7月28日，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書(shū)記、副廳長(zhǎng)、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承參加了在銅仁市江口縣召開(kāi)的貴茶第七屆茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會(huì)并講話。
現(xiàn)將講話內(nèi)容整理出來(lái)，以饗讀者。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書(shū)記、副廳長(zhǎng)、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承
在貴茶第七屆茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會(huì)上的講話
胡繼承
2022年7月28日
貴茶2009年成立，走過(guò)了13年;貴茶聯(lián)盟從2015年成立，到現(xiàn)在也才走過(guò)了7年。剛才王曉春先生是情真意切。高手都是寂寞的。貴茶經(jīng)過(guò)這么多年發(fā)展，它有很多迷茫、有過(guò)搖擺，有好、也有不足的地方。從2009年到現(xiàn)在13年，風(fēng)雨同舟一起走過(guò)，貴茶經(jīng)歷了高水平的成長(zhǎng)。怎么看這個(gè)事情，如果1年、2年、3年、5年，它存在，這個(gè)不稀奇;但是10多年來(lái)它一直存在，一定是有原因的。這個(gè)原因就是，貴茶有核心競(jìng)爭(zhēng)力，貴茶是依附在貴州茶的超強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力之上，與貴州茶它們是互相促進(jìn)。
我們有很多外省來(lái)的領(lǐng)導(dǎo)，喜歡把貴州茶稱為“貴茶”，而貴州的領(lǐng)導(dǎo)喜歡把它稱作“黔茶”。為什么外省人喜歡把貴州茶稱為“貴茶”，“貴”在中國(guó)文化中有一種特殊含義，以“貴”為尊，賦予了“貴”字更多的內(nèi)涵，持之以恒、貴在堅(jiān)持，貴就是貴人。黔是什么?對(duì)這個(gè)黔字有很多說(shuō)法，比如大家知道的黔之驢啊，什么夜郎自大啊，都跟黔有關(guān)。我們?cè)S多領(lǐng)導(dǎo)喜歡講“貴茶”，如藍(lán)紹敏同志就說(shuō)過(guò)：“貴茶相伴，終生無(wú)憾，貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人?！边@些話是對(duì)貴州茶講的，放在這里也像是為貴茶量身定制的。剛才，我們前面的同志在這兒致辭的時(shí)候，我們的穿著多樣的、我們說(shuō)的多彩的普通話、我們上臺(tái)的這個(gè)不齊的臺(tái)風(fēng)，就是證明我們是一個(gè)大家庭。
我們有地地道道的農(nóng)民，有地地道道的茶商。我們從一個(gè)個(gè)小作坊到一個(gè)個(gè)半機(jī)械化、半自動(dòng)化，機(jī)械化、自動(dòng)化的混合體，在茶山上有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的老百姓，有雙手采茶的，也有采用機(jī)械化采茶的，我們貴州有世界上最好的茶山。走過(guò)十多年，我們相當(dāng)于走過(guò)了一個(gè)長(zhǎng)征，我們拖家?guī)Э?，我們一直在路上，我們的路還很長(zhǎng)，所以我覺(jué)得經(jīng)歷這點(diǎn)痛是真真實(shí)實(shí)的，但這點(diǎn)疼算什么，所以王曉春先生說(shuō)他對(duì)貴茶充滿信心。
一
貴州茶為什么能走到今天
貴茶集團(tuán)江口產(chǎn)業(yè)園區(qū)——世界抹茶工廠
貴州茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么?第一個(gè)是貴州茶好。這個(gè)大家都知道，世界上最好的綠茶來(lái)自中國(guó)，中國(guó)最好的綠茶可能來(lái)自貴州，我們處在世界綠茶品質(zhì)最優(yōu)、最核心的地帶。所以貴州綠茶能成為省級(jí)地理標(biāo)志產(chǎn)品。第二是干凈。沒(méi)有比干凈更具有核心競(jìng)爭(zhēng)力。貴茶是貴州干凈茶的代表。我們一開(kāi)始講干凈茶的時(shí)候，這么直觀的一個(gè)話，當(dāng)時(shí)并不是大家都認(rèn)可。但是講到今天，干凈茶已然成為貴州茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為貴州茶品牌的標(biāo)志。你們都說(shuō)貴州茶沒(méi)有品牌，我們?cè)谥袊?guó)講干凈茶，除我們之外，還有誰(shuí)講干凈茶?大規(guī)模公開(kāi)講干凈茶?這就是我們的底氣。你們想一想，中國(guó)食品最短的短板是什么?中國(guó)食品最受人詬病的是什么?就是食品安全。從三聚氰胺到老壇酸菜有太多的教訓(xùn)，對(duì)不對(duì)?
