從目前的茶市來看，清香型鐵觀音仍然是市場的主流，傳統(tǒng)的清香型鐵觀音越來越受推崇，不少老茶客通過定制等方式購買；濃香型鐵觀音表現(xiàn)非常搶眼；陳香型鐵觀音更多地出現(xiàn)在茶店內(nèi)，茶企也開發(fā)出了更多款式的產(chǎn)品?！耙徊枞恪备骶唢L采。
為了迎合春節(jié)市場，新的產(chǎn)品和各種營銷方式紛紛登場，茶市回暖明顯。
清香型鐵觀音仍然是市場主流，各種口感的清香型鐵觀音并行，傳統(tǒng)清香型鐵觀音越來越多地出現(xiàn)在人們視野中。
上世紀70年代，安溪鐵觀音多數(shù)還是以濃香茶的面目出現(xiàn)，安溪茶廠生產(chǎn)的產(chǎn)品多以濃香為主，濃香以高溫烘焙為主，只是當時還沒有“濃香”這種提法。進入上世紀80年代，綠茶在茶葉市場上走紅，安溪鐵觀音為了打開銷路，提升在市場上的競爭力，借鑒臺灣烏龍茶的加工技術(shù)，并結(jié)合本身特點，開始向清香型進軍，安溪鐵觀音也因此進入了一個發(fā)展新階段。至目前，清香系列已經(jīng)有了正味、消正、消青等多種口味。清香型鐵觀音強調(diào)的是清湯、鮮度，很適合市場的口感，時至今日，清香型鐵觀音依然是春節(jié)茶葉市場的主流。
這幾年，隨著傳統(tǒng)制茶技藝的強勢回歸，越來越多的茶人生產(chǎn)、制作傳統(tǒng)清香型鐵觀音。在曼陀茶業(yè)負責人林水田看來，傳統(tǒng)清香型鐵觀音首先要品種純正，“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一；其次，采制加工必須遵循傳統(tǒng)、正本溯源，從涼青、曬青開始，到包揉、烘焙，經(jīng)十道初制工序，而后篩分、揀剔，才能將茶葉制成一泡“蘭花香、觀音韻”的傳統(tǒng)好茶。傳統(tǒng)的清香型鐵觀音茶湯很濃，滋味醇厚甘爽，茶葉容易保存，深受老茶人喜愛。不過，對于上世紀90年代成長起來的茶客來說，似乎仍偏愛于目前市場主流的清香型鐵觀音?！按汗?jié)前，傳統(tǒng)清香型鐵觀音則主要走定制路線，銷量也不小?！?/span>
“在我看來，只要是嚴格按照安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝做出來的鐵觀音，都應(yīng)該稱為‘回歸傳統(tǒng)’。”安溪鐵觀音大師劉金龍認為，安溪鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵較輕則靠近綠茶；發(fā)酵較重，則靠近紅茶。它們在各自的市場上發(fā)揮作用，并行不悖。安溪鐵觀音兼具綠茶的清爽和紅茶的甘醇?！笆袌錾现髁鞯那逑阈丸F觀音更靠近綠茶，近期，我正在研究一款新茶，奉行中庸之道，發(fā)酵適中。”
茶廠加緊烘焙，經(jīng)銷商忙于補貨，本地和異地茶客熱購濃香型鐵觀音，在一些區(qū)域，濃香型鐵觀音的銷量甚至超過清香型鐵觀音。
近日，記者來到安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗所在的牧云山茶業(yè)，看到劉協(xié)宗大師正在和幾位茶客品鑒濃香型鐵觀音。據(jù)介紹，近期，安溪舉辦了一場濃香型鐵觀音茶王賽，以賽促銷，助推濃香型鐵觀音市場。
林水田告訴記者，盡管清香型鐵觀音仍然是市場的主流，但春節(jié)前，到他店里消費的安溪本地茶客購買濃香型鐵觀音的量卻超過了清香型鐵觀音。濃香型鐵觀音沖泡之后的茶湯顏色比較濃，喝起來的感覺醇厚甘爽。濃香型鐵觀音可以有效地解膩、去油脂、促進腸胃消化，還可以增強心臟功能。節(jié)日聚餐多大魚大肉，容易出現(xiàn)積食、消化不良等現(xiàn)象，這個時候喝一杯熱騰騰的濃香型鐵觀音，即能解除油膩，也可以促進消化。這正好適合春節(jié)期間人們的需要?！皾庀阈丸F觀音音韻顯著，既耐泡又耐保存。因火候不同，它又分為輕火、中火、老火；因烘焙材料不同，分為炭焙型與烘焙型?！彼f，這段時間，他位于西坪的茶廠開足火力，幾乎每天都在炭焙濃香型鐵觀音。
