#中國(guó)說(shuō)茶人#
林榮溪，《中國(guó)鐵觀音》作者之一。全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員，國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系泉州綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)，福建省烏龍茶質(zhì)量與安全控制企業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院客座教授，八馬茶業(yè)股份有限公司總工程師，福建八馬茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理，福建省政府特殊支持雙百人才。
“鐵觀音是我的永恒?！?/strong>
一個(gè)人要對(duì)一件事保持源源不斷的熱情，是一件很難很難的事。
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而林榮溪正好是這樣一個(gè)人。
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所以，我們問(wèn)：“您是如何保持對(duì)鐵觀音源源不斷的熱情的呢？”
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一聽(tīng)到這個(gè)問(wèn)題，他便笑了。
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他認(rèn)真地思考了一會(huì)兒，告訴我們?cè)颍?br>
一是生于斯長(zhǎng)于斯。
在林榮溪小的時(shí)候，安溪的茶葉都被用于出口，大多數(shù)人家是喝不到茶葉的。雖然住在國(guó)營(yíng)安溪茶廠旁，一直被氤氳的茶香吸引而不得。偶然一次，喝到一袋泡茶，已經(jīng)相當(dāng)了不起了，那茶香魂?duì)繅?mèng)繞終得品嘗，便鎖定了這個(gè)香味，成為一生摯愛(ài)。
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自高考志愿父親那句：“我們安溪茶不錯(cuò)呀，你就填茶葉專業(yè)吧。”之后，幾十年的時(shí)間，林榮溪便在茶葉里越走越遠(yuǎn)，至今依然。
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二是立足安溪立足鐵觀音。
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林榮溪說(shuō)，茶的品質(zhì)講究基因，鐵觀音是年輕一代的品種，是在雪災(zāi)中成長(zhǎng)起來(lái)的品種。其品種之優(yōu)、栽培之難、加工之精、品飲之雅、功效之強(qiáng)，構(gòu)成鐵觀音五絕。1424.38億元的品牌價(jià)值，最高18%的占有率，家喻戶曉，強(qiáng)大的生命周期，加上高香氣、高品質(zhì)、高顏值、高性價(jià)比，他始終對(duì)鐵觀音充滿了信心。
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毫不吝嗇的溢美之詞，展示著林榮溪對(duì)鐵觀音由衷地?zé)釔?ài)。
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最后他感慨且深情地說(shuō)：“鐵觀音是我的永恒?！?br>
為什么是“中國(guó)”鐵觀音？
于是我們有了一個(gè)新的疑問(wèn)：“為什么一本內(nèi)容幾乎為安溪鐵觀音的書(shū)，書(shū)名會(huì)是《中國(guó)鐵觀音》呢？”
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林榮溪立馬表示，這也是他特別想跟讀者們做解釋的。
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這要從書(shū)的出版社——華中科技大學(xué)出版社說(shuō)起。
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出版社曾出版過(guò)類似《普洱帝國(guó)》、《中國(guó)白茶》等茶書(shū)，受到許多人的喜歡。因此推論，以中國(guó)茶為名的系列叢書(shū)，可以讓大眾了解茶很多基本知識(shí)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的圖書(shū)出版情況下，是很好的一種創(chuàng)作方向。于是便找到林榮溪，創(chuàng)作《中國(guó)鐵觀音》，首先將名字確定了下來(lái)。
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而其主要內(nèi)容為安溪鐵觀音，是因安溪鐵觀音也代表了中國(guó)鐵觀音。安溪鐵觀音在世界大展風(fēng)采時(shí)，它不僅僅是安溪的，更是中國(guó)的，世界的。
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于是有了《中國(guó)鐵觀音》。
“創(chuàng)作是很痛苦的?！?/strong>
“創(chuàng)作是很痛苦的。”
