春去夏來(lái)，品嘗春茶仿佛還是昨天的事。今年5月21日是第二個(gè)“國(guó)際茶日”，在這一時(shí)節(jié)，海南茶樹(shù)冒出了第二輪新芽，茶農(nóng)們?yōu)橄牟璧牟烧龊昧藴?zhǔn)備。
五指山水滿鄉(xiāng)的一片茶山。本版圖片除署名外均由本報(bào)記者 陳耿 攝
說(shuō)到海南的名茶，人們首先想到的是白沙綠茶、五指山紅茶，它們的原茶料中都有海南大葉種的身影。海南大葉種是海南的野生茶樹(shù)種類(lèi)，屬于稀有瀕危茶樹(shù)種，對(duì)研究海南茶樹(shù)的起源與進(jìn)化有重要意義。
野生海南大葉種的嫩芽。
但是海南大葉種的身世背景跌宕起伏：由它和云南大葉種制成的海南紅碎茶，曾出口遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美，在英國(guó)舉辦的世界紅茶評(píng)比中榮獲金獎(jiǎng)。在歷史高峰期，海南大葉種的種植面積一度超過(guò)1.3萬(wàn)畝。
但由于一些歷史原因，近30年來(lái)，隨著種茶面積的縮減，以及高產(chǎn)、高香的外來(lái)品種的引進(jìn)，曾經(jīng)蜚聲國(guó)際的海南大葉種沉寂下來(lái)。但看到了它的研究?jī)r(jià)值與發(fā)展?jié)撡|(zhì)，學(xué)界、茶界的專(zhuān)家與企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始行動(dòng)，該如何保護(hù)與發(fā)展海南原生茶樹(shù)種質(zhì)資源，如何在做大海南茶產(chǎn)業(yè)過(guò)程中向質(zhì)量與品牌要效益？海南大葉種有可能躋身中國(guó)名茶之列嗎？
五指山海拔1110米處一株高約10米、胸圍接近1米的海南大葉種古茶樹(shù)。清風(fēng) 攝
出身不凡
500年歷史記載的珍貴種質(zhì)資源
為了一睹野生海南大葉種的真容，近日，海南日?qǐng)?bào)記者來(lái)到五指山市水滿鄉(xiāng)，在雨林腹地里看到了多處、小面積分布的野生海南大葉種茶樹(shù)群落。其中在海拔1110米處，有一株高約10米、胸圍將近1米的古茶樹(shù)，印證了《海南島志》中“樹(shù)大盈抱”的記錄，令人嘆為觀止的是，最大的葉片接近成人巴掌的大小。
野生海南大葉種茶樹(shù)的葉片大如手掌。
說(shuō)起來(lái)，如今看似低調(diào)無(wú)名的海南大葉種，在海南茶史上卻曾是絕對(duì)的主角。因茶香獨(dú)特，野生的海南大葉種茶葉不僅是當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài)的飲料，還是上供京城的土特產(chǎn)。在明代，百姓將茶葉與茱萸、芎、八角和茉莉花等一起烹煮飲用。明代正德六年（1511年）成書(shū)的《瓊臺(tái)志》中，記載了“芽茶”和“葉茶”作為“土貢”被征調(diào)京城，攤派的州縣幾乎涵蓋全島的歷史。
海南大葉種茶味有多香呢？清末宣統(tǒng)年間的《定安縣志》記錄了當(dāng)時(shí)以產(chǎn)地命名的4種海南野生大葉種茶——南閭嶺茶、思河嶺茶、水滿峒茶和龜嶺茶，其中南閭嶺茶味清甘，有“甜茶”之名，“味匹武夷，甚堪辟瘴”，思河嶺茶味甜勝過(guò)南閭嶺茶，水滿峒茶“氣味香美，冠諸黎山，久已有名”。1933年問(wèn)世的《海南島志》也提到：“本島所產(chǎn)茶葉……其中最有名之茶，為五指山水滿峒所產(chǎn)，樹(shù)大盈抱，所制茶葉氣味尚清。”從這些寥寥數(shù)語(yǔ)里可以看出，海南野生大葉種茶葉以水滿峒（今五指山市水滿鄉(xiāng)）茶的品質(zhì)最佳。
即使從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，海南大葉種的表現(xiàn)也毫不遜色。20世紀(jì)七八十年代，全國(guó)各地的茶葉都被送到杭州茶葉研究所進(jìn)行檢測(cè)。當(dāng)時(shí)的杭州茶葉研究所研究員韓寶瑜對(duì)海南日?qǐng)?bào)記者回憶道，由水滿地區(qū)所產(chǎn)的大葉種茶葉，茶多酚含量達(dá)到38%-42%，“茶多酚的含量高，滋味更醇厚，會(huì)給人明顯的苦后回甘的口感，自然發(fā)酵制作成紅茶后，鮮爽度和甜香氣也會(huì)發(fā)展得更好?！?/p>
經(jīng)多道工序制成的海南大葉種紅茶。