貴州干凈茶是全產(chǎn)業(yè)鏈的干凈。在正規(guī)的場(chǎng)合，我一定要穿一件白色的襯衣，彰顯我本人和貴州茶的干凈。我從來(lái)在任何場(chǎng)合，尤其見(jiàn)不得在茶山、茶廠臟兮兮的，亂丟亂吐，我見(jiàn)不得那些不穿工作服不戴帽進(jìn)入車間的人。我們離干凈茶還有很長(zhǎng)的路要走。大家都知道印度這個(gè)國(guó)家，給人的印象就是衛(wèi)生條件不是太好，但是在加爾各答，我們走進(jìn)他們茶葉車間時(shí)候，他們要求一定要消毒洗手，然后我們進(jìn)去看到的全是干凈的鏡頭。有一個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)字，斯里蘭卡，印度對(duì)中國(guó)的紅茶出口量的近年大幅度增長(zhǎng)。我們要做紅茶，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)?是全世界;我們要做綠茶，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)?是江浙皖閩那些兄弟省份。紅酒的故事想必大家都知道，你們知道紅酒最有文化、最有品牌，最貴的紅酒在什么地方?在歐洲。但是，最有性價(jià)比又最好喝，然后鋪天蓋地的紅酒在什么地方?在澳大利亞、在新西蘭、在智利、在秘魯這些地方，這些地方的紅酒質(zhì)量好，生態(tài)好、干凈，有規(guī)模不貴，同樣是100多、幾百人民幣買到的紅酒，人家那個(gè)就非常好喝。
藍(lán)紹敏同志曾跟我講，說(shuō)老胡有個(gè)“奔富”紅酒品牌，我們能不能按照“奔富”的這個(gè)思路來(lái)做貴州茶產(chǎn)業(yè)。我們查了一下，“奔富”是澳大利亞最著名、也是最大的葡萄酒莊，被看作是澳大利亞紅酒的象征?！氨几弧辈粩嗤脐惓鲂拢罅康膹V告投入和推廣，一直領(lǐng)軍于澳大利亞葡萄酒業(yè)。有一種說(shuō)法，“奔富”的發(fā)展其實(shí)是歐洲人在澳大利亞開(kāi)拓、發(fā)展、定居繁衍變史中的一個(gè)縮影。在紅酒行業(yè)有一個(gè)舊世界和新世界的劃分，“奔富”屬于新世界的典型代表。所以，我覺(jué)得中國(guó)的茶葉行業(yè)也有這種特征，如果把江、浙、皖，包括福建，包括云南這些地方，算作老牌的茶葉舊世界的話，那么我們就是茶葉的新世界，一個(gè)新興的產(chǎn)區(qū)。在世界上紅酒的版圖上，老牌的帝國(guó)它是非常好的，它是以賣貴，以精致與文化，以歷史悠久為賣點(diǎn)，然而新興的帝國(guó)如何立足?就是以干凈好喝不貴鋪天蓋地，讓大家喝得起，喝得干凈，以性價(jià)比來(lái)取勝。
二
貴茶在我心目中是什么
第一貴茶首先是綠寶石。貴茶一開(kāi)始成立的時(shí)候，主打產(chǎn)品就是綠寶石，因?yàn)榫G寶石是唯一一款顛覆那些好茶、芽茶，綠寶石是可以用夏秋茶原料大規(guī)模生產(chǎn)的，可以用工業(yè)化來(lái)成就這個(gè)茶。中國(guó)幾乎所有的茶葉都沒(méi)有完全實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，都是小作坊，所以說(shuō)春茶貴如金。自從有了綠寶石之后，自從有了貴州700萬(wàn)畝茶園，我們貴州的夏天，就是一個(gè)活脫脫的春天，我們讓春茶不再貴如金。
貴茶是什么?貴茶首先是綠寶石，她是貴茶綠茶的代表。你們知不知道?在講三綠一紅的時(shí)候，一開(kāi)始領(lǐng)導(dǎo)就想出一個(gè)做一個(gè)品牌，沒(méi)有三綠一紅，就只有一個(gè)綠，這個(gè)綠叫什么?就叫綠寶石。領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)老胡，將來(lái)如果我們貴州只推綠寶石，你有包袱沒(méi)有?我說(shuō)我有什么包袱，我沒(méi)有包袱。綠寶石它是一芽二三葉都可以做到這么好喝的茶，可以鋪天蓋地做大眾好茶，我怎么會(huì)有包袱。后來(lái)除綠寶石外，增加了湄潭翠芽。然后在2014年全國(guó)“兩會(huì)”上，習(xí)近平總書(shū)記參加貴州代表座談時(shí)說(shuō)，我知道都勻毛尖，所以加上了都勻毛尖，因此才有了三綠，那么我們?cè)偃ジ阋豢罴t茶，這才有了貴州“三綠一紅”品牌。
