沐浴著春日的陽光，走在福建省福鼎市廣袤的茶山間，眼前是無垠的綠色，耳邊是輕柔的山風(fēng)，鼻尖是淡雅的茶香。清脆的鑼聲響起，隨著一聲嘹亮的“開茶咯……”，整個茶山頓時沸騰起來。
這里是福鼎，中國白茶的發(fā)源地。2023年全市茶園面積36.2萬畝，可采摘面積30.5萬畝，茶葉總產(chǎn)量3.2萬噸，其中白茶產(chǎn)量2.3萬噸，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值150.13億元。如何把一片葉子的文章做好?我們走進(jìn)福鼎，探究福鼎白茶的品牌成長之路。
科技加持讓質(zhì)量穩(wěn)中向優(yōu)
“永嘉縣東三百里有白茶山?！标懹稹恫杞?jīng)》中的白茶山即福鼎市南部的太姥山，而太姥山就是福鼎茶樹品種的發(fā)源地，孕育著“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”等國家級茶樹良種。
為什么是福鼎?北緯二十七度，這是白茶的黃金生長地帶，依山傍海的福鼎占足了地理優(yōu)勢，海霧、山霧、溪霧、云霧在此匯聚交融，茶樹常年籠罩其間，芽葉逐漸成長為制作白茶最理想的原材料，最終成就一杯富含白毫且毫香突顯的福鼎白茶。
“我們福鼎多山地和丘陵，本就是滋養(yǎng)好茶的地方?！备６κ修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長黃義杰說，為了保證茶青的質(zhì)量，福鼎從源頭把控，用制度護(hù)航、科技加持。
質(zhì)量安全是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線。在福鼎的茶園里，物理防治和生物防治等防控措施早已替代了化學(xué)農(nóng)藥。“每年我們都會提前一周對全市即將開采的茶園進(jìn)行大面積的抽檢速測。”黃義杰說。不僅如此，福鼎認(rèn)真落實(shí)紅黃碼管理制度，茶農(nóng)違規(guī)使用除草劑、吡蟲啉賦紅碼，全年禁止交易。違規(guī)使用化學(xué)農(nóng)藥賦黃碼，被賦予黃碼的茶農(nóng)將暫停交易7天，7天后恢復(fù)交易但會全年展示黃碼，提醒收購人員注意農(nóng)殘風(fēng)險。
為了更全面、系統(tǒng)地管理，福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺系統(tǒng)自2021年3月10日起正式上線，全市茶青采摘、交易及茶葉生產(chǎn)、銷售過程全面納入?！拔覀冇凶约旱牟鑸@信息卡，交易時出示二維碼，茶商掃描，所有的信息就都上了系統(tǒng)了?！辈柁r(nóng)潘世安邊展示信息卡邊補(bǔ)充道，“卡就是通行證，沒有卡，茶青就交易不了?！?/p>
二維碼一掃，交易內(nèi)容精準(zhǔn)記錄，茶企可以線上即時查看，政府端可以實(shí)時管理交易數(shù)據(jù)內(nèi)容?！斑@就是全市茶園茶企的大數(shù)據(jù)庫，也是一套防偽系統(tǒng)，讓每一片茶葉有據(jù)可循、有據(jù)可查，最大限度維護(hù)原產(chǎn)地茶農(nóng)茶企的利益?！贝髷?shù)據(jù)中心管理人員方祖淳說，平臺投入使用以來，茶農(nóng)累計憑卡出售茶青16.45萬噸，涉及金額64.72億元，為433家茶企發(fā)放溯源標(biāo)近1200萬枚。
不僅如此，福鼎還注重科研體系和專業(yè)隊伍建設(shè)。加強(qiáng)與高等科研院校的交流合作，將白茶年份轉(zhuǎn)化鑒定、品質(zhì)等級鑒定納入開放課題研究范疇，提高科研項目的實(shí)用性和針對性。依托國家數(shù)字種植業(yè)創(chuàng)新應(yīng)用基地及福建省數(shù)字農(nóng)業(yè)創(chuàng)新應(yīng)用基地等項目，推動茶產(chǎn)業(yè)“天地空”一體化茶園監(jiān)測系統(tǒng)發(fā)展。與此同時，鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶技站、大數(shù)據(jù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作站、福鼎白茶科特派實(shí)踐站、福鼎白茶專家人才庫、中國白茶研究院專家組等專業(yè)化服務(wù)網(wǎng)絡(luò)更加完善。
文化賦能讓品牌更具內(nèi)涵
“龍年福鼎·茶和天下”，為期半個月的第十三屆福鼎白茶開茶節(jié)日前剛剛落下帷幕。以白茶為核心，福鼎不斷拓寬外延，精心打造品牌，做深“白茶+”“+白茶”。
“中國白茶交易嘉年華、首屆中國茶業(yè)百強(qiáng)縣域籃球公開賽、福鼎白茶品牌建設(shè)大會，還有茶旅、祭典、音樂會等一系列活動?！闭劶伴_茶節(jié)，福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任張青碧滔滔不絕，通過系列活動，進(jìn)一步促進(jìn)白茶文化與民俗文化、畬族文化等傳統(tǒng)文化相融合。
在福鼎，一直流傳著堯帝時太姥娘娘用白茶治療小兒麻疹的故事;畬族提線木偶戲非遺傳承人鐘昌敢將木偶戲與白茶相結(jié)合，創(chuàng)作出獨(dú)特的木偶泡茶……白茶，早已融入當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ?，從俗語“茶哥米弟”便可窺見其地位和分量。白茶莊園、白茶博物館、白茶觀光園、白茶文化體驗(yàn)館……想了解茶文化、體驗(yàn)制作技藝，這在福鼎不是一件難事。
