新茶飲賽道“卷出天際”，其原料供應商乘風而起!
近日，市場傳出茶百道將于下周進行香港NDR，目標今年年內(nèi)于港交所上市的消息。其將是繼奈雪的茶、蜜雪冰城后，第三家沖刺IPO的新茶飲，新茶飲掀起上市熱潮。同時，喜茶在多國首店開業(yè)，甜啦啦在印尼首批7家門店開業(yè)，布局海外似乎成了新茶飲的下一步棋，新茶飲行業(yè)積極邁向多元新賽道。
△圖片來源：《2023新茶飲研究報告》
新茶飲行業(yè)快速增長助推關(guān)聯(lián)行業(yè)共同發(fā)展，期間所爆發(fā)的紅利有目共睹。那么，新茶飲供應鏈作為新茶飲行業(yè)不可或缺的一環(huán)，有哪些值得關(guān)注的發(fā)展趨勢?聚焦新茶飲上游供應鏈，茶業(yè)經(jīng)濟還將出現(xiàn)哪些新的增長點?
新茶飲供應鏈發(fā)展趨勢一覽
需求驅(qū)動下的適時而變
新式茶飲，通常是指以茶葉為主要原料，通過萃取、調(diào)配、混合等方式制成的飲品?？梢?，茶基底作為新茶飲的核心成分之一，其品質(zhì)和口感直接影響到整個產(chǎn)品的質(zhì)量和吸引力。因此，茶基底是新茶飲品牌謀求突破的主要方向。
根據(jù)《2022年新茶飲消費洞察趨勢報告》可知，30.5% 的受訪者將水果茶列為最喜歡的茶飲類型。新茶飲也從以單一珍珠奶茶為主的粉末時代演變至“鮮牛乳、鮮水果、鮮茶飲”的“真料時代”，消費者需求始終助推著新茶飲的創(chuàng)新突破。過程中，新茶飲供應鏈管理的中樞——茶基底亦在不斷發(fā)展。
△圖片來源：霸王茶姬
為深入了解新茶飲供應鏈的發(fā)展趨勢，“說茶”對一些向新茶飲企業(yè)、供應鏈企業(yè)供應的茶產(chǎn)區(qū)進行走訪，了解到其提供的主要茶類為紅茶、綠茶、茉莉花茶等。而就近年的發(fā)展趨勢來看，新茶飲企業(yè)對茶基底的要求從單一品類向多品類轉(zhuǎn)化，由同質(zhì)化向個性化轉(zhuǎn)化，且更偏向于選擇茉莉花茶及花果香型的紅茶等高香品種，以及烏龍茶等高濃度的原葉茶。近日，喜茶公布的所有在售產(chǎn)品的原料溯源信息便可證實這一趨勢。
△圖片來源：喜茶GO小程序
除外部因素外，供應鏈內(nèi)部的競爭也是催生茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展至關(guān)重要的一環(huán)。根據(jù)咖門飲力實驗室團隊推出的《2023中國飲品供應鏈報告》，供應鏈端對市場的反應速度變得靈敏，產(chǎn)品研發(fā)能力日益增強，推出新產(chǎn)品的周期日益縮短。針對這一情況，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級高級農(nóng)藝師蘇峰指出，供應新茶飲原料的茶產(chǎn)區(qū)可以積極“出招”：
1、科技創(chuàng)新，迎合新茶飲市場。
茶產(chǎn)區(qū)積極開拓高香產(chǎn)品，迎合新茶飲的需求。加大高香烏龍茶、花果香型紅茶、鮮濃型綠茶大產(chǎn)區(qū)建設。不斷改造升級茶葉初制加工廠標準化水平，引進全天候溫濕度自控一體化加工設備、自動化不落地生產(chǎn)線等先進裝備，提高產(chǎn)能、降低成本，提高效率。
2、注重茶葉質(zhì)量。
通過物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化，精確地掌控種植生態(tài)，優(yōu)化茶樹的生長環(huán)境。緊緊圍繞著質(zhì)量安全這條主線，積極推廣有機種植和綠色生產(chǎn)技術(shù)，推廣高香品種產(chǎn)能提升工程，強化等高梯層、壯樹栽培，改良土壤、施用有機肥等，提升茶樹鮮葉品質(zhì)，為新茶飲市場提供優(yōu)質(zhì)合格的茶產(chǎn)品。
3、隨著新型茶飲的興起，傳統(tǒng)茶行業(yè)要以工業(yè)化的理念，擴大生產(chǎn)規(guī)模，滿足不斷增長的消費者需求。
隨著消費者口味的多元化和追求健康生活方式的升溫，傳統(tǒng)茶行業(yè)可以通過生產(chǎn)規(guī)模化，加工自動化、標準化、智能化，不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，靈活調(diào)整產(chǎn)品種類、檔次和品質(zhì)，保持與市場需求的同步，穩(wěn)步推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
