在即將到來的“十四五”及大健康、大休閑、大時尚背景下，中國茶藝發(fā)展如何與時俱進？
11月7日在京舉行的“當代茶藝發(fā)展方向暨實踐創(chuàng)新研討會”上，中華合作時報·茶周刊全媒體發(fā)布了《當代茶藝教育現(xiàn)狀暨未來發(fā)展報告》。
中國改革開放40年，是中國茶藝發(fā)展的黃金期，尤其是進入新世紀以來，中國茶藝蓬勃發(fā)展，不僅是享受茶藝的人多，各地的培訓也是爭奇斗艷，為這個報告的產生提供了一個土壤。另一方面，近十年，中國茶藝在發(fā)展過程中確實存在一些問題。在此背景下，我們需要探討中國茶藝如何健康有序地發(fā)展。
作為中國茶行業(yè)唯一的國家級媒體，中華合作時報·茶周刊全媒體從兩個角度編制了這個報告。一是歷史維度，對新中國成立以來茶藝發(fā)展的大體脈絡做一個梳理。另外，從現(xiàn)狀發(fā)展角度，茶周刊今年對全國茶藝教育培訓機構做了一個調查，通過數(shù)據(jù)呈現(xiàn)給大家，使大家更方便把握這個行業(yè)的現(xiàn)狀。
茶藝發(fā)展三階段
要想了解當代茶藝教育現(xiàn)狀，首先需要了解一下“茶藝”一詞的由來：“茶藝”一詞最先見諸胡浩川1940年為傅宏鎮(zhèn)輯《中外茶業(yè)藝文志》一書所做的序里。20世紀70年代，中國臺灣民俗家婁子匡提出“茶藝”，茶藝一詞才被倡導并流傳。整體來看，中國茶藝經(jīng)歷三個時期。
第一階段是茶藝復蘇期，即1949年到1979年。
新中國成立以后，直到十一屆三中全會召開，大陸因長期受到極左路線的影響，茶文化低迷。期間，只有在福建武夷山和安溪地區(qū)、廣東潮汕地區(qū)，傳統(tǒng)的工夫茶藝尚能維持。當代茶藝復蘇始于臺灣地區(qū)。
第二階段為茶藝復興期，即1980年到1999年。
1980年，蔡榮章在臺北成立陸羽茶藝中心，開始茶藝教育的推廣，并陸續(xù)在臺灣陸續(xù)有一批茶藝書籍出版。1988年，范增平到上海等地演示現(xiàn)代茶藝。1989年，臺灣天仁集團陸羽茶藝文化訪問團李瑞賢、蔡榮章等一行訪問大陸，先后到北京、合肥、杭州演示交流茶藝。以此為發(fā)端，現(xiàn)代茶藝在大陸各地逐漸興起和流行。1996年，童啟慶《習茶》出版，這是大陸第一本茶藝著作。
第三階段為茶藝繁榮期，即2000年至今。
茶藝館成為當代茶產業(yè)發(fā)展中的亮麗風景。2001年，國家勞動和社會保障部頒布《國家職業(yè)標準·茶藝師》，2018年，頒布《茶藝師技能等級標準》。無論是茶藝理論還是茶藝實踐，都成績斐然：1、一大批茶藝方面的著作出版。2、全國各類茶藝賽事活動頻繁。全國性茶藝職業(yè)技能大賽已舉辦過四屆，全國高校大學生茶藝大賽已舉辦過四屆，家庭茶藝賽、少兒茶藝賽也時有舉辦。今年12月在廣州舉辦首屆全國職業(yè)技能大賽，茶藝列入。其它一些全國性和地方性的茶藝競賽更是經(jīng)常舉辦，這些茶藝賽事擴大了茶藝的社會影響，有力地促進茶藝技能水平的提升和茶藝的傳承與創(chuàng)新。
當代茶藝教育現(xiàn)狀
當下茶藝教育的現(xiàn)狀有三個特點。
一是，學歷教育與非學歷教育雙管齊下，齊頭并進。
