“開茶嘍!” “開茶嘍!”……每年谷雨時(shí)期，福建安溪縣的就要開始忙碌起來，采摘第一批春茶。
300年前，八馬茶業(yè)的先輩在這里親制香茶被乾隆贊譽(yù)世間珍品，賜名“鐵觀音”列為貢茶，點(diǎn)燃了安溪縣“以茶為生”的種植熱情，世界名茶鐵觀音發(fā)源地由此開始裂變。
300年來，小小茶葉使出渾身解數(shù)，綠化了山、清潔了水，凈化了土、清新了空氣，富裕了120萬茶鄉(xiāng)人民。以八馬為代表的歷代茶人辛勤勞動(dòng)，改變了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)面貌，茶成為安溪的支柱產(chǎn)業(yè)。目前全縣有茶園60萬畝，年產(chǎn)量6.5萬噸，涉茶總產(chǎn)值175億元。
在面對(duì)今年突如其來的疫情，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者要兼顧疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更多要求。八馬茶業(yè)率先走進(jìn)直播間，探索數(shù)字化運(yùn)營方向，成為安溪縣乃至全國茶企開拓新市場(chǎng)、擁抱新消費(fèi)的創(chuàng)新樣本。
疫情后，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營將面臨新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，如何把中國茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)正迎來關(guān)鍵時(shí)刻。包括八馬茶業(yè)在內(nèi)的頭部企業(yè)也達(dá)成共識(shí)，以頭部企業(yè)體系的自我完善推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立，形成產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展之勢(shì)，振興茶葉經(jīng)濟(jì)。
未來，在中國的飲品版圖上，不僅有茅臺(tái)這樣的巨鱷富甲一方，茶產(chǎn)業(yè)也將在供給側(cè)改革中承擔(dān)重要的作用。這是行業(yè)共同的心愿，也是八馬茶業(yè)想要堅(jiān)持踐行的目標(biāo)。
茶好喝但制作工藝并不簡(jiǎn)單
香濃湯清，有如蘭花之幽雅，久聞不厭，擁有獨(dú)特觀音韻的鐵觀音茶雖好喝，制作工藝卻不易。
每年3月下旬萌芽，一年分兩季采制，生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。鮮葉按標(biāo)準(zhǔn)采收進(jìn)廠經(jīng)過涼青后進(jìn)行曬青。曬青時(shí)間以午后4時(shí)陽光柔和時(shí)為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉(zhuǎn)暗，手摸葉子柔軟。頂葉下垂，失重6-9%左右為適度。然后移入室內(nèi)涼青后進(jìn)行做青，即搖青與攤置相間進(jìn)行。
鐵觀音鮮葉肥厚，要重?fù)u并延長做青時(shí)間，搖青共3-5次，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)由少到多。第二、三次搖青必須搖到青味濃強(qiáng)，鮮葉硬挺，俗稱“還陽”，梗葉水分重新分布平衡。第四、五次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。下一步炒青要及時(shí)，當(dāng)做青葉青味消失，香氣初露即應(yīng)抓緊進(jìn)行。慢烤后的茶葉最后經(jīng)過簸揀，除去梗片、雜質(zhì)即為成品。
每一個(gè)環(huán)節(jié)的精細(xì)把控，決定其品質(zhì)和口感各不相同。目前市場(chǎng)上公認(rèn)的鐵觀音頭部品牌“八馬”，是國家級(jí)鐵觀音非遺技藝的代表性傳人創(chuàng)立品牌，掌門人王文禮也是鐵觀音發(fā)現(xiàn)者王士讓的傳人。
▲八馬茶業(yè)董事長王文禮
“八馬”的前身是百年前的“信記”茶行。根據(jù)安西縣志記載， 284年以來，王氏家族感恩以圣上的皇恩圣眷為信念，代代專注事茶，并堅(jiān)持傳承家族秘制手工制茶工序，總結(jié)提煉出了八馬八道制茶工藝和二十四定律，嚴(yán)格把控每一道生產(chǎn)工序，只為保留當(dāng)年乾隆贊嘆的原味茶香。
正是這種匠心制茶的精神，讓八馬茶業(yè)的產(chǎn)品歷久彌新。自2009年至2019年，八馬茶業(yè)安溪鐵觀音已連續(xù)11年銷量領(lǐng)先*。連續(xù)2年上榜中國品牌日“我喜愛的中國品牌”。
