技術(shù)
白茶的產(chǎn)品分類與新工藝的創(chuàng)始
中茶福建公司是新中國(guó)最早從事白茶貿(mào)易的公司，1951年就開(kāi)始將白茶出口到香港、澳門及德國(guó)、日本、荷蘭、法國(guó)、印度尼西亞、新加坡、馬來(lái)西亞、瑞士、美國(guó)、秘魯?shù)葒?guó)家和地區(qū)。一、白茶產(chǎn)品的分類和特征按照加工工藝不同白茶可分為傳統(tǒng)白茶、新工藝白茶及白
開(kāi)采期茶樹(shù)凍害防護(hù)措施要掌握
隨著強(qiáng)冷空氣自北向南侵入，我省將出現(xiàn)大范圍的雨雪天氣，從16日夜間開(kāi)始，省內(nèi)大部分地區(qū)雨轉(zhuǎn)小到中雪，西部和北部有大雪，全省大部地區(qū)氣溫下降8～12℃，局地達(dá)15℃，最低氣溫降至0℃以下，達(dá)到強(qiáng)寒潮標(biāo)準(zhǔn)，17日凌晨到18日早晨伴有凝凍，18-1
茶園遇上5G擦出“數(shù)字農(nóng)業(yè)”火花
劉生全已經(jīng)種了38年茶，但在剛建成不久的智慧茶園里，他輕松得有些不習(xí)慣。“以前種茶，要時(shí)不時(shí)巡山看病蟲(chóng)害，現(xiàn)在就在家里等著機(jī)器報(bào)警。”劉生全所說(shuō)的茶園，是2020年5月中國(guó)聯(lián)通與福安農(nóng)墾集團(tuán)共同建設(shè)的5G農(nóng)業(yè)智慧茶園，他在這里當(dāng)技術(shù)員。該茶園
白茶制作中加入搖青和揉捻工藝結(jié)果會(huì)怎樣？
白茶是我國(guó)六大茶類之一，主要產(chǎn)區(qū)為福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。傳統(tǒng)的白茶加工工藝為：鮮葉—萎凋—干燥。因白茶獨(dú)特的保健功效，近年來(lái)，深受廣大消費(fèi)者的青睞，其產(chǎn)量和銷售量逐年上升。隨著白茶市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者也出現(xiàn)了多樣化的消費(fèi)需求。傳統(tǒng)
丘陵地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)淺見(jiàn)
宜賓市翠屏區(qū)是典型的丘陵地區(qū)，隨著我國(guó)糧食功能保護(hù)區(qū)和基本農(nóng)田保護(hù)區(qū)的劃定，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地嚴(yán)重受限，利用丘陵地區(qū)的大量宜茶荒山和殘次林地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化茶園，是解決茶林、糧經(jīng)用地矛盾的有效途徑。一協(xié)調(diào)解決茶林用地沖突在不占用生態(tài)林、退耕還林地和成片
【戎茶學(xué)堂】帶您認(rèn)識(shí)普洱茶的制作工藝流程：一分標(biāo)準(zhǔn)，源自十分心思
勐庫(kù)戎氏將田間地頭視為第一車間，20多年持續(xù)輔導(dǎo)茶農(nóng)，用生態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)護(hù)茶園，同時(shí)開(kāi)辟生態(tài)有機(jī)茶園，正是為了保證茶葉的質(zhì)量。但僅僅如此還不夠，除了原料，殺青、揉捻、干燥、撿梗、壓制……普洱茶每道制作工序中的小小細(xì)節(jié)，都會(huì)影響普洱茶的味道。普洱茶
正山小種如何制作而成的？
紅茶，因其口感清香醇和，香氣純正，湯色紅艷明亮，飲后回甘，而備受大家喜愛(ài)。而正山小種紅茶，則是許多茶友最喜歡的紅茶。極具特色，并且口感特別。正山小種為什么叫“正山小種”所謂“正山”，乃真正高山地區(qū)所產(chǎn)之意。其范圍以福建武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)
烘干環(huán)節(jié)是影響日照綠茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素
茶葉干燥度在評(píng)判一款日照綠茶優(yōu)劣的時(shí)候，茶葉的干燥度往往是很多老茶客關(guān)注的首要因素，大多數(shù)老茶客在購(gòu)買日照綠茶散茶時(shí)，第一步往往都是抓取兩顆干茶，利用拇指與食指捻磨，通過(guò)觀看茶葉的破碎程度來(lái)判斷茶葉的干燥度，因?yàn)椴枞~的干燥度對(duì)一款成品茶的影響
紅茶加工過(guò)程中的制作原理和實(shí)用技術(shù)
紅茶是目前世界上生產(chǎn)和貿(mào)易量最大的茶類，近年來(lái)隨著對(duì)紅茶保健功能研究的深入，紅茶逐漸成為深受消費(fèi)者歡迎的天然健康的無(wú)酒精飲料。作為世界上最早加工和飲用紅茶的國(guó)家，我國(guó)的紅茶在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上具有重要影響力。條形紅茶作為我國(guó)紅茶市場(chǎng)上的主流，其在
“霸王極”寒潮來(lái)襲，茶園如何防寒防凍安全過(guò)冬？
茶事凍害的影響對(duì)于茶樹(shù)栽培來(lái)說(shuō)，冬季和早春季節(jié)最容易受到霜凍影響。在我國(guó)四大茶區(qū)中江北茶區(qū)緯度最靠北，氣溫最低，晝夜溫差最大，因而會(huì)最早受到冬季凍害的影響。茶樹(shù)受凍害后會(huì)出現(xiàn)茶樹(shù)葉片變色干枯、枝干枯死等不同程度的危害癥狀，還會(huì)造成春茶萌芽延遲
茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化發(fā)展及茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)探析