學歷教育中，中高等職業(yè)教育中設有茶藝專業(yè)；一批中專、中技院校開設了茶藝專業(yè)。1999年，全國最早開辦茶藝教育的南昌女子職業(yè)學校開辦了中專的茶藝專業(yè)，北京外事職高、北京商貿學校、北京汽車工業(yè)技工學校也開辦了茶藝專業(yè)，目前，全國已有幾十所開設茶藝專業(yè)的茶學中職、高職院校。
本科教育：隨著我國高等教育的快速發(fā)展，茶學高等教育進入全面發(fā)展期。同以前側重以茶科技為主的自然科學教育相比，21世紀的茶學高等教育，茶文化藝術等人文社會科學教育得到迅速發(fā)展，茶的自然科學與人文社會科學教育齊頭并進。在本科層次的茶學專業(yè)中，普遍開設茶藝課程，部分高校還設有茶藝或茶文化專業(yè)方向，2012年，安徽農業(yè)大學開設了茶文化與市場營銷專業(yè)，成為大學本科首設茶藝專業(yè)的本科院校。在一些大中城市的中小學課外活動中，少兒茶藝蔚然成風。
二是，各級茶藝賽事推動了茶藝技能水平和創(chuàng)新發(fā)展；每年國賽、省級賽、地區(qū)賽此起彼伏，全國茶藝職業(yè)技能大賽已經(jīng)舉辦了四屆，今年還首次舉辦中華人民共和國第一屆職業(yè)技能大賽國賽精選茶藝項目。各省、地區(qū)、各大茶博會也紛紛開展茶藝大賽。全國高校大學生茶藝大賽、老年人茶藝大賽、家庭茶藝大賽、少兒茶藝大賽更是如火如荼。
三是，2000年以來，一批社會茶文化培訓機構興起，對推動茶文化和中國傳統(tǒng)文化的發(fā)展起到了重要作用。
當前茶藝教育培訓機構現(xiàn)狀
當下茶藝教育的主體為學科教育和社會培訓機構，其中社會培訓機構占有較大份額。今年3月，中華合作時報·茶周刊全媒體對我國目前開設茶文化專業(yè)的學科教育和社會培訓機構做了問卷調查，現(xiàn)狀如下：
培訓機構性質占比圖
培訓內容范圍示意圖
學員年齡范圍占比圖
學員構成分析圖
授課方式
線下為主，線上為輔的線下線上相結合的方式
茶藝教育未來發(fā)展方向
在這些數(shù)據(jù)的基礎上，我們應該思考茶藝教育未來有哪些方向。首先，要明確茶藝教育的貢獻：一是，為茶行業(yè)培養(yǎng)了大量的一線人才，促進產業(yè)持續(xù)快速發(fā)展；二是，為中國文化“走出去”作出了重要貢獻；三是，讓“茶為國飲”落到實處。
其次，再分析茶藝教育存在的問題：在學科教育中主要存在理論大于實操、綜合知識與產業(yè)融合不夠、創(chuàng)新不足的問題；在非學科教育中的問題則為教學師資質量良莠不齊、教學內容設置系統(tǒng)性不足、教學研發(fā)能力較弱。
最后，茶藝教育未來發(fā)展方向一定是在大健康、大休閑、大時尚的時代背景下，在茶產業(yè)與旅游業(yè)的融合、茶產業(yè)在第三產業(yè)中比例的提升，以及六茶共舞的行業(yè)背景下不斷進步，逐漸發(fā)展為茶藝教學內容專題化、茶藝教師隊伍名師化、院校和培訓機構品牌化、教學方式多元化、學習人群廣泛化，使得茶藝教育更好地服務于茶產業(yè)的發(fā)展。
原標題：【報告】《當代茶藝教育現(xiàn)狀暨未來發(fā)展報告》出爐！
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