作者介紹
程良斌，高級(jí)農(nóng)藝師，享受政府特殊津貼專家，陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員，安康市茶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。主要著作：《中國(guó)安康富硒茶》、《一心為了人民健康——我認(rèn)識(shí)的于若木》、《紫陽(yáng)茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》、《陜西省農(nóng)牧志·茶葉》、《硒都曙光》、《中國(guó)名茶志·陜西卷》、《紫陽(yáng)富硒茶文集》、《陜西茶產(chǎn)業(yè)》、《紫陽(yáng)富硒茶研究與開發(fā)》等。
安康是我國(guó)最早園栽茶樹、最早生產(chǎn)貢茶的地方。據(jù)《神農(nóng)本草》介紹，炎帝神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。安康位于秦嶺以南，古時(shí)因地處華山之陽(yáng)，亦稱華陽(yáng)，是神農(nóng)嘗百草最近便的地方。茶馬貿(mào)易、征課納稅時(shí)代，安康有著十分重要的歷史地位。
安康這個(gè)古老茶區(qū)煥發(fā)青春，探究其歷史，可以分為八個(gè)時(shí)期。
二、山南茶時(shí)期
(一)金州梁州土貢有茶
金州、梁州是山南茶區(qū)的富庶之區(qū)。戰(zhàn)國(guó)末期，秦武王一年(前308年)“率巴蜀眾十萬(wàn),大舶船萬(wàn)艘，米六百萬(wàn)斛，浮江伐楚”，茶葉也因此被傳播到長(zhǎng)江中下游各地。南北朝時(shí)期，由于戰(zhàn)亂，大批流民涌入大巴山區(qū)，從5世紀(jì)末隋朝建立起，到11世紀(jì)金大舉南犯的600余年間，漢水流域是比較安定的，從而促進(jìn)了大巴山區(qū)的開發(fā),使唐代的金州(今安康)和梁州(今漢中)成為當(dāng)時(shí)有名的富庶之區(qū)。山南茶區(qū)(包括今天的漢中、安康)被陸羽《茶經(jīng)》劃為全國(guó)八大茶區(qū)之一，茶葉生產(chǎn)得到了較大發(fā)展。
《茶經(jīng)》“八之出”記載茶葉的第一產(chǎn)地是山南，包括峽州、襄州、荊州、衡州、金州、梁州六州。并詳細(xì)記述:“金州生西城、安康二縣山谷”，即今安康、嵐皋、紫陽(yáng)、漢陰、石泉沿漢江兩岸山谷。安康市各縣已挖掘發(fā)現(xiàn)了隋唐及宋代的茶具,如漢濱區(qū)出土的隋代瓷水注，平利縣西河鄉(xiāng)出土的唐代青瓷茶水注，旬陽(yáng)縣1981年在棕溪出土的宋代斗茶用具釉油滴茶盞是古金州茶事活躍的佐證。
唐代,全國(guó)有13個(gè)省、42個(gè)州郡產(chǎn)茶,陜南茶葉已有較大名聲。“金州漢陰郡(包括除白河縣外的今安康市各縣區(qū))……土貢麩金、茶牙、椒、干漆”“興元府漢中郡土貢谷、紅棗……柑、枇杷、茶”。金州、梁州茶葉均已成為貢品。
《茶經(jīng)》記載了全國(guó)八大茶區(qū),另有11州未詳,實(shí)際已包括今陜西在內(nèi)的14個(gè)產(chǎn)茶省,面積大,產(chǎn)量豐，名品達(dá)150多種，其中陜西有金州茶牙、梁州茶、西鄉(xiāng)月團(tuán)3個(gè)名品。唐代以后的整個(gè)封建時(shí)代,紫陽(yáng)毛尖是金州貢品茶牙的傳統(tǒng)產(chǎn)品。
(二)茶稅是唐代第一大稅
從唐代開始，茶稅即是國(guó)家財(cái)政的主要來(lái)源之一。唐德宗李適建中元年(780年),納戶部侍郎趙贊議，稅天下茶、漆、竹、木什取其一。李適貞元九年(793年)，諸道鹽鐵使張滂奏，出茶州縣和茶山，就地征稅，茶商往來(lái)的要道，收運(yùn)銷稅，叫“塌地稅”的過境稅，以三等定估，十稅其一,并嚴(yán)禁私販，使茶稅斤兩不漏。此時(shí)每年茶稅收入40萬(wàn)緡(一千文為一緡)，而開成年間(836-840年)朝廷收入礦冶稅，每年不過七萬(wàn)余緡。
(三)佛教與茶
