焙火是福鼎白茶傳統(tǒng)制作工藝最后的一道工序，也是白茶精制工藝中最關鍵的一個步驟，直接關系到成品茶的好壞，那么，焙火有什么作用呢?
成品茶含水過高的直接體現(xiàn)就是滋味單薄，香氣低沉。在后期存放過程中容易“返青”甚至霉變。
水分越高越容易快速的滋生微生物，焙火失水后緊結外形讓茶利于沖泡——出味、滋味穩(wěn)定。
增進品質(zhì)
在傳統(tǒng)白毫銀針焙火過程中，剛開始日曬白茶干茶色澤黃綠或墨綠、湯色偏杏黃透綠、滋味較淡，散發(fā)著淡淡的毫香和清香帶著青味。
接著色澤開始轉銀白、湯色杏黃、毫香變得明顯青味消失出現(xiàn)蜜韻，香氣帶毫熟香和獨特的品種香。
固定品質(zhì)
焙火的過程中，師傅需要在旁看住火候，把茶葉翻堆。什么時候可以翻堆，什么時候焙好，有經(jīng)驗的師傅聞一聞就知道了，品質(zhì)越好的茶越耐焙。
焙火利用熱力改善茶的香氣、滋味，減輕茶的苦澀味，把茶的優(yōu)點和特點保留并穩(wěn)定下來。
傳成壹號白毫銀針采用機械挑撿，人工復檢，一番精挑細選之后，由審評師、制茶師、拼配師進行細品，嚴格的品質(zhì)把控。
炭火復焙制成精制茶后趁熱及時裝箱，更有利于茶葉較長久的貯藏，毫香蜜韻，滋味醇和順滑，可品飲可收藏!
