6月20日,值第29屆深圳春季茶博會開展之際,第五屆青年茶人TED論壇在茶博會現場的茶文化活動區(qū)成功舉辦。本屆論壇由深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣國際會展集團有限公司、茶道新生活主辦。
出席嘉賓
楊文明深圳市茶文化促進會會長
吳垠《茶源地理》主編、《茶道新生活》創(chuàng)始人、中國食品安全網茶安中心主任、華南農業(yè)大學碩導
余悅中國茶文化重點學科帶頭人、萬里茶道茶藝國際傳播中心主任、萬里茶道茶學院院長
蕭榮資深茶人、(SZ)深港茶聯會會長
張靈枝華南農業(yè)大學園藝學院茶業(yè)科學系副教授
陳永明廣東省潮汕經濟文化聯合會茶文化委員會執(zhí)行主席、深圳市茶文化促進會潮汕茶文化專委會會長
李揚茶葉進化論創(chuàng)始人
卜樂澳門茶藝專業(yè)人員協會副理事長、藝旅文化首席茶旅推薦官
張理治王南記品牌主理人
祝斌凱浙江駱駝九龍磚茶有限公司總經理
汪俊宇逸茗居智能藏茶柜市場總監(jiān)
深圳市茶文化促進會會長楊文明在致辭中表示,隨著全球化浪潮的演變、科技的飛速進步以及消費趨勢的變革,茶產業(yè)也面臨著前所未有的機遇與挑戰(zhàn)。站在新的歷史節(jié)點上,中國茶產業(yè)必須積極擁抱變革,團結更多新銳力量,而青年茶人已然成為茶行業(yè)的新興力量,他們在電商、新式茶飲、茶媒融合、業(yè)態(tài)創(chuàng)新等領域嶄露頭角。未來,希望越來越多的青年創(chuàng)業(yè)者能積極投身茶產業(yè)當中,推動中國茶產業(yè)在守正創(chuàng)新中煥發(fā)新活力。同時,華巨臣也將積極搭建青年茶人成長渠道,為做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章注入更為澎湃的青年力量。
本屆青年茶人TED論壇繼續(xù)發(fā)揚青年茶人TED論壇思辯的本源意義,同時秉承“中國茶未來營”的使命,召集有思想、有行動的青年力量,展現青年對于中國茶未來發(fā)展的深刻思考,以“青年力量如何為茶尋找出路”為主題,從新品牌、新品類、新的銷售渠道和模式、對傳統(tǒng)的堅守與創(chuàng)新等角度,共同探討茶產業(yè)的多元未來。
主題演講
活動現場,《茶源地理》主編吳垠擔任主持人,嘉賓們圍繞農業(yè)可持續(xù)發(fā)展、新消費時代的茶葉轉型發(fā)展、AI時代的茶葉出海、茶葉審美、產品創(chuàng)新等方面展開分享與交流,茶人們提出的觀點新穎多元,現場互動氛圍融洽。
《茶源地理》主編吳垠
01
演講嘉賓:張理治
以可持續(xù)農業(yè)重塑安溪古法烏龍茶——王南記十年探索實踐分享
2013年,我和安溪一個茶人王啟輝一起創(chuàng)辦了王南記。王南記的核心宗旨是可持續(xù)農業(yè)。我們發(fā)現,土壤優(yōu)劣是茶葉品質的天花板,所以我們到了2016年開始去承包茶園,進行我們自己的茶園管理、土壤管理。我們喝茶其實最終喝的是風味,風味來自土壤和環(huán)境。
我們有1200畝茶山,有自己的工廠和技術。這十年間,我們嘗試觀察沒有在人為干預的情況下,巖石變?yōu)橥寥赖倪^程,也嘗試了改良土壤。
安溪茶、鐵觀音茶是曾經的王者,但現在不被大家看好,但我們堅守安溪茶,相信其獨特價值,我們將繼續(xù)研究,讓王南記成為標桿,展示土地與環(huán)境的魅力。
交流互動
安溪鐵觀音是曾經烏龍茶的王者,你覺得通過你們這一代的努力,能夠再次重現安溪鐵觀音當年的輝煌嗎?再次沖上王者地位嗎?