說(shuō)綠寶石就是貴茶的根也不為過(guò)。我再給你講個(gè)細(xì)節(jié)，最近幾年，可以說(shuō)貴茶從來(lái)沒(méi)有，從來(lái)沒(méi)有搞清楚綠寶石、紅寶石誰(shuí)該放在前面，誰(shuí)該放在后面，你們覺(jué)得綠寶石該放在前面還是該放在后面?你們同意綠寶石放在前面的舉手。綠寶石是一定要放在前面，但是貴茶在這個(gè)問(wèn)題上始終是不堅(jiān)定的，直到今天你們看王曉春先生說(shuō)了這個(gè)話題，我們想跟王曉春先生說(shuō)這里應(yīng)該有一個(gè)擺放的順序，第一個(gè)是綠寶石，中間再加高原紅茶對(duì)不對(duì)?綠寶石高原綠茶，然后高原抹茶，而你們做的這個(gè)PPT都會(huì)把這個(gè)順序搞錯(cuò)，在臺(tái)下的時(shí)候我跟傳耀先生講，我說(shuō)你看曉春先生他有搖擺，他說(shuō)有這么重要，我說(shuō)怎么不重要。首先其次再其次，我在這地方致辭，一定是首先講尊敬的傳耀會(huì)長(zhǎng)，然后才會(huì)講尊敬的某某市長(zhǎng)，尊敬的某某縣長(zhǎng)，這個(gè)次序你都搞錯(cuò)，那怎么能更好發(fā)展。人家說(shuō)綠寶石不好做，紅寶石好做。當(dāng)然，綠茶不好做，紅茶好做，好做還要你們來(lái)做嗎?好山好水出好茶，好山好水好寂寞，你們知道好山好水背后是什么?是好寂寞。沒(méi)有寂寞，沒(méi)有高手的寂寞，耐不住寂寞是沒(méi)法成就讓天下喝上干凈茶，這個(gè)偉大的夢(mèng)想的。我們眼睛里能容得下沙子?如果我們企業(yè)有很多腐敗，那你怎么能讓天下人喝上干凈茶?我到貴茶上游企業(yè)去，看到有些人沒(méi)有按干凈茶的標(biāo)準(zhǔn)操作，這樣不行，這樣怎么能讓天下的人都要喝得上干凈茶，對(duì)不對(duì)?我為什么走一路罵一路，沒(méi)有眼睛里容不下一粒沙子，是沒(méi)法成就這種偉大的夢(mèng)想的。
你們都在講做品牌，你們誰(shuí)會(huì)精益求精?我跟大家說(shuō)，這么多年我們講貴州沖泡，我們講了7年多了，我們講貴州沖泡，講茶水分離，在貴茶講茶水分離，因?yàn)橛形?，你做茶水分離，有一天我不在這個(gè)位置上了，你們還會(huì)不會(huì)茶水分離?不是做給我看，因?yàn)楦蓛艉煤鹊馁F州茶，用貴州沖泡，才能賣的多賣的好。我跟大家講個(gè)故事，昨天參加省委領(lǐng)導(dǎo)會(huì)見(jiàn)廣州市委主要領(lǐng)導(dǎo)一行，會(huì)見(jiàn)時(shí)間就30分鐘，茶是會(huì)議開(kāi)始的時(shí)候泡的，過(guò)了幾分鐘，廣州市的領(lǐng)導(dǎo)端起茶杯，喝了一口，茶水還是很燙的，放下來(lái)20多分鐘，那杯茶才勉強(qiáng)可以喝，一個(gè)會(huì)見(jiàn)30分鐘就喝了一杯茶，杯泡不茶水分離這個(gè)太典型。如果一開(kāi)始茶水分離，然后把這個(gè)茶水放涼到50度，這么熱的天人家坐下來(lái)就可以喝茶，不是很好嗎，所以要推廣貴州沖泡。
