我會同意光澤縣海峽茶業(yè)交流協(xié)會提出的《光澤紅茶 工夫紅茶標(biāo)準(zhǔn)樣品》、《光澤紅茶 干坑正山小種標(biāo)準(zhǔn)樣品》、《光澤紅茶 青樓建設(shè)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，請盡快啟動標(biāo)準(zhǔn)制定程序，于2025年7月18日前完成標(biāo)準(zhǔn)報批工作。
《光澤紅茶 工夫紅茶標(biāo)準(zhǔn)樣品》
項(xiàng)目任務(wù)的目的、意義或必要性：
根據(jù)《中共福建省委、福建人民政府關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施意見》(閩委發(fā)〔2018〕1號)、《福建省人民政府關(guān)于提升現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平六條措施的通知》(閩政〔2014〕45號)以及2021年3月，習(xí)近平在福建考察調(diào)研期間的文件精神，要求全面提升我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，完善閩茶生產(chǎn)的技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，提升閩茶的品牌。
研究和制定《光澤紅茶 工夫紅茶標(biāo)準(zhǔn)樣品》，為茶企今后生產(chǎn)工夫紅茶提供了參照標(biāo)準(zhǔn)，是生產(chǎn)、檢驗(yàn)的重要實(shí)物依據(jù)。以標(biāo)準(zhǔn)樣品為準(zhǔn)繩，保證了工夫紅茶茶葉品質(zhì)質(zhì)量，是保護(hù)生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費(fèi)者合法權(quán)益的實(shí)物依據(jù)。對于茶葉加工生產(chǎn)企業(yè)而言，工夫紅茶標(biāo)準(zhǔn)樣品的出爐，將加快行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，有利于清除市場內(nèi)一些不達(dá)標(biāo)的加工作坊，為光澤紅茶區(qū)域品牌的塑造奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
適用范圍和主要技術(shù)內(nèi)容：
適用范圍：適用于光澤紅茶工夫紅茶的生產(chǎn)加工
主要技術(shù)內(nèi)容：依據(jù)T/CSTEA 00046-2022《光澤紅茶 工夫紅茶》，進(jìn)行嚴(yán)格的原料征集篩選，標(biāo)準(zhǔn)樣品制備，樣品分裝、檢驗(yàn)后定值，最后對標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行包裝。
國內(nèi)外情況簡要說明：
目前僅有T/CSTEA 00046-2022《光澤紅茶 工夫紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，無工夫紅茶標(biāo)準(zhǔn)樣品技術(shù)報告。
《光澤紅茶 干坑正山小種標(biāo)準(zhǔn)樣品》
項(xiàng)目任務(wù)的目的、意義或必要性：
根據(jù)《中共福建省委、福建人民政府關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施意見》(閩委發(fā)〔2018〕1號)、《福建省人民政府關(guān)于提升現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平六條措施的通知》(閩政〔2014〕45號)以及2021年3月，習(xí)近平在福建考察調(diào)研期間的文件精神，要求全面提升我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，完善閩茶生產(chǎn)的技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，提升閩茶的品牌。
研究和制定《光澤紅茶 干坑正山小種標(biāo)準(zhǔn)樣品》，為茶企今后生產(chǎn)干坑正山小種提供了參照標(biāo)準(zhǔn)，是生產(chǎn)、檢驗(yàn)的重要實(shí)物依據(jù)。以標(biāo)準(zhǔn)樣品為準(zhǔn)繩，保證了工夫紅茶茶葉品質(zhì)質(zhì)量，是保護(hù)生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費(fèi)者合法權(quán)益的實(shí)物依據(jù)。有助于進(jìn)一步規(guī)范光澤紅茶 干坑正山小種茶業(yè)市場，使茶企在生產(chǎn)經(jīng)營過程中有標(biāo)準(zhǔn)可依，有規(guī)范可循。從而利用品種源產(chǎn)地優(yōu)勢打響地方知名度，打造區(qū)域公共品牌，躋身全國茶業(yè)市場一席之地。
