4月26日，江口縣3萬畝抹茶種植基地的抹茶進入了采收時節(jié)，茶農(nóng)們揭開遮陽布，露出一片片綠得發(fā)亮的茶青，他們忙著利用收割機采收抹茶茶青。
采茶工人正在采收抹茶茶青
據(jù)了解，抹茶的茶青生長過程不同于其他綠茶。在春天季節(jié)，等到80%左右的茶青長到一芽二葉的時候蓋上遮陽網(wǎng)，充分利用太陽的散射光增加茶青的葉綠素，提高茶青的氨基酸含量，降低茶多酚和咖啡堿含量，減少茶葉的苦澀味。一般遮陽網(wǎng)蓋上20多天，茶青就進入了采收時期。
萬畝抹茶茶園
GREEN TEA
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年產(chǎn)4000噸!銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展迅猛
日前，記者從貴州省工信廳獲悉，截至2021年底，銅仁市建成以貴茶為龍頭的抹茶企業(yè)5家、碾茶生產(chǎn)線52條，抹茶年產(chǎn)能達4000噸，實現(xiàn)產(chǎn)值4.9億元，同比增長36.1%。
近年來，銅仁市充分發(fā)揮茶文化歷史底蘊深厚、自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，按照“一都兩中心”(世界抹茶之都，國際抹茶中心、國際抹茶交易中心)發(fā)展定位，通過深化戰(zhàn)略“聚”、強化基礎(chǔ)“育”、創(chuàng)建品牌“引”三大舉措，全力推動抹茶產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展。
一、全方位打造抹茶產(chǎn)業(yè)集群
通過連續(xù)舉辦梵凈山抹茶大會，銅仁將抹茶打造成為又一個特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。
《銅仁市抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展可研報告與專項規(guī)劃》《銅仁梵凈抹茶高質(zhì)量發(fā)展集群規(guī)劃》《關(guān)于加快銅仁生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》《銅仁市抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》《銅仁市抹茶產(chǎn)業(yè)重點企業(yè)與重點項目實施方案》等政策文件，為該市茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力支持。
近年來，該市已經(jīng)成功申報“梵凈山茶·香溢天下”“梵凈抹茶·香溢天下”公共品牌，先后獲授“中國抹茶之都”“中國高品質(zhì)抹茶基地”“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”三塊國字號匾牌。截至目前，“抹香集”產(chǎn)業(yè)體驗與展示中心已建成，正在組建抹茶產(chǎn)業(yè)基金、全體驗?zāi)ú璺N植基地、抹茶品牌孵化器，銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)迅猛有力。
二、全要素壯大抹茶企業(yè)體量
圍繞“抹茶+”發(fā)展模式，銅仁市重點加強抹茶品種選育、提升抹茶栽培技術(shù)、加強茶園基礎(chǔ)配套建設(shè)，推進茶園生態(tài)數(shù)字化監(jiān)測，促進抹茶生產(chǎn)種植基地向?qū)I(yè)化、標準化、數(shù)字化方向發(fā)展。
在穩(wěn)定性能、增加產(chǎn)能、實現(xiàn)自動化智能化的基礎(chǔ)上，對殺青、烘干及制粉等技術(shù)上進行提高，不斷精進抹茶制造工藝，建成全國最大的抹茶單體車間。
該市搶抓省級農(nóng)產(chǎn)品(食品)深加工高成長企業(yè)培育機遇，深入實施“雙千工程”，從市場拓展、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、基地建設(shè)、資金支持等方面培育抹茶龍頭企業(yè)。
2021年，貴茶歐標抹茶已向美國、德國、法國等12個國家出口抹茶產(chǎn)品，帶動發(fā)展全市省級龍頭企業(yè)47家、市級龍頭企業(yè)88家，直接出口企業(yè)24家。
三、全覆蓋延伸抹茶產(chǎn)業(yè)鏈條
銅仁市還相繼發(fā)布了《梵凈抹茶》兩項團體標準和《梵凈抹茶標準化茶園建設(shè)技術(shù)規(guī)程》《梵凈抹茶茶園管理技術(shù)規(guī)程》《梵凈抹茶加工技術(shù)規(guī)程》《梵凈抹茶審評技術(shù)規(guī)范》四項技術(shù)規(guī)程，構(gòu)筑了包括梵凈抹茶種植、管理、采摘、加工、貯藏、運輸、審評檢驗等“從茶園到茶杯”全產(chǎn)業(yè)鏈的標準化生產(chǎn)技術(shù)體系，為打造優(yōu)質(zhì)安全、世界一流的高品質(zhì)抹茶產(chǎn)業(yè)提供有力保障。
依托江南大學(xué)貴茶集團抹茶聯(lián)合研究中心、梵凈山珍食品研究院、江南大學(xué)國家技術(shù)轉(zhuǎn)移中心江口分中心等平臺，進一步探索多領(lǐng)域開發(fā)抹茶產(chǎn)品的可能性。抹茶面條、抹茶糍粑、抹茶拿鐵、抹茶糕點等食品飲品的量產(chǎn)，加速了該市抹茶產(chǎn)品的推廣普及。
據(jù)悉，截至2021年，貴茶共對接徐福記、澳優(yōu)乳業(yè)、文峰集團等65家食品企業(yè)，與貴茶達成簽約28家、訂單量120噸，增加銷售收入3000萬元，下一步將在銅仁投資建設(shè)抹茶+產(chǎn)品的企業(yè)有10余家。
來源：黔茶資訊
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