|??獻(xiàn)禮建國70華誕“茶眼看陜西”陜茶功勛人物訪談系列視頻：《肖斌：陜茶內(nèi)質(zhì)可以征服全世界》，先收藏，建議在wiffi環(huán)境下觀看
陜西茶葉生產(chǎn)歷史悠久,始于商周,興于秦漢,盛于唐宋,繁榮于明清,是中國最古老的茶區(qū)之一，有著千余年生產(chǎn)貢茶、官茶的歷史。陜茶作為貢茶,歷史記載較多,中國最早的貢茶記載是《巴志》,記載巴王向周武王上貢品的“貢單”上有“五谷六畜,丹漆茶蜜”等,陜西茶區(qū)主要在巴山,屬古巴國,這也是陜茶作為貢茶的最早記載。
改革開放以來，陜茶發(fā)展迅猛，2017年底,全省茶園面積產(chǎn)量、產(chǎn)值分別達(dá)到251萬畝、11.4萬噸和153億元,同比增長8%、13%和11%,分別位居全國第8位、第10位、第7位。
科技是第一生產(chǎn)力，陜茶的發(fā)展離不開科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。它包括但不限于茶樹品種的選育，茶園管理和維護(hù)，茶葉加工技術(shù)，生產(chǎn)車間的設(shè)計管理，設(shè)備升級及配套，包裝設(shè)備和技術(shù)，檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)，品鑒體系等等。作為陜茶技術(shù)研發(fā)的最高機(jī)構(gòu)，西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院在這一方面開展了大量的工作。
|??肖斌教授近照
這次借“獻(xiàn)禮建國70華誕”《茶眼看陜西》改革開放四十周年陜茶功勛人物專題訪談之際，我再次拜訪了陜西茶葉首席科學(xué)家、“中華茶文化優(yōu)秀教師”獲得者、西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝系黨委書記肖斌教授。
|? 本片封面
“我每天不是在喝茶就是在說茶，不是在秦巴山中茶園茶企就是在實(shí)驗(yàn)室研究茶”?，肖斌教授在接受訪談時說，“但我最想告訴大家的是，我認(rèn)為陜茶在內(nèi)質(zhì)上來講可以征服全世界，但是陜茶沒有做到征服全世界，這有很大的空間！我們都會加工，可是我們不會講陜茶故事。希望大家一起努力，讓陜茶在全世界大放光芒。”
內(nèi)質(zhì)卓越，奠定陜茶發(fā)展永續(xù)之道
秦嶺以南,巴山以北是陜西茶葉的主產(chǎn)區(qū),俗稱陜南茶區(qū),陜南茶區(qū)北屏秦嶺,南倚巴山,茶樹多生長在海拔8001000米之間,年降雨量在1000毫米左右,土壤肥沃,有機(jī)質(zhì)含量高,生態(tài)條件優(yōu)越,富含人體所需的硒、鋅等微量元素,是我國第二大富硒區(qū),也是國家級大熊貓、朱保護(hù)區(qū)和國家南水北調(diào)重要水源保護(hù)地和涵養(yǎng)地。所產(chǎn)茶葉具有“香高,味濃,耐泡、形美、保健”的特點(diǎn),是生產(chǎn)綠色有機(jī)茶的最佳地區(qū),被農(nóng)業(yè)部農(nóng)村部列為長江中上游特色和出口綠茶重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域。位于陜西關(guān)中的咸陽市則是茯磚茶的主要生產(chǎn)區(qū)域，?“涇陽茯磚茶”開中國茯茶之源,已有近千年的歷史,被譽(yù)為“絲綢之路上的神秘之茶”。目前，金花開遍六大茶類，雖然茯茶也廣泛使用各地毛茶原料，但其中用陜南茶區(qū)黑毛茶制作的茯磚產(chǎn)品數(shù)量和比例近年迅速提高，并且成為好品質(zhì)的特征。
陜西茶產(chǎn)業(yè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展吸引了業(yè)界的全面關(guān)注。中國工程院唯一茶界院士陳宗懋教授在來陜考察時感嘆，“肖老師，沒想到你們還有這么好的生態(tài)茶園！”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長楊亞軍也表示，“過去我們都知道有江北茶區(qū)有紫陽茶，但是沒想到陜西還有這么多茶。”
