朱自振(1934-2021),茶史專家,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中國(guó)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究室研究員。編著有《茶史初探》《中國(guó)茶葉歷史資料選輯》《中國(guó)茶酒文化史》《中國(guó)古代茶書(shū)集成》等。
編者按：《建設(shè)發(fā)展茶道文化的鄙見(jiàn)》出刊于《茶業(yè)通報(bào)》2002年，于今天而言，依舊有重要的價(jià)值。
講“茶道文化”當(dāng)然要先講幾句“茶道”的詞義。在近出的一些論著中，不乏有人為“茶道”和“茶文化”下定義，我看后，覺(jué)得其中有些是故弄玄虛，實(shí)際自己也不甚了了，說(shuō)不清，講不透，可偏偏搜腸刮肚，把一些生僻的字句連綴起來(lái)，說(shuō)得玄而又玄，把大家說(shuō)得糊糊涂涂，以顯自己的學(xué)問(wèn)。
其實(shí)“茶道者”簡(jiǎn)單說(shuō)，也即“飲茶之道，講究飲茶之道也。”說(shuō)白些，也就是一個(gè)國(guó)家、地區(qū)或民族、階層的飲茶習(xí)俗和對(duì)茶的講究。
可能有讀者會(huì)問(wèn)，現(xiàn)在“茶道”不是千姿百態(tài)，各式紛呈，為什么還言建設(shè)和發(fā)展呢?我要說(shuō)的是，現(xiàn)在中國(guó)包括臺(tái)灣、港澳和海外華人圈中，確實(shí)興起和存在一股茶道文化熱，但這些都非歷史傳承下來(lái)的茶道。
現(xiàn)在有些茶道，聲言是從民間和廟觀中發(fā)掘出來(lái)的瀕臨滅跡的古老的僧道“茶道”;最古的如“五珍”茶道，據(jù)說(shuō)是從漢武帝時(shí)由中原士兵攻打匈奴，傳到寧夏少數(shù)民族地區(qū)流傳下來(lái)的。這些都是胡說(shuō)八道、瞎編亂造出來(lái)的東西。中國(guó)在唐代中期就最早提出“茶道”之詞，更早就存在——從文獻(xiàn)說(shuō)至少西晉以前就存在講究飲茶之道之實(shí)。
但是，我們現(xiàn)在各地包括臺(tái)灣的所有茶道、茶藝都是近二、三十年來(lái)模擬日本茶道創(chuàng)作出來(lái)的東西。也就是說(shuō)，中國(guó)歷史上不存在現(xiàn)在演藝化了的各種茶道。我已年近古稀，小時(shí)候沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)茶道，我也問(wèn)過(guò)比我年長(zhǎng)的前輩高麟溢先生，更問(wèn)過(guò)高老師的老師莊晚芳和張志澄先生等，他們?cè)缜耙膊宦勚袊?guó)有什么茶道，“只聽(tīng)說(shuō)和知道東洋人講茶道”。
我實(shí)話實(shí)說(shuō)?？赡芎芏嗳藭?huì)罵我不愛(ài)國(guó)，不懂文化歷史，否定現(xiàn)在茶文化的大好形勢(shì)和廣大弘揚(yáng)茶文化者的成績(jī)。小的不敢，也絕非此意。
一、我指出“茶道文化，是日本在全面引進(jìn)接受中國(guó)茶葉文化基礎(chǔ)上，在茶文化民族化過(guò)程中的一大創(chuàng)造、一大發(fā)展”，不等于這就是幫日本人說(shuō)話或討好日本人。日本飲茶、茶種、種茶、制茶甚至文字、宗教和各種文化現(xiàn)象，他們都承認(rèn)源于中國(guó)，承認(rèn)歷史上存在的“唐化”，何必一定要牽強(qiáng)提出“日本茶道是源于中國(guó)徑山茶宴”，這才叫愛(ài)國(guó)呢?
