【講述】講述人：中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會主任劉仲華
從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天共建“一帶一路”，中國茶用雋永的香氣與濃醇的韻味穿越歷史、跨越國界，贏得了世界各國人民喜愛。如今，這一片小小綠葉化身新時代中國的閃亮名片，向世界傳遞“和而不同”的理念、開放合作的信號。
20世紀90年代初，中國傳統(tǒng)茶葉外銷市場萎縮，茶葉產(chǎn)能過剩，很多農(nóng)民只能含淚砍掉茶樹，改種其他經(jīng)濟作物。怎么解決茶葉產(chǎn)能過剩、茶業(yè)效益低下的問題呢？我們開始了茶葉深加工技術(shù)研究，把茶葉中的有效物質(zhì)與活性成分提取出來，應(yīng)用到健康食品、天然藥物、功能飲料、天然化妝品中去，提升了茶葉的附加值和產(chǎn)業(yè)效益，也讓茶葉的消費市場擴展了許多。
經(jīng)過十多年艱苦攻關(guān)，我率領(lǐng)團隊構(gòu)建了茶葉功能成分的現(xiàn)代分離純化技術(shù)體系和高品質(zhì)速溶茶提制新技術(shù)，使茶葉提取物從美國膳食補充劑原料的第25位躍升到了第4位，中國在茶葉提取物研究與產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)域不再只是跟隨者。
黑茶是湖南、湖北、四川等地的傳統(tǒng)優(yōu)勢茶產(chǎn)品，由于質(zhì)量不穩(wěn)、工藝裝備落后等問題，黑茶產(chǎn)業(yè)一直難以獲得突破。我率領(lǐng)團隊通過基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，創(chuàng)新了黑茶加工理論體系，揭示了黑茶品質(zhì)化學(xué)與健康密碼，構(gòu)建了黑茶清潔化、機械化、標(biāo)準化的現(xiàn)代加工技術(shù)體系，創(chuàng)造了方便型、功能型、時尚型黑茶新產(chǎn)品，顯著提高了黑茶品質(zhì)，使黑茶成為國內(nèi)大部分地區(qū)消費者喜愛的“大眾茶”，并向國際市場快速突破。
真是一片葉子富了一方百姓?，F(xiàn)在，中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭喜人，每年消耗夏秋茶或中低檔茶25萬多噸，提制出25000多噸茶葉提取物。這些茶葉深加工企業(yè)正在取代日本、德國、意大利等發(fā)達國家的茶葉提取物工廠，成為世界健康食品、功能飲料、天然化妝品中茶葉功能成分與速溶茶的主導(dǎo)供應(yīng)商，引領(lǐng)著我國茶業(yè)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向大健康產(chǎn)業(yè)跨越。
隨著中外文化交融互鑒，更多人知茶愛茶，中國茶香沁神州、芬芳世界，讓人們感受到中華文明親仁善鄰、協(xié)和萬邦的處世之道。我們要繼續(xù)攻克核心科技，為人類健康作出新貢獻，以茶為媒，推動構(gòu)建人類命運共同體。
（項目團隊：光明日報記者張勝、龍軍、陸健、王斯敏光明日報通訊員庹煉、王恒利）
《光明日報》（2021年12月13日07版）
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