網(wǎng)紅商超胖東來憑借其獨特的經(jīng)營模式和卓越的服務體驗，在全國范圍內(nèi)引發(fā)了廣泛關注。
特別是胖東來茶市，每日限號600個、需提前一天搶號預約的火爆場面，讓眾多茶葉實體店望塵莫及。
胖東來茶市一家店一天的營業(yè)額有多少?在今年3月的中國超市周論壇上，董事長于東來答：“原來茶葉店一天賣3—4萬，現(xiàn)在兩個茶葉店加起來一天賣100萬左右，最高峰時，一家店一天就能賣100萬?！?/p>
圖丨胖東來茶市門口人頭攢動
7月20日，中百倉儲武漢關山光谷購物廣場店“師從胖東來”后，經(jīng)為期15天的閉店調(diào)改，正式恢復營業(yè)。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，開業(yè)首日銷售額高達123萬元，同比增長723%。
面對這樣的成功案例，《請你喝杯湖北茶》不禁想問：限號限量的胖東來茶市究竟有何魅力?湖北茶市能否復制胖東來茶市的成功?
圖丨“師從胖東來”的中百倉儲武漢關山光谷購物廣場
PART.1
走進胖東來茶葉店：真誠是必殺技
位于許昌市的胖東來時代廣場門店和胖東來天使城門店中，都有胖東來茶葉超市營業(yè)時間調(diào)整公告和線上排隊公告。公告寫著：“由于賣場超出正常運轉(zhuǎn)，為了保障運營品質(zhì)及員工工作時間，營業(yè)時間暫壓縮至10：00~16：00?！?/p>
多見了因客流多、需求大而推遲營業(yè)時間的，胖東來的反道而行，確有獨到之處。
圖丨胖東來茶葉店公告牌
胖東來茶市的面積并不大，約莫兩百平方米。店內(nèi)產(chǎn)品種類齊全，且有著明顯的選購區(qū)域劃分，便于消費者購物挑選。包括西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、熟普洱等以及各類茶器具，滿足了茶客不同的購物需求。
茶飲老饕可以選擇不同價格的散稱茉莉飄雪、明前龍井和毛尖，或者一兩千一餅的陳年普洱、陳年白茶等。
喝個新鮮的年輕人，不到百元一餅的白茶，買了不心疼;40元一盒的墨紅玫瑰禮盒，顏值高、拍照好看;辦公室日常喝，可選便捷的商務小餅。
小姐姐們能找到暖胃的紅糖姜茶;熱衷養(yǎng)生的打工人，可選赤小豆茯苓薏仁茶、蒲公英茶、不同年份的陳皮禮盒等。
圖丨胖東來茶市有著明顯的選購區(qū)域劃分
在產(chǎn)品價格上，有9元一罐的花草茶、15元一盒的袋泡茶，不到百元就能買上一大袋;而52元的老白茶茶餅、58元的茶禮盒，包裝精美，還配專屬手提袋，無論自用還是送人都適用。
很多平價爆款，比如足足2斤重的布朗熟沱，280元一斤的小青柑、5個小餅組成的有機茶，都是買了絕不心疼的“口糧茶”。
而行業(yè)里吊足胃口的“天價茶”，比如牛欄坑肉桂，2.7萬/公斤，胖東來十分貼心地做成了龍珠、單包等小包裝，一泡的價格200—300元不等，想嘗鮮的消費者也能負擔得起。
圖丨進店就能最直接的“看到”的明碼標價
和大部分茶葉店只能按照一罐、一盒、半斤等規(guī)格售賣不同，胖東來的散茶沒有最低的起賣量，哪怕只要5塊、10塊也能稱。
類似小青柑這樣的爆款，沒有限制，一顆起賣。
此外，胖東來茶市里會將一些包裝好的茶葉通過小玻璃罐子進行展示，讓消費者看到茶葉本身的樣子。
合理的價格、樸實的包裝、以及有著誠信經(jīng)營的胖東來品牌背書，胖東來茶市吸引了無數(shù)人前來打卡。很多消費者持著“好不容易來一趟”“來都來了”的思想，于是就有了，凡是從胖東來茶店出來的顧客，沒有空手出店門的。
圖丨幾十到上千的產(chǎn)品規(guī)格設置豐富
PART.2
拆解胖東來茶市的成功要素
胖東來茶店的成功，可以簡單而快速地復制到湖北的茶市嗎?