我說(shuō)中國(guó)歷史上沒(méi)有現(xiàn)在表演的種種茶道、茶藝不等于否定中國(guó)歷史上沒(méi)有茶道、茶藝，也無(wú)意義否定全國(guó)和全球華人社會(huì)近年對(duì)茶文化的日益關(guān)注，以及大量茶葉工作和文化愛(ài)好者這些年來(lái)對(duì)提升和擴(kuò)大茶文化方面所作的努力和貢獻(xiàn)。
不錯(cuò)“茶道”一詞，在唐代高僧皎然的詩(shī)句“熟知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”，及封演在其《見(jiàn)聞?dòng)洝分姓劦疥懹稹恫杞?jīng)》面世以后，“于是茶道大行”。
另外宋人的文章中，也見(jiàn)一提，但這些提法，只是肯定其時(shí)中國(guó)飲茶有道;茶道作何?不詳未釋，不知我們現(xiàn)在競(jìng)演的茶道、茶藝，除名字而外，與唐代宋人所說(shuō)的茶道，有何內(nèi)容上的具體傳承關(guān)系!唐宋以后，除此別無(wú)其他茶道的直接記述，一直到明代后期，在張?jiān)吹摹恫桎洝分校乓?jiàn)到專列有“茶道”一目。
如果說(shuō)唐代茶道泛無(wú)，直到了那明代文獻(xiàn)中的茶道，有具體內(nèi)容了，但是明代茶道的具體內(nèi)容與日本和我們現(xiàn)在演示的茶道內(nèi)容，又完全是風(fēng)馬牛不相及。
張?jiān)础恫桎洝分械牟璧涝疲骸霸鞎r(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔、精、燥、潔，茶道盡矣”。除張?jiān)吹摹恫桎洝吠?，明代茶?shū)中，還有屠本畯《茗笈》等引錄或照抄了張?jiān)粗f(shuō)二見(jiàn)。很清楚，明代茶書(shū)中的指的“茶道”，實(shí)際是有關(guān)制茶、藏茶、沖泡茶葉的“三要訣”。
清以后至近代，中國(guó)文獻(xiàn)中偶也能見(jiàn)引唐人或明代茶道之說(shuō)，但沒(méi)有另置新詞。以上就是中國(guó)歷史文獻(xiàn)中有關(guān)茶道的全部史料。單憑這幾條一言半語(yǔ)的記述，我想象也勾勒不出中國(guó)歷史上的茶道面貌和傳承關(guān)系。這也就是說(shuō)，如果中國(guó)古代茶書(shū)構(gòu)建和體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)茶道的話，那么，中國(guó)文獻(xiàn)中有關(guān)茶道記述，并沒(méi)能說(shuō)清和證明中國(guó)茶道的歷史存在和發(fā)展。
但是，回過(guò)來(lái)說(shuō)，這絕不是中國(guó)歷史上沒(méi)有茶道。應(yīng)該承認(rèn)在中國(guó)文獻(xiàn)中“茶道”一詞見(jiàn)之雖早，但文獻(xiàn)中留下的有關(guān)茶道資料，并沒(méi)有為我們留下一個(gè)中國(guó)歷史茶道清晰、完整和系統(tǒng)的印痕。
不過(guò)，也如我們開(kāi)頭所說(shuō)，茶道既是一種飲茶和講究飲茶之道，那么只要開(kāi)始飲茶和講究飲茶，就會(huì)逐漸形成事實(shí)的茶道。換句話說(shuō)，中國(guó)雖然文獻(xiàn)中沒(méi)有完整、固定和明確傳承關(guān)系的茶道記載，但通過(guò)口授心傳一代代不斷演變，進(jìn)化出飲茶習(xí)俗這種事實(shí)茶道，乃是世界上歷史最早，地區(qū)反差最大，內(nèi)涵最為豐富的茶道;這是世人誰(shuí)都不會(huì)也不容否認(rèn)的。
