中國茶葉
2024, Vol. 46, No. 8
主管：中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部
主辦：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
本期亮點(diǎn)?
?在全球食品安全意識(shí)不斷提升的背景下，茶葉中農(nóng)藥殘留問題引起高度關(guān)注，對(duì)茶葉農(nóng)殘進(jìn)行檢測則是確保茶葉質(zhì)量安全的有效手段。繼上期茶葉農(nóng)殘快速檢測技術(shù)的綜述廣受讀者好評(píng)后，本期“茶葉質(zhì)量安全檢測與品質(zhì)評(píng)價(jià)研究專題”再次推出《茶葉中農(nóng)藥殘留常規(guī)檢測方法研究進(jìn)展》，綜述了氣相色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等常規(guī)方法在茶葉農(nóng)殘檢測中的應(yīng)用及工作原理、技術(shù)特點(diǎn)和應(yīng)用現(xiàn)狀，旨在為今后茶葉農(nóng)殘分析研究提供參考。
?我國白茶產(chǎn)業(yè)正處于關(guān)鍵的發(fā)展節(jié)點(diǎn)，隨著時(shí)間推移，白茶產(chǎn)品消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，白茶產(chǎn)區(qū)在全國“遍地開花”，“一片白”的形勢已然產(chǎn)生并持續(xù)向好。本期《白茶加工技術(shù)與裝備應(yīng)用現(xiàn)狀》從加工原理、加工技術(shù)和加工裝備等方面，分析了當(dāng)前白茶加工存在的主要問題，比較和歸納了不同加工技術(shù)和裝備的優(yōu)缺點(diǎn)，以期為白茶生產(chǎn)實(shí)踐和產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供參考。
?茶園管理水平對(duì)于茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定和提升、茶產(chǎn)業(yè)能否可持續(xù)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，其中茶樹樹體管理是茶園管理的關(guān)鍵一環(huán)。本期《茶樹樹體管理技術(shù)研究進(jìn)展》對(duì)現(xiàn)有領(lǐng)域的研究狀況進(jìn)行了分析，并對(duì)當(dāng)前茶樹管理中存在的問題進(jìn)行了探討，為建立健全茶樹樹體管理技術(shù)體系提供了研究思路和方向。
茶葉中農(nóng)藥殘留常規(guī)檢測方法研究進(jìn)展
張婷，喻明輝，覃重陽，張慧，韓蕓，余志，梁培，倪德江，張德*摘要：茶葉作為全球廣泛消費(fèi)的飲料，在全球食品安全意識(shí)不斷提升的背景下，其農(nóng)藥殘留問題引起了人們的高度關(guān)注，各國政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)都在不斷加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥殘留的監(jiān)管和檢測，而對(duì)茶葉中農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測是確保茶葉安全性的有效手段。文章概述了茶園中常用農(nóng)藥的應(yīng)用情況，介紹了固相萃取技術(shù)和QuEChERS這2種在茶葉農(nóng)殘檢測中常用的前處理技術(shù)，綜述了氣相色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用法和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用法等常規(guī)方法在茶葉農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用。闡述了這些方法的工作原理、技術(shù)特點(diǎn)及應(yīng)用現(xiàn)狀，并對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行展望，旨在為今后茶葉中農(nóng)藥殘留分析研究提供參考。
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白茶加工技術(shù)與裝備應(yīng)用現(xiàn)狀
黃艷，張有東，孫威江*
摘要：文章系統(tǒng)總結(jié)了近年來我國白茶生產(chǎn)現(xiàn)狀，從加工原理、加工技術(shù)和加工裝備等方面，分析了當(dāng)前白茶加工存在的主要問題，比較和歸納了不同加工技術(shù)和裝備的優(yōu)缺點(diǎn)，并提出了白茶加工技術(shù)與裝備的發(fā)展應(yīng)向加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化和加工裝備智能化的方向邁進(jìn)，以期為白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。
茶樹樹體管理技術(shù)研究進(jìn)展
何永，雷小剛，馬媛春，段玉，江杰，朱旭君，房婉萍*摘要：茶樹樹體管理是對(duì)茶樹進(jìn)行的一系列栽培和管理措施，旨在優(yōu)化樹體結(jié)構(gòu)、提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，是確保茶園高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要手段。目前，國內(nèi)外關(guān)于茶樹樹體管理的研究，多是從修剪時(shí)間、修剪方式、機(jī)械管理、水肥管理和對(duì)茶樹生長的調(diào)節(jié)等方面進(jìn)行探討。文章以茶樹樹體管理技術(shù)相關(guān)研究為主線，對(duì)現(xiàn)有領(lǐng)域的研究狀況進(jìn)行了分析，并對(duì)當(dāng)前茶樹管理中存在的問題進(jìn)行了探討，為建立健全茶樹樹體管理技術(shù)體系提供相關(guān)的研究思路和方向。
