8月6日，在衡南縣江口鎮(zhèn)白馬村，眾多茶業(yè)專家、茶商茶友們匯聚一堂，在茉莉花茶馥郁芬芳中，共同感受這份傳承自古老技藝的茶香韻味。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、博士生導(dǎo)師黃建安直言：沒想到在衡陽還有這樣一座大規(guī)模的茉莉花茶園，茉莉花茶的窨制技藝已非常成熟。
江口鎮(zhèn)白馬村一直有加工、種植茉莉花茶的傳統(tǒng)。清朝末年，廖富生的祖輩在福州“福勝春”茶坊學(xué)得茉莉花茶核心技藝——窨制，并把這項(xiàng)技術(shù)帶回家鄉(xiāng)并研制出“連老爺香片”茶，后改名為九龍茉莉花茶。廖富生從小隨父學(xué)制茶，成為了九龍茉莉花茶制作技術(shù)第五代傳承人。
2016年，他在白馬村成立了茶業(yè)公司。這是一家集茶園基地建設(shè)、茶葉加工與銷售、茶文化傳播以及茶產(chǎn)品開發(fā)研究于一體的綜合性茶葉企業(yè)，目前擁有茶園面積66.7公頃，茉莉花種植面積13公頃。2018年，廖富生在中國(橫縣)茉莉花文化節(jié)茉莉花茶制作大賽上獲一等獎(jiǎng)。2023年，九龍茉莉花茶窨花制作工藝列入第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
把干茶鋪于碟碗之上，觀色聞香，再?zèng)_泡茶葉，嗅香氣、觀湯色、嘗滋味，茉莉花茶香氣襲人。在茉莉花茶生產(chǎn)現(xiàn)場，黃建安和省茶葉品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)副會(huì)長兼秘書長尹鐘、湖南農(nóng)大茶學(xué)系主任李適等專家應(yīng)邀對(duì)四款茉莉花茶新品進(jìn)行了專業(yè)審評(píng)，并就茉莉花茶制作工藝改進(jìn)進(jìn)行了指導(dǎo)。
“茉莉花茶的茶坯一般是綠茶。而廖富生進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，嘗試用黑茶、紅茶作茶坯，這是一次挑戰(zhàn)，并且取得了成功，體現(xiàn)了他高超的制茶水平。”黃建安點(diǎn)評(píng)道，此次九龍茉莉花茶新茶包含了以黑茶、紅茶、綠茶為茶坯窨制的4款茉莉花茶，品鑒過程中表現(xiàn)優(yōu)異，制茶工藝令人敬佩。她表示，湖南的茉莉花茶歷史悠久，曾享譽(yù)國際，希望隨著這項(xiàng)非遺技藝的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新，茉莉花茶能煥發(fā)出新的活力與光彩。
據(jù)了解，茉莉花茶從6月開始采摘、制作，會(huì)一直持續(xù)到10月。
來 源 |掌上衡陽
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