張理治那個時候的安溪鐵觀音的輝煌與時代息息相關,但如今的安溪,大部分人已經從業(yè)普洱茶、巖茶、白茶,我今天也是以安溪古法烏龍茶來講述的。其實烏龍茶不管發(fā)源于武夷山還是安溪,都是中華民族勞動者的智慧結晶,所以我們不用爭哪里好、哪里先乃至于誰是王者。
吳垠張理治所講的其實是要回歸到包括《四千年的農夫》所呈現的中國傳統(tǒng)的農耕,所以我們希望這種創(chuàng)新之余的回歸將能夠得到持續(xù)。張理治選擇了一條最難的路,所以希望像張理治這樣的年輕茶人能堅持下去。
02
演講嘉賓:祝斌凱
〓演講主題:一只駱駝和九條龍的故事——浙江駱駝九龍黑茶在新消費時代下的轉型思考與實踐
我們在浙江做黑茶,主要銷售的區(qū)域就是在遙遠的西域。駱駝九龍公司創(chuàng)建于1985年,我們堅信差異化經營,希望做一款帶有我們浙江風味和特色的黑茶,所以我們都是用本地小葉種的茶樹進行加工制作,原料來自浙江武義,也就是中國第一個有機茶之鄉(xiāng),小葉種茶樹做出來的黑茶口味更甘甜、醇厚。
在我們產品的創(chuàng)新上,我們做了多元開發(fā)。像小顆粒的黑茶、冷泡黑茶、袋泡黑茶。在2009年,我們參加了在益陽舉辦的黑茶文化節(jié),獲得了金獎。
我們通過,把我們的園區(qū)打造成了一個國家級的商業(yè)級景區(qū),也是我們浙江工業(yè)旅游的示范基地。在明年,公司四十周年廠慶,在園區(qū),我們會讓消費者能夠更來到工廠,直觀、深入地了解我們黑茶的加工工藝、場景。
此外,我們加強跟科研院校和科研單位的合作,與湖南農業(yè)大學、浙江大學、中國茶葉加工研究院進行深度合作;投資建立了浙江省內唯一一家發(fā)酵茶研究院,通過科技賦能,給我們的產品提供更好的支持。
上個月我們在武義剛剛結束了機制茯茶國家標準的發(fā)布,我們也把茯茶的認知讓更多的人知道,更好地讓茶客們了解到中國的茯茶產品。
2012年,我們注冊了“墨茶客”品牌,通過線下互動,如去露營產區(qū)、市集,以及一些年輕人多的場景里面去露出,跟露營品牌、潮牌進行聯名,讓更多年輕人去了解我們的黑茶產品、歷史、工藝和文化。
接下來我們也會根據現在的消費場景、消費方式去進行品牌的升級,我們在武義古城打造了一個中式茶庭院,在我們品牌的茶空間進行茶的展示、體驗。
交流互動
余悅為什么你們在浙江這個綠茶產區(qū)想要做駱駝九龍黑茶?現在的黑茶除了銷到西北之外,在本土有沒有茶客?因為你講新消費時代,你能不能影響周邊的人?
祝斌凱在本地其實我們的品牌非常特別,在武義、金華、杭州,包括上海,我們都有一些比較忠實的茶客群體。本地游客聽說武義有黑茶,非常有特色,慕名而來的也非常多。
蕭榮在浙江1985年就開始做黑茶,你們只是生產茯磚?
祝斌凱不是,茯磚、青磚、黑磚都有。
蕭榮你們的工藝是只有傳統(tǒng)工藝,還是現代工藝也有?
