碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開來的堅守，也一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢想的青年。
或生于制茶世家，或因愛茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：鄭珠恩，1979年生，福清人，11歲來到武夷山謀生，為了生活做過許多職業(yè)。后來接觸巖茶，并一心從事巖茶，鄭珠恩始終認(rèn)為，不管是做茶還是做其他工作，做事即做人，而做人最基本的準(zhǔn)則是一定要勤勞、用心。
代 表 作：皇山潤澗“不忘初心”
“每一片茶葉都來之不易，無貴賤分別;每一位客戶都是我們的好朋友，不分遠(yuǎn)近。即便工藝繁瑣，我們都要想辦法精益求精，對得起茶葉，對得起客戶的信賴?！?/p>
——鄭珠恩
初識皇山潤澗，跟華山論劍諧音，多少令這個品牌有了些許俠氣。見到企業(yè)創(chuàng)始人鄭珠恩，這份俠氣之感更顯灑脫，談笑間豐富的人生經(jīng)歷，亦如巖茶的滋味嬗變，微澀入口，起伏甘甜，以巖韻的坦蕩厚重，畫出欣榮的句號。
“人最主要的是要勤勞”
1989年，年僅11歲的鄭珠恩從福清老家投奔崇安的親戚討生活。也是在這一年，崇安縣撤縣改市，成為福建省第一個旅游城市——武夷山市。
千年古城迎來了新篇章，鄭珠恩以“我見證了武夷山的發(fā)展”，涵括自己青蔥歲月的一路成長。實際上，對于當(dāng)時的鄭珠恩而言，要在武夷山立足，無疑是篳路藍(lán)縷的艱辛。
來武夷山的頭幾年，鄭珠恩在菜市場上販賣冰魚，早出晚歸的日子司空見慣，辛苦是必然的。加之日后參與的多種行業(yè)，鄭珠恩逐漸養(yǎng)成了吃苦耐勞的性格與慷慨仗義的氣度。隨著營生好轉(zhuǎn)，終于，他有閑暇將目光投射到碧水丹山的天然畫卷，品一口馥郁芳醇的巖茶。
為紀(jì)念這個特殊年份，后來他制作了一款名為“1989”的巖茶。瀝出茶湯，茶香升騰鋪滿整間茶室，都說 “茶如人生”，品味鄭珠恩的巖茶，儼然是對其一路過往的真實體驗。
進(jìn)入新千年后，鄭珠恩在不斷品析巖茶的日子里，逐漸喜歡上巖茶。一來是對這片謀生的熱土有感情，這里的山水和歷史讓他著迷。二來用鄭珠恩的話說“巖茶真是好東西”。
既然是最能代表武夷山的特產(chǎn)，又是自己的口腹摯愛，鄭珠恩萌生了自己學(xué)茶、做茶的念頭。鄭珠恩說道：“做茶相比喝茶，顯然是更難的。在多方請教，以及認(rèn)真探索后，我才漸入門道?！?/p>
朋友告訴他做茶這個行當(dāng)很苦，鄭珠恩笑了：“吃苦是正常的，不過我覺得，做茶和品茶一樣，都會苦盡甘來?！?/p>
“人最主要的是要勤勞?！编嵵槎鞣磸?fù)強調(diào)，“不管怎么發(fā)展，做茶依然是門手藝，只要肯學(xué)肯干，加上點悟性，都可以學(xué)會。最重要的，還是勤勞，以及守著做茶的初心?！?/p>
在鄭珠恩看來，制茶所不能脫離的，除了勤勞，還有傳承制茶的初心。只有把傳統(tǒng)技藝學(xué)精了，才能不斷去深挖創(chuàng)新。但無論巖茶隨時代如何發(fā)展，一個茶企，守住制茶的初心，做讓百姓喝得健康的放心茶與良心茶，永遠(yuǎn)排在第一位;就像茶人，永遠(yuǎn)對茶心懷虔誠與尊敬，將巖茶品質(zhì)，居于其首。
巖茶制作技藝繁復(fù)，環(huán)環(huán)相扣，每個細(xì)節(jié)都需分外認(rèn)真。要想熟絡(luò)掌握，投入的時間精力可想而知。對于此，鄭珠恩感慨：
“每一片茶葉都來之不易，無貴賤分別;每一位客戶都是我們的好朋友，不分遠(yuǎn)近。即便工藝繁瑣，我們都要想辦法精益求精，對得起茶葉，對得起客戶的信賴?！?/p>
講至工藝處，鄭珠恩對巖茶的焙火工序，同樣有說法：
“制茶的每一步都很關(guān)鍵。焙火是武夷巖茶的精髓所在，難度大、學(xué)問深，一定要同學(xué)習(xí)般，輕火慢燉，急不得?！?/p>
“以品質(zhì)做支撐，
以品牌和文化為雙翼”
從喝茶到制茶，茶香伴隨的時光一晃就是十多年。2015年，皇山潤澗品牌成立，鄭珠恩已心無旁騖、深深癡迷于這片樹葉帶來的馨香。
在皇山潤澗總部，鄭珠恩特意建立一座武夷巖茶文化館，陳列著武夷山的土壤、樹種樣本、各種名叢茶樣，并把武夷巖茶的歷史與制茶工藝制成展板。此外，文化館內(nèi)還特意安排了講解員，以滿足從各地前來參觀的茶友能更全面地、生動地了解武夷巖茶的文化。
鄭珠恩說道：“武夷茶文化博大精深，要傳承，要發(fā)展，各家都要努力。品牌推廣是讓茶品品質(zhì)得以認(rèn)可的方法，而品質(zhì)，是品牌的靈魂與支撐。”
用品質(zhì)支撐品牌，貫穿了皇山潤澗的各線產(chǎn)品。鄭珠恩表示:“我的初心是做好茶，讓大家去分享。只有大家說你好，才是真的好?！憋@然鄭珠恩的話已初步實現(xiàn)了些許?；噬綕櫇酒炫灥?、加盟店在省內(nèi)外不斷開張，鄭珠恩的茶也讓更多的茶友去品味，去了解。
時間來到2019年，鄭珠恩以自己的制茶心路，制作了一款名為“不忘初心”的大紅袍，意在告誡自己無論走到什么位置，都不要忘本，不要忘記往昔歲月。
如果說“1989”是鄭珠恩對茶如人生的感嘆，那么這款“不忘初心”，則是他對制茶初心的一曲頌歌。
對于未來武夷山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鄭珠恩充滿了信心：“市場必定是越來越好，首先茶葉喝的是健康，這是大眾的需求。其次，武夷山得天獨厚的土壤、氣候、環(huán)境，是其他地方無法復(fù)制的，也就決定了巖茶是無與倫比的。”
對于政府出臺一系列政策，鄭珠恩表示，這對于行業(yè)長期、健康、穩(wěn)定的發(fā)展大有裨益。作為企業(yè)，一定要以品質(zhì)做支撐核心，用品牌和文化為雙翼，才能越飛越高。
一句質(zhì)樸的“喝茶如吃飯”，把他對于巖茶的摯愛表露無遺。鄭珠恩說道：“有時候做出一泡好茶，一整年都會開心?！?/p>
末了，他還說道：“做過那么多行業(yè)，制茶是最令我開心的。因為巖茶入口微苦，后面全是甜，不管是人生還是事業(yè)，這都是我所希望的。”
鄭珠恩的巖茶之路，還在繼續(xù)。他的初心與勤勞，也將伴隨皇山潤澗，一路長存。
來源：茶道傳媒
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