間作綠肥對(duì)茶園生態(tài)系統(tǒng)的影響研究進(jìn)展
黃偉紅，王倩穎，錢虹，林文超，翁雨博，張?zhí)m，毛翼虎，李征珍，李鑫*摘要：茶園作為農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，茶園生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益雙贏的關(guān)鍵。間作綠肥可以有效提高茶園土壤有機(jī)質(zhì)含量，促進(jìn)茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的提升，已作為1項(xiàng)生態(tài)低碳茶關(guān)鍵技術(shù)在茶葉主產(chǎn)區(qū)廣泛應(yīng)用。文章通過總結(jié)茶園間作綠肥相關(guān)研究，系統(tǒng)探討了間作綠肥對(duì)茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)、茶園土壤質(zhì)量，以及對(duì)茶園病蟲草害防控的影響，旨在為茶園間作綠肥技術(shù)推廣提供一定的建議與參考。
10種化學(xué)殺菌劑對(duì)茶樹炭疽病菌(Colletotrichum camelliae)的室內(nèi)毒力測定
張景賀，張瑾，孫曉玲，王占斌*摘要：采用菌落直徑法測定茶樹炭疽病菌山茶刺盤孢(Colletotrichum camelliae)對(duì)10種化學(xué)殺菌劑的敏感性，以期為該病原引起的茶炭疽病的田間防控提供參考依據(jù)。結(jié)合試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析表明，75%百菌清和50%甲基硫菌靈在5 μg/mL時(shí)抑菌率就達(dá)到了100%;10%苯醚甲環(huán)唑和250 g/L丙環(huán)唑在50 μg/mL時(shí)抑菌率分別達(dá)到了92.88%和100%;250 g/L吡唑醚菌酯、40%腈菌唑、80%代森錳鋅、250 g/L嘧菌酯、25 g/L咯菌腈和80%代森鋅的抑菌效果依次減弱。并對(duì)10種化學(xué)殺菌劑的抑菌率進(jìn)行分析，分別計(jì)算出毒力回歸方程、相關(guān)系數(shù)及半數(shù)有效濃度(EC50)。研究發(fā)現(xiàn)50%甲基硫菌靈、75%百菌清、250 g/L丙環(huán)唑和10%苯醚甲環(huán)唑?qū)Σ铇涮烤揖休^強(qiáng)的毒力。
模糊數(shù)學(xué)結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化蜜桃烏龍茶餅干加工工藝及品質(zhì)分析
董絢，段飛躍，王紅皓，毛宇源，王未名，黃艷，余婉儀*，歐陽洳夢，林東藝*摘要：對(duì)一種融合了烏龍茶和水蜜桃風(fēng)味的營養(yǎng)保健茶餅干的加工工藝進(jìn)行了研究，以感官得分為指標(biāo)，采用單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)，結(jié)合模糊數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)法，探究低筋面粉、速溶烏龍茶粉、水蜜桃粉、糖粉和雞蛋的添加量對(duì)蜜桃烏龍茶餅干感官品質(zhì)和物理性質(zhì)的影響，進(jìn)而探索最優(yōu)配方及對(duì)應(yīng)樣品的抗氧化活性。試驗(yàn)結(jié)果表明，以低筋面粉22 g為基準(zhǔn)，當(dāng)添加速溶烏龍茶粉0.25 g、水蜜桃粉8 g、糖粉5 g、雞蛋5 g時(shí)，餅干品質(zhì)最佳，口感酥脆爽口、軟硬適中、咀嚼性佳、色澤均勻、口味豐富;餅干的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率達(dá)到了(36.43±2.37)%、總抗氧化能力為(0.022±0.003)mmol/g。產(chǎn)品的研制豐富了茶餅干市場產(chǎn)品種類，為烏龍茶資源的開發(fā)利用提供了新的渠道和理論參考。
縣域茶產(chǎn)業(yè)競爭力評(píng)估研究進(jìn)展
潘昌健，陳富橋*，胡林英，林夢星，伊?xí)栽疲嗜A*摘要：系統(tǒng)評(píng)估縣域茶產(chǎn)業(yè)競爭力可以為茶葉主產(chǎn)縣制定差異化競爭戰(zhàn)略和特色化發(fā)展策略提供依據(jù)。文章總結(jié)了縣域茶產(chǎn)業(yè)競爭力評(píng)估相關(guān)研究的理論依據(jù)、評(píng)價(jià)指標(biāo)體系、計(jì)算方法，并簡述了評(píng)估結(jié)果的應(yīng)用現(xiàn)狀;指出了既有研究存在的理論框架適配度不高、指標(biāo)體系準(zhǔn)確性和可測度較低、計(jì)算方法相對(duì)單一、評(píng)估結(jié)果應(yīng)用場景較少等問題。在此基礎(chǔ)上嘗試提出今后的研究方向，以期為相關(guān)議題研究提供參考。
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結(jié)構(gòu)功能理論視域下茶莊園的內(nèi)涵及其旅游化實(shí)踐
——以云南為例
光映炯，李湘云