▲八馬茶業(yè)與阿里巴巴、安踏等獲評(píng)“2020我喜愛的中國品牌”
如今，鐵觀音傳承近300個(gè)年頭，已成為茶敘外交上的?？?。2017年海上絲綢之路國際藝術(shù)節(jié)、2018年中印東湖茶敘、2019年中法豫園茶敘等國事茶敘都能找到八馬茶業(yè)身影。
▲2018年中印東湖茶敘
昔日的皇室貢茶已蛻變?yōu)閾碛谐?800家門店的中國高端茗茶連鎖專賣品牌。八馬茶業(yè)董事長王文禮提出“做有溫度的產(chǎn)品，開有溫度的茶店”，一方面要求上游管控嚴(yán)格對(duì)待產(chǎn)品;另一方面要求門店加強(qiáng)服務(wù)，重視消費(fèi)體驗(yàn)，全國超1800家門店都可免費(fèi)進(jìn)店試飲。
全品類、全渠道變革成業(yè)破局者
到了王文禮這一代，八馬茶業(yè)不僅是國內(nèi)領(lǐng)先鐵觀音品牌，曾在2006年通過了276項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè)，成為日本實(shí)施肯定列表制度后首批輸日的鐵觀音，更是行業(yè)面臨增長天花板時(shí)，為數(shù)不多的破局者。
20世紀(jì)上半葉，安溪茶業(yè)的發(fā)展處于停滯階段，茶葉外銷減少，不少茶莊倒閉，大片茶園荒蕪。當(dāng)時(shí)曾流傳一首民謠：“金枝玉葉何足惜，觀音不如菜豆葉，茶葉上市無人問，砍下茶樹當(dāng)柴燒?！痹诋?dāng)時(shí)的條件下，茶葉的銷售模式是“統(tǒng)購統(tǒng)銷”，茶葉收購站人手不夠，忙不過來。再者，當(dāng)時(shí)安溪茶產(chǎn)遠(yuǎn)大于銷，尤其是外銷茶由專門公司專營，許多茶因進(jìn)出口權(quán)因素而滯留在經(jīng)營流程當(dāng)中。
沒有足夠的銷售渠道成了當(dāng)時(shí)茶農(nóng)心中的痛。1985年，有關(guān)放開茶葉收購的規(guī)定一出，新加坡、日本以及中國香港的茶商蜂擁而來。當(dāng)年，安溪虎邱鄉(xiāng)開始與日本廠商聯(lián)系，賣給日本綠改茶?！鞍雮€(gè)月賣了60噸綠改茶，賺了不少錢?！睍r(shí)任虎邱副鄉(xiāng)長的陳水根回憶，“當(dāng)時(shí)走低價(jià)路線，賺的是國際與國內(nèi)市場(chǎng)的價(jià)格差，也從這時(shí)開始，許多茶農(nóng)開始有意識(shí)地運(yùn)用這些銷售途徑。”
低價(jià)銷售讓茶葉銷量走出了海外，卻不足以支撐產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。在世界進(jìn)入品牌經(jīng)濟(jì)時(shí)代，外國不知道中國有什么茶品牌，出口茶葉只能以原料茶為主，但外國茶葉品牌，爭(zhēng)相涌入中國市場(chǎng)。
一組強(qiáng)烈的對(duì)比數(shù)據(jù)擺在眼前，中國茶企將近7萬家，銷售規(guī)模卻不及一家立頓紅茶。這意味著作為行業(yè)領(lǐng)軍八馬茶業(yè)仍需要十分耐心地耕耘市場(chǎng)，向外界不斷推介自己，抱著帶領(lǐng)行業(yè)突圍的目標(biāo)，“八馬茶業(yè)”品牌應(yīng)運(yùn)而生，取名八馬，意寓帝王之尊、正宗血統(tǒng)、拒絕平庸。
一方面，八馬茶業(yè)從渠道開始變革，擁抱全渠道運(yùn)營。構(gòu)建“直營+加盟”、“線上+線下”的現(xiàn)代營銷模式，不斷提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。在線下，公司在全國規(guī)?；?jīng)營連鎖門店共計(jì)超1800家(截止2019年12月31日統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，含簽約裝修中門店)，規(guī)模在業(yè)內(nèi)位居前列，具備跨區(qū)域經(jīng)營、全茶類滲透的能力。
在線上，積極擁抱各大電商平臺(tái)，連續(xù)五年“雙十一”位居全網(wǎng)烏龍茶銷售排名首位。今年疫情期間，整個(gè)茶葉行業(yè)受到?jīng)_擊，八馬茶業(yè)通過線上銷售，成為行業(yè)里率先實(shí)現(xiàn)銷售回暖的企業(yè)。并且，受邀亮相2020年中國著名財(cái)經(jīng)作家吳曉波新國貨直播首秀，作中印東湖茶敘還原茶藝表演，通過直播等新型營銷方式不僅真切詮釋了精益求精的東方工匠精神與東方美學(xué)，同時(shí)借助線上的用戶反饋零距離擁抱新消費(fèi)趨勢(shì)也有利于行業(yè)整體發(fā)展，讓更多的人了解到中國濃厚的茶文化底蘊(yùn)進(jìn)一步拓展茶葉新市場(chǎng)，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)茶葉經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益的統(tǒng)一。
