2018年,榮獲中國(guó)茶葉區(qū)域品牌價(jià)值十強(qiáng);2019年榮獲“全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)十佳茶葉地標(biāo)品牌”和(首屆)中國(guó)品牌農(nóng)業(yè)“神農(nóng)獎(jiǎng)”。
記者:都勻毛尖清爽的口感獲得了很多人的贊譽(yù)。為什么都勻毛尖會(huì)有這種獨(dú)特的口味,這與毛尖的生長(zhǎng)環(huán)境和加工方法有什么關(guān)系嗎?
魏明祿:茶葉品質(zhì)的決定因素主要是生產(chǎn)環(huán)境、茶樹(shù)品種、加工工藝等三個(gè)方面。都勻毛尖茶品質(zhì)獨(dú)特,究其原因。一是黔南獨(dú)特的自然環(huán)境。黔南獨(dú)特的地理氣候、海拔高度、土壤質(zhì)地等多種生態(tài)因素集合,黔南成為茶葉最適宜區(qū)域之一,也是優(yōu)質(zhì)茶的重要產(chǎn)地;二是都勻毛尖獨(dú)到的制作工藝。都勻毛尖生產(chǎn)工藝為殺青-揉捻-搓團(tuán)(提毫)-烘焙等幾個(gè)環(huán)節(jié),炒制出來(lái)的茶葉產(chǎn)品緊細(xì)卷曲,白毫滿(mǎn)布,濃郁的板栗香帶花香,滋味鮮爽醇厚,其干茶、湯色、葉底色澤以“三綠透三黃”著稱(chēng)。三是黔南擁有豐富優(yōu)質(zhì)的原生茶種,如鳥(niǎo)王種、清塘種等。
記者:都勻毛尖在品牌化和規(guī)?;蛟焐线€有哪些可以提升?
魏明祿:經(jīng)過(guò)多年的努力,都勻毛尖品牌始終穩(wěn)居中國(guó)十大名茶之列,規(guī)模上可采面積近60萬(wàn)畝。歷史悠久,品牌知名,規(guī)模較大,成績(jī)可喜。但問(wèn)題也不少,如還沒(méi)有走出品牌響力小、銷(xiāo)售難以規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益不高等困局。因此必須抓好三方面作:一是要努力提升品牌個(gè)性化,既要知名度、也要認(rèn)可度、還要需求度;二是深入推廣茶文化,可以利用名優(yōu)茶、特色茶、茶樹(shù)原產(chǎn)地以及民俗茶等要素,逐步構(gòu)建特色茶文化體系,逐步提升都勻毛尖認(rèn)可、認(rèn)知、消費(fèi)欲望的產(chǎn)品特質(zhì);三是努力提升茶園效益??傮w來(lái)看,黔南茶葉原料利用率還很低,大致不到40%,如果利用率提高到80%,茶葉可能是黔南最有效益的農(nóng)作物。
記者:都勻毛尖如何在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮作用?
魏明祿:鄉(xiāng)村振興要實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)強(qiáng),農(nóng)村美,農(nóng)民富等三大目標(biāo)。對(duì)黔南來(lái)說(shuō),茶產(chǎn)業(yè)毫無(wú)疑問(wèn)是鄉(xiāng)村振興的重要載體。主要有三個(gè)方面:一是茶葉作為常綠深耕密植作物,綠化保土能力強(qiáng),是積極實(shí)現(xiàn)農(nóng)村美的重要產(chǎn)業(yè);二是茶葉是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),采摘環(huán)節(jié)勞動(dòng)強(qiáng)度不高,老少皆可參與,可有效解決農(nóng)村就業(yè),增加農(nóng)民收入;三是茶產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大,延伸性強(qiáng)。既可加工增值、又有旅游和文化等重要屬性,發(fā)展好后,可有效實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)。
記者:黔南州的古樹(shù)茶資源情況如何?如何保護(hù)、開(kāi)發(fā)都勻毛尖的古茶樹(shù)資源?