有學(xué)者考證，20世紀(jì)50年代末期，海南逐漸有了人工栽種海南大葉種茶樹(shù)的歷史記錄?！霸苑N的海南大葉種茶樹(shù)生長(zhǎng)快，發(fā)芽早，持嫩性強(qiáng)，每年最多可采七八輪，與中小葉種相比，屬于芽重型品種；其抗病蟲(chóng)力強(qiáng)，與云南大葉種相比，更適應(yīng)于海南高溫、高濕、干旱地區(qū)種植。”西南大學(xué)特聘副研究員、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)客座教授、海南省茶葉學(xué)會(huì)（海南省茶葉協(xié)會(huì)）秘書(shū)長(zhǎng)、《海南茶事》的作者陳德新說(shuō)，“從成茶品質(zhì)來(lái)看，海南大葉種所制的五指山紅茶，湯色紅艷明亮，滋味清甜鮮爽，香氣為甜蜜香、五谷香及紅薯烤香?！?/p>
這番香氣與滋味逐漸為更多人賞識(shí)。20世紀(jì)80年代，海南大葉種迎來(lái)高光時(shí)刻——1985年，由云南大葉種茶和海南大葉種茶合璧而成的海南紅碎茶，在英國(guó)舉辦的世界紅茶評(píng)比中榮獲金獎(jiǎng)，而后更是遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美，風(fēng)靡一時(shí)。但此后經(jīng)年，海南大葉種茶卻沒(méi)有抓住出口創(chuàng)匯的機(jī)遇實(shí)現(xiàn)品牌與口碑的升級(jí)，海南紅碎茶與它的傳奇逐漸銷(xiāo)聲匿跡。
困境當(dāng)前
家底未摸清、品種難培育、種植面積萎縮
作為已被國(guó)際市場(chǎng)驗(yàn)證了品質(zhì)的海南大葉種，為何發(fā)展軌跡一度缺乏后勁？我們有必要回到1958年尋找答案。
據(jù)1995年版《瓊中縣志》記載，1958年，水滿鄉(xiāng)開(kāi)辦了五指山茶場(chǎng)，開(kāi)始了工廠化加工海南大葉種茶葉的歷史。水滿鄉(xiāng)方好村88歲的王啟彬是當(dāng)年的第一批茶工之一。他回憶道，茶場(chǎng)人工培育海南大葉種茶樹(shù)，用種子培育的樹(shù)苗成活率極低，即使順利存活，也需要3年才能采摘茶青。
即便人工培育難度大，繼五指山茶場(chǎng)之后，海南中部山區(qū)還是陸續(xù)建立了通什、嶺頭、白馬嶺3個(gè)茶場(chǎng)，進(jìn)一步擴(kuò)大海南大葉種的種植面積。到1988年，海南大葉種茶年產(chǎn)干茶接近8000噸。再后來(lái)，海南農(nóng)墾系統(tǒng)開(kāi)始種植茶葉，1992年墾區(qū)茶葉種植面積達(dá)到10.92萬(wàn)畝，其中海南大葉種面積超過(guò)1.3萬(wàn)畝，還引進(jìn)了云南大葉種等外來(lái)品種。
然而，接下來(lái)的近30年，海南種茶面積卻逐步萎縮。目前全島茶葉種植面積僅余2.8萬(wàn)畝，其中，海南大葉種的種植面積也縮減至不足9000畝，種植地區(qū)集中在五指山水滿鄉(xiāng)。
“海南種茶面積的縮減，既有市場(chǎng)需求變化的因素，也有產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的原因，如紅茶轉(zhuǎn)綠茶和改種橡膠等?！标惖滦抡f(shuō)，“歸根結(jié)底，還是對(duì)海南大葉種這一本土原生珍貴茶樹(shù)資源的認(rèn)識(shí)不夠，技術(shù)提升不足，缺乏自信和遠(yuǎn)見(jiàn)所致，而引進(jìn)高產(chǎn)、高香的外來(lái)品種，也勢(shì)必對(duì)海南大葉種的發(fā)展造成沖擊?！?/p>
另一方面，學(xué)界和業(yè)界對(duì)海南野生茶樹(shù)資源的調(diào)查，特別是對(duì)海南大葉種的區(qū)域性調(diào)查和成分檢測(cè)，一直在持續(xù)進(jìn)行。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹(shù)種質(zhì)資源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、博士生導(dǎo)師、研究員陳亮說(shuō)，迄今為止，這些調(diào)查仍未摸清海南野生茶樹(shù)資源的分布和存量，也未選育出高產(chǎn)、穩(wěn)定的優(yōu)良品種。陳德新在《海南大葉茶呼喚科學(xué)保護(hù)與應(yīng)用》中亦寫(xiě)道：抗高溫，抗干旱，抗病蟲(chóng)害，且制茶品質(zhì)優(yōu)良的海南大葉種單株良種，迄今尚未選育出，目前僅限于室內(nèi)鑒定分析工作。
研究認(rèn)識(shí)不足、生產(chǎn)技術(shù)有限、心態(tài)搖擺不定……種種原因，讓海南大葉種在輝煌絢爛過(guò)后幾近踩了剎車(chē)。
破局之路