基于全渠道鏈路打通，八馬茶業(yè)有效解決了銷售渠道短板之困，再次激活品牌活力，為品牌發(fā)展保駕護(hù)航提供了有力的后盾。未來，茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也不再是產(chǎn)品之爭(zhēng)，渠道和資源將會(huì)成為市場(chǎng)話語權(quán)爭(zhēng)奪的有力武器。顯然，八馬茶業(yè)跑在了前面，得到了先入為主的機(jī)會(huì)。
根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，目前全球茶葉市場(chǎng)發(fā)展樂觀，中國茶企發(fā)展的優(yōu)勢(shì)正逐步明顯。2018年全球茶葉總產(chǎn)量為590.5萬噸，其中，中國茶葉總產(chǎn)量為261.6萬噸(44.7%)。專家分析認(rèn)為，全球茶葉市場(chǎng)發(fā)展持續(xù)向好，有望維持穩(wěn)定上漲趨勢(shì)，特別是中國茶葉需求量逐漸增大，消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)要求逐漸提高，將帶動(dòng)全球茶葉市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步提高，中國茶企經(jīng)營將迎來更多的市場(chǎng)紅利。
嚴(yán)控品質(zhì)助推行業(yè)進(jìn)入規(guī)范化發(fā)展
茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展充滿想象。擺在眼前的確是“冰火兩重天”的境遇。
一面，如雨后春筍般飛速生長的茶葉市場(chǎng)，據(jù)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)中國茶葉市場(chǎng)規(guī)模已超3000億，另一面，資本對(duì)這個(gè)市場(chǎng)卻是隔山觀望，只要稍稍有一定規(guī)模的國內(nèi)茶企，都試圖通過與資本對(duì)接，但真正成功登陸港股的案例不多，行業(yè)里至今沒有一家百億巨頭。
不得不面對(duì)當(dāng)前的現(xiàn)實(shí)，在整個(gè)資本領(lǐng)域茶企生產(chǎn)商都是那個(gè)容易被遺忘的。在資本界看來，資本基于茶企以及所在行業(yè)是既愛又恨，往往前腳剛邁出去，不知道后腳怎么邁?！安杵髮?duì)接資本的本質(zhì)是茶葉產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，行業(yè)不透明、現(xiàn)代管理制度缺位、季節(jié)性影響明顯。”中研普華研究員肖健曾在接受媒體采訪時(shí)曾指出，這是長期以來茶葉資本市場(chǎng)遇阻的重要原因。
大約在五六年前，國內(nèi)茶葉生產(chǎn)加工成本和市場(chǎng)運(yùn)營成本持續(xù)上漲，而高端茶葉市場(chǎng)持續(xù)低迷。市場(chǎng)的困境使茶商們面臨不小的考驗(yàn)，這從側(cè)面驗(yàn)證了資本對(duì)于這個(gè)行業(yè)的擔(dān)憂。彼時(shí)，已經(jīng)久負(fù)盛名的八馬茶業(yè)，也是這場(chǎng)茶葉市場(chǎng)“大考”中的主角。為了保證品質(zhì)，八馬進(jìn)行了一場(chǎng)蛻變，將傳統(tǒng)手制變成了現(xiàn)代化車間，用智能設(shè)備替代人工，全流程標(biāo)準(zhǔn)化。在八馬，從茶葉種植、加工，到物流、銷售、管理，有超過30項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化體系;在服務(wù)領(lǐng)域規(guī)范了110多項(xiàng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
以篩選鮮葉為例，一片葉子在質(zhì)量檢測(cè)中心，要經(jīng)過農(nóng)藥殘留、重金屬、內(nèi)含物方面的上百個(gè)指標(biāo)檢測(cè)，合格的葉子才能進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。此外，八馬茶業(yè)建立了一套全程質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。一旦某個(gè)環(huán)節(jié)失誤，產(chǎn)品出了問題，可第一時(shí)間追責(zé)到源頭。