“和其他茶不同，白茶不炒不揉，萎凋干燥，自然天成?！备６Π撞鑲鹘y(tǒng)制作技藝非遺傳承人陳祖貝介紹，福鼎白茶制作技藝(白茶類唯一)成功入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄?！八姆挚课颉⑷挚筐B(yǎng)茶，三分靠烘焙?！毙迈r采摘下來的茶青需第一時間充分?jǐn)傞_，在陽光、輕風(fēng)的作用下多余的水分被慢慢帶走，從而更好地完成萎凋。
“合格的白茶成品，含水量不能超過8.5%，如果長期保存，水分應(yīng)該控制在5%-6%?！标愖尕愡叢榭床枨噙呎f。經(jīng)過陽光的萎凋，茶青需轉(zhuǎn)移到干凈清潔的車間里進(jìn)行養(yǎng)茶，等待下一輪的烘焙。“溫度不能太高，低溫慢焙，不然會破壞白茶的營養(yǎng)成分，也會影響口感?！比淌止?，最大程度保留茶葉的內(nèi)含物和活性酶，從而成就地道的茶香茶味。
“一年茶，三年藥，七年寶”，隨著存儲時間的推移，白茶內(nèi)含物也逐漸轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生易被人體吸收的營養(yǎng)成分?！澳憧矗蠅勖嫉臏晴晟梢匀峄瑨毂??！标愖尕愅衅鸩璞故?，“茶湯醇厚綿柔，有專屬的陳韻，棗香、藥香，回甘強(qiáng)烈，老銀針還具有獨(dú)特的‘毫香蜜韻’。”陳放多年的福鼎白茶，香氣和湯色更加迷人。
“接下來，我們要大力沖刺福鼎白茶文化系統(tǒng)申報全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)工作，開展‘農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)里的福鼎白茶’宣傳活動，實(shí)施‘農(nóng)遺良品’培育計劃，進(jìn)一步提升福鼎白茶文化影響力?！睆埱啾陶f。
產(chǎn)業(yè)助力讓白茶香飄萬里
“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎?！弊鳛楹Ｉ辖z綢之路重要的商品之一，福鼎白茶以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)銷海外。如今，福建作為“21世紀(jì)海上絲綢之路”核心區(qū)，福鼎白茶以嶄新的姿態(tài)再次香飄世界。
福鼎不斷加強(qiáng)品牌建設(shè)，逐步實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略。據(jù)了解，福鼎去年組織近200家茶企參加了16場國內(nèi)外博覽會，并到迪拜、摩洛哥等地參展推介。同時，作為中國茶唯一代表參與中國駐迪拜總領(lǐng)事館舉辦的2023迪拜中國周系列活動，并開展福鼎白茶助力極地科考等活動，福鼎白茶的品牌價值進(jìn)一步提升。
“支持企業(yè)通過自身條件，選擇合理的模式，開展白茶出口貿(mào)易，同時推動跨境電商的發(fā)展?！备６κ腥舜蟪Ｎ瘯魅巍⑹胁璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長蔡梅生表示，要借勢“一帶一路”國際化合作和茶敘外交文化輸出，用足、用好政策和新增海關(guān)白茶稅則號，更好地服務(wù)企業(yè)拓展多元化國際市場?！敖衲晡覀円怀鲎龊闷放苹?jīng)營，策劃好在重點(diǎn)銷區(qū)宣傳營銷，擴(kuò)大福鼎白茶品牌影響力和市場占有率。同時在傳統(tǒng)外銷基礎(chǔ)上融合白茶文化、科技創(chuàng)新，傳播健康生活方式，促進(jìn)新一輪走出去和品牌文化輸出?！?/p>
“現(xiàn)在越來越愛喝茶了，紅茶、綠茶、黑茶都試了一遍，最終選擇了白茶?？谖兜牛】档?。”以前至少每天一杯咖啡的北京白領(lǐng)周靜現(xiàn)在是福鼎白茶愛好者。“忙的時候人就容易急躁，喝喝茶可以讓自己靜下來。我查了查，白茶富含茶多糖、茶氨酸等，確實(shí)能幫助緩解疲勞?！比缃瘢贻p人更加注重健康，而白茶的保健功效則與之契合?！鞍撞璋菪院軓?qiáng)，有時候我還會加點(diǎn)玫瑰花、茉莉花、陳皮等一起沖泡，別有一番滋味?！?/p>
冷萃白茶、白茶冰激凌、白茶曲奇……在福鼎的茶館，以白茶為原料的各類創(chuàng)新茶飲小食琳瑯滿目，新穎獨(dú)特。走進(jìn)商超，白茶護(hù)膚品、白茶保健品更是奪人眼球。佳陽“三茶統(tǒng)籌”學(xué)習(xí)實(shí)踐基地、中國白茶博物館、白琳古茶街、江美高標(biāo)茶園、華熙元白茶小鎮(zhèn)……一系列茶旅融合項目正落地生根，串珠成鏈形成獨(dú)具特色的茶旅品牌?！鞍撞?美食”“白茶+旅游”“白茶+電商”等更具活力的新業(yè)態(tài)新模式正加快推動白茶產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)種茶制茶向全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式邁進(jìn)。
“新一年茶產(chǎn)業(yè)工作將按照‘以進(jìn)求穩(wěn)、穩(wěn)中求進(jìn)’的總體要求和福鼎白茶‘3+2’發(fā)展方向，扎實(shí)推動茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈條提質(zhì)增效，努力實(shí)現(xiàn)2024年茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值165億元以上，為打造共同富裕福鼎樣板做出積極貢獻(xiàn)?！辈堂飞硎尽?/p>
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文章來源：農(nóng)民日報
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