魏明祿:調(diào)研顯示,黔南州屬于茶樹(shù)原產(chǎn)地范圍,同時(shí)也是貴州山茶科植物分布區(qū)系的中心地帶,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和優(yōu)化栽培,孕育了豐富的茶樹(shù)種質(zhì)資源。種質(zhì)資源數(shù)量多,分布廣,類(lèi)型多樣。黔南州目前發(fā)現(xiàn)的茶種有8個(gè)、茶樹(shù)近緣植物2個(gè),分別是大廠茶、五柱茶、禿房茶、大樹(shù)茶、茶5個(gè)種及3個(gè)待定種,還有冬青葉瘤果茶和貴州金花茶2個(gè)山茶屬遠(yuǎn)緣植物。
黔南州擁有如此豐富的古茶樹(shù)資源,是大自然給予我們的饋贈(zèng),我們既要保護(hù)好我們先輩傳承下來(lái)的古茶樹(shù)資源,又要利用好我們珍貴的古茶樹(shù)資源。古茶樹(shù)資源保護(hù)的方式一般有兩種,一種是原生地保護(hù),另外一種是遷地保護(hù)。古茶樹(shù)資源利用的重點(diǎn)主要在二個(gè)方面,一是選育優(yōu)良品種,二是開(kāi)發(fā)茶葉產(chǎn)品。
黔南在古茶樹(shù)資源保護(hù)方面及利用方面已經(jīng)做了大量工作,在資源圃保護(hù)方面取得階段性成果,先后建成一個(gè)資源圃和一個(gè)單株選育圃。其中:我牽頭在平塘大塘建立了黔南茶樹(shù)資源圃102畝,收集512份原生地茶樹(shù)資源,還將繼續(xù)收集補(bǔ)充,同時(shí)建成了茶樹(shù)資源地理信息系統(tǒng)。在資源圃建設(shè)的同時(shí),相關(guān)研究如性狀觀察、生化成分檢測(cè)也在有序推進(jìn)中。古茶樹(shù)資源開(kāi)發(fā)商品茶是最直接的利用方式,目前,惠水、平塘、都勻等縣市在不同程度嘗試性開(kāi)發(fā),取得一些積極經(jīng)驗(yàn)。
記者:都勻毛尖在銷(xiāo)售、產(chǎn)業(yè)發(fā)展上還有哪些提升空間?
魏明祿:近年來(lái),都勻毛尖在市場(chǎng)拓展、銷(xiāo)售方式等方面都取得積極的成果,為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下較好基礎(chǔ)。但是總體來(lái)看,銷(xiāo)售渠道不寬、銷(xiāo)售門(mén)路不多,基本上還是處于以銷(xiāo)定產(chǎn)局面??梢哉f(shuō),茶葉銷(xiāo)售已經(jīng)成為茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵,相應(yīng)的,提升空間也比較大。一是提升目標(biāo)市場(chǎng),既要穩(wěn)步提升高端市場(chǎng),積極拓展中低端市場(chǎng);二是發(fā)展多種銷(xiāo)售方式,在鞏固門(mén)店銷(xiāo)售的同時(shí),積極開(kāi)展電商等多種銷(xiāo)售方式;三是積極發(fā)展茶館等多業(yè)態(tài)消費(fèi)。
記者:都勻毛尖如何引領(lǐng)黔茶出山?
魏明祿:都勻毛尖引領(lǐng)黔茶出山,重點(diǎn)是品牌引領(lǐng)、文化引領(lǐng)。但是要很好實(shí)現(xiàn),可以說(shuō)任重道遠(yuǎn)。近些年,依托都勻毛尖品牌,得益于品牌效應(yīng),黔南消化了周邊地區(qū)的部分茶青原料,從這一點(diǎn)來(lái)看,都勻毛尖為全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。
都勻毛尖品牌引領(lǐng)黔茶出山路徑有幾個(gè)方面:首先抓好黔南本身茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,加大扶持,加強(qiáng)研究,精細(xì)運(yùn)營(yíng),把內(nèi)功做實(shí),把效益做好;二是挖掘推廣茶文化,解決好產(chǎn)業(yè)靈魂,解決好產(chǎn)品消費(fèi)需求,夯實(shí)茶產(chǎn)業(yè)群眾基礎(chǔ);三是修訂特級(jí)茶標(biāo)準(zhǔn),有序推動(dòng)特級(jí)茶地域及茶樹(shù)品種并行分級(jí)。如本地茶樹(shù)優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)的名優(yōu)茶作為特一級(jí),其它品種做的作為特二級(jí),不斷引導(dǎo),既逐步提升名優(yōu)茶特色,又?jǐn)U大原料品種范圍,既解決品牌和品質(zhì)對(duì)應(yīng)問(wèn)題,又解決了可復(fù)制及擴(kuò)大產(chǎn)量的問(wèn)題??傊?,我們有信心有能力把黔南茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。(記者 梁曉琳)
【原標(biāo)題】「嘗一口春的滋味」魏明祿:茶產(chǎn)業(yè)毫無(wú)疑問(wèn)是鄉(xiāng)村振興的重要載體
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