“著書(shū)是很艱難的?！?/strong>
“創(chuàng)作過(guò)程很心酸?！?/strong>
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在整個(gè)采訪過(guò)程中，這幾句話不斷被提到。從一接到寫(xiě)書(shū)邀請(qǐng)時(shí)，就因此糾結(jié)數(shù)日。
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林榮溪說(shuō)他是被激將法說(shuō)服的。
“鐵觀音著作近年頗少，現(xiàn)存更多的是文化書(shū)。能夠?qū)⑽幕c科普結(jié)合起來(lái)，讓普羅大眾都能接受的文化科普書(shū)比較少。你看白茶都有書(shū)了，普洱茶書(shū)好幾本了，鐵觀音這么大的品類，家喻戶曉，還是接受這個(gè)任務(wù)吧。”出版社方的話頗為有效，讓林榮溪將寫(xiě)書(shū)這件事確定了下來(lái)。
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跨過(guò)了意識(shí)形態(tài)關(guān)，緊接而來(lái)的痛苦依然一茬接一茬。
首先是書(shū)的創(chuàng)意。
林榮溪和出版社方組成的創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)，用幾天時(shí)間踏遍安溪幾十個(gè)山頭、企業(yè)、門店，泡過(guò)很多很多茶之后，形成一個(gè)共識(shí)：“當(dāng)下寫(xiě)鐵觀音，一定要有新的發(fā)展，告訴人家鐵觀音是什么?！?/strong>
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那么鐵觀音是什么呢？這讓創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)苦苦思索而不得。
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偏有一日，創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)坐在飛馳在茶山間的車?yán)?，?jīng)過(guò)多日的碰撞，突然靈光一閃，思考鐵觀音的靈魂是什么？
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是中國(guó)功夫。映射到鐵觀音，就是種植的功夫、加工的功夫、泡飲的功夫、欣賞的功夫...
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是中庸之美。半發(fā)酵的烏龍茶，不偏不倚，偏了，就不是烏龍茶，就不是鐵觀音。
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是大慈大悲。有更多的人文情懷，告訴茶農(nóng)朋友，要敬畏天地、敬畏茶樹(shù)、敬畏社會(huì)、敬畏大自然、敬畏消費(fèi)者。以最健康、最安全的鐵觀音提供給消費(fèi)者，處處皆充滿大慈大悲的情懷。
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一經(jīng)提出，變得到創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)的一致通過(guò)。于是這三大主題組成了書(shū)的靈魂。
接著是人物的抉擇。
歷史、人物、人文串起來(lái)，才能成為書(shū)的框架。
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一個(gè)產(chǎn)業(yè)里最感人的是人物，而最難的也是寫(xiě)人物。
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在鐵觀音三百多年的發(fā)展歷史上，一大批人物在世界茶業(yè)風(fēng)云史上都擲地有聲，引領(lǐng)著中國(guó)茶走向世界。林榮溪說(shuō)，僅從1985年畢業(yè)至今，見(jiàn)證的典型人物就超100人。
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100多萬(wàn)以茶為生的人，20萬(wàn)分布在全世界的茶商，茶業(yè)主政者、科學(xué)工作者、企業(yè)家、草根茶農(nóng)、茶匠，如何抉擇？
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人物貢獻(xiàn)太多了，書(shū)不是人物傳裝不下那么多。從最早篇章的28萬(wàn)字刪減至20萬(wàn)字，從35個(gè)人物到現(xiàn)在的15個(gè)，從2000多張照片到現(xiàn)在的300多張。每一個(gè)刪減都是斟酌再三，但每一次刪減依然是痛苦的。
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最后，希望留下的這些讓讀者讀完后，能夠更好地領(lǐng)略其與鐵觀音的表現(xiàn)是什么，啟迪這個(gè)產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展，怎么種茶、賣茶，如何打造品牌、提高產(chǎn)品品質(zhì)...