貴茶是什么?貴茶是貴州干凈茶的代表。讓天下人喝上干凈茶，我們沒(méi)用除草劑，不用除草劑開(kāi)始是王曉春先生跟我說(shuō)的，他說(shuō)老胡如果我們要做出口，要達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，就不能用除草劑，他說(shuō)我們用除草劑是沒(méi)辦法出口的。我們研究了半年，后來(lái)在貴州茶山上開(kāi)始禁用除草劑，開(kāi)始禁用除草劑的時(shí)候，很多人是反對(duì)的。斯里蘭卡大家都知道，最近斯里蘭卡發(fā)生的危機(jī)，想必大家也有了解。之所以導(dǎo)致破產(chǎn)，除了有巨額外債，還有一點(diǎn)很重要的原因就是在斯里蘭卡強(qiáng)力推行有機(jī)農(nóng)業(yè)政策，不打農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑，一系列脫離現(xiàn)實(shí)的操作把斯里蘭卡農(nóng)業(yè)搞垮了。斯里蘭卡地理位置和貴州相似，斯里蘭卡前年就沒(méi)堅(jiān)持下來(lái)，今年它完蛋了，貴州這樣搞能行嗎?我們經(jīng)歷了千難萬(wàn)苦、這么多的艱辛。市長(zhǎng)說(shuō)明天會(huì)更好，這話是對(duì)活得到明天的人說(shuō)的，我們活過(guò)昨天活過(guò)今天我們一定要活好明天。我們最困難的時(shí)候，貴茶發(fā)展最困難的時(shí)候，都已經(jīng)過(guò)去了。還有說(shuō)疫情這樣那樣的原因，剛才王曉春先生講貴茶存在這樣那樣的問(wèn)題。人性的缺點(diǎn)，人性最大的弱點(diǎn)是什么?找借口。我給王曉春先生講，推薦大家看看“無(wú)缺點(diǎn)計(jì)劃”這本書(shū)，日本在戰(zhàn)后能夠成功，其中很重要的一點(diǎn)就是他們推行了“無(wú)缺點(diǎn)計(jì)劃”，對(duì)產(chǎn)品精益求精，從認(rèn)為缺點(diǎn)是難免的，到人是可以克服缺點(diǎn)的，關(guān)鍵要以無(wú)缺點(diǎn)的決心去做。
貴茶是什么?貴茶是干凈茶的代表。在中國(guó)所有地方的推介會(huì)上，我都會(huì)叫大家拿這個(gè)茶來(lái)嚼著吃，可以美容養(yǎng)顏。我在所有地方推介的時(shí)候，說(shuō)貴茶背后是60多家聯(lián)盟茶企，王曉春先生經(jīng)常跟我說(shuō)貴茶的茶怎么怎么干凈，其他地方?jīng)]我們干凈。我說(shuō)，沒(méi)有貴州700萬(wàn)畝茶山，沒(méi)有幾百萬(wàn)茶人的基本干凈，不會(huì)有你們61家企業(yè)的干凈，38家企業(yè)不會(huì)成為貴州干凈茶的代表。我們?nèi)绻A(chǔ)不干凈，不會(huì)有塔尖上的寶石、綠寶石、紅寶石，所以我覺(jué)得這是很重要的。
你看我們的綠寶石，綠寶石可以喝出蘭花香，現(xiàn)在包括用茶水分離。我經(jīng)常講在杭州的故事，福畔居最好的一個(gè)泡茶高手，我拿綠寶石給他泡，他說(shuō)老胡你們這個(gè)茶品質(zhì)太好了，都有蘭花香。他說(shuō)如果我們這邊的茶有這種蘭花的香味，我們一定會(huì)所向披靡。你看西湖龍井什么時(shí)候采過(guò)獨(dú)芽，什么時(shí)候采過(guò)芽頭的，都是提倡一芽一葉、一芽二葉，而我們?cè)谧非螵?dú)芽，傻不傻?太傻了，獨(dú)芽有什么好?獨(dú)芽苦澀味很重，因?yàn)楠?dú)芽的茶多酚含量是比較高的，為了“躲避”蟲(chóng)子，保護(hù)自己。獨(dú)芽在貴州它是很厚實(shí)的，以前我們加工設(shè)備中沒(méi)有光波，沒(méi)有微波這些設(shè)備，導(dǎo)致內(nèi)部殺不透，所以苦澀味很重，這就是為什么梵凈翠芽以前賣不好，對(duì)不對(duì)?還是梵凈毛峰賣得最好。獨(dú)芽采摘是不經(jīng)濟(jì)的、是不科學(xué)的、是交了智商稅的，是對(duì)我們山上那些七十、八十歲的老百姓在山上找茶是不道德的。我們做茶一定要講道德，不要讓那些70歲、80歲的老人一天采不到100多200多人民幣，綠寶石的茶青原料可以隨便采，獨(dú)芽，怎么采?大家都有父母，你會(huì)讓你爹媽去采獨(dú)芽?