加強(qiáng)種質(zhì)資源研究、擴(kuò)大種植面積、提升茶葉品質(zhì)和制茶工藝
近年來(lái)，認(rèn)識(shí)到本土茶樹(shù)品種的潛在優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力，海南各地正在積極謀劃擴(kuò)大海南大葉種茶的規(guī)模。
五指山市政府2021年最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：該市的海南大葉種茶樹(shù)種植面積為7494.2畝。全市茶葉種植、經(jīng)營(yíng)、加工企業(yè)共29家。茶料滿足不了產(chǎn)能是常態(tài)，目前五指山市已將擴(kuò)種海南大葉種的計(jì)劃提上議事日程。
此外，海南農(nóng)墾熱作產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司總經(jīng)理吳海江介紹，當(dāng)前海南農(nóng)墾地區(qū)分別在白沙黎族自治縣、瓊中黎族苗族自治縣和保亭黎族苗族自治縣等地種植海南大葉種，與云南大葉種混種的總面積約1250畝。
除了擴(kuò)大種植面積，在提升茶品方面，已有企業(yè)先行一步。比如海南天然茶葉有限公司，選擇在白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn)白沙農(nóng)場(chǎng)境內(nèi)的隕石坑里，開(kāi)辟海南大葉種種植區(qū)，通過(guò)枝條繁育和人工馴化，已種植150畝。隕石坑內(nèi)含有豐富礦物質(zhì)的生長(zhǎng)環(huán)境，為這里的海南大葉種增添了一份“隕石坑”特色。
綜合上述來(lái)自海南農(nóng)墾、五指山市以及茶企的數(shù)據(jù)，海南大葉種目前的種植面積尚不足9000畝，包含新栽種和未能采摘的茶樹(shù)苗。這樣的種植規(guī)模，對(duì)做大海南大葉種茶產(chǎn)業(yè)仍然不足，但要做強(qiáng)品牌，卻未必靠拼量。
鑒于海南大葉種的獨(dú)特性和稀缺性，有業(yè)界人士認(rèn)為，其產(chǎn)品應(yīng)走中高端和精品路線，向質(zhì)量、品牌要效益。就像云南普洱的“山頭茶”、廣東潮州的鳳凰單樅和安徽黃山的太平猴魁一樣，海南大葉種的茶葉也可以按不同區(qū)域、不同特色進(jìn)行制作和包裝，如古已有之的南閭嶺茶、思河嶺茶，特別是歷來(lái)口碑最好的水滿峒茶。
作為海南熱帶茶區(qū)的祖輩級(jí)、特有品種，海南大葉種一直是學(xué)界的熱門(mén)研究對(duì)象。
“海南大葉種是我國(guó)最南端茶區(qū)的當(dāng)家品種，有著與我國(guó)其他茶類(lèi)所不同的品質(zhì)，屬稀有瀕危茶樹(shù)種，應(yīng)該得到有效的保護(hù)與合理應(yīng)用。”陳德新說(shuō)。
科學(xué)保護(hù)與合理利用的基礎(chǔ)，是對(duì)海南大葉種有深入而系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。對(duì)此陳亮認(rèn)為，應(yīng)對(duì)五指山等地的海南大葉種開(kāi)展專(zhuān)業(yè)的調(diào)查，收集各種類(lèi)型單株，建立規(guī)范的種質(zhì)資源圃，從中選育出數(shù)個(gè)茶葉品質(zhì)優(yōu)且相互補(bǔ)充、茶樹(shù)發(fā)芽期不同的海南紅茶優(yōu)良新品種，“與此同時(shí)，應(yīng)由地方政府劃定一些區(qū)域，保留典型的海南大葉種群體茶園，在野生茶樹(shù)比較集中的原始森林區(qū)域建立原生境保護(hù)點(diǎn)，遷地保存與原生境保護(hù)相結(jié)合，科學(xué)合理地保護(hù)和利用五指山的海南大葉種質(zhì)資源。”
這方面，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師黃亞輝已經(jīng)開(kāi)始了相關(guān)研究。他正在對(duì)從五指山、鸚哥嶺等地收集到的海南大葉種茶樹(shù)進(jìn)行繁殖培育，希望通過(guò)進(jìn)一步的種植管理，優(yōu)選出一批良種，“優(yōu)選品種、加強(qiáng)馴化，是提高其生產(chǎn)能力的根本途徑?！秉S亞輝認(rèn)為，“鑒于這一茶樹(shù)品種制作紅茶的明顯優(yōu)勢(shì)，海南大葉種將來(lái)完全可以生產(chǎn)出高檔紅茶，躋身中國(guó)名茶之列?！?/p>
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