在石阡，苔茶除了泡水還興起另一種打開(kāi)方式，就是與土雞和糯米融合制作成茶香糯米雞，鮮香可口，其獨(dú)特滋味讓人回味無(wú)窮。
連日來(lái)，石阡縣綠之緣生態(tài)食品開(kāi)發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人廖益彪手機(jī)頻繁收到來(lái)自五湖四海的訂單。眼下，趕著第一批春茶集中上市的好時(shí)機(jī)，廖益彪和妻子借著“貴如金”的明前茶，開(kāi)始了茶香糯米雞的制作以供市場(chǎng)。采茶、殺青、泡米、洗葉、切好雞肉，隨后用玉米殼包裹，粽葉捆扎裝盤(pán)、上鍋蒸煮。不一會(huì)兒，鮮香四溢的茶香糯米雞便燒制完成。
廖益彪是專(zhuān)業(yè)的中式烹飪師，有近30年的烹飪經(jīng)驗(yàn)。2005年，外出打工的廖益彪因父親病重返鄉(xiāng)，望著家鄉(xiāng)的滿(mǎn)坡苔茶，決定用好茶留在家鄉(xiāng)發(fā)展，開(kāi)始了茶與菜肴結(jié)合的研究。
三年時(shí)間，廖益彪摸索著用茶葉、茶青和山茶油跟各種食品和蔬菜搭配，一遍又一遍地查閱資料和驗(yàn)證搭配的合理性。經(jīng)過(guò)反復(fù)研制，成功制作出了“茶香糯米雞”。
石阡縣綠之緣生態(tài)食品開(kāi)發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人廖益彪說(shuō)：“清明前后的苔茶品質(zhì)高，兼顧了茶香和味醇，用明前茶做出來(lái)的茶香糯米雞，吸收了茶葉的香氣，使得菜肴具有獨(dú)特的口感和味道，具有軟糯香潤(rùn)，茶香濃郁的特點(diǎn)。”
2012年至2017年間，廖益彪通過(guò)成立公司和開(kāi)辦生態(tài)農(nóng)家院、申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)等方式，專(zhuān)門(mén)研究和推廣家鄉(xiāng)菜品。以其軟糯香滑和茶香濃郁而聞名的茶香糯米雞如今已慢慢走出石阡，走向市場(chǎng)。2023年，廖益彪的茶香糯米雞便實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額70余萬(wàn)元。同時(shí)，在多彩貴州銅仁市旅游商品“兩賽一會(huì)”中，茶香糯米雞獲得特色獎(jiǎng)，在“大美黔菜”活動(dòng)中，獲得最受歡迎菜品。
近年來(lái)，立足豐富的苔茶資源稟賦,石阡按照“1446”工作思路和“山水茶城”四張名片,圍繞“生態(tài)苔茶、科技苔茶、文化苔茶、富民苔茶”定位,積極豐富茶產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈,挖掘茶文化,提高附加值。
沿著這一思路，廖益彪經(jīng)過(guò)多年的潛心研究，相繼摸索出了獨(dú)創(chuàng)的苔茶神湯、火樹(shù)茶花、紅茶燒肉、苔茶魚(yú)韻等“全茶宴”菜肴，極大豐富了石阡苔茶的文化內(nèi)涵，拓寬了石阡苔茶的適用場(chǎng)景。
石阡縣綠之緣生態(tài)食品開(kāi)發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人廖益彪介紹：“第一個(gè)方面，我們就通過(guò)抖音，短視頻來(lái)進(jìn)行一個(gè)更大面的一個(gè)推廣，讓更多的人了解茶香糯米雞，了解我們地方美食。第二個(gè)就是通過(guò)實(shí)體，然后進(jìn)行工廠化，還有就是農(nóng)家樂(lè)、鄉(xiāng)村民宿，讓更多的人來(lái)到聚鳳了解茶香糯米雞這道特色美食，將它推得更遠(yuǎn)更廣。”
來(lái)源：石阡縣融媒體中心記者 白雪 楊坤 陳超，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