佛教的流傳促進(jìn)了茶葉的發(fā)展，僧人為了選好喝的茶，開啟了茶樹良種選育工作。據(jù)光緒補(bǔ)刻《紫陽(yáng)縣志·祠廟》記載，東漢初期佛教傳入紫陽(yáng),有名的寺、廟有30多處。明成化年間(1465-1487年)，在宦姑灘即今煥古鎮(zhèn)內(nèi)建立東明庵,寺僧?dāng)?shù)百人，為坐禪戒酒選育香高味濃的茶樹良種，建立茶園,使之成為至今聞名的名茶產(chǎn)區(qū)和紫陽(yáng)大葉泡良種主產(chǎn)地。
(四)“絲茶之路”促中西茶文化交流
唐代,“山南茶”已進(jìn)入長(zhǎng)安市場(chǎng)。歷史上中外聞名的“絲綢之路”，被甘、寧、青一帶紫陽(yáng)茶銷區(qū)的商界人士也稱為“絲茶之路”。唐代全國(guó)茶葉產(chǎn)量80萬(wàn)~100萬(wàn)擔(dān)，而當(dāng)時(shí)人口僅5000萬(wàn)左右,從消費(fèi)量估計(jì),有不少茶葉是通過“絲綢之路”隨絲綢等土特產(chǎn)品輸出到國(guó)外。1987年5月，我國(guó)考古科學(xué)工作者打開了陜西省扶風(fēng)縣法門寺地宮，發(fā)現(xiàn)與佛教稀世圣寶“佛骨”存放在一起的大量唐代文物中,有一套以金銀為主的宮廷御用系列茶具，包括茶碾子、琉璃茶碗、茶托,其琉璃器具可與西亞(波斯,今伊朗)傳人我國(guó)的玻璃器皿相媲美，足以證明唐代中西茶文化、飲茶習(xí)俗交流的廣度和深度。
(五)民以茶為生，國(guó)以茶治邊
宋代,茶葉已成為人們生活的必需品，而茶業(yè)則已成為陜南人民謀生的重要產(chǎn)業(yè)?！胺虿柚疄槊裼?，等于米鹽，不可一日以無(wú)”。產(chǎn)茶遍及秦嶺以南各地，而尤以包括陜南的成都府路和利州路11州為多，“歲產(chǎn)茶2102萬(wàn)斤”，占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的30%。陜南設(shè)有西縣(今勉縣)、城固二茶場(chǎng)。洋州、金州“人戶以種茶為生”。
以茶易馬的茶馬政策主觀上是想以茶治邊，客觀上促進(jìn)了兄弟民族之間的交流與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。茶馬貿(mào)易互市之制始于唐德宗貞元末年，“時(shí)回紇入朝,始驅(qū)馬市茶”。
宋初實(shí)行榷茶制度。熙寧七年(1074年),北宋在川陜地榷茶,實(shí)行茶馬法，在川陜產(chǎn)茶州縣設(shè)置蜀地買茶場(chǎng)四十一處，京西路金州買茶場(chǎng)六，陜西茶場(chǎng)三十二。榷茶的目的在于低價(jià)收買民茶，高價(jià)出售，以茶易馬，既增加國(guó)家財(cái)政收入,又解決了必需的戰(zhàn)馬，是維護(hù)宋王朝政治、軍事、經(jīng)濟(jì)利益的重大決策。但榷茶嚴(yán)重?fù)p傷了茶農(nóng)利益。
兩宋時(shí)代，宋王朝軍隊(duì)與遼、金政權(quán)戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，故對(duì)軍馬所需數(shù)量大增。為了榷茶買馬,專門創(chuàng)設(shè)茶馬以掌其事。宋初，原、渭、德順凡三歲共市馬17100匹。其后熙河市馬歲增至15000匹，紹圣中又增至2萬(wàn)匹。乾道初年“川秦入場(chǎng)馬額九千余匹,川馬五千余匹,秦馬四千匹”。由此可見,川陜茶在茶馬互易及南宋防務(wù)方面起到了重要的作用。
(六)茶葉進(jìn)入公益事業(yè)
元代茶葉自由買賣,茶稅也年年增加，世祖至元十三年(1276年)以三分取一,是稅收1200余錠(每錠10兩白銀)。延佑6年取締官史毫民中飽，延佑7年茶稅遂增至289211錠。
元代安康民間不僅普遍飲茶,茶葉已進(jìn)入公益慈善事業(yè)。《安康碑版鉤沉》書中有元代“七里碥摩崖”關(guān)于茶的記載,是安康元代茶文化珍貴的文物資料。從摩刻文中的“賞茶主”稱謂推測(cè)，茶在元代安康人的生活中不僅普遍，而且占有非常重要的地位。
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