汪曾祺說：“人生忽如寄，莫負茶、湯和好天氣?！?/p>
沐浴暖陽，樂享一壺甜醇的紅茶，恐怕是冬日里最愜意的事了。
11月24日上午，國家非遺坦洋工夫推介會在福州三坊七巷歷史街區(qū)南后街9號盛大開啟。
當天，坦洋工夫體驗中心也正式揭牌，作為坦洋工夫“非遺”文化展示的窗口，迎接各地的游客。
省政協(xié)原副主席陳增光，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長、省政協(xié)原副主席陳紹軍，省委原副秘書長、辦公廳主任李育興，省農科院黨委書記肖錚，省人大社會建設委員會原主任張立先，省農業(yè)農村廳原廳長黃華康及福安市有關領導、茶人、茶商、新聞媒體共百余人參加了活動。
本次活動由中共福安市委、福安市人民政府主辦。
現(xiàn)場，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長陳紹軍，福安市委副書記、政府代市長黃其山等領導進行了致辭。
陳紹軍指出，茶業(yè)是福安的傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，在160多年前，福安坦洋村茶人借鑒本地小種紅茶制法，以本地“菜茶”為原料，制作出享譽國內外的坦洋工夫紅茶。我們要深入學習貫徹習近平總書記來閩考察重要講話精神，持續(xù)傳承弘揚茶文化，做大做強福安茶產業(yè)，創(chuàng)新發(fā)展茶科技，早日讓茶產業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)。
體驗中心是一部濃縮的坦洋工夫史。游客們不僅可以深入了解坦洋工夫紅茶的制作過程，而且通過老茶盤、茶碟、茶篩、揉捻機、畬族服飾等數(shù)十件實物藏品，向人們展示了富有生活氣息的福安茶文化。
更重要的是，藉由一杯香甜的坦洋工夫紅茶，感知茶在脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮的重要作用。今后，還將通過展覽、實物、傳統(tǒng)工藝制作現(xiàn)場演示、多媒體等形式，集中展示坦洋工夫茶制作技藝的保護研究成果。
“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展交流座談會是此次活動的重頭戲。
座談會上，福安市政府副市長施智介紹了福安茶產業(yè)發(fā)展的情況。
福建茶葉學會名譽會長、首席專家馮廷佺以“工夫紅茶發(fā)源地福安的探究”為題展開深入分析，從學術的角度，讓來賓們認識福安坦洋工夫的發(fā)展歷程。
省農科院黨委書記肖錚就市院合作創(chuàng)建茶科技創(chuàng)新園進行了介紹。
與會領導和嘉賓還就制茶技藝的保護與傳承、鞏固脫貧攻堅成果和有效銜接鄉(xiāng)村振興等議題進行了熱烈的討論.
座談會現(xiàn)場
福安市委書記周祥祺指出，茶產業(yè)是福安市傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，福安茶農憑借精湛的制作技術，創(chuàng)制了坦洋工夫紅茶，享譽海內外。習近平總書記在寧德工作期間，親自掛鉤聯(lián)系坦洋村，曾經“四進坦洋”，作出了大力發(fā)展特色茶產業(yè)的重要指示，并要求當?shù)匾虻刂埔私o茶葉分級，要成片、成規(guī)模地種植，科學管理，打出品牌，還親自指導推進茶種改良，提升茶葉質量。這就意味著要統(tǒng)籌做好“茶文化、茶產業(yè)、茶科技”這篇大文章，堅定不移地把茶業(yè)作為富民產業(yè)、綠色產業(yè)、特色產業(yè)、支柱產業(yè)來抓，搶抓當前大好機遇，把茶產業(yè)做大、做強、做優(yōu)，為全方位推進福安高質量發(fā)展超越作出新的更大貢獻!
坦洋工夫，人走情常在(羅南軍 攝)
茶筐里的幽香(攝影：黃怡)
“國家大興，茶換黃金，船泊龍鳳橋，白銀用斗量?！边@民諺中價比黃金的茶，說的就是福安坦洋工夫。
早在1915年，坦洋工夫就與國酒茅臺一同獲得巴拿馬萬國博覽會金獎，因而位列福建三大工夫紅茶(坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫)之首。
據(jù)了解，近年來，福安市堅持“綠色發(fā)展、質量興茶”理念，集中優(yōu)勢資源，持續(xù)抓好坦洋工夫品牌建設，坦洋工夫先后獲得“國家地理標志保護產品”“中國證明商標”“中國馳名商標”“中國茶葉區(qū)域最具經營力品牌”等榮譽。
上世紀50年代坦洋工夫紅茶出口海外
今年6月10日，坦洋工夫制作技藝入選第五批國家非物質文化遺產代表性項目名錄。
茶葉，作為福安市的優(yōu)勢特色和富民主導產業(yè)，是鄉(xiāng)村振興的重要抓手。全市現(xiàn)有茶園面積約30萬畝，23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶園面積在666公頃以上的有12個，全市447個村產茶。涉茶人口約40萬，2020年毛茶產量2.84萬噸，毛茶產值17.6億元，綜合產值近90億元。
福安的茶園如詩如畫(劉榕欽 攝)
近年來，福安市立足茶業(yè)資源優(yōu)勢，重點實施“茶業(yè)發(fā)展六大工程”，不斷推動茶產業(yè)健康發(fā)展，先后獲得“國家區(qū)域性良種繁育基地”“中國紅茶之都”“中國茶葉百強縣”和“全國茶葉生態(tài)建設十強縣”等榮譽稱號。
青山不老，綠水長流。喝過坦洋工夫茶，人走情常在!
小貼士：
坦洋工夫，創(chuàng)制于1851年，因產于福安社口鎮(zhèn)坦洋村而得名。按照傳統(tǒng)制法，品種需用當?shù)氐牟瞬?有性繁殖的群體種茶樹)，采單芽、一芽一葉至二葉，運用紅茶加工工藝(初制和精制)制成。
傳統(tǒng)坦洋工夫紅茶以“坦洋菜茶”為原料，芽梢肥壯或短小，有茸毛，制成的紅茶具香高味濃的特質。
其外形條索緊細勻直，葉色潤澤，凈度良好，毫尖金黃，香氣高銳持久，滋味濃醇鮮爽，醇甜、有桂圓香氣，湯色紅亮，葉亮紅明。
從鮮葉到紅茶，經多道工序，看天做茶，手法多變，獨創(chuàng)改單式為復式的“萎凋法”和精制篩分法，形成一套科學性的揉茶“絕活”：即“輕—重—輕”和“慢—快—慢—抖散”，反復三次，從而形成緊結油潤的條索。
來源： 茶道傳媒
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