茶葉作為食品行業(yè)中的一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)，又系一個(gè)民生經(jīng)濟(jì)，而茶葉收獲和加工具有很強(qiáng)的季節(jié)性，存在勞動(dòng)強(qiáng)度高、效率低、占用農(nóng)時(shí)多等問(wèn)題，這些問(wèn)題制約了茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。因此，依靠科技進(jìn)步，加強(qiáng)對(duì)茶葉生產(chǎn)機(jī)械的研發(fā)，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，使茶葉從粗放型向
我國(guó)葉色特異茶樹(shù)品種選育推廣與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探析
自20世紀(jì)80年代白葉1號(hào)（安吉白茶）特異茶樹(shù)資源的發(fā)現(xiàn)與選育推廣以來(lái)，安吉白茶“一個(gè)品種造就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)”的成功案例，推動(dòng)了我國(guó)茶葉科研院校、地方政府和企事業(yè)單位等對(duì)葉色特異茶樹(shù)品種資源的收集、保存、研究及選育推廣。特別是當(dāng)前面臨常規(guī)茶葉產(chǎn)能
茶樹(shù)黃化現(xiàn)象及其管理措施
政和縣是福建省茶葉主產(chǎn)區(qū)之一，由于政和茶園茶樹(shù)樹(shù)齡普遍偏大，近年來(lái)不同程度出現(xiàn)黃化現(xiàn)象。為做好黃化茶園管理，2019年3月上旬至2020年3月底對(duì)該現(xiàn)象主要發(fā)生點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，了解茶樹(shù)黃化癥狀表現(xiàn)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行管理，取得較好的實(shí)施效果。
六堡茶制作工藝?yán)锏亩褠?、焗堆、渥堆如何區(qū)分？
六堡茶的制作工藝十分復(fù)雜，其中的“堆悶”、“焗堆”、“渥堆”都是形成六堡茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序。很多茶友對(duì)它們都比較感興趣，但由于都含有“堆”字，經(jīng)常會(huì)被大家混淆，今天小編就給大家講講它們之間的聯(lián)系和區(qū)別。作為背景知識(shí)，我們先來(lái)溫習(xí)一下在六堡茶
坦洋工夫的制作技藝——毛茶初制之一
坦洋工夫紅茶的制作比較復(fù)雜，工夫精細(xì)，技術(shù)含量較高，所以稱為“工夫茶”(早期的一些文獻(xiàn)也常作“功夫茶”)。其產(chǎn)制共有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、篩分、揀剔、復(fù)火、勻堆等八道工序，先期初制和后期精制各四道。先期初制包括前四道工序，該四道工序一般由茶
龍井茶手工炒制中的“降龍十八掌”
喬峰、郭靖的巔峰絕技降龍十八掌當(dāng)剛則剛，當(dāng)柔則柔，從至剛之中生出至柔，剛?cè)?、輕重、強(qiáng)弱隨心所欲，如此簡(jiǎn)明而精深的武學(xué)絕詣僅喬峰、郭靖這樣內(nèi)功扎實(shí)且勤學(xué)之人方能得其精髓。而龍井茶手工炒制手法與降龍十八掌何其神似，十大炒制手法簡(jiǎn)單平常，融會(huì)貫通后
武夷巖茶非遺傳承人講述“蛤蟆背”與烘焙工藝及品質(zhì)的關(guān)系
“蛤蟆背”是武夷巖茶審評(píng)術(shù)語(yǔ)之一。武夷巖茶在加工中經(jīng)烘焙后，干茶條索表面出現(xiàn)顆粒狀泡點(diǎn)，茶葉沖泡后可見(jiàn)葉底有不規(guī)則隆起的顆粒狀泡點(diǎn)，形似蛤蟆的背部，故稱“蛤蟆背”。我國(guó)大部分茶類加工只要達(dá)到干燥要求即可，而武夷巖茶在烘干的基礎(chǔ)上需再用文火慢焙
茶園綠肥品種的選擇與栽培要點(diǎn)
茶葉質(zhì)量安全的高要求，使茶園施用有機(jī)肥存在著一定風(fēng)險(xiǎn)；而茶園的交通不便，也限制了其應(yīng)用規(guī)模。因此，因地制宜地在茶園里種植“綠肥”，即可節(jié)省成本，又能增加效益，應(yīng)該引起了生產(chǎn)中的重視。我國(guó)綠肥品種資源豐富，那又應(yīng)該如何選擇使用適宜茶園種植的綠肥
揉捻是影響日照綠茶滋味與耐沖泡性的重要步驟！
滋味濃郁，耐沖泡性強(qiáng)是很多茶友喜歡日照綠茶的原因重要原因，這兩個(gè)特點(diǎn)的形成自然首要原因是日照綠茶的高緯度生長(zhǎng)環(huán)境，生長(zhǎng)于高緯度的日照綠茶生長(zhǎng)氣溫低于南方茶，晝夜溫差較大，茶葉生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，因此茶葉在生長(zhǎng)的過(guò)程中有充足的時(shí)間積累養(yǎng)分。但是影響一款
低溫凍害對(duì)茶樹(shù)生理的影響及應(yīng)對(duì)技術(shù)
低溫是影響茶葉生產(chǎn)、茶樹(shù)生長(zhǎng)和地域分布的最重要環(huán)境因子之一。通常在環(huán)境溫度下降過(guò)程中，茶樹(shù)體內(nèi)會(huì)發(fā)生一系列的適應(yīng)性變化，以增強(qiáng)低溫耐受能力，但是不同生長(zhǎng)階段和遺傳背景的茶樹(shù)材料抗寒性存在明顯差異。近年來(lái)隨著氣候變化加劇，極端氣候條件下的低溫凍