但中國(guó)存在的歷史事實(shí)茶道，即便許多內(nèi)容與日本茶道和我們當(dāng)前新生的茶道所吸收或?yàn)楹诵某煞郑袊?guó)的事實(shí)茶道，不管怎樣說(shuō)，它畢竟沒(méi)有上升到用文字加以固定傳存和一定的理論高度，這些亦都是和日本茶道乃至現(xiàn)在大家創(chuàng)作的茶道有所差別的。
基于中國(guó)歷史上不存在文獻(xiàn)只存在事實(shí)上茶道的事實(shí)，所以我標(biāo)題上不提恢復(fù)而提建設(shè)和發(fā)展茶道這樣的一個(gè)看法。這不是對(duì)大家前一段對(duì)創(chuàng)作和弘揚(yáng)我國(guó)茶道、茶藝文化，所作的努力和良好愿望不肯定，相反，在我內(nèi)心來(lái)說(shuō)，是肯定和贊揚(yáng)，我把一切真正為倡導(dǎo)和發(fā)揚(yáng)我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化所做的任何工作，都是把他們作為開(kāi)拓、探索來(lái)看的。
正因?yàn)檫@樣，所以雖然我老早持有中國(guó)歷史上沒(méi)有文獻(xiàn)只有事實(shí)茶道的觀點(diǎn)，但在大家熱情新起，我國(guó)社會(huì)需要也宣傳一下茶道之時(shí)，對(duì)有些錯(cuò)誤提法甚至違背茶道和茶文化本質(zhì)的一些內(nèi)容，唯恐有潑涼水之嫌，一直沒(méi)有發(fā)表過(guò)意見(jiàn)。那么，現(xiàn)在為什么強(qiáng)調(diào)提出建設(shè)發(fā)展茶道文化的問(wèn)題呢?原因主要是這樣兩點(diǎn)：
(一)一風(fēng)而起的茶道熱，已開(kāi)展多年，想到“發(fā)掘、整理”得差不多了。這些新創(chuàng)茶道通過(guò)各地茶文化節(jié)和學(xué)術(shù)討論會(huì)，循環(huán)展示，社會(huì)媒介的廣為傳播，對(duì)飲茶有道，需要講道的宣傳，已初步普及。另外對(duì)于經(jīng)常參加這種茶文化會(huì)議的人，老戲重唱再做，由不新鮮以致也產(chǎn)生煩膩。
現(xiàn)在的茶道，經(jīng)過(guò)這幾年的開(kāi)臺(tái)鑼鼓之后，已是到該演正戲的時(shí)候。對(duì)于前一段創(chuàng)作的“茶道”，可以作為歷史保留節(jié)目，在需要演出時(shí)演第二場(chǎng)，大家把精力和重點(diǎn)，應(yīng)轉(zhuǎn)到新的世紀(jì)中國(guó)飲茶之道和習(xí)俗，如何隨新的經(jīng)濟(jì)、文化和社會(huì)生活的急劇發(fā)展，做適應(yīng)性的改革與發(fā)展。
總而言之，現(xiàn)在已是到了前段茶道需要發(fā)展出新、學(xué)術(shù)研究需要深入探索、社會(huì)由歷史欣賞需要現(xiàn)實(shí)之道，一句話不能再停留在原來(lái)水平上躑躅不前了。另外，從實(shí)際情況來(lái)說(shuō)，我國(guó)茶道文化不但需要建設(shè)和發(fā)展，從組織上說(shuō)，流通學(xué)會(huì)茶道專業(yè)委員會(huì)的成立，也為這種建設(shè)、發(fā)展的組織領(lǐng)導(dǎo)，提供了某種條件和可能。
(二)我們肯定前段茶道熱的主流和基本情況是好的，但也不得不指出，在有些地區(qū)和個(gè)別人身上，由于缺乏對(duì)茶文化本質(zhì)和茶道基本精神的理念的了解，一味追求盈利，甚至利用茶道為個(gè)人沽名釣譽(yù)這種負(fù)向發(fā)展，也到不得不提的程度。