最后是如何體現(xiàn)茶的風(fēng)味。
文字有時(shí)候是很美妙的，有時(shí)候也很乏力。
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比如茶的風(fēng)味如何表現(xiàn)？
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林榮溪經(jīng)過(guò)一周的思考，最終決定用圖表的方式表現(xiàn)茶的風(fēng)味。
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除了茶的風(fēng)味，還有保健功效，還有安溪八大名茶在哪里...一張張?jiān)瓌?chuàng)圖的誕生，是很多很多個(gè)日日夜夜苦苦思索、互相碰撞出來(lái)的。
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Δ安溪鐵觀音保健功效圖
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林榮溪說(shuō)：“不滿意就反反復(fù)復(fù)重寫(xiě)，首先要過(guò)自己這一關(guān)。”
“年輕人要多讀書(shū)。”
林榮溪提到兩位對(duì)他影響最大的兩位人物，一是張?zhí)旄埨?，二是陳宗懋院士?/strong>
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Δ張?zhí)旄埨?/span>
Δ右一為陳宗懋院士
1987-1988年，張老在安溪蘆田開(kāi)展烏龍茶相關(guān)課題時(shí)，林榮溪被派往參與。
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那個(gè)時(shí)候，張老已78歲高齡，但其身體的健康狀態(tài)，比許多20多歲的年輕人都更好。而張老在研究上，數(shù)據(jù)上容不得一點(diǎn)假，不行就重來(lái)，不行再重來(lái)，直到可以為止。
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兩年的研究，耳濡目染，林榮溪感染到的不僅僅是健康的身體狀態(tài)，更是張老嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袘B(tài)度。
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而現(xiàn)年86歲的陳宗懋院士，本該頤養(yǎng)天年年的年紀(jì)，卻幾乎每天都在全國(guó)產(chǎn)茶縣里跑。
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當(dāng)林榮溪請(qǐng)陳院士為《中國(guó)鐵觀音》做序時(shí)，他說(shuō)：“我要先看看你的稿子啊?！?/p>
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當(dāng)序?qū)懞弥?，在一個(gè)時(shí)間緊迫的活動(dòng)場(chǎng)合，拉著林榮溪對(duì)序文逐字逐句斟酌敲定。
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“這樣的精神太讓我感動(dòng)了。”林榮溪感慨地說(shuō)。
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張老和陳院士之于林榮溪，是引路人，更是榜樣，更應(yīng)該也是現(xiàn)在年輕一輩做茶人的榜樣。
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社會(huì)的進(jìn)步一定要有一個(gè)標(biāo)簽式的物質(zhì)，比如英國(guó)的咖啡，美國(guó)的可樂(lè)，中國(guó)的茶。
以前平均喝茶年齡在35歲以上，現(xiàn)在已經(jīng)從25歲就開(kāi)始了。
年輕人愛(ài)茶，是社會(huì)進(jìn)步的表現(xiàn)。
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林榮溪說(shuō)，希望現(xiàn)在的年輕人多看看書(shū)，有權(quán)威的書(shū)；要到產(chǎn)地去，看茶是怎么種出來(lái)、怎么加工的；去品牌店，多喝一些茶；去考茶藝師證、評(píng)茶師證，對(duì)茶有一些系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。
從年輕時(shí)愛(ài)茶，這一生將受益匪淺。
大家說(shuō)茶之中國(guó)說(shuō)茶人
文字、音樂(lè)、美術(shù)、聲音、詩(shī)句...每一種方式都是很美的。當(dāng)這些方式與茶組合時(shí)，賦予了茶更多更美好的表現(xiàn)形式。
“中國(guó)說(shuō)茶人”，邀請(qǐng)作家、音樂(lè)家、歌手、詩(shī)人、畫(huà)家...一起來(lái)“說(shuō)”茶，讓茶在文字里、音樂(lè)里、美術(shù)里、聲音里、詩(shī)句里...煥發(fā)更生動(dòng)的生命力和美好。撰文 / 蕭 蕭
攝像、編導(dǎo) / 黃 升
編輯 / 曾金蓮
責(zé)編 / 蕭 蕭