摘要：茶莊園作為人與自然、社會(huì)和文化關(guān)聯(lián)的重要“文化集合體”，已成為茶旅深度融合發(fā)展的重要模式。從結(jié)構(gòu)功能理論出發(fā)，茶莊園旅游化的生成邏輯源于茶莊園經(jīng)濟(jì)功能升級(jí)和現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)發(fā)展，也是茶文化旅游產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)的需求。研究以云南為例，調(diào)查梳理了茶莊園旅游化實(shí)踐路徑，如依托景區(qū)、依托茶園、聯(lián)合茶科研機(jī)構(gòu)、借助酒店或茶宿;可歸納為3種融合模式：“茶園+景區(qū)”型、“茶園+博物館”型、“茶園+酒店”型?，F(xiàn)代茶莊園的理論闡釋視角和功能解析路徑的構(gòu)建，對(duì)豐富中國式現(xiàn)代化的茶莊園理論研究和推進(jìn)中國重要產(chǎn)茶區(qū)茶文旅融合高質(zhì)量發(fā)展具有參考價(jià)值。
貴州省茶農(nóng)綠色生產(chǎn)技術(shù)采納及其影響因素研究
史瓊，宋欣儒，黃瑩，林夢星*摘要：黔山秀水出好茶，獨(dú)特的地形特征和適宜的氣候條件成就了黔茶的優(yōu)異品質(zhì)，推動(dòng)茶農(nóng)采納綠色生產(chǎn)技術(shù)對(duì)于實(shí)現(xiàn)黔茶產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。以貴州省6個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶市(縣)314位茶農(nóng)為研究對(duì)象進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，分析了茶農(nóng)采納綠色生產(chǎn)技術(shù)的意愿，探討了影響茶農(nóng)采納綠色生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵因素。結(jié)果顯示，個(gè)人認(rèn)知維度中，茶葉種植綠色生產(chǎn)行為對(duì)茶葉品質(zhì)及個(gè)人健康的影響與茶農(nóng)綠色生產(chǎn)技術(shù)采納強(qiáng)度存在顯著正向關(guān)系;在外部環(huán)境特征中，政府部門宣傳推廣、組織技術(shù)培訓(xùn)、茶葉農(nóng)藥殘留抽檢、生態(tài)補(bǔ)貼等都會(huì)對(duì)茶農(nóng)采納綠色生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)生顯著影響?；谘芯拷Y(jié)果，文章從政府、科研院所、農(nóng)業(yè)經(jīng)營組織、農(nóng)戶多角度提出相應(yīng)建議。
十堰市茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展對(duì)策
曹堃，周華平，王克健，張小福，張雁飛，冷楊*，陳勛*摘要：茶產(chǎn)業(yè)是十堰市六大重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興作出了重要貢獻(xiàn)。文章從政府政策、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)主體、綠色發(fā)展和品牌建設(shè)等方面闡述十堰市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了當(dāng)前制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的茶園老化、加工滯后、宣傳薄弱、發(fā)展緩慢等問題，并提出相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策，以期為十堰市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新思路。
茶文化助力鶴峰茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的探索
王志博，張琳，王東輝，陳昌鴻，張?jiān)路迹瑥埦邫?quán)，胡強(qiáng)*摘要：鶴峰茶歷史悠久，因其當(dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情、地理環(huán)境和歷史背景，形成了獨(dú)樹一幟的文化特色。通過對(duì)鶴峰茶文化發(fā)展史的梳理，從容美貢茶、鶴峰宜紅、萬里茶道茶源地3個(gè)方面對(duì)鶴峰茶文化亮點(diǎn)進(jìn)行了全面挖掘，并針對(duì)性地提出了鶴峰茶文化助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議，以期豐富“鶴峰茶”品牌內(nèi)涵，助力鶴峰茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)瑤族油茶習(xí)俗的保護(hù)傳承研究
朱陽
摘要：瑤族油茶習(xí)俗是南嶺走廊瑤族聚居區(qū)的一種地緣性茶俗，它是廣西瑤族日常飲食的重要部分，融入了瑤族的傳統(tǒng)文化和禮儀，成為了一套完整的茶規(guī)禮俗。茶俗(瑤族油茶習(xí)俗)作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的組成部分，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。文章以瑤族油茶習(xí)俗為研究對(duì)象，介紹其起源、發(fā)展、技藝禮俗，并探究如何在當(dāng)下做好非遺茶俗的保護(hù)與傳承。
來源：中國茶葉
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