“沒想到”“這么好”“這么多”，作為學(xué)者的肖斌并沒有自得，他考慮到的不比尋常人，他認(rèn)為這并不只是鼓勵，而是一種鞭策。在訪談一開始，肖斌教授就拋出了這么一個重磅話題，真是“鐵肩道義，教練本色”。肖斌教授說，我認(rèn)為權(quán)威專家對陜茶的評價其中也包括了這么幾層意思：
一是陜西人不會做茶文化，或者說不會講陜茶故事，導(dǎo)致我們陜西本來有好茶卻沒人知道。
二是陜茶自然環(huán)境非常好，但是我們沒有生產(chǎn)出品牌、產(chǎn)量、工藝相對比較好的茶葉。
三是陜茶經(jīng)營沒邁出地域門檻，國內(nèi)很多大型茶葉批發(fā)市場，陜茶品牌寥寥無幾。
四是管理出效益，目前“管理”在整個農(nóng)業(yè)行業(yè)中占比較弱，粗放經(jīng)營多，精細(xì)化不足。
所以說，他認(rèn)為，陜茶距離中國茶業(yè)第一方陣，還有很長的一段路需要走。
|? 鼎承茶王賽
理順體制，順應(yīng)政策春風(fēng)超越發(fā)展
肖斌說，陜西茶葉發(fā)展歷程，從歷史角度劃分，我認(rèn)為有這么幾個階段：
第一階段，從建國初期到1979年。
1978年黨的十一屆三中全會以后，全黨工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到了社會主義現(xiàn)代化建設(shè)上。1979年的時候，陜西茶葉生產(chǎn)規(guī)模還是相對比較小，茶葉按計劃走，你要買茶時還必須要有茶票才能買到。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)隊(duì)你種多少茶葉，收多少，才能給供出去多少茶葉，總量上受到一定限制。1979年全年陜西賣出茶葉僅1000余噸。1974年，國家在北京召開了全國茶葉會議，要求陜西省紫陽、平利、西鄉(xiāng)三縣1980年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)茶5萬擔(dān)的目標(biāo)。1975年，西鄉(xiāng)縣開始向建設(shè)10萬畝茶園的目標(biāo)奮斗，1977年西鄉(xiāng)被列為“全國100個茶葉基地縣”之一。這開始了新時期陜茶發(fā)展的序曲。
|? 紫陽和平茶業(yè)生產(chǎn)車間
|? 紫陽盤龍公司茶樹苗圃
第二階段，從上世紀(jì)80年代初期技術(shù)研究改革到2008年末2009年初，陜西茶業(yè)逐漸復(fù)蘇。
2006年，全國做茶葉適生區(qū)劃分的時候，陜西一個縣都沒有。肖斌教授的團(tuán)隊(duì)就給農(nóng)業(yè)部寫了一份材料，要求把江北茶區(qū)也納入到全國適生區(qū)中，但作用不大。全國劃了100個適生縣，沒有陜西一個。直到現(xiàn)在，肖斌教授說到這事，還很痛心，“感覺到我們太虧了，一畝茶園農(nóng)業(yè)部給補(bǔ)1000塊錢，當(dāng)時咱們把這部分錢沒了?！碑?dāng)時供銷社管陜茶，供銷社找農(nóng)業(yè)部，農(nóng)業(yè)部說，供銷社不是我們的下屬單位，我們沒辦法跟你們溝通。供銷社又找全國供銷總社，供銷總社說，我們不管茶葉。所以這個尷尬的體制真的影響了陜茶的發(fā)展。為了理順這個關(guān)系，2008年肖斌教授他們請陜西省參事室的參事到陜南考察調(diào)研，2009年他們又把省決策咨詢委的專家請到了陜南，請決策咨詢委的同志給省領(lǐng)導(dǎo)材料，再加上陜西省農(nóng)業(yè)廳的共同努力，2012年省上同意把茶產(chǎn)業(yè)從供銷社劃歸陜西省農(nóng)業(yè)廳管理，陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來嶄新的一頁。
|? 漢中漢水之春公司生產(chǎn)車間
第三階段，從2012年到現(xiàn)在，這是陜茶發(fā)展進(jìn)入了快車道。
