全國政協(xié)十四屆一次會議、十四屆全國人大一次會議分別于3月4日和5日在京召開。
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本期刊登全國政協(xié)委員、世界茶文化交流協(xié)會永久榮譽(yù)會長、香港知名普洱茶研究專家白水清，以及他的涉茶故事。
白水清
第十四屆全國政協(xié)委員
世界茶文化交流協(xié)會永久榮譽(yù)會長
香港知名普洱茶研究專家
最懂普洱茶的全國政協(xié)委員
——記全國政協(xié)委員
世界茶文化交流協(xié)會永久榮譽(yù)會長
香港知名普洱茶研究專家白水清
本報記者 安明霞
來自香港的全國政協(xié)委員白水清是文化藝術(shù)界別的老委員，這是他連續(xù)第三屆當(dāng)選全國政協(xié)委員。在大陸和港澳地區(qū)，普洱茶的發(fā)燒友大多都知道白水清;在茶行業(yè)，他被許多普洱茶從業(yè)者和愛好者稱為“普洱茶教父”。
從安溪到香港 發(fā)現(xiàn)普洱老茶的秘密
白水清1955年出生于福建省安溪縣，這里是鐵觀音的發(fā)祥地，耳濡目染中他對茶有了較多的了解，無意間為他后來開啟普洱茶事業(yè)打了一個基礎(chǔ)。
上世紀(jì)80年代，白水清獨(dú)身闖蕩香港。初到香港的白水清，無意中在香港的茶樓里接觸到了普洱老茶，他發(fā)現(xiàn)普洱老茶滋味醇厚、香氣濃郁，幾十年的茶鄉(xiāng)生活讓他對茶葉市場有超乎常人的敏銳嗅覺。
在對香港茶樓的觀察中白水清了解到，上世紀(jì)40年代開始，香港的老酒樓、茶樓就有人從云南購買普洱茶。幾十年間，酒樓久存的沒有喝完的茶餅，無意間被人拿出來沖泡，其味道居然比新茶更好喝，慢慢地，香港就有人專門到茶樓找老茶喝。弄清楚這段歷史后，白水清對普洱老茶產(chǎn)生了濃厚的興趣，開始在各個茶行間尋覓、收藏普洱老茶，并逐漸走上了普洱茶的研究之路。
立足消費(fèi)、深研陳化
造就非凡“功力”
從1983年開始，白水清一邊在香港的茶樓茶行里收購老茶，一邊深入云南茶山，從茶樹品種、加工技藝方面進(jìn)行調(diào)查學(xué)習(xí)，并向當(dāng)?shù)氐闹撇鑾煾堤撔恼埥滩枞~加工技藝。每到春茶季，白水清都會深入云南茶區(qū)，古六大茶山留下了他的足跡，每一片茶樹的品質(zhì)特點(diǎn)，他都熟稔在心。
也許達(dá)到這樣水平的茶葉工作者有不少，不同的是白水清將云南生產(chǎn)的茶葉運(yùn)到香港倉儲后，又做了深入的跟蹤研究，如普洱茶的陳化轉(zhuǎn)換、口感變化，他將這些研究再反饋到生產(chǎn)實(shí)踐中，這就造就了白水清在普洱茶領(lǐng)域非凡的“功力”。
經(jīng)過40年的歷練，從普洱茶的產(chǎn)地、樹種、年份到生產(chǎn)、儲存、流通，白水清已經(jīng)成為普洱茶的行家里手。經(jīng)他配制生產(chǎn)的普洱茶，每次上市都會被一搶而光，其配制的兩款普洱茶還被國家博物館收藏。他在普洱茶領(lǐng)域的極高造詣使他榮膺“全球普洱茶十大杰出人物”。
他常說：“好茶需要天時地利人和。天時指的是當(dāng)年的天氣、雨水、氣候狀況，地利指的是當(dāng)?shù)氐耐寥罈l件，人和指的是采摘、加工、制作以及運(yùn)輸、存儲，所以好茶可遇不可求，講求緣分?！?/p>
茶文化傳播使者 擔(dān)起新使命
茶在中華文化的精神價值中有無可比擬的地位?！叭遽尩朗侵腥A文化的精神價值所在，茶恰恰在儒釋道中都有非常重要的作用。其中，儒家用茶修養(yǎng)，佛家用茶修行，道家用茶修煉。”白水清說，“所以中華民族關(guān)于茶的文化是非常完整的，既可以是文人雅士的品質(zhì)追求，又可以是下里巴人的生活必需。茶綿延數(shù)千年，它是一種生活方式，更蘊(yùn)含精神價值?！?/p>
這些年，白水清經(jīng)常受邀到東南亞一帶作演講，他發(fā)現(xiàn)東南亞國家的人因為地緣關(guān)系，對茶的接受程度很高，一些國家的國民也喜歡一邊談事情一邊喝茶、品茶。白水清說：“我發(fā)現(xiàn)很多人其實(shí)對中國茶文化是非常感興趣的。以茶為載體，讓他們通過茶文化了解中國，了解中國人的生活理念，增進(jìn)交流，加深互信。茶是一種世界語，茶杯一端就是朋友?！?/p>
與白水清交談，你會發(fā)現(xiàn)他不像商人，更像對茶文化有深厚情感的茶文化傳播使者，一位熱愛祖國并擁有民族自豪感、樂于承擔(dān)責(zé)任的社會活動家。
作為一名連續(xù)三屆當(dāng)選的全國政協(xié)委員，白水清積極參政議政。在過去兩屆兩會中，白水清雖然是茶葉方面的專家，但他在全國兩會上的提案卻都沒有直接就茶來建言，而是站在國家民族偉大復(fù)興的高站位、寬視角提出了關(guān)于“一帶一路”建設(shè)的提案，如《關(guān)于創(chuàng)新海外華文教育模式加快推進(jìn)“一帶一路”建設(shè)》《關(guān)于加快福建自貿(mào)區(qū)建設(shè)助力“海絲之路”經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)的建議》《關(guān)于切實(shí)發(fā)揮海外華僑華人在實(shí)施“一帶一路”戰(zhàn)略中作用的提案》等。
白水清很有信心地說：“若能在‘一帶一路’沿線國家普及華文教育，吸引當(dāng)?shù)厝A人華僑尤其是華僑新生代投身到‘一帶一路’倡議中來，在推動促進(jìn)與所在國睦鄰友好及合作中，發(fā)揮好他們獨(dú)特的作用，這會讓‘一帶一路’建設(shè)的實(shí)施與推進(jìn)事半功倍?！?/p>
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