適用范圍和主要技術(shù)內(nèi)容：
適用范圍：適用于光澤紅茶 干坑正山小種的生產(chǎn)加工。
主要技術(shù)內(nèi)容：依據(jù)T/CSTEA 00048-2022《光澤紅茶坑正山小種》，進(jìn)行嚴(yán)格的原料征集、篩選，標(biāo)準(zhǔn)樣品制備，樣品分裝、檢驗(yàn)后定值，最后對標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行包裝。
國內(nèi)外情況簡要說明：
目前僅有T/CSTEA 00048-2022《光澤紅茶 干坑正山小種》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，無干坑正山小種準(zhǔn)樣品技術(shù)報告。
《光澤紅茶 干坑正山小種標(biāo)準(zhǔn)樣品》
項(xiàng)目任務(wù)的目的、意義或必要性：
光澤紅茶的初制廠房，被當(dāng)?shù)厝朔Q為背樓”，茶葉采摘之后的晾青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等步驟都是在這三層半的木制閣樓式建筑中完成。每層約一人高，一樓為烘培間，將盛茶的圓竹篩斜插入頂部烘焙架上用干熏焙，燒松木的灶膛熱氣和松煙透過層層孔洞，深入茶骨，形成正山小種的獨(dú)特風(fēng)味;二樓為緩沖層，通過開關(guān)木門調(diào)節(jié)“青樓”的溫度;三樓為萎凋間將茶青均勻攤晾在竹席上萎凋。烘干層和萎凋?qū)又g用竹席相隔，松煙的溫度透過竹席的縫隙對萎凋?qū)拥孽r葉進(jìn)行萎凋。現(xiàn)“青樓”在桐木村還有遺存，但由于建筑本身是以木結(jié)構(gòu)為主，隨著時間的流逝，加之焙茶時須用火，容易引起火災(zāi)，致使許多“青樓”現(xiàn)已毀壞消失。后來人們吸納了茶界專家張?zhí)旄５母倪M(jìn)建議，對“青樓”進(jìn)行了改造提升。茶葉烘焙由明火改為暗火，增設(shè)火坑和煙道，讓熱量通過坑道送入室內(nèi)進(jìn)行烘焙。該傳統(tǒng)茶葉初制車間不僅杜絕了火災(zāi)隱患、靈活的調(diào)節(jié)萎凋及烘干，而且“青極”獨(dú)特的建筑結(jié)構(gòu)能充分利用松木燃燒所產(chǎn)生的熱量及松煙。
“青樓”的設(shè)計(jì)和建造凝聚了茶農(nóng)祖輩的智慧，也賦予了正山小種特有的煙熏味。同時因“青樓”獨(dú)特的建筑結(jié)構(gòu)，經(jīng)“青樓”里松柴烘焙完成的正山小種紅茶，有松脂和類似掛圓的獨(dú)特香氣，濃郁且持久。相比于其他正山小種湯色更紅艷、口感更為醇厚，更有經(jīng)濟(jì)價值。青樓作為光澤紅茶生產(chǎn)的重要場所，其建設(shè)質(zhì)量直接關(guān)系到茶葉的品質(zhì)。研究和制定《光澤紅茶 青樓建設(shè)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，明確光澤紅茶青樓建設(shè)的各項(xiàng)技術(shù)要求、管理要求和安全要求，規(guī)范建設(shè)行為，確保青樓建設(shè)符合茶葉生產(chǎn)、儲存和品鑒的需求，從而保障茶葉的品質(zhì)。通過規(guī)范建設(shè)，可以提高茶葉加工設(shè)施的質(zhì)量和效率，提升茶葉的品質(zhì)和市場競爭力，推動茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。
適用范圍和主要技術(shù)內(nèi)容：
適用范圍：適用于光澤紅茶青樓建設(shè)規(guī)范。
主要技術(shù)內(nèi)容：術(shù)語和定義、建筑設(shè)計(jì)要求、建筑材料與裝飾、建設(shè)流程與技術(shù)要求、環(huán)境與安全要求、衛(wèi)生與清潔要求以及節(jié)能與環(huán)保要求等。
國內(nèi)外情況簡要說明：目前尚無光澤紅茶青樓建設(shè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。
來源 | 海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會
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