又到了武夷山的斗茶季了，星村斗茶賽、海峽兩岸斗茶賽和天心村斗茶賽是每年斗茶季的重頭戲，但是你知道嗎他們之間關(guān)于好茶的標(biāo)準(zhǔn)居然是不一樣的嗎？
我們知道斗茶賽的標(biāo)準(zhǔn)通常都是根據(jù)香氣滋味外型葉底湯色這五項(xiàng)因子來(lái)做最后的評(píng)定的，而武夷巖茶首重滋味，所以滋味這一項(xiàng)的比例自然就是占的最高的。
但是即使是最權(quán)威的三場(chǎng)比賽，關(guān)于滋味的占比也各有不同，那走出武夷山好巖茶的標(biāo)準(zhǔn)又是什么尼？又變成一個(gè)沒(méi)有答案的羅生門(mén)了。
而有一位茶友和我說(shuō)在他眼里，武夷山的斗茶賽只有天心村斗茶賽和其他斗茶賽。原因，我不問(wèn)也知道，這又是一個(gè)山場(chǎng)派。但是在斗茶賽這樣只喝三泡的環(huán)境下，我們?cè)趺磪^(qū)分山場(chǎng)呢？
關(guān)于這個(gè)問(wèn)題我們請(qǐng)教過(guò)天心村的村級(jí)評(píng)委，他們的做法是第一用火功限制，要求送樣的茶要中足火以上，據(jù)說(shuō)這樣的做法的依據(jù)是，外山茶受不了那么高的火功。
而第二點(diǎn)就是提高滋味分的占比。
據(jù)村級(jí)評(píng)委透露，每年的天心村斗茶賽開(kāi)始之前，村里都要組織他們這些村級(jí)評(píng)委根據(jù)這兩點(diǎn)對(duì)所有的參賽茶進(jìn)行一次初評(píng)，通過(guò)初評(píng)通常會(huì)篩選掉1/3甚至一半的參賽茶，所以雖然評(píng)委的級(jí)別只是村級(jí)，但是權(quán)力還是很大的。
但是靠這倆項(xiàng)是不是真的可以區(qū)分出真正的頂級(jí)山場(chǎng)好茶，其實(shí)也很難，我們?cè)诓稍L山場(chǎng)主人的時(shí)候也經(jīng)常問(wèn)道這樣一個(gè)問(wèn)題，這么好的茶你會(huì)拿去打比賽嗎？
通常得到的答案也是不會(huì)啊，坑澗里的茶打比賽沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)幾乎也是全村的共識(shí)了。
一方面坑澗里的茶香氣普遍是幽的，雖然武夷巖茶的香氣講究銳則濃長(zhǎng)，清則幽遠(yuǎn)，但是坑澗系的幽遠(yuǎn)表現(xiàn)在斗茶賽這樣的公開(kāi)環(huán)境下，真的是很吃虧的。
而說(shuō)到滋味的比較，核心山場(chǎng)的茶勝在耐力，我們?cè)谠u(píng)判一款好茶的時(shí)候會(huì)說(shuō)七泡有余香，而很多的坑澗茶甚至要到三道水過(guò)后才漸入佳境，而通常的斗茶賽在這個(gè)時(shí)候都已經(jīng)結(jié)束了，所以拿坑澗茶去打比賽就相當(dāng)于讓馬拉松選手去跑一百米。
所以，關(guān)于我們之前說(shuō)的那個(gè)話題巖茶到底有沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然是有的，最大的問(wèn)題不是巖茶沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)而是標(biāo)準(zhǔn)太多，你不知道在這個(gè)場(chǎng)合下應(yīng)該用哪一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
所以每一個(gè)在斗茶賽里被淘汰的茶都覺(jué)得自己像在韓國(guó)踢世界杯。而今天我推薦的這場(chǎng)斗茶賽真的是很不一樣的，可以這么說(shuō)他簡(jiǎn)直就是為坑澗茶量身定制的，這就是首屆水之品杯武夷巖茶品鑒邀請(qǐng)賽。
水之品巖茶教室的粉絲都很熟悉了，在巖茶教室的盲品中，這款來(lái)自山西的山泉水拔得頭籌。
而其中的原因之一，就是老板是個(gè)巖茶粉絲，她的水就是為巖茶量身定制的，而這么一個(gè)愛(ài)茶的粉絲主辦的斗茶賽到底和傳統(tǒng)斗茶賽有什么不一樣尼？
不一樣
1.評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)不一樣
水之品巖茶品鑒邀請(qǐng)賽的關(guān)鍵詞就是品鑒，既然是品鑒就不按傳統(tǒng)斗茶賽的2/3/5分鐘的悶泡法來(lái)找缺點(diǎn)，而是按照日常品飲的方式?jīng)_泡，每款茶出6-8道茶湯，以清香甘活韻這五個(gè)唯獨(dú)進(jìn)行評(píng)選。
不一樣
2.評(píng)委不一樣
不一樣的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)然要有不一樣的評(píng)委，本次巖茶品鑒邀請(qǐng)賽的評(píng)委才有雙主席的機(jī)制，由福建農(nóng)林大學(xué)郭雅玲教授領(lǐng)銜專(zhuān)家評(píng)審團(tuán)，
而中國(guó)雅生活的先導(dǎo)者，由中國(guó)現(xiàn)代雅集之父美譽(yù)的名士也是資深巖茶粉絲的葉放老師領(lǐng)銜文化評(píng)審團(tuán)。
我們很期待這樣的兩種評(píng)委構(gòu)成會(huì)在決賽現(xiàn)場(chǎng)碰撞出怎樣的火花。而巖茶教室的粉絲也可以聯(lián)系學(xué)習(xí)委員報(bào)名參加現(xiàn)場(chǎng)的文化評(píng)審團(tuán)，如果你有高級(jí)評(píng)茶師以上職稱(chēng)也可以報(bào)名參加專(zhuān)業(yè)評(píng)審團(tuán)。
不一樣
3.比的茶不一樣
這次的巖茶品鑒邀請(qǐng)賽，比的茶不多只有三款，當(dāng)家的肉桂是必點(diǎn)的，水仙比的是老叢水仙，另外一個(gè)比較特別比的是陳茶，要求干倉(cāng)存放15年以上的。
所以這次的斗茶賽不僅比新茶還比老茶，不僅比樹(shù)老還比茶老。
4.獎(jiǎng)金不一樣的高
本次比賽收樣十斤，肉桂和老叢水仙的狀元一視同仁獎(jiǎng)金一律12萬(wàn)，相當(dāng)于每斤茶1.2萬(wàn)元，Y老師數(shù)學(xué)不好，不知道是不是武夷山獎(jiǎng)金最高的斗茶賽，反正這個(gè)獎(jiǎng)金看上去還是很誘人的。
不一樣
5.不是每個(gè)人都可以送樣的
看完是不是覺(jué)得很有吸引力，很想馬上報(bào)名。
但是且慢既然是品鑒就喝不了那么多，所以武夷山只有50個(gè)人有機(jī)會(huì)參加這次的品鑒邀請(qǐng)賽，而這50個(gè)人必須是在武夷山歷屆的茶葉局斗茶賽、星村斗茶賽、天心村斗茶賽和海鮮兩岸斗茶賽里獲過(guò)獎(jiǎng)的，相當(dāng)于網(wǎng)球巡回賽里的大師賽吧。
但是如果你在巖茶教室的山場(chǎng)主人專(zhuān)題中露過(guò)面的，也可以獲得外卡參與，畢竟茶和山場(chǎng)都是我們和粉絲一起認(rèn)證過(guò)的嘛。
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