武夷山是世界烏龍茶的發(fā)源地。武夷巖茶的歷史源遠流長，以其獨特的“巖骨花香”，為無數(shù)國內(nèi)外消費者所青睞，是享譽世界的茶中極品。
武夷巖茶的歷史源遠流長，品種眾多，主要品種有：大紅袍、肉桂、水仙、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖、奇種等。其中，大紅袍最為有名，被稱為“茶中之王”。同時，民間素有“香不過肉桂，醇不過水仙”，可見，武夷巖茶的三大主力品種均有其獨特的品質(zhì)魅力。它們在感官品質(zhì)上表現(xiàn)出的特征差異，是否在它們的香氣和滋味物質(zhì)化學組成上也存在類似差異?
為了探明不同品種、不同產(chǎn)區(qū)、不同儲藏年份武夷巖茶的品質(zhì)化學特征差異，發(fā)掘武夷巖茶對人類健康的價值，科學解密武夷巖茶的品質(zhì)化學與健康功能奧秘，武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心收集了產(chǎn)自正巖、半巖、洲茶三個區(qū)域，大紅袍、肉桂、水仙三個品類，當年新茶及儲藏1年~20年的年份巖茶，共100多個來自武夷山市茶葉龍頭企業(yè)的巖茶樣品，委托湖南農(nóng)業(yè)大學國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、茶學教育部重點實驗室及國家中醫(yī)藥管理局亞健康干預技術(shù)重點實驗室開展了系統(tǒng)研究, 編寫了這本《武夷巖茶品質(zhì)化學與健康密碼》。
中國工程院院士劉仲華與武夷山市副市長范震昆聯(lián)合推薦《武夷巖茶品質(zhì)化學與健康密碼》
《武夷巖茶品質(zhì)化學與健康密碼》由劉仲華院士主編，系統(tǒng)解析了不同品種、不同產(chǎn)區(qū)、不同儲藏年份武夷巖茶的香氣成分、滋味成分組成差異，揭示了武夷巖茶“巖骨花香”及“巖韻”的品質(zhì)化學實質(zhì);采用動物模型和細胞模型，揭示武夷巖茶具有顯著的降血脂、降血糖、減肥、調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)人體免疫力和延緩衰老作用。本書科學解密了武夷巖茶品質(zhì)化學與健康密碼，為茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展提供了科技支撐，是廣大茶葉科教工作者、茶葉愛好者和茶文化推廣傳播者難得的工具書。
(來源：湖南科學技術(shù)出版社)
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