這也就解釋了：為什么在出口日本的276項(xiàng)闖關(guān)檢測(cè)中，八馬順利過關(guān)，成為日本實(shí)施肯定列表制度后首批輸日的鐵觀音，讓中國茶葉靠品質(zhì)立足于海外。
八馬茶業(yè)也將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系也復(fù)制到了其他茶類，目前，全國十大名茶系列大都有八馬茶業(yè)的身影。與此同時(shí)，八馬茶業(yè)還將種植生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)推廣到中國各產(chǎn)茶區(qū)，按照八馬的標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行管控。現(xiàn)在，八馬茶業(yè)是‘匯聚中國原產(chǎn)地好茶，并不斷為消費(fèi)者甄選中國好茶’的全茶類品牌。”
當(dāng)行業(yè)里越來越多的茶企喊著“競(jìng)爭(zhēng)太激烈了”、“生意不好做了”、“茶葉不好賣了”，謀劃如何“過冬”之時(shí)，八馬茶業(yè)從鐵觀音品牌發(fā)展為跨區(qū)域全品類全國連鎖專賣領(lǐng)先品牌的故事，值得產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個(gè)企業(yè)去研讀。
中國茶葉要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，重在嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，建立標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場(chǎng)，創(chuàng)造良性競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的必要之舉。當(dāng)前線上渠道在茶企銷售占比越來越大，但商機(jī)的背后，網(wǎng)上開店的準(zhǔn)入門檻低，部分電商以次充好、以劣充優(yōu)擾亂市場(chǎng)，存在惡性競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致商家、整個(gè)產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)者三方都受到傷害。對(duì)茶葉行業(yè)來說，頭部企業(yè)的自我完善體系，將直接影響和帶動(dòng)整個(gè)供應(yīng)鏈的發(fā)展。
▲八馬茶業(yè)質(zhì)量與安全綜合實(shí)驗(yàn)室
疫情后，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營將面臨新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，建立起規(guī)范的市場(chǎng)秩序，尤為迫切。在八馬茶業(yè)董事長王文禮看來，“做一個(gè)品牌，尤其是大國品牌，就是要惠及更多人，而不是將自己束之高閣”。通過一家企業(yè)、一個(gè)品牌帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展和崛起，這是每個(gè)行業(yè)壯大發(fā)展的必然之路。
王文禮指出，產(chǎn)品的高質(zhì)量保證，才是茶行業(yè)長效發(fā)展的關(guān)鍵。在行業(yè)里，八馬提出“八馬好茶”四大標(biāo)準(zhǔn)，2019年，在八馬好茶的標(biāo)準(zhǔn)上，八馬茶業(yè)再度建立三大選品標(biāo)準(zhǔn)：黃金產(chǎn)區(qū)、非遺技藝、名家之作。八馬茶業(yè)希望通過嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品品控和便捷的購買渠道，幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“認(rèn)準(zhǔn)這匹馬，好茶喝八馬”。
從全渠道建設(shè)到推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，展示了八馬茶業(yè)在茶葉行業(yè)突破重圍的決心與信心。這場(chǎng)茶企品牌榮譽(yù)出征的背后，茶葉競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從比拼價(jià)格比邁向了比拼品質(zhì)的時(shí)代，未來或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)突飛猛進(jìn)增長的又一次拐點(diǎn)。
本文來源：大眾新聞
