近年來，隨著消費升級，越來越多的消費者喜歡用傳統(tǒng)技藝生產加工出來的產品。為了傳承匠心，吳裕泰自去年開始恢復古法制作工藝，將純手工制作的精品西湖龍井茶推向市場。
俗話說“明前茶，貴如金”。繼首批明前西湖龍井茶3月19日開售后，吳裕泰精品西湖龍井茶也在清明節(jié)前與茶友見面了。據(jù)悉，此款精品西湖龍井茶用古法工藝純手工炒制，最大限度保護了茶葉的特色風格和正宗風味。
西湖龍井茶位列十大名茶之首，是不少茶友的心頭好。據(jù)介紹，精品西湖龍井茶最大的特點：一是茶鮮葉產自獅峰山、龍井村、翁家山等核心產區(qū)。二是采摘標準一芽一葉，并且一定是明前茶。三是制茶工藝獨特，從鮮葉到成品茶，全靠手工作業(yè)，全憑師傅多年積累的經(jīng)驗。四是用時長、用工多。通常情況下，一個師傅炒制1斤干茶需要4個多小時，一天只能炒2斤茶。10斤干茶，如果機器加工一天就可以完成，而傳統(tǒng)工藝則需要5天。五是稀缺性。1斤古法精制的西湖龍井茶需要8斤毛茶，注定了這種茶葉數(shù)量較少，極為珍貴。六是特色更加突出，完全不同于機制茶。
鮮葉采摘后，需要經(jīng)過攤放、青鍋(殺青)、回潮、輝鍋、分篩、收灰等十道制作工序。與機器參與制作的西湖龍井不同，由于工藝復雜，傳統(tǒng)工藝制作的西湖龍井需要長達半個月的制作周期，這也是其比機制茶上市時間更晚的原因。
古法精制西湖龍井茶的外形、色澤、香氣、滋味獨特。外形上，有明顯褶皺、緊湊挺直、肥壯度較好;色澤上，干茶色澤黃中帶綠、有油潤度，也叫糙米黃，湯色嫩黃明亮;香氣鮮爽、微甜，帶有一絲花香;滋味更加醇厚，鮮甜感覺明顯。
吳裕泰董事長趙書新表示，今年推出的傳統(tǒng)工藝古法精制西湖龍井茶，一是要弘揚茶文化，傳承好、保護好寶貴的文化遺產。二是要適應消費升級，為擴大消費助力。三是滿足消費者個性化需求，履行企業(yè)的社會責任。
據(jù)悉，吳裕泰杭州公司有兩位大師級的炒茶師傅，一位是國家級制茶大師，一位是當?shù)刂某床杓紟?，他們一生愛茶、做茶、賣茶，視茶如命?！拔覀兙褪且ㄟ^堅守古法制茶技藝，為中華茶文化不斷流作出應有的貢獻?！壁w書新說道。
目前，吳裕泰精品西湖龍井已經(jīng)在北京市場開售，限量供應。
每年新茶上市之前，市面上總會出現(xiàn)一些“仿品”誤導消費者，此時若不懂辨別，往往不知不覺就變成了“茶糊涂”。為此，吳裕泰質檢部茶葉專家特別給廣大消費者提供了竅門，記住“三認準”，秒變“買茶達人”。
第一，認準標識。消費者在購買西湖龍井茶的時候需要認準西湖龍井茶產地證明標識，該標識用以證明西湖龍井茶原產地屬性。第二，認準顏色。西湖龍井茶以“色綠、香郁、味甘、形美”聞名于世，特別是明前茶，“色綠”不是鮮艷的綠色，而是“黃中帶綠”，俗稱“糙米黃”。第三，認準品牌。對于絕大多數(shù)茶友來說，最簡單最放心的辦法就是認準大品牌。
作者：曲曉麗
來源： 國際商報
