“以斗茶促產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為消費(fèi)者提供健康好茶，這是最重大的意義”，中國(guó)首屆斗茶大賽暨2022中國(guó)十大茶王評(píng)比活動(dòng)即將進(jìn)入投票環(huán)節(jié)，吸睛無(wú)數(shù)，筆者走訪了廣東省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李勇剛。
從宋代開始的斗茶
“傳統(tǒng)的茶行業(yè)和茶文化既要傳承，更要?jiǎng)?chuàng)新。通過(guò)本次高規(guī)格、大范圍、形式新穎的斗茶大賽，吸引更多消費(fèi)者關(guān)注茶行業(yè)，愛上中國(guó)好茶"，李勇剛說(shuō)。
據(jù)李勇剛介紹，斗茶早在宋代就開始了。宋太祖趙匡胤建隆年間（960-963）沿南唐制度，在建安設(shè)置北苑貢茶。由此可見，從北宋開國(guó)到徽宗的幾位皇帝其實(shí)都嗜好飲茶，而斗茶之風(fēng)，更早在建安民間便已興起。在蔡襄《茶錄》中也曾提及過(guò)，當(dāng)時(shí)稱之為“試茶”。
太宗太平興國(guó)二年（977)初，朝廷開始派貢茶使到北苑督造貢茶。同時(shí)又特頒龍鳳團(tuán)茶的模型，為制造龍鳳餅茶做準(zhǔn)備，自此成為北宋龍鳳貢茶的開端。而范仲淹就處于北宋中早期貢茶邁向興盛的年代，面對(duì)宮廷與文人士大夫之間茶風(fēng)鼎盛的狀況，也不由地寫下了為古今好茶者所傳誦的《和章岷從事斗茶歌》。
范仲淹提到“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。”宋代斗茶的勝負(fù)標(biāo)準(zhǔn)主要在于茶香茶味。茶香受到茶樹品種、生長(zhǎng)環(huán)境、栽培方式、年候以及制作工藝的影響，擁有著相當(dāng)豐富的品類和層次。這次的斗茶賽品類豐富，也給創(chuàng)新特色茶類一個(gè)比拼的機(jī)會(huì)，體現(xiàn)了茶文化的博大精深和包容。
拿出代表中國(guó)制造的代表作
民間比拼制茶技藝、沖泡技巧，也是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)步，這次由媒體主辦全國(guó)斗茶賽，更引起了廣泛的關(guān)注，作為茶界的一場(chǎng)“高考”，大家都期待“金榜題名”的一天。李勇剛認(rèn)為，不能簡(jiǎn)單地看待輸贏，而是尋找差距。新時(shí)代要求我們有過(guò)硬的品質(zhì)，經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn)，代表中國(guó)制造的高水平，產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、內(nèi)在品質(zhì)，企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)人員、行業(yè)從業(yè)人員都要精益求精，不浪費(fèi)每一片茶葉。
中國(guó)茶得益于良好的產(chǎn)地環(huán)境、有著茶葉加工工藝改良和智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)條件，政府高度重視持續(xù)多年推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，不斷提升茶葉品質(zhì)，參賽企業(yè)的好產(chǎn)品是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必然結(jié)果。李勇剛更看好參賽的龍頭企業(yè)，他認(rèn)為龍頭企業(yè)成為上連市場(chǎng)，下連農(nóng)戶，促農(nóng)增收的核心力量；通過(guò)深入推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，茶產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，茶葉經(jīng)濟(jì)日趨多元，茶產(chǎn)業(yè)與文化、旅游、科普、康養(yǎng)等新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)深度融合，真正實(shí)現(xiàn)了“點(diǎn)茶成金”。
“除了湯色、香氣，我們新時(shí)代的斗茶賽比拼的范圍更廣，這次500多家企業(yè)參賽，證明了茶企對(duì)產(chǎn)品的信心滿滿?！崩钣聞傉J(rèn)為，中國(guó)不缺好產(chǎn)品，更不缺好茶，缺的是像這次斗茶賽這樣公平公正的平臺(tái)，讓企業(yè)能夠一展身手。
李勇剛會(huì)長(zhǎng)還希望主辦方在斗茶賽結(jié)束后召開座談會(huì)，請(qǐng)專家點(diǎn)評(píng)參賽產(chǎn)品，總結(jié)加工工藝，外包裝設(shè)計(jì)；請(qǐng)消費(fèi)者提建議，市場(chǎng)需要什么產(chǎn)品，不同年齡段的消費(fèi)者喜愛什么產(chǎn)品；請(qǐng)出口貿(mào)易商提意見，海外市場(chǎng)需要什么對(duì)口茶葉。通過(guò)一屆屆的斗茶，讓中國(guó)茶品牌響亮世界。
【撰文】徐靖
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