端午蟬鳴粽飄香，又到蟬茶采摘時。隨著端午節(jié)的到來，近年迅速崛起的綠葉蟬茶又到上市時間，作為江門當地特有的茶葉品種，今年綠葉蟬茶產出和品質如何。記者日前來到開平、恩平等地茶場，一探蟬茶風采。
開平：氣溫升高蟬茶品質提高
記者來到位于開平天露山的天露仙源茶廠，在茶廠內，十多名村民正在高山上采摘茶青。在一叢叢的茶樹間，記者不時可見到密集細小的綠葉蟬在樹間跳躍，它們在葉面上吸食茶葉的嫩芽，受驚之后轉瞬跳到其他枝芽上。一位村民告訴記者，今年氣溫偏高，茶葉嫩芽冒出太小。近段蟬茶采摘季，十多個人一天才能采摘40多斤鮮葉，而去年一個人一天就能采摘到10斤左右的鮮葉。有茶農表示，今年出現(xiàn)了“人蟲搶茶”的現(xiàn)象，因為茶樹嫩芽出得太少，產量降低，大量綠葉蟬飛到茶葉嫩芽上吸食，如果采摘不及時，嫩芽就會被蟬蟲啃食過半。因此，今年采茶的效率比往年更高，茶農往往早上5時至6時就要茶場采摘鮮葉，以免嫩芽被綠葉蟬啃食掉。
在茶廠制作車間，記者見到負責人梁小汕，他正在制作今年上半年最后一批綠葉蟬茶。梁小汕表示，茶場內主要以臺灣金萱茶樹為主，今年蟬茶產量比往年減少了一半，制作出來的茶形也沒有往年好看，但茶味比往年更加清甜。
據了解，天露仙源茶廠2021年獲得廣東生態(tài)茶園認定企業(yè)，2022年獲廣東省高新技術企業(yè)稱號后，今年3月又獲得2023中國森林食品交易博覽會（深圳站）金獎。在出產傳統(tǒng)紅茶、綠茶的基礎上，梁小汕還研發(fā)出黃茶、生茶、白茶、烏龍茶等茶葉品種系列，獲得行內人士的肯定。
恩平：炭火焙制蟬茶滋味更醇厚
記者來到位于恩平七星坑原始森林里的星灣茶場，與廣東其他區(qū)域產出的茶樹品種不同，星灣茶場所種植的是20世紀60年代知青所種下的大葉種老茶樹。也許是地處原始森林、毗鄰錦江水庫，星灣茶場濕度較高，今年受到綠葉蟬沖擊也更大。據茶場負責人吳小敏說，星灣茶場由于處于野放狀態(tài)，茶樹每年都會經受綠葉蟬蟲害的肆虐，靠自身抵抗力抗擊害蟲的侵襲，茶樹已經適應各種因素的侵襲。
據吳小敏介紹，綠葉蟬吸茶芽茶汁后，茶葉受到創(chuàng)傷刺激后啟動愈傷組織，產生新生組織，而她茶場大葉種制作出來的蟬茶沖泡的茶湯會呈現(xiàn)出清澈鮮麗的琥珀色，花果香馥郁，含有一種類似蜜香的香氣，滋味非常特別。近年來隨著蟬茶的興起，“蟲做一半，人做一半”的蟬葉成為了茶人們追捧的高品質茶品種。據了解，隨著蟬茶的聲名鵲起，全國各地茶客通過各種方式聯(lián)系吳小敏欲一品為快。
記者了解到，今年為了更好提升茶葉品質，陳小敏還嘗試用炭火焙制茶葉，制作出來茶葉比起用電烤箱等設備制作的茶葉滋味更加醇厚。
來源 | 羊城晚報·羊城派記者 彭紀寧 通訊員 譚耀廣 馮創(chuàng)志，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
