巖茶新勢力·武夷瑯琊榜,康曉琪:我要做制茶大師,而非商人!
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巖茶新勢力·武夷瑯琊榜,康曉琪:我要做制茶大師,而非商人!

碧水丹山,孕育奇茗。

傳承,是一種繼往開來的堅(jiān)守,也一種歷久彌新的延續(xù)。

他們,是一群有手藝、有思想、有夢想的青年。

或生于制茶世家,或因愛茶半路出家。盡管出身不同,卻殊途同歸:傳承古老技藝,追求精益求精。

也許,他們很平凡,卻拒絕平庸,更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上,不停奔跑,不斷超越。

他們,是巖茶新勢力,也是奔涌的“后浪”。

人物名片:康曉琪,1988年生,學(xué)習(xí)制茶十余載,在家族熏陶下,完成退役軍人到茶人的蛻變。制茶堅(jiān)持科學(xué)與傳統(tǒng)結(jié)合,營銷熱衷跨界和弄“潮”,在新新茶葉世界走出屬于自己的路。

代 表 作:武夷程茶1989

“我希望成為制茶大師,而不是商人?!?/p>

——康曉琪

因愛結(jié)緣而修茶

十年前,康曉琪從軍中退伍,任職于南平市人民政府駐京聯(lián)絡(luò)處。也是在工作中,他結(jié)識了同為武夷山人的太太程敏,二人情投意合,結(jié)為伉儷。太太家族在武夷山是勤勤懇懇的茶農(nóng)世家,這段婚姻,改變了康曉琪的人生道路,他因?yàn)閻矍椋Y(jié)緣武夷茶。人生最美好的事情莫過于和你一起慢慢變老,這段茶緣,如同姻緣一樣,值得康曉琪為其一生守候。

“北漂”的康曉琪,曾夢想在北京闖出自己的一片天地。與太太同為獨(dú)生子女,責(zé)任和義務(wù)就得共同擔(dān)起,改變自己原本的人生規(guī)劃,做起茶的生意,起初在他心里也萌生過抵觸的情緒??禃早鞯闹撇鑾煾?,是岳父程其生。在學(xué)制茶前,程師傅就拿出一款茶葉讓他天天泡著喝。等喝到“麻木”了,康曉琪也差不多能參照這泡茶,初步判斷其他茶的品質(zhì)高低。

稍微對茶有認(rèn)知的時(shí)候,康曉琪還只能在茶廠里當(dāng)“小工”,學(xué)著炒炒茶,這一炒就是三年。后來才慢慢學(xué)習(xí)做青、焙茶。習(xí)茶十年,雖已經(jīng)掌握武夷巖茶的全套制茶工藝,康曉琪還不敢說自己“會(huì)做茶”。焙火,仍是他每年都在刻苦鉆研的功課。

既是岳父又是師父的程其生,教女婿做茶也保持著一貫的高要求,該批評的時(shí)候也絕不心軟。記得有次晾青,康曉琪隨手抓起一把茶葉攪動(dòng)了一下,被程其生喝止。后來他明白,茶葉走水靠葉脈,如果嬌嫩的葉脈被破壞也會(huì)影響茶葉的品質(zhì)?!皣?yán)父”惜茶的品質(zhì),如今也一脈相承。

軍人品質(zhì)茶中傳

或許是經(jīng)歷過大城市的喧囂浮躁,隨著接觸茶業(yè)日漸頻繁,讓康曉琪心里尋求到久違的安寧。又或許是軍人堅(jiān)忍不拔的品質(zhì),讓他干一行也愛一行。漸漸地,康曉琪真正愛上了茶,也一心一意投入茶行業(yè)中。

“當(dāng)兵的人嚴(yán)謹(jǐn)、有底線,有使命感,也會(huì)給人信任感?!笨禃早饕舶压亲永锏能娙似焚|(zhì),貫通于茶事業(yè)中,在家族的制茶傳承上,也奉行“鐵一樣的紀(jì)律”。他認(rèn)為,傳承制茶最難在于堅(jiān)持,“制茶工藝萬變不離其宗,堅(jiān)持傳統(tǒng),才是巖茶最核心的價(jià)值體現(xiàn)?!?/p>

