時值深秋，茶樹陸續(xù)停止發(fā)芽，芽葉生長進(jìn)入休眠時期，而根系進(jìn)入生長高峰時段，樹體絕大部分光合產(chǎn)物以貯藏營養(yǎng)形式貯存到根部，這些營養(yǎng)是茶樹安全越冬和翌年春茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。茶園管理要重視茶樹“根靠葉養(yǎng)，葉靠根長”的生長特性。
杭州氣象資料顯示，10月22日起，日出06時06分，日落17時21分，晝長11時15分(浙南瑞安10月25日、浙北湖州10月21日)。研究表明這是茶樹停止發(fā)芽的晝長臨界值。也就是說，杭州地區(qū)茶樹從10月22日起基本停止發(fā)芽，蓬面上極大部分為成熟葉，光合作用特別強(qiáng)勁，茶樹進(jìn)入根靠葉養(yǎng)階段。但是，這時蓬面上尚有部分未成熟芽葉(如下圖)消耗樹體營養(yǎng)，并隨著氣溫下降，呈不定形葉殘留在蓬面上，這些未成熟芽葉作為來年春茶發(fā)芽的母葉十分不理想，因此對蓬面上未成熟芽葉應(yīng)盡快采掉、采凈，俗稱“早斷奶”。這有利于茶樹增加根部貯藏營養(yǎng)，也可為明年春茶早發(fā)芽、發(fā)壯芽奠定基礎(chǔ)。
來源：中國茶葉
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