王鎮(zhèn)恒(1930-2021),茶學(xué)家、茶學(xué)教育家和茶樹栽培專家。長期從事茶學(xué)教育、教學(xué)和科研工作,培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才,為中國高等茶學(xué)教育事業(yè)作出重大貢獻(xiàn)。在茶樹解剖、茶樹生態(tài)研究方面成果突出,豐富和發(fā)展了茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)理論;在科技扶貧,指導(dǎo)創(chuàng)制新名茶,促進(jìn)國際名茶發(fā)展中,取得顯著成效;在茶學(xué)、茶文化研究和普及推廣中,成就卓著。一生事茶,孜孜以求。退而不休,晚霞滿天。
壹
生平概述
王鎮(zhèn)恒于1930年9月30日出生在浙江溫州市永昌鎮(zhèn)新城村的一個醫(yī)生家庭。在讀中小學(xué)時,學(xué)習(xí)勤奮、刻苦。青少年時代,便立志獻(xiàn)身科學(xué)事業(yè)。
1950年,王鎮(zhèn)恒同時報(bào)考清華、南京、齊魯、復(fù)旦四所大學(xué)并都被錄取。由于生長在浙江茶鄉(xiāng),自小就耳濡目染,對茶葉有著濃厚的興趣,所以最終選擇進(jìn)入復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉專修科學(xué)習(xí)。
1952年畢業(yè)后,他被分配到安徽省農(nóng)業(yè)廳工作。適逢籌建六安實(shí)驗(yàn)茶場,遂被派去擔(dān)任技術(shù)員。憑著對茶葉事業(yè)的滿腔熱忱,他不畏艱苦,跋山涉水,對六安地區(qū)的茶園、茶場和茶業(yè)進(jìn)行了全面的考察。在參加茶園管理和茶葉生產(chǎn)工作的同時,他深入基層開展調(diào)查研究,總結(jié)群眾的茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),撰寫了《六安地區(qū)茶樹栽培技術(shù)經(jīng)驗(yàn)》之文。
1956年,安徽農(nóng)學(xué)院茶葉專業(yè)修科改制為本科,成立茶葉系。王鎮(zhèn)恒調(diào)入安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系從事“茶樹栽培學(xué)”課程的教學(xué)工作。在教學(xué)之余,他積極開展茶樹栽培、解剖、生態(tài)、生理的研究。他崇尚科學(xué)精神,不顧條件艱苦和酷暑嚴(yán)寒,常常是晚上工作,假日工作,夜以繼日,不知疲倦。他不僅在艱苦的條件下取得了科研成果,還以身作則,以對待科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的態(tài)度影響和教育青年學(xué)生。1976年4月,應(yīng)摩洛哥王國邀請,王鎮(zhèn)恒赴摩洛哥王國實(shí)地考察,對種茶可能性論證。經(jīng)考察、論證,認(rèn)為摩洛哥王國某些地區(qū)可以種茶。后來果然種茶成功,從而糾正了一些西方國家的專家關(guān)于摩洛哥不能種茶的錯誤結(jié)論,于1984年被英國科技中心授予“世界農(nóng)業(yè)科技名人”稱號。他先后多次赴日本、韓國、英國講學(xué)、訪問,進(jìn)行學(xué)術(shù)交流,也曾接待過法國、日本、英國、德國等國家和臺灣地區(qū)茶葉界同行,開展學(xué)術(shù)交流與合作。
王鎮(zhèn)恒于1974年擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系主任,主持茶葉系全面工作;他于1981年出任安徽農(nóng)學(xué)院副院長,負(fù)責(zé)教學(xué)、科研及日常行政工作。1983年8月,他作為教育部“中國高等教育考察團(tuán)”成員,赴美國考察高等教育。在美國考察期間,他被任命為中共安徽農(nóng)學(xué)院黨委書記。在主持學(xué)校黨委工作期間,他大力貫徹黨的教育方針,以教學(xué)為中心,以培養(yǎng)“四有”新人為目標(biāo),推動學(xué)校各項(xiàng)事業(yè)穩(wěn)步前進(jìn)。同時,他依然承擔(dān)教學(xué)、科研工作,指導(dǎo)研究生,實(shí)現(xiàn)“雙肩挑”。