在《請你喝杯湖北茶》看來，答案是：或許很難!原因在于：
1.品牌效應與市場基礎
胖東來茶市的成功并非一蹴而就，而是建立在胖東來品牌多年的積累之上。胖東來從一家小煙酒店起步，經(jīng)過近20年的發(fā)展，已成為中國零售行業(yè)的標桿。其強大的品牌背書和極高的市場美譽度，為茶市帶來了天然的流量優(yōu)勢。
在中國，茶，是信任成本最高的產(chǎn)品之一。正如很多消費者所說：“同樣買2000元的茶葉，胖東來掙300元，其他地方可能掙1900元?！?/p>
在許昌市，胖東來已經(jīng)成為市民生活中不可或缺的一部分，這種深厚的市場基礎及口碑，是湖北的茶市難以在短時間內(nèi)達到的。
圖丨湖北農(nóng)展內(nèi)的湖北茶葉展銷
2. 極致的顧客體驗
胖東來茶市的成功，很大程度上得益于其極致的顧客體驗。從上線上預約排號系統(tǒng)到店內(nèi)細致的選購區(qū)域劃分，從豐富的產(chǎn)品種類到合理的價格區(qū)間，始終將顧客需求放在首位，都為胖東來茶市培植了海量的忠實顧客。
湖北茶市要想獲得這種成功，就不能簡單的復制，而必須在提升顧客體驗上下功夫，打造屬于自己的服務特色，這需要一定時間去積累和摸索。
圖丨武漢漢陽區(qū)唯一的茶葉市場“知音國際茶城”
3. 高品質(zhì)的產(chǎn)品與獨特的經(jīng)營模式
胖東來茶市能夠篩選出質(zhì)優(yōu)價廉的茶葉產(chǎn)品，得益于其強大的供應鏈體系和嚴格的質(zhì)量控制標準。
在普通消費者看來，過去購買茶葉往往無標準可言，貴賤全憑店老板的一張嘴。而胖東來茶市里：所有的茶葉，全都分門別類，簡要介紹好，放在最顯眼最能看的地方——讓消費者“一眼即明”。
此外，它不急于擴張、不盲目追求規(guī)模，而是穩(wěn)扎穩(wěn)打，注重內(nèi)功修煉——注重提升服務質(zhì)量和顧客體驗。不疾不徐的經(jīng)營策略，使得胖東來能夠在激烈的市場競爭中保持穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢。
圖丨漢江流域高香名茶交易集散中心“襄陽國際旅游茶城”
PART.3
湖北茶市如何借鑒胖東來茶市
在茶葉銷售環(huán)節(jié)，湖北茶市面臨著諸多挑戰(zhàn)。一方面，傳統(tǒng)茶葉門店普遍存在銷售模式單一、服務體驗不足的問題，難以吸引年輕消費者;另一方面，隨著電商平臺的崛起，線上銷售成為主流趨勢，對傳統(tǒng)茶葉門店構(gòu)成了巨大沖擊。
對于湖北茶市來說，胖東來的經(jīng)營管理模式或許無法照搬，但學習胖東來如何緊密圍繞顧客需求進行商品、環(huán)境和服務的設計仍非常有必要。
圖丨傳統(tǒng)茶葉門店難以吸引年輕消費者
從湖北茶市及茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀出發(fā)，或可通過加強品牌建設、提升顧客體驗、強化供應鏈管理和創(chuàng)新經(jīng)營模式等方式，逐步提升自己的競爭力。
可以舉辦茶文化節(jié)、參加國際茶葉博覽會等茶事相關活動，提高曝光度，提升湖北茶品牌、茶市場知名度和美譽度，提高消費者對品牌的認知度和好感度。
圖丨武漢客廳舉辦東湖茶敘6周年活動
可以通過優(yōu)化店內(nèi)環(huán)境、完善選購區(qū)域劃分、提供多樣化的服務等方式，提升顧客的購物體驗;同時，加強員工培訓，提高員工的服務意識和專業(yè)水平，為顧客提供更加貼心和專業(yè)的服務。
加強茶葉供應鏈管理，與優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關系;同時，加強產(chǎn)品質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。
此外，還需要在經(jīng)營模式上進行創(chuàng)新，找到適合自己的發(fā)展路徑。注重經(jīng)營管理和服務質(zhì)量的提升;同時，積極探索新的市場機會和發(fā)展方向，如線上銷售、跨界合作等，以拓展市場空間和提升競爭力。
圖丨陸羽茶都文化交流中心
胖東來如今的潑天流量并不是一夜爆紅，而是經(jīng)過近20年的培育，穩(wěn)練內(nèi)功，厚植發(fā)展根基，即便沒有成為今日互聯(lián)網(wǎng)上的“超級IP”，在當?shù)匾呀?jīng)是一家成功的規(guī)模型企業(yè)。
這家“傳奇”企業(yè)的成功并非偶然，其分配機制、企業(yè)文化等都值得湖北茶行業(yè)從業(yè)者學習借鑒。
來源：請你喝杯湖北茶
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