湖北省鶴峰縣以優(yōu)質的茶葉聞名遐邇。當下，正值鶴峰縣今年最后一季茶的開采時節(jié)。茶園中，茶農(nóng)們身手矯健，穿梭于茶樹間，雙手在茶樹上快速舞動，大把的鮮葉隨之被收入背簍里，他們的臉上滿是收獲的喜悅。據(jù)統(tǒng)計，截至6月底，鶴峰縣干茶產(chǎn)量已經(jīng)達到了2.237萬噸，產(chǎn)值達到了58.3億元，其中茶葉累計出口6032.6噸，茶葉出口額超過2500萬美元。
“我們每年采三季茶葉，這次茶葉采摘時間大概20天就結束了，也是今年的最后一批茶。”鶴峰木耳山茶葉專業(yè)合作社理事長劉柏芝介紹。
這些新鮮采摘的茶葉隨后被送往附近的鑫農(nóng)茶業(yè)有限公司，在這里，它們將在專業(yè)制茶師傅的巧手下完成華麗的蛻變。炒鍋內(nèi)，隨著師傅們熟練地翻炒與輕抖，縷縷茶香從鮮葉中散發(fā)出來。
手工制作綠茶
綠茶的制作，是一種對細節(jié)的極致追求。工藝包括攤青、殺青、揉捻、殺二青、復揉、烘干、整形等步驟，每一步都蘊含著匠人的心血與智慧。這些獨特的工藝，不僅是技藝的傳承，更是文化的積淀。然而，制茶技藝的傳承，需要新生力量接力前行。
“我選擇學習這門技藝，是被它的魅力深深吸引。我希望通過自己的努力，讓這份寶貴的文化遺產(chǎn)得以延續(xù)，為鶴峰茶注入新的活力?！敝撇鑾熡嗪陼熣f。這位對制茶充滿熱情的年輕人，如此表達了他的初衷。
作為鶴峰綠茶手工制作技藝的第五代傳承人，符家琪更是將傳承視為己任。他自豪地介紹：“培養(yǎng)了7、8名學徒，部分學徒已經(jīng)能獨立按照傳承工藝加工，有的還要再指導，尤其是在茶葉的整型上?！?
“手伸下去這樣轉一下，基本上能帶起來90%以上的鮮葉。”余宏暉一邊演示，一邊講解，“制茶的基本流程大致相同，但在溫度、揉捻等細節(jié)方面，還需要經(jīng)驗的積累?！?/p>
師傅在傳授制茶技藝
據(jù)了解，鑫農(nóng)茶業(yè)有限公司通過加強非物質文化遺產(chǎn)傳承人隊伍建設，有效保護和傳承了非物質文化遺產(chǎn)，2021年被授予“恩施州非物質文化遺產(chǎn)鶴峰綠茶制作技藝傳承基地”。名師傳幫帶，匠心制好茶。這種師徒相傳的模式，正是鶴峰綠茶制作技藝得以生生不息的關鍵所在。
“鶴峰綠茶制作技藝歷史悠久，是優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，具有突出的科學價值，還具有實踐性強、覆蓋面廣、民眾參與度高的特點。”恩施州非物質文化遺產(chǎn)保護工作專家組成員劉刈介紹。
近年來，鶴峰縣在全力推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，高度重視茶文化的傳承和制茶技藝的發(fā)揚，通過舉辦各類制茶技藝培訓班、技能競賽等活動，不斷提升制茶師傅的專業(yè)技能和創(chuàng)新能力。一項項精湛的制茶技藝，不僅讓古老的茶文化得以傳承，更讓鶴峰茶的品質不斷提升，贏得了越來越多消費者的喜愛與追捧。這不僅為鶴峰茶產(chǎn)業(yè)注入動能，也為當?shù)夭柁r(nóng)提供了更加廣闊的銷售渠道和收入來源，有力地帶動了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。
來源：極目新聞
記者 李博
通訊員 廖原 吳麗婭
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