王鎮(zhèn)恒歷任中國茶葉學(xué)會第四、第五屆理事會副理事長,中華茶人聯(lián)誼會第一、第二屆理事會常務(wù)理事,中國茶葉流通協(xié)會第一、第二屆顧問,世界茶聯(lián)合會總顧問。國務(wù)院學(xué)位委員會第一、第二屆學(xué)科評議組成員,安徽省學(xué)位委員會副主任委員,農(nóng)業(yè)部高等農(nóng)業(yè)院校教材指導(dǎo)委員會學(xué)科組成員及茶學(xué)專業(yè)組長?!吨袊r(nóng)業(yè)百科全書》編委及《茶葉卷》副主編,《茶葉科學(xué)》編委會副主任。安徽省茶業(yè)學(xué)會二屆理事會副理事長兼秘書長,三屆、四屆理事會理事長兼會刊《茶業(yè)通報(bào)》主編。安徽省政治協(xié)商委員會第五、六屆委員,英國皇家農(nóng)學(xué)會特別會員。先后獲得吳覺農(nóng)勛章、“陸羽獎”國際十大杰出貢獻(xiàn)茶人獎、新中國60年茶事功勛獎、中華優(yōu)秀茶教師“終身成就獎”、新中國70周年徽茶榮耀“終身成就獎”、杰出中華茶人等榮譽(yù)稱號。
為本科生上課(1980年合肥)
指導(dǎo)研究生(1985年合肥)
貳
開拓茶樹解剖研究領(lǐng)域
王鎮(zhèn)恒是中國較早從事茶樹解剖研究的學(xué)者之一。從20世紀(jì)60年代起,他便對茶樹內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行解剖研究。當(dāng)時,中國的茶樹解剖研究尚屬空白,學(xué)校的科研條件也有限。但他克服種種困難,僅憑一架普通光學(xué)顯微鏡,一邊仔細(xì)觀察,一邊手繪茶樹內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖。1963年,他在全國園藝學(xué)會年會上宣讀研究成果《茶樹葉片內(nèi)部結(jié)構(gòu)的研究》。
“文革”結(jié)束后,王鎮(zhèn)恒繼續(xù)開展茶樹內(nèi)部結(jié)構(gòu)的研究。1978年10月,在全國農(nóng)學(xué)會學(xué)術(shù)討論會上宣讀論文《茶樹根的內(nèi)部結(jié)構(gòu)研究》。此后,他帶領(lǐng)青年教師和研究生,運(yùn)用光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡,陸續(xù)對茶樹的嫩芽、葉片、茶枝、茶根、茶花、茶果、茶籽以及胚胎、茸毛的內(nèi)部顯微結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究,掌握其結(jié)構(gòu)和變化規(guī)律,發(fā)表了多篇有關(guān)研究論文。
20世紀(jì)80年代,王鎮(zhèn)恒對茶樹的維管組織進(jìn)行了解剖研究。他從整體出發(fā),對茶樹維管組織結(jié)構(gòu)形態(tài)以及各個生長發(fā)育階段的特點(diǎn)作了完整的研究。
王鎮(zhèn)恒對茶樹植物學(xué)的特征、特性所作的內(nèi)部結(jié)構(gòu)研究,將茶樹不同部位的組織進(jìn)行了較為系統(tǒng)的解剖研究,為茶葉的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)提供了理論依據(jù)。
叁
奠定茶樹生態(tài)學(xué)科基礎(chǔ)
王鎮(zhèn)恒于20世紀(jì)50年代初期在六安實(shí)驗(yàn)茶場工作期間,便從茶樹栽培實(shí)踐中對茶樹移栽與茶園生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系有所發(fā)現(xiàn),其論文《六安地區(qū)茶樹栽培技術(shù)經(jīng)驗(yàn)》對此進(jìn)行了闡述。此后,在從事“茶樹栽培學(xué)”的教學(xué)和研究過程中,他更加重視茶樹生長發(fā)育與環(huán)境條件間相互關(guān)系規(guī)律的觀察與研究。1961年和1988年,他兩次參加由莊曉芳主編的《茶樹栽培學(xué)》教材的編寫,所寫章節(jié)的內(nèi)容都涉及茶樹與環(huán)境的關(guān)系。
20世紀(jì)90年代初期,王鎮(zhèn)恒牽頭組織有關(guān)專家,主持編寫、出版了第一本高等農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)統(tǒng)編教材《茶樹生態(tài)學(xué)》。全書除緒論外,設(shè)茶樹與環(huán)境、茶樹與光的生態(tài)關(guān)系、茶樹與大氣的生態(tài)關(guān)系、茶樹與水分的生態(tài)關(guān)系、茶樹與土壤的生態(tài)關(guān)系、環(huán)境對茶樹物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)的作用、茶樹生態(tài)在生產(chǎn)上的應(yīng)用、茶樹生態(tài)型共九章。