茶為國(guó)飲、杭為茶都。西湖龍井的那抹綠，一直是茶友們的心頭好。如何更好呵護(hù)西湖龍井這張“金名片”，讓茶香飄得更遠(yuǎn)？昨天，杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局會(huì)同杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會(huì)走進(jìn)上海，推廣西湖龍井茶品牌保護(hù)管理工作，并首次發(fā)布《西湖龍井茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿。
“西湖龍井茶現(xiàn)有茶園面積22404.4畝，其中一級(jí)保護(hù)區(qū)（位于西湖風(fēng)景名勝區(qū)）面積7369.7畝，涉及茶農(nóng)10482戶(hù)、茶企134家。”杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人在介紹西湖龍井茶品牌保護(hù)管理有關(guān)情況時(shí)說(shuō)，杭州市委市政府歷來(lái)高度重視西湖龍井品牌的保護(hù)、傳承和發(fā)展。特別是2020年以來(lái)，杭州堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記視察浙江、杭州時(shí)的重要指示精神，以數(shù)字化為引領(lǐng)，全面推進(jìn)“七個(gè)強(qiáng)化”工作舉措，取得了明顯成效。
其中，數(shù)字化管理系統(tǒng)通過(guò)統(tǒng)一核定面積、建立電子賬戶(hù)、購(gòu)銷(xiāo)實(shí)時(shí)劃轉(zhuǎn)、實(shí)物證明標(biāo)換領(lǐng)、統(tǒng)一編號(hào)管理、銷(xiāo)售必須貼標(biāo)等手段，實(shí)現(xiàn)了西湖龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的全程可追溯監(jiān)管。目前系統(tǒng)二期項(xiàng)目正在加速推進(jìn)，未來(lái)將提供更加快捷、智慧的農(nóng)事指導(dǎo)和線上服務(wù)。
今年，《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》也將出臺(tái)，該條例從文化傳承與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品質(zhì)保證與提升、品牌保護(hù)與標(biāo)識(shí)管理等方面，全方位加強(qiáng)西湖龍井茶保護(hù)管理的剛性約束。
而此次《西湖龍井茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，無(wú)疑為西湖龍井茶的保護(hù)、傳承和發(fā)展又添一錦囊。相比以往行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，《西湖龍井茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)首次通過(guò)數(shù)字技術(shù)和理化分析，對(duì)不同等級(jí)西湖龍井茶的感官品質(zhì)、理化指標(biāo)進(jìn)行規(guī)定，建立量化指標(biāo)，對(duì)茶條外形中的形長(zhǎng)、形寬和芽尖葉尖比例進(jìn)行了界定，對(duì)滋味中氨基酸含量、酚氨比和葉底嫩度比例進(jìn)行了科學(xué)評(píng)價(jià)，提高西湖龍井茶品質(zhì)檢測(cè)的精度。同時(shí)，首次增加圖像參考，通過(guò)色度指標(biāo)，明確各等級(jí)湯色的色度空間范圍，建立可視化的直觀鮮明的比對(duì)圖像，提高西湖龍井茶檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)性、有效性和可操作性。此外，還首次建立了西湖龍井茶全手工產(chǎn)品品質(zhì)特征，利用下沉比等數(shù)字指標(biāo)將全手工和非全手工西湖龍井茶明顯區(qū)別，彌補(bǔ)了西湖龍井茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的空白，提高西湖龍井茶品質(zhì)特征的區(qū)分度和辨識(shí)度。
“目前本標(biāo)準(zhǔn)處于報(bào)批稿階段，該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和發(fā)布對(duì)于提升西湖龍井茶品牌影響力，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，突顯西湖龍井茶品質(zhì)特色和促進(jìn)手工炒制非遺技藝傳承，都將具有積極的推動(dòng)意義?！焙贾菔形骱埦韫芾韰f(xié)會(huì)常務(wù)理事、杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所所長(zhǎng)趙蕓說(shuō)。
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