觀心茶業(yè)董事長謝先生向記者反饋，近期泉州的經(jīng)銷商兩次向他補貨，其中濃香型鐵觀音補了200多斤，占了大頭?！氨本┑鹊氐脑S多茶客也向我預(yù)定了很多濃香型鐵觀音?！?惜緣茶業(yè)的何珠環(huán)則說，她經(jīng)常到外地參加活動和培訓(xùn)，每次都會帶上安溪的清香型和濃香型鐵觀音，茶余飯后泡給同伴們喝，“濃香型鐵觀音因為口感較重，適合資深茶友飲用，因為同伴大多具有多年茶齡，因此更偏愛濃香型鐵觀音，他們喝過我的茶后，不少人轉(zhuǎn)化成我的客戶?！?/span>
記者了解到，隨著濃香型鐵觀音市場占比的不斷擴大，產(chǎn)品也越來越豐富，價格分布也越來越細，從100多元到幾千元都有，滿足了不同人群的需求。
在春節(jié)茶市上，相比往年，很多茶企都開辟了陳香型鐵觀音專柜，陳香型鐵觀音占據(jù)了春節(jié)茶市的重要一席。
隨著2016年陳香型鐵觀音國家標準的實施，安溪鐵觀音正式進入“一茶三香”的格局。在不同的人群、不同的地區(qū)，不同的時期，清香型、濃香型、陳香型鐵觀音各有其位，各具風采。然而，很長時間以來，茶葉店里的陳香型鐵觀音相對較少。不過，近日，記者走訪春節(jié)茶葉市場，卻頻繁看到茶企在展柜上擺放了陳香型鐵觀音。
在慶蕓茶葉專業(yè)合作社，記者看到了一款陳香型鐵觀音，店員告訴記者，這是合作社最近剛剛推出的，標價每斤3800元。而在隔壁的安溪鐵觀音大師李金登的茶葉店，記者同樣看到一款標著“2007年”的陳香型鐵觀音，李金登告訴記者，這款茶葉是從2007年貯存至今的，所以上面標注2007年，他們也總共生產(chǎn)了2007份。在舉源茶業(yè)專業(yè)合作社，安溪鐵觀音大師劉金龍向記者展示了一款8年陳的陳香型鐵觀音，劉金龍告訴記者，鐵觀音毛茶經(jīng)科學貯存而成陳香型鐵觀音，必須經(jīng)過獨特的烘焙工藝，而且必須焙勻、焙足、焙透，將其水分控制在7%以內(nèi)，是個必不可少的環(huán)節(jié)。“這款茶葉經(jīng)過8年貯存，價格翻了好幾番，現(xiàn)在零售價每斤500元。”據(jù)稱，他手頭目前有各種年份的陳茶數(shù)萬斤。
在曼陀茶業(yè)，記者也看到了很多陳香型鐵觀音，從1964年開始各個年份的都有?！懊磕晡叶即嬉欢康牟枞~，現(xiàn)在西坪老家的廠里貯存了三四萬斤。”林水田說，在安溪，乃至我國福建、臺灣，以及東南亞，早有貯藏鐵觀音的傳統(tǒng)。近幾年，老茶收藏熱席卷茶界，陳香型鐵觀音因獨特的韻味和功效越來越受市場歡迎。在現(xiàn)場，他泡了一款1984年的陳香型鐵觀音，頓時果糖香四溢。“1984年，安溪鐵觀音和其他類別的烏龍茶，并沒有嚴格區(qū)分開，這款茶除了鐵觀音之外，還含有本山、黃旦等各種茶?！?據(jù)介紹，每個年份的陳香型鐵觀音，數(shù)量都非常有限，賣完一斤就少一斤，因此，盡管有的年份的茶特別好賣，但就算客戶出高價要全部買走，他也不舍得。除陳茶之外，林水田還研發(fā)出陳香型鐵觀音蜜茶，將其裝在茶葉罐里，這種茶具有降火、醒酒和順通腸道等功效，春節(jié)前特別暢銷?！斑@幾天，許多老顧客來買，備在家里等春節(jié)用?！?/span>
記者了解到，在陳香型鐵觀音國家標準未出臺前，陳香型鐵觀音以零散加工貯存為主，大多是濃香型鐵觀音自然陳化、醇化而成；現(xiàn)在，陳香型鐵觀音進入了批量生產(chǎn)的新階段，陳香型鐵觀音是以“鐵觀音毛茶”為原料，采用烘焙、貯存5年以上等獨特工藝制成的。