祝斌凱我們的產品比較多元,我們的師傅來自湖南益陽茶廠,除了茯磚、黑磚等之外我們還創(chuàng)新開發(fā)了一些黑茶的產品,現在行業(yè)里面有湖南的安化是茯茶之鄉(xiāng),浙江武義算是茯茶之興的概念。
03
演講嘉賓:卜樂
〓演講主題:AI時代,華茶傳播與出海的新路徑
第一,關于華茶出口。2023年是廣義上的茶葉新出海元年,全國茶葉出口的前十位中,摩洛哥的出口量和金額同比增幅都最大。摩洛哥人將當地盛產的薄荷和綠茶做了充分的結合,產生了薄荷綠茶,這個成為他們的國民飲料。所以我們的茶出口是單單以茶葉的形態(tài)出口,在當地要不要二次加工?要不要結合當地國家的優(yōu)勢來進行一些嘗試或者探索?
第二,關于AI賦能中國茶。國內一向走在應用的前列,比如小罐茶與IBM合作的AI視覺檢測,這是傳統(tǒng)的手工篩檢用機器來完成了;包括八馬茶葉也建立了數字化管理平臺,納入了企業(yè)和供應鏈的管理上面。
第三,關于最關鍵的熱門詞:出海。
中國茶要走向國際,我認為至少要從三個核心的標準上去著手,第一是國際化的傳播團隊。
第二個是國際市場份額。我們向外找出路的時候,搶占國際化的份額就非常重要。未來,我們在品類、在包裝設計上都可以借助AI的方式,更好地賦能企業(yè)、賦能品牌。
第三個重要的標準是,。
交流互動
余悅我們要有團隊、有內容、有文化,助推我們的茶的出海,讓茶既能進入到我們的日常生活,又可以上升到一種高端的奢侈品,我們的出口的茶就不會很廉價,而是會產生更多的價值。
陳永明這幾年據我了解,澳門的茶文化,特別是潮州工夫茶這幾年發(fā)展比較迅猛,請您給我們分享一下澳門的年輕人是通過什么渠道對中國的茶文化,特別是潮州工夫茶這塊這么著迷?
卜樂年輕人們會通過一些協會組織、平臺去了解信息,也會借助我們現在社交媒體平臺快速了解。另外一個很重要的關鍵就是政府支持澳門的各類文化活動,包括茶文化活動,還開設了茶文化的博物館。
04
演講嘉賓:李揚
〓演講主題:普洱茶審美
我們經常說茶貴新、酒貴陳。但是在十多年前普洱茶火熱起來之后,就發(fā)現有一種茶非但不要喝新鮮的,越老的也好、越老的越貴,這就使得我們傳統(tǒng)的一種關于茶的審美模式形成了嚴重的沖突。
茶貴新、酒貴陳,說的是兩種東西,一種是以新鮮為代表的茶或者是綠茶,一個是以陳化為美的代表的,是以酒為代表。一個發(fā)酵生成的食品往往具備在陳化的過程當中,才會達到品嘗價值巔峰的特性。
當茶跟微生物發(fā)生互動,產生越來越多的微生物產物,他形成一個共生體以后,你喝的才是普洱茶。
我們從一些數據上明顯地看到普洱茶有銷量上的優(yōu)勢,為什么現在的發(fā)酵茶能比不發(fā)酵的茶有銷量優(yōu)勢,其實就一句話:喝多了你的胃不會難受。
在這個時代如果我們能夠結合我們本來就有的習慣,喝茶過程中能夠順帶的多一些水溶性的膳食纖維,能夠增加我們的腸道這些好的菌體量。
因此,普洱茶的銷量在現在有優(yōu)勢,甚至所有的發(fā)酵茶的銷量在未來看都會有優(yōu)勢,本質就在于它符合我們這個時代人身體的需求。
交流互動
張靈枝可能普洱茶除了你剛才講的這些科學的審美以外,它其實還有文化美,它的文化體現在多民族,體現在它生長在原始森林里面,體現在民族融合、茶馬古道。
余悅你研究茶葉進化論,會研究突變的情況嗎?