陜西省農(nóng)業(yè)廳當(dāng)年就拿出了幾千萬支持陜西茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)，2014年更是調(diào)撥1億元推動陜茶可持續(xù)發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，2006年陜西茶園種植面積僅90萬畝，產(chǎn)量3萬余噸，產(chǎn)值約18億元。到現(xiàn)在2018年，全省茶園種植面積達(dá)260萬畝，產(chǎn)值超過170億元。
|? 漢水之春公司生產(chǎn)的緊壓茶餅老陜青磚，單片36g重，5mm厚
陜西全省現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)1472個,工商注冊茶企743個,其中國家級龍頭企業(yè)1個、省級龍頭企業(yè)27個、市級龍頭企業(yè)72個。通過QS市場準(zhǔn)入認(rèn)證企業(yè)370多個,通過國際質(zhì)量、環(huán)境管理體系認(rèn)證企業(yè)93個,年加工能力超過15萬噸,較五年前翻了一番。全省現(xiàn)有注冊茶葉商標(biāo)296個,其中,國家馳名商標(biāo)4個、陜西省著名商標(biāo)49個,區(qū)域公共品牌21個。近年來,陜茶累計獲得國內(nèi)外大獎419項(xiàng),金獎156項(xiàng)。2017年“漢中仙毫”和“紫陽富硒茶”在“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”榜單上分列第17位和第31位,成為全國知名的區(qū)域公共品牌。全省有茶葉專業(yè)合作社288個,家庭農(nóng)場4968個,茶農(nóng)100余萬人,從業(yè)人員超過200萬人。2017年全省茶葉總產(chǎn)值達(dá)145億元,較五年前增加203.3%。茶產(chǎn)業(yè)成為茶民脫貧致富的主要產(chǎn)業(yè),如漢中市茶農(nóng)僅種茶人均收入9398元,戶均收入3.8萬余元。陜西的紫陽、西鄉(xiāng)、平利、商南、寧強(qiáng)、鎮(zhèn)巴縣先后獲得“中國茶葉百強(qiáng)縣”和“中國名茶之鄉(xiāng)”等美譽(yù)。如今，陜西茶產(chǎn)業(yè)初步形成了以綠茶為主,茯茶、紅茶、烏龍茶等多茶類發(fā)展的良好格局。漢中、安康成為最大的綠茶、紅茶生產(chǎn)基地,商洛形成了優(yōu)質(zhì)白茶生產(chǎn)基地,西安、咸陽形成了茯磚茶原產(chǎn)地。
科技進(jìn)步，提質(zhì)增效，保障陜茶強(qiáng)勁發(fā)展
陜西茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段，技術(shù)發(fā)展顯得極為迫切。2004年，在孫武學(xué)校長的囑托下，時任西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院黨委書記的肖斌教授和學(xué)校剛剛引進(jìn)的茶學(xué)博士余有本一起，開始編寫教材，培養(yǎng)第一批陜茶人才，開始組建茶學(xué)團(tuán)隊(duì)。到2008年，團(tuán)隊(duì)基本成型。2009年，肖斌教授進(jìn)入到了國家茶葉技術(shù)體系，有了更高的號召力。
|??商南金絲茶業(yè)公司生產(chǎn)線
2012年，陜茶從技術(shù)、管理上發(fā)生了翻天覆地的變化，特別是茶葉加工方面。如清潔化生產(chǎn)，2006年以前，陜西沒有一條生產(chǎn)線。2006年年底才引進(jìn)了第一條也是唯一一條清潔化生產(chǎn)線。當(dāng)時全省非常震驚，所有的企業(yè)都跑過來參觀。如今，全省已有60多條生產(chǎn)線。在漢中西鄉(xiāng)，做了一條綠茶智能化生產(chǎn)線，又在商南做了一條紅茶全自動生產(chǎn)線，這兩條生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)了完全智能化，在全國茶產(chǎn)業(yè)達(dá)到了頂級水平。完全智能化就是茶葉一不落地，二不見人。老百姓把葉子拿回來以后就不用管了，干了以后也是機(jī)器人把它拿到庫房。整個茶區(qū)，就看不到人。
