漢中產(chǎn)茶歷史悠久，已有三千多年，自古就是出產(chǎn)名茶貢茶的知名產(chǎn)地，被公認(rèn)為地球上同緯度地帶中最適合茶樹生長的地方。2013年，漢中市茶業(yè)發(fā)展中心(原漢中市茶產(chǎn)業(yè)辦公室)與陜西理工學(xué)院秦巴紅茶研究所合作成功研發(fā)出漢中紅茶，統(tǒng)一品牌為“漢中紅”。2014年、2015年，“漢中紅”在第十一屆、十二屆中國(北京)國際茶業(yè)博覽會上連續(xù)兩屆蟬聯(lián)大會“特別金獎”。2022年在中國茶葉流通協(xié)會舉辦的第二屆世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選活動中獲得“大金獎”。
文化背景
漢中文化底蘊(yùn)深厚，是劉邦成就漢室基業(yè)的發(fā)祥地,諸葛亮六伐曹魏的戰(zhàn)略大后方,“絲綢之路”開拓者張騫的故里,造紙術(shù)發(fā)明家蔡倫的封地。漢水、漢朝、漢民族、漢人、漢語、漢文化等稱謂與漢中一脈相承至今。
生態(tài)環(huán)境
漢中市位于陜西省西南部，北依秦嶺，南臨川渝，屬南北氣候的過渡帶。漢中屬江北茶區(qū)北緣。茶區(qū)森林廣茂，溝溪縱橫，果繁竹茂，碧水藍(lán)天，雨量豐沛，氣候溫潤，四季分明，土壤偏酸，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，且富含對人體有益的天然鋅、硒等微量元素。茶園多立地于大巴山北麓海拔800—1600米的緩坡地上?！熬暥雀摺⒑０胃?、云霧幾率高，富含鋅硒、遠(yuǎn)離污染”的自然地理和生態(tài)優(yōu)勢，賦予了漢中茶葉“香高、味醇、形美、耐泡、保健”的獨特品質(zhì)。
制作工藝
特級漢中紅茶鮮葉以一芽一葉初展為主，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等特殊加工工藝精制而成。
品質(zhì)特點
“漢中紅”條索緊秀、烏黑油潤，金毫顯露，湯色紅亮，滋味鮮爽醇厚、喉韻悠長，香氣高鮮持久、嫩甜香，葉底柔軟、細(xì)嫩顯芽、勻整、紅明亮。
干茶
茶芽纖細(xì)，
外形細(xì)緊
茶湯
湯色紅艷，
清澈明亮
葉底
色澤飽滿，
芽尖鮮嫩
沖泡方法
1.器皿選擇
建議選用功夫茶白瓷杯組或者透明玻璃杯，這樣在沖泡時既可享受漢中紅茶沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞漢中紅芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
2.水溫控制
漢中紅可以根據(jù)自己的口味和泡茶用具的大小投入適量茶葉，用開水沖泡或降至90度左右進(jìn)行沖泡，也可用茶水分離法進(jìn)行沖泡。
3.茶量控制
沖泡漢中紅需要放多少茶葉呢?根據(jù)個人口味濃淡掌握。漢中紅茶干建議放入3克即可連泡8次以上，太多了浪費(fèi)。
4.沖泡技巧
預(yù)先放入3克漢中紅進(jìn)行溫潤洗茶后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。
5.品飲要點
第一次注沸水后，漢中紅在杯中大約靜置5秒，以后每泡順延5秒即可。后期幾泡時可將水重新加熱至沸騰。
6.水質(zhì)選擇
選用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的“軟水”，水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡。建議不要用自來水，否則就浪費(fèi)了如此的優(yōu)質(zhì)好茶。
來源：漢茶飄香
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