李揚我本身是研究茶馬古道的,我現在的品牌叫“茶葉進化論”,它更多意義是文化上的進化。
05
演講嘉賓:汪俊宇
〓演講主題:一個創(chuàng)新產品,如何促進產業(yè)升級——逸茗居智能藏茶柜品牌探索案例分享
經過與華南農業(yè)大學的陳老師五年的合作,今年7月份,我們將正式推出我們的藏茶柜產品。針對六大茶類,我們做了分區(qū)儲藏,我們的藏茶柜有陳化生香功能、陳化調諧功能、冷藏保鮮功能,還有糾偏提質功能。
我們的智能儲藏柜對于促進產業(yè)升級方面,第一是安全的升級。一方面是衛(wèi)生品質的安全升級,另一方面是投資的安全升級,茶葉有一定的升值價值,特別是像白茶、普洱這樣一些茶葉,會隨著時間的積累,價值越來越高。
這個智能藏茶柜能讓藏茶變得更加的安全,茶葉的轉化更可控,能夠越陳越香,我們的投資客就更愿意投資茶行業(yè),投資我們的茶葉。
在更多營銷模式上,更好的產業(yè)融合上,我們可以助力規(guī)模升級。在前期,我們投放了幾臺藏茶柜,借助陳化糾偏的功能,吸引了許多家里有些茶葉受潮了或者是有異雜味的茶友前來糾偏。通過這樣的方式,老客戶會越來越頻繁的去到店鋪,能幫我們的茶葉零售終端引流,從而助力產業(yè)線下更好地發(fā)展。
我們未來希望跟大家共研,逸茗居也是屬于茶科技的一部分,我們希望用茶科技去推動茶文化和茶產業(yè)的發(fā)展。
交流互動
余悅我很關心你這個藏茶柜能不能夠走進千家萬戶?涉及到比如購買成本、使用成本、維護成本、使用年限等一系列的問題,你能不能給大家進行一下介紹?
汪俊宇我們目前的思路是先去打通B端,我們先讓一部分人用起來,帶動另外一部分人。我們目前已經跟國內一些比較知名的茶企展開了合作,通過他們去配套他們的銷售終端,然后通過銷售終端再去介紹給我們的消費者,目前已經有很好的反饋。關于產品的使用時間,我們做恒溫酒柜,還有雪茄的儲藏柜有十八年了,我們十八年前賣的產品現在客戶依然還是在使用的,相對來說技術上還是比較成熟的。
吳垠我此前也問他們藏茶柜的使用復不復雜,汪俊宇上次說的是就和開冰箱一樣,打開、塞進去、一個鍵就搞定了。
汪俊宇我們背后的技術很復雜,但是我們呈現給消費者的使用非常簡單,比如說陳化就分為新茶、中期茶、老茶,只需要按一鍵就可以了。
吳垠一個新的東西出來,它可能會受到一些疑問,但是我們會看到它有一個很好的發(fā)心,就是讓好茶更好,用光溫水氣動態(tài)調諧,七維場養(yǎng)去調養(yǎng)一個茶,如果你的茶是好茶,能幫你保管得更好,這樣對于我們整個茶行業(yè)來講,讓消費者喝到的都是品質始終如一的產品,我覺得這種科技的應用很有價值。
至此,第五屆青年茶人TED論壇圓滿落幕,相信青年茶人們的智慧之光將會不斷照亮中國茶行業(yè)發(fā)展前行的道路,助力中國茶產業(yè)發(fā)展生生不息。第29屆深圳春季茶博會將持續(xù)開展至6月23日,歡迎廣大茶友蒞臨深圳會展中心(福田),品茗逛展、共享茶界盛會。
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