該書全面闡述了茶樹與周圍環(huán)境之間的關(guān)系以及環(huán)境對茶樹的作用,主要包括兩方面的內(nèi)容:一方面研究各種環(huán)境因子,著重研究光、大氣、溫度、水分和土壤等在空間和時間上的變化與生態(tài)意義,同時研究茶樹與這些因子的耐性和適應(yīng)性及其生態(tài)類型;另一方面,研究茶樹對這些因子的反作用,以及茶樹對環(huán)境的改造和保護(hù)作用。茶學(xué)生態(tài)學(xué)是一門年輕的新興交叉學(xué)科,教材的出版,為茶樹生態(tài)學(xué)這門新的茶學(xué)分支學(xué)科奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
肆
指導(dǎo)創(chuàng)新名茶,科技扶貧
以茶樹栽培為中界,向前延伸是茶樹解剖、生態(tài)、生理,向后延展的是茶葉加工、貿(mào)易。
20世紀(jì)90年代以后,王鎮(zhèn)恒將研究的重點(diǎn)由產(chǎn)前向產(chǎn)中、產(chǎn)后擴(kuò)展。他堅(jiān)持教學(xué)、科研與生產(chǎn)相結(jié)合,堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際,常年奔走在安徽南北茶區(qū),指導(dǎo)茶園管理、茶樹栽培,傳授茶葉制作技術(shù),創(chuàng)研、改善名優(yōu)茶,致力發(fā)展安徽茶產(chǎn)業(yè)。
王鎮(zhèn)恒與歙縣科委合作,在黃山綠牡丹花形特種茶的基礎(chǔ)上,指導(dǎo)研制“海貝吐珠”和“錦上添花”兩個新名茶。
“海貝吐珠”選用高山良種茶樹的一芽一二葉嫩芽為“貝殼”,精選含苞待放的綠萼梅花數(shù)朵和貢菊花一朵為“花蕊”,經(jīng)殺青、造型等工序精制而成。沖泡后如海貝入水,貝殼開張,數(shù)朵梅花如金杯環(huán)繞著一朵貢菊,沖出茶芽吐珠獻(xiàn)美;“錦上添花”選用高山良種茶樹的一芽一二葉嫩芽為“花瓣”,貢菊花為“花蕊”,經(jīng)殺青、造型等工序精制而成。沖泡后從茶芽中跳出一串貢菊花,分層次懸于茶花中央。這兩種茶融物質(zhì)與文化為一身,集觀賞、保健和飲用為一體,均獲第二屆全國農(nóng)業(yè)博覽會金獎,遠(yuǎn)銷日本、美國和東南亞各國,經(jīng)濟(jì)效益顯著。
六安市華山名優(yōu)茶開發(fā)中心,特邀王鎮(zhèn)恒為技術(shù)指導(dǎo),經(jīng)過3年多的開發(fā),研制成“華山銀毫”名茶。該茶經(jīng)殺青,半成品取芯,外形呈獨(dú)一芽芯,秀細(xì)如毫。精品茶每500克有芽芯達(dá)17萬個。該茶被評為安徽省級名茶、中國名茶,以芽芯之最被列入吉尼斯世界紀(jì)錄。
王鎮(zhèn)恒幫助金寨縣開發(fā)研制“金寨翠眉”名茶。因其外形纖秀若畫眉,色澤翠綠似碧玉,曾獲農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎、全國農(nóng)業(yè)博覽會金獎,備受青睞。
王鎮(zhèn)恒長期堅(jiān)持到安徽黃山茶區(qū)、大別山茶區(qū)等茶葉生產(chǎn)第一線,多次赴黃山市、宣城市、池州市、六安市等茶區(qū),深入茶園、茶廠、茶市,向茶業(yè)技術(shù)干部及茶農(nóng)傳授茶葉生產(chǎn)技術(shù)。幫助金寨縣等貧困縣發(fā)展茶葉生產(chǎn),提高茶葉品質(zhì),增加農(nóng)民收入,使科技扶貧落到實(shí)處,取得顯著成效。通過茶業(yè)科技服務(wù),促進(jìn)了安徽茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
伍
治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),教書育人
王鎮(zhèn)恒治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),實(shí)事求是,撰文著書深思熟慮,反復(fù)推敲,字斟句酌,邏輯嚴(yán)密。他從事茶業(yè)科學(xué)研究、教育40多年來,編寫、出版高等農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)教材、教學(xué)參考書及工具書10余種,發(fā)表論文60多篇。他作為常務(wù)副主編的《中國農(nóng)業(yè)百科全書——茶業(yè)卷》于1997年獲全國優(yōu)秀科技圖書一等獎及省科技進(jìn)步獎,他的論文獲省自然科學(xué)優(yōu)秀論文獎。
