為規(guī)范“屏山炒青”生產加工技術，推動“屏山炒青”綠茶品牌和產品質量的提檔升級，2月29日，屏山縣開展“屏山炒青”新產品研發(fā)項目加工技術培訓會，來自全縣15家大型茶葉生產加工企業(yè)的負責人及技術人員參加培訓。
“本來鮮亮的顏色變得稍暗一些，光澤度沒那么強，偏暗綠………”培訓會上，國家一級評茶技師、高級茶藝師、宜賓學院茶學專業(yè)講師紀榮全正在為茶企負責人及相關技術人員講解此次培訓會的重點內容——殺青環(huán)節(jié)的注意要點。
據(jù)了解，此次培訓的主題是“機械化生產彈壓型的屏山炒青”。講師通過詳細講解鮮葉攤放、殺青、揉捻、初烘、復烘、輝鍋等六大基本步驟，深刻闡釋了“屏山炒青”新產品研發(fā)項目的技術要點。
據(jù)紀榮全介紹，通過新產品的技術培訓，可以減少屏山炒青在生產過程中產生的斷碎以及茶湯苦澀味較重等方面的問題，從而達到三保一減的目標，即保香、保形、保綠和減澀。
紀榮全說：“本次培訓的主要目的是在保持我們傳統(tǒng)屏山炒青栗香品質特征的基礎上，適當改善屏山炒青的外形、滋味，讓其更加適應市場化需求，提高屏山炒青的市場占有率和品牌影響度?！?/p>
隨后，與會人員還參觀了屏山炒青園的茶葉生產加工廠，他們有的拿出手機拍攝視頻、照片，有的則圍在一起研究制茶機械……在這里，大家深入交流討論，現(xiàn)場氣氛熱情高漲。
屏山縣雙峰霧茶葉有限公司總經理譚剛說：“在培訓會上，我不僅學習了制茶的理論知識，也參觀了這里的茶葉加工過程，對制茶有了更深的了解，回去以后我會把所學的知識在我自己的廠里迅速地實踐和利用起來。”
據(jù)縣茶業(yè)協(xié)會相關負責人介紹，下一步，還將繼續(xù)加強茶葉加工的技術培訓和指導，邀請相關院校和行業(yè)專家授課，不斷提高屏山炒青加工制作水平，助推屏山茶產業(yè)高質量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。
記者：雷鯉溶 吳海容
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