王曉春先生跟我說(shuō)，他說(shuō)搞全員銷很重要，是吧?用好抖音視頻號(hào)這些宣傳媒介。你們看我老胡，自帶流量，我流量最好的視頻是拍雙手采茶的視頻，采茶咔嚓咔嚓的聲音和鳥(niǎo)叫的聲音，還有人聲鼎沸;這種聲音，還有一種笑聲，是最好的一種宣傳。我到銅仁檢查工作，你們銅仁原來(lái)的人大主任叫田建高帶隊(duì)。他說(shuō)老胡，上茶山的時(shí)候，我老田總是第一個(gè)，因?yàn)槲規(guī)?他說(shuō)下茶山的時(shí)候，你總是最后，你對(duì)這個(gè)茶山是有感情的。貴州茶一直到今天，不是誰(shuí)一個(gè)人的功勞，是千千萬(wàn)萬(wàn)老百姓共同的付出。
貴茶是什么，貴茶是標(biāo)準(zhǔn)化的代表，所以說(shuō)我們聯(lián)盟從種茶管茶到賣茶，一個(gè)要社會(huì)化服務(wù)，一個(gè)要專業(yè)化服務(wù)。2014年貴州茶產(chǎn)業(yè)三年行動(dòng)計(jì)劃，我們第一次在中國(guó)，從全產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)研究茶產(chǎn)業(yè)。那聯(lián)盟是什么?聯(lián)盟在中國(guó)是一個(gè)新模式，聯(lián)盟就是我們要有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系就是說(shuō)一二三產(chǎn)業(yè)的融合，所以要聯(lián)盟，要全產(chǎn)業(yè)鏈的對(duì)不對(duì)?這個(gè)是新模式。貴茶經(jīng)過(guò)聯(lián)盟，經(jīng)過(guò)6年，7年，是一個(gè)小學(xué)生，小學(xué)生是最具生命力的，所以我們一定要好好學(xué)習(xí)，不斷提升貴茶的競(jìng)爭(zhēng)力。
貴茶是什么?貴茶是貴州干凈茶的標(biāo)桿，貴茶是貴茶聯(lián)盟的源頭，是干凈茶堅(jiān)實(shí)的守護(hù)者，是數(shù)千茶企的縮影。貴茶的背后是我們這么多地方政府、數(shù)以萬(wàn)計(jì)茶農(nóng)共同支持的一個(gè)縮影，貴茶是貴州茶出口的代表。貴州就應(yīng)該多一點(diǎn)像貴茶“綠寶石”這樣的產(chǎn)品，讓春茶不再貴如金，讓貴州鋪天蓋地都是干凈、好喝、不貴的茶。
貴茶是我眼中出口茶的代表，一帶一路現(xiàn)在最主要的目標(biāo)是小而美。小而美，很重要的是有茶葉的存在。前天一個(gè)做媒體的人告訴我，他說(shuō)他研究了一下，說(shuō)現(xiàn)在國(guó)外，中國(guó)茶是唯一沒(méi)有負(fù)面的報(bào)道的。國(guó)外對(duì)我們有些東西有很多片面負(fù)面甚至歪曲的報(bào)道，但是茶葉到目前為止是沒(méi)有的?貴茶是我們干凈好喝的一個(gè)縮影，大眾文化就是干凈好喝。我最后想說(shuō)，抹茶非常好，抹茶作為一種新的茶飲方式，發(fā)展抹茶會(huì)成為我們貴州綠茶高質(zhì)量成長(zhǎng)的一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
三
未來(lái)要怎么做
要眼睛里容不下沙子。貴茶最大的文化，就是干凈，貴茶講讓天下人喝干凈茶，那么你最大的文化就是我們常說(shuō)的心中有老百姓，你心中有老百姓，要有敬畏對(duì)不對(duì)?貴茶的文化就是要透明，要干凈，必須透明，必須心中裝著大眾，必須要有遠(yuǎn)大的目標(biāo)。然后我覺(jué)得我們貴茶在這個(gè)過(guò)程中一定需要不斷學(xué)習(xí)的。貴茶是一種平等的文化，貴茶是一種精細(xì)的文化，不要輕言品牌，不要輕言做大做強(qiáng)，我們要仰望星空，更要腳踏實(shí)地。所有的偉大來(lái)自平凡，都是從做好細(xì)節(jié)開(kāi)始的。謝謝大家!
來(lái)源：黔茶資訊
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