科技興茶時(shí)代,數(shù)據(jù)為“兩個(gè)巴掌”帶來了更多的改進(jìn)依據(jù),康曉琪每年都將制茶步驟中遇到的各種情況記錄在案,形成數(shù)據(jù)。在他看來,做茶就是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)的過程。把種茶、做茶的經(jīng)驗(yàn)融入數(shù)字化,才能有大量精準(zhǔn)數(shù)據(jù)的積累和對比,做出分析和總結(jié),如此一來,才能提升茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性。

歲月沉淀的美好

嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝制作的品質(zhì)較好的巖茶,都是經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的。一泡正統(tǒng)的巖茶,也是美好歲月的見證??禃早鹘榻B,岳父自做茶起就一直有存茶的習(xí)慣,因保存得當(dāng),有可觀的存量。

武夷巖茶“陳飲”的習(xí)俗自古有之,近年來,陳年巖茶的品鑒價(jià)值也逐漸被發(fā)掘,康曉琪的客戶和朋友,也常找他購買老茶。于是,他看好老茶市場,順?biāo)浦郾阕粤恕拔湟某滩琛逼放?,將家族珍藏的陳年巖茶打造成一套產(chǎn)品線。程茶,陳茶,一語雙關(guān),既以家族姓氏為名,又有陳茶之意。

對康曉琪來說,武夷程茶里最有意義的一款茶,要屬1989年存下的老樅水仙。那年,太太誕生,岳父就親自揀選了一片山場,從那時(shí)起,只要出自這片山場的茶葉,只存不賣。讓人想起了紹興的“女兒紅”。存著存著,就家喻戶曉了。

“世上最珍貴的東西,莫過于時(shí)間。茶底好,工藝好,保管好,又經(jīng)歷了歲月的沉淀這樣就形成了一泡好的陳茶。”康曉琪邊說邊沖泡這款1989年的老茶,飲之陳香、木香四溢,湯色紅亮猶如陳年紅酒。絲毫沒有苦澀,醇厚中帶著一絲甘甜,湯感潤滑,飲后生津。

在它的濃釅和淳厚中,貯藏了時(shí)間的重量。茶湯里帶著明亮而不刺眼的光輝,味道里有一種無須聲張的厚實(shí),一種并不遠(yuǎn)離的親切隨和,是能夠面對面與茶友對話的醇香陳韻,好像在說:歲月與生活的造就本就該如此。

勇立潮頭不忘本

常年在北京經(jīng)商的康曉琪,深知茶文化要出圈,就要通過跨界來破局。而茶文化出圈的核心在于好的產(chǎn)品加上好的傳播。經(jīng)過多年口碑和人脈的積累,康曉琪建立起身邊的茶文化圈層,也掌握了獲取流量密碼的優(yōu)質(zhì)渠道。

今年,康曉琪在爭取與頤和園文創(chuàng)IP的合作,希望借助著“國潮”文創(chuàng)的風(fēng)頭,營銷茶品牌,提升武夷茶的知名度?;蛟S不久后,我們能在武夷程茶的包裝上,看到熟悉的十七孔橋、佛香閣、銅牛、昆明湖等熟悉的“景色”。

在此之前,武夷程茶就已經(jīng)在“國風(fēng)“包裝上做出嘗試??禃早髂闷鹨缓小盃钤毕盗?,此為當(dāng)年巖茶,外盒設(shè)計(jì)用上帶頭冠的京劇臉譜國粹元素,一經(jīng)推出風(fēng)靡北方市場,成為“超級符號”。

對于康曉琪來說,玩轉(zhuǎn)茶葉營銷或許還有一百種方法,但潛心學(xué)好制茶技藝,傳承武夷茶文化仍是他立業(yè)的根基。曾經(jīng)一位京圈的“非遺”大師曾經(jīng)告訴他:“我希望跟朋友介紹時(shí)你是制茶大師,而不是一位商人?!边@句話觸動(dòng)了康曉琪,讓他決心更用心學(xué)茶,傳承家族事業(yè)。

“學(xué)茶不僅需要刻苦,還需要悟性,還有天時(shí)地利人和等因素。年輕人心浮氣躁是做不好茶的,我還需要積累經(jīng)驗(yàn),慢慢沉淀?!睂W(xué)茶十載,自認(rèn)火候還欠佳的康曉琪,也正經(jīng)歷著時(shí)間的打磨,等待最終沉淀為余韻悠久的“老茶”。

來源:茶道傳媒

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