王鎮(zhèn)恒自1983年起任研究生導(dǎo)師,長期承擔(dān)本科生、研究生的教學(xué)任務(wù)。他言傳身教,教書育人。鼓勵學(xué)生學(xué)農(nóng)愛農(nóng),幫助學(xué)生樹立牢固的專業(yè)思想。對學(xué)生政治上關(guān)心,生活上照顧,視同子弟。
王鎮(zhèn)恒從1960年起擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系副主任、主任長達(dá)20多年。這期間,他兢兢業(yè)業(yè),作風(fēng)踏實(shí),工作有條不紊;實(shí)行民主管理,充分調(diào)動教職工的積極性,致力于開拓高等茶學(xué)教育新局面。他受全國供銷合作總社委托,于1978年創(chuàng)辦機(jī)械制茶本科專業(yè),面向全國招生,為國家培養(yǎng)了一大批茶業(yè)科技、教育、生產(chǎn)、經(jīng)營人才。
王鎮(zhèn)恒在主持茶業(yè)系工作期間,力抓師資隊(duì)伍、學(xué)科專業(yè)、教材和教學(xué)基地建設(shè)。以每年的修訂專業(yè)教學(xué)計(jì)劃為例,他首先廣泛聽取教師、學(xué)生和用人單位的意見,在此基礎(chǔ)上提出初步的修訂計(jì)劃,公示張貼,進(jìn)一步廣泛征集意見,最后才確定下來,使得課程體系和教學(xué)內(nèi)容不斷改進(jìn)。正是由于安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系教學(xué)計(jì)劃的修訂認(rèn)證,20世紀(jì)80年代,農(nóng)業(yè)部委托安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系牽頭,召集全國高等農(nóng)業(yè)院校茶葉專業(yè)教學(xué)計(jì)劃修訂會議。
王鎮(zhèn)恒從1981年至1991年,先后出任安徽農(nóng)學(xué)院副院長、黨委書記。在主持學(xué)校工作期間,他積極推行教育改革,大力培養(yǎng)各級各類農(nóng)林專業(yè)人才,使學(xué)校適應(yīng)國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展的需要。1991年,國務(wù)院表彰他為發(fā)展高等教育作出的突出貢獻(xiàn),授予證書,并享受政府特殊津貼。
王鎮(zhèn)恒從事教學(xué)、教育40多年,為國家培養(yǎng)了眾多英才,桃李滿天下,為發(fā)展我國的茶學(xué)教育乃至高等農(nóng)業(yè)教育作出了重要貢獻(xiàn)。
與老師陳椽教授合影(1990年合肥)
陸
退而不休,晚霞滿天
1997年7月,王鎮(zhèn)恒從教授崗位上退休。盡管退休,但是他仍然心系茶業(yè)。不顧年高,經(jīng)常深入茶區(qū),指導(dǎo)茶企,創(chuàng)新茶品牌。擔(dān)任國內(nèi)外多家茶葉社團(tuán)組織和茶學(xué)教育、科研機(jī)構(gòu)的顧問,有顧有問。多次遠(yuǎn)赴海外,參加茶葉學(xué)術(shù)交流和茶文化活動。著書撰文,筆耕不輟,碩果累累。莫道桑榆晚,為霞尚滿天。
2000年,聯(lián)合主編《中國名茶志》。全書180多萬字,插圖200余幅。分省設(shè)卷,立條名茶309種,列表名茶708種,集中國當(dāng)代名茶大全;2002年,聯(lián)合主編《中國茶文化大辭典》。全書144萬字,分茶名、泉名、種名、產(chǎn)地、制作、烹飲、茶肆、茶具、制度、人物、禮俗、故事、著作、文藝、其他共十五章,規(guī)模宏大,廣涉中國茶文化的各個方面;2011年,合編《茶學(xué)知識讀本》,內(nèi)容包括茶樹栽培、茶葉加工和茶業(yè)經(jīng)營管理,構(gòu)成完整的茶學(xué)知識體系。文字簡潔生動,知識點(diǎn)豐富,是一本很好的茶學(xué)科普著作。2012年,出版《王鎮(zhèn)恒茶文選集》,收錄平生重要論文和教材、著作。2018年,合編《種茶制茶一本通》,普及茶樹栽培、茶葉加工知識。2019年,撰著《茶學(xué)名師拾遺》,彰顯吳覺農(nóng)、王澤農(nóng)、陳椽、莊晚芳、張?zhí)旄Σ鑼W(xué)的貢獻(xiàn)。
長期擔(dān)任世界茶聯(lián)合會總顧問,出任國際名茶評比評委,為推動世界名茶發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。
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