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2018年6月，我們在全省舉辦了全國性的茶園管理機(jī)械化現(xiàn)場培訓(xùn)，從茶樹栽培到后續(xù)的管理、施肥、除草、澆水、噴藥等，包括修剪。隨著新設(shè)備的發(fā)現(xiàn)和產(chǎn)生，山區(qū)的坡地茶園也實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化?？傊?，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，在茶園管理，在技術(shù)加工，在病蟲防治等方面陸續(xù)都會實(shí)現(xiàn)科學(xué)化返璞歸真發(fā)展之路。肖斌說：“我們陜西是一個科技大省，雖然說在茶學(xué)不占優(yōu)勢，但是，其他方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他省份，我們的茶葉在全國的發(fā)展還是有一定的空間。”
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陜茶內(nèi)質(zhì)可以征服全世界
陜南22個產(chǎn)茶縣都處在南水北調(diào)水源涵養(yǎng)區(qū)，國家不允許有重度農(nóng)業(yè)污染，所以這個地方生產(chǎn)的茶葉，不管從重金屬含量還是農(nóng)殘污染，或者工業(yè)污染，都是不存在的。所以，這些地方生產(chǎn)的茶葉內(nèi)質(zhì)是非常好的。
為什么說陜茶是最好的，從水浸出物來講，國家標(biāo)準(zhǔn)要求的36%，那么咱陜西茶平均可以達(dá)到43%，甚至可高達(dá)45%至51%。
肖斌教授加重語氣說：“所以，我認(rèn)為陜茶在內(nèi)質(zhì)上來講是可以征服全世界的，但是陜茶沒有做到征服全世界。希望大家一起努力，精于陜茶工藝，講好陜茶故事，讓陜茶成為新絲路上的明珠。”
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溯源踐道，茶就是我唯一想干的事
茶可以養(yǎng)生，茶可以養(yǎng)性，茶可以養(yǎng)廉。對肖斌來講，他愛上茶，是從2004年開始。肖老師說：“我不是學(xué)茶學(xué)的，我是學(xué)林學(xué)的，茶就是林，林就是茶，經(jīng)過這十幾年的茶研究實(shí)踐經(jīng)歷以后，我將來會永遠(yuǎn)搞下去，也會喝下去。”
|? 本片總結(jié)詞
肖斌教授還說，“茶對我本人來講，是一種保健。但是，對于陜西茶產(chǎn)業(yè)來講，我希望陜茶能夠讓每一個老百姓都能喝上好茶，讓老百姓能夠享受到茶對于人生的一種保健的作用。我給自己定的目標(biāo)就是見我想見的人，干我想干的事，茶就是我唯一想干的事。”
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茶的背后最重要的是人，他們既是陜茶發(fā)展史的見證者，又是陜茶發(fā)展的卓越貢獻(xiàn)者。獻(xiàn)禮建國70華誕，”陜茶研究院“隆重推出“改革開放40周年產(chǎn)業(yè)見證變遷——茶的力量之《茶眼看陜西》陜茶功勛人物專題訪談錄”全媒體系列報道，著述陜茶經(jīng)略，驅(qū)動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，傳世秦人茗飲，聆聽先鋒之音！為陜茶鼓與呼，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)分享，歡迎留言評論。