供應新茶飲的茶產(chǎn)區(qū)加速迭代升級，但由于當前的新茶飲賽道已經(jīng)進入到飽和式競爭的階段，催生了新興的供應鏈模式。先行品牌為搶占市場份額，另辟蹊徑，部署供應鏈，與茶產(chǎn)區(qū)開展合作。其通過自建、共建基地等多種方式，參與上游茶園的種植和生產(chǎn)，以保證品質(zhì)。茶百道在全國多個優(yōu)質(zhì)原料產(chǎn)地，建設原料直采基地，如廣西橫州中華茉莉園、云南鳳慶滇紅項目等。
△圖為橫州市中華茉莉園 來源：橫州發(fā)布
縱觀新茶飲供應鏈的發(fā)展脈絡，其呈現(xiàn)出緊隨時情、適時而變的特點。但隨著新茶飲競爭白熱化，新茶飲企業(yè)“卷”向供應鏈，茶產(chǎn)區(qū)與新茶飲企業(yè)的合作或?qū)⒊蔀榇髣菟叀?/p>
傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)迎紅利
乘勢而上譜新篇
艾媒數(shù)據(jù)顯示，隨著新式茶飲消費場景更加多元化，消費者對新式茶飲的熱情持續(xù)上升。2023年中國新式茶飲市場規(guī)模將達3333.8億元，新茶飲品牌接連崛起，行業(yè)版圖加速擴展，其所輻射的供應鏈也將形成新的經(jīng)濟增長點。
△圖片來源：艾媒咨詢
根據(jù)《2023年植物基新茶飲白皮書》可知，消費者認為原料天然(62%)、食材新鮮(56.2%)是健康新茶飲最應該具備的特性。這也表明，為迎合消費者需求，新茶飲會偏向選擇更具健康屬性的茶基底，茶產(chǎn)區(qū)的供應量或?qū)⒁虼说玫綌U大，帶來新的市場先機。
我國新茶飲行業(yè)飲品原料市場規(guī)模加速擴張，吸引供應鏈企業(yè)扎堆上市。為瑞幸、奈雪和書亦燒仙草等品牌提供果風味糖漿等系列飲品小料的德馨食品披露招股書，擬在深交所主板上市;同樣，與蜜雪冰城、書亦燒仙草、CoCo都可、古茗等新茶飲企業(yè)建有長期合作關(guān)系的鮮活飲品亦也首次公開發(fā)行招股說明書，計劃沖擊上市。
△圖片來源：鮮活飲品招股書
供應鏈企業(yè)取得的顯著成績背后，透露著市場紅利的充分釋放。隨著供應鏈的優(yōu)化和擴展，茶產(chǎn)區(qū)將迎來更多投資和技術(shù)的引入。因此，茶產(chǎn)區(qū)可以借助這一優(yōu)勢點，積極調(diào)整自身發(fā)展戰(zhàn)略，以適應市場的變化，乘勝追擊。
塑造品牌力
打造差異化優(yōu)勢
新茶飲行業(yè)發(fā)展勢頭正勁，吸引大量品牌涌入，試圖分羹新茶飲市場。但同品類過多就會不可避免的陷入同質(zhì)化。面對這一情況，各大新茶飲品牌開始通過茶基底獨特的香氣以及大眾趣味性方面的創(chuàng)新來打造差異化。傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)也可以參照這一打法，塑造品牌優(yōu)勢。
以赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)為例，其便是窺見新茶飲的賽道發(fā)展，加快推進品牌打造。過程中，赤壁市將“赤壁青磚茶”作為公用品牌，通過“赤壁青磚茶+自主品牌”模式實現(xiàn)品牌價值疊加;并緊跟年輕人口味，加快新茶飲市場布局，為赤壁青磚茶的產(chǎn)業(yè)升級再添活力。目前湖北省已開設青磚茶奶茶店26家(武漢、咸寧、赤壁、嘉魚)，計劃到2025年省內(nèi)布局200家以上。
△圖為赤壁市羊樓洞茶場 來源：中華文化促進會萬里茶道協(xié)作體 (劉建國攝)
開展相關(guān)活動
促活產(chǎn)銷對接
另一方面，茶產(chǎn)區(qū)和茶品牌可以通過有計劃的活動來促使產(chǎn)銷對接，進而推動茶產(chǎn)區(qū)與新茶飲行業(yè)的協(xié)同發(fā)展。
2023中國·浮梁買茶節(jié)活動期間，所開展的新式茶飲供應鏈產(chǎn)銷對接會，便是一種可借鑒的活動形式?，F(xiàn)場，國內(nèi)新茶飲品牌及供應鏈企業(yè)共同考察縣內(nèi)主要大宗茶企，促成大宗茶葉采購意向合同等，將浮梁買茶節(jié)落到實處，開辟了茶產(chǎn)區(qū)與新茶飲行業(yè)間交流合作的新途徑。
△圖為新式茶飲供應鏈產(chǎn)銷對接會現(xiàn)場 來源：浮茶集團
新茶飲賽道空前火熱，各品牌亟需跟進供應鏈布局，并采用創(chuàng)新賽道策略以占據(jù)主動位置。由上述可知，新茶飲供應鏈的發(fā)展脈絡展現(xiàn)出可持續(xù)發(fā)展和協(xié)同合作等關(guān)鍵趨勢，折射出身為供應鏈一環(huán)的茶產(chǎn)區(qū)也將迎來進一步的提質(zhì)升級。相信在不久的將來，茶行業(yè)可以做大市場蛋糕，實現(xiàn)新蝶變。
來源：說茶ShowCha
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