非常淺顯，我們宣傳茶道、倡導(dǎo)茶道，其出發(fā)點(diǎn)或著眼點(diǎn)，簡(jiǎn)單說(shuō)是知道人如何飲茶，從茶中獲得最大收益，做到懂茶、好茶。但是我們有的茶道一方諸侯，不從上面考慮，專搞追奇獵異，如有朋友告訴我，他們?cè)M織一幫人，爬到“岷山”山峰，開(kāi)了一個(gè)高山茶會(huì)，用山上長(zhǎng)年不化的冰雪，化水泡茶，試試在沒(méi)有人際的世界，飲茶時(shí)怎樣的一種味道和意境。
做各種各樣試驗(yàn)和創(chuàng)舉的例子還多的很。如有的搞什么“鳥(niǎo)文化茶道”，即組織清晨遛鳥(niǎo)的老者，一人一壺，邊喝茶邊講鳥(niǎo)。有的茶藝或茶道隊(duì)，還準(zhǔn)備吧茶藝茶道和球賽結(jié)合，在籃球和排球隊(duì)員比賽休息時(shí)，進(jìn)行茶道表演，讓滿身是汗，心跳氣喘，腦子里還想著輸贏的運(yùn)動(dòng)員去輪流慢慢接受半口就喝完一盅茶，這些除掉形式還是形式，這樣的“創(chuàng)新”法，將來(lái)不知會(huì)增添出多少庸俗的茶道來(lái)。
這還不算什么，在臺(tái)灣有的茶道館老板，異想天開(kāi)，將本應(yīng)該干凈圣潔的茶道館色情化。據(jù)香港電視臺(tái)新聞播出，所謂向傳統(tǒng)文化挑戰(zhàn)，大膽將“茶文化和辣妹文化”加以結(jié)合，所謂結(jié)合，就是在茶館中聘請(qǐng)三五個(gè)女青年，濃妝艷抹，著露到不能再露的三點(diǎn)式在舞臺(tái)和茶客中狂扭亂舞?！袄泵谩必M能稱“文化”，明明是“黃化”和“色清化”，要說(shuō)文化，也只能說(shuō)是“負(fù)面文化”。這那里是向傳統(tǒng)茶文化的“挑戰(zhàn)”，是辱沒(méi)，是玷污。
鑒于上述二點(diǎn)，我撇下其它文稿，借《茶業(yè)通報(bào)》一角，向茶界的朋友們鄭重迫切地提出：現(xiàn)在應(yīng)是關(guān)注和研究我國(guó)的茶道文化建設(shè)發(fā)展的時(shí)候了。所謂關(guān)注，也就是吁請(qǐng)大家重視，重視當(dāng)前中國(guó)茶道文化的現(xiàn)狀和走勢(shì)。
前一段這茶道那茶藝，對(duì)中國(guó)飲茶之道和飲茶文化的建設(shè)發(fā)展，哪些是有一定積極意義，哪些等于無(wú)害也無(wú)益，哪些具有較大負(fù)面影響?好的予以保留，無(wú)益和有害的，通過(guò)討論，認(rèn)識(shí)一致后以求終止。
其次，當(dāng)前有關(guān)茶道文化，又應(yīng)該首先研究什么呢?我認(rèn)為也即我們前面提到的，中國(guó)飲茶最早，形成飲茶和講究飲茶之道及茶道一名也出之最早;中國(guó)在上古，至少在唐代不但已經(jīng)存在事實(shí)的茶道，而且也具有構(gòu)建日本最初茶道全部理念的茶葉文化內(nèi)容和精神思想，但為什么在漫長(zhǎng)的歷史中，我國(guó)一直沒(méi)有發(fā)展形成日本和我們近年風(fēng)起的茶道?
阻礙、影響我國(guó)茶道形成的歷史原因、社會(huì)原因、文化原因又是什么?在歷史上我國(guó)沒(méi)有形成，社會(huì)上似也無(wú)需要日本式茶道，那么今天我們還有沒(méi)有必要補(bǔ)歷史之缺，模仿日本茶道、韓國(guó)茶道，臺(tái)灣茶藝、編導(dǎo)出什么尼姑茶道、和尚茶道和其他舞臺(tái)茶道?
如果任務(wù)無(wú)此必要或認(rèn)為不應(yīng)把主要精力和基本點(diǎn)放在這一方面，那么，今后我們有關(guān)建設(shè)茶道和發(fā)展的重點(diǎn)，又應(yīng)該放在哪些方面?這是我近年經(jīng)常想到也希望得到解決的迷惘和困惑。上面這些粗見(jiàn)，不揣輕重，提出了謹(jǐn)請(qǐng)茶界同人賜教討論。
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