妙貢堂茶業(yè)創(chuàng)始人，妙貢堂茶廠總經理
夏云煙，福鼎市玉塘村人，1994年開始制茶至今，孜孜不倦。2015年與潤元昌團隊深入接洽，聯合籌備妙貢堂白茶品牌事宜，同時創(chuàng)建福鼎市妙貢堂茶廠；2018年妙貢堂品牌發(fā)布會于廣州進行，自此妙貢堂品牌創(chuàng)始人夏云煙正式進入公眾視野。
夏云煙多年來制茶事茶一絲不苛，長期以來推崇并踐行傳統(tǒng)福鼎白茶的加工工藝，在福鼎當地及其周邊地區(qū)有良好的聲譽；又因性格隨和，為人憨厚實誠，人稱“老夏”。
1.匠心制茶20多年，堅持精品路線
老夏于1994年在磻溪鎮(zhèn)黃岡村棋桿里開設小茶廠，當時主要生產毛峰、毛尖等綠茶產品，還有茉莉花茶的綠茶茶坯（現在福州上等茉莉花茶依然以閩東白茶為原料）；然后銷往安徽、上海等周邊大型茶葉集散交易城市；但也會恪守福鼎人的本分，少量做一些白毫銀針。
“那個時候福鼎白茶在國內根本就沒有名氣，國營茶廠會做大批量貨比如貢眉這種用于出口，我們這種家庭式的小作坊做白茶的話只會做白毫銀針，這樣一來即使沒人上門收購我們自己也可以收藏，畢竟銀針的藥效大家都懂，不怕做出來浪費掉。”老夏有點感慨。
“90年代的白毫銀針被高價收購去主要是用作藥引子，黃岡村是福鼎當地制茶古村，從這里出去的白毫銀針大概走向兩大市場：北京同仁堂和歐洲皇室貴族圈子。最近的英國王子結婚茶禮不就是用了福鼎白茶？白茶的藥用價值很早就蜚聲國外了。”老夏繼續(xù)說道。
什么時候開始大規(guī)模做福鼎白茶？
“2009年。2003年‘非典’過后地方政府就開始有意識地打造白茶名片，2008年北京奧運會福鼎白茶紀念磚、2010年上海世博會十大名茶之一福鼎銀針等，這是從大環(huán)境上來看可以追尋到的市場發(fā)展痕跡；而我們自己從小作坊零星生產自銷到大規(guī)模推廣，過程也頗為曲折。”
“我們從1999年開始經營茶葉店鋪，最初將店址選在廣州芳村，但當時芳村的環(huán)境實在難以適應，然后就折回福鼎，重新規(guī)劃之后在溫州開了茶葉店，經營至今。
但我們從2004年開始就加大了福鼎白茶的生產銷售，當時想法也很簡單，就是做茶多年，六大茶類都有所牽涉，客戶也越來越多，送禮不可避免，自己是福鼎人，還有比福鼎白茶更能代表地方特色的嗎？所以產量增加了，除去送禮，銷售也開始有意識地去推；
2006年注冊了耕讀農業(yè)公司，涵蓋各類茶葉經營，欲往多樣化領域發(fā)展。這是從90年代的綠茶、2002——2003的烏龍茶、2005——2006的普洱茶到現在的福鼎白茶等，陣陣熱風都經歷過，積累下來的基礎使然。2009年正式拿到營業(yè)執(zhí)照，開始在福鼎白茶領域深度發(fā)展。”
也正是基于多年來始終在這個行業(yè)沉浮的優(yōu)勢，老夏手頭里積累的優(yōu)質年份干倉白茶資源非常豐富，涵蓋了各大年份及各種品類花色；甚至在溫州區(qū)域，“找優(yōu)質年份老白茶就找老夏”已經成為了圈內共識。
2.傳統(tǒng)工藝傳承，做有收藏價值的福鼎白茶
妙貢堂定位于業(yè)內首家收藏級精品白茶品牌，與老夏的制茶理念高度契合。“作為福鼎人，見證著福鼎白茶的發(fā)展過程，工藝演變也有所了解，但傳統(tǒng)工藝不能丟，我多年來收藏的那些老白茶也證明著傳統(tǒng)工藝的價值，目前白茶收藏市場方興未艾，國內對精品福鼎白茶的需求只會日益提高，這是妙貢堂的機會。”
關于市場對妙貢堂白茶普遍太新的評價，有何看法？
“這個太新應該是針對新茶而言，畢竟我們才剛推出了純干倉年份老白茶七年寶。
但他們的這個評價應該是缺乏對傳統(tǒng)福鼎白茶的了解所致。想想白茶加工就兩個環(huán)節(jié)，日光萎凋與干燥，比綠茶還少人工干預，綠茶講新鮮，卻還有殺青環(huán)節(jié)，白茶講天然，新茶自然就是又鮮又香，這完全沒毛??；
但如果對妙貢堂多點了解，應該不會再有此問：妙貢堂現推出的產品也不少了，2018年的新茶如歲月藏壽、2015年貢眉如巖韻、2014年白牡丹如陳韻及最新面市的2011年貢眉七年寶，這條時間的軌跡可以幫助他們打開疑惑，明白傳統(tǒng)工藝和純干倉的意義。
妙貢堂依托精致日曬和活性炭焙兩大國家專利制茶工藝，干度標準控制在5.6%——6.2%，就是為了保持傳統(tǒng)福鼎白茶之正味，并維護其越陳越香的收藏價值。隨著白茶行業(yè)的縱深發(fā)展，工藝或口感風格會往多樣化方向發(fā)展，但誠信經營及專注專業(yè)是一個品牌穩(wěn)健發(fā)展的根基，妙貢堂定位如此，出品自然為此服務與負責，這也是為消費者和收藏者負責。
茶葉好不好喝，千人有千面；但這個白茶有沒有收藏投資價值，原料與工藝是根本。畢竟長期以來對福鼎白茶的學術研究，都是基于傳統(tǒng)工藝生產的福鼎白茶產品。”老夏很客觀，也很坦然。
