4月24日-25日，德宏州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在云南德鳳茶業(yè)有限公司舉辦德宏州首次德昂酸茶技術(shù)培訓(xùn)會，培訓(xùn)采取室內(nèi)理論講解學(xué)習(xí)和室外實際操作相結(jié)合的方式進行。全州各縣市茶葉技術(shù)推廣人員、主要茶葉加工企業(yè)、茶葉專業(yè)合作社、茶葉種植大戶等共50余人參加了培訓(xùn)。
培訓(xùn)會上，德宏州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班負責(zé)人寸時雄做了動員講話，他指出：近年來，德宏州德昂酸茶的發(fā)展受到了各級領(lǐng)導(dǎo)、專家、學(xué)者的關(guān)心、關(guān)注，知名度不斷擴大，特別是在今年的茶博會上，德昂酸茶成為了展會上最大的亮點，受到了消費者的好評，德昂酸茶發(fā)展前景廣闊，大有可為。他強調(diào)：發(fā)展德昂酸茶是推動德宏茶葉突圍突破，實現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展最好機遇，我們必須堅持高標準、高品質(zhì)發(fā)展，要在加工技藝和品質(zhì)上不斷精益求精，切實將德昂酸茶打造成德宏獨有的、高品質(zhì)的特色產(chǎn)品。
云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原副所長、云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)茶葉技術(shù)體系首席科學(xué)家、《德昂族酸茶的挖掘與提升研究》項目負責(zé)人梁名志研究員從德昂酸茶的內(nèi)含物質(zhì)、對人體的健康作用、發(fā)酵過程中內(nèi)含物質(zhì)的變化及不同加工方法對茶葉品質(zhì)的影響等幾個方面對德昂酸茶加工與研究進展情況做了詳細介紹，及時彌補了當(dāng)前德昂酸茶理論知識的不足，為生產(chǎn)高品質(zhì)的德昂酸茶提供了理論指導(dǎo)。
芒市茶葉技術(shù)推廣站高級工程師楊明幫就《德昂酸茶團體標準》《德昂酸茶地方標準》《德昂酸茶感官審評標準》進行了詳細解讀，為今后德昂酸茶生產(chǎn)加工的規(guī)范化和標準化提供了依據(jù)。
理論講解學(xué)習(xí)結(jié)束后，全體參訓(xùn)人員到芒市象滾塘蕓昂茶鋪茶葉基地進行了德昂酸茶加工和審評實際操作。德宏州茶葉技術(shù)推廣站研究員何聲燦從鮮葉要求、攤放、殺青、攤晾、揉捻、厭養(yǎng)發(fā)酵、干燥等環(huán)節(jié)進行了現(xiàn)場講解和操作示范。楊明幫從干評和濕評兩個方面對德昂酸茶的審評進行了認真講解，對四家企業(yè)生產(chǎn)的德昂酸茶樣品進行了現(xiàn)場審評操作示范。參訓(xùn)人員根據(jù)專家的指導(dǎo)，主動參與、積極動手，現(xiàn)場氣氛熱烈。
培訓(xùn)會結(jié)束后，參訓(xùn)人員紛紛表示此次培訓(xùn)會開的非常務(wù)實、有效，既有精彩的理論講解又有實際操作示范，有效解決了憑經(jīng)驗制茶，加工不規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問題，對推動德昂酸茶從“粗放生產(chǎn)”向“高端品質(zhì)”的轉(zhuǎn)變意義重大。
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