四月春深，茶事正忙。
平均海拔1160米的雷山縣望豐鄉(xiāng)三角田村，壟壟茶樹(shù)聚成一道道綠浪隨山勢(shì)起伏,層疊滴翠,盡顯高山云霧茶的曼妙。
三角田村茶山。
濃郁的茶香在三角田村永康種養(yǎng)殖專業(yè)合作社茶葉加工廠房彌漫開(kāi)來(lái)，制茶師傅余金平與同伴專注于制茶的每一道工序。
“每一道工序都很有講究，要靠人的經(jīng)驗(yàn)去不斷調(diào)整才能確保茶葉品質(zhì)，不能單純依賴機(jī)器?！苯衲?3歲的余金平是合作社成立牽頭人之一，自2016年初合作社成立并于當(dāng)年建成茶葉加工廠后，便一直撲在茶事上，已成長(zhǎng)為經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師傅。
對(duì)制茶人來(lái)說(shuō)，步步用心，才能將吸天地之精華，納山川之靈性的這一片茶葉，變成一杯能品出春天滋味的好茶。
雷山云尖茶業(yè)實(shí)業(yè)有限公司工人在制作銀球茶。
“根據(jù)需要，我們會(huì)把生產(chǎn)線調(diào)整為半自動(dòng)，每一道制茶工序技術(shù)工人根據(jù)具體情況及時(shí)進(jìn)行調(diào)整?！辟F州雷山云尖茶業(yè)實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)部主管楊宗霖說(shuō)，公司擁有全國(guó)領(lǐng)先的全自動(dòng)化茶葉生產(chǎn)線5條，但富有經(jīng)驗(yàn)的制茶技術(shù)工人仍會(huì)守在機(jī)器旁,把關(guān)每一道工序每一個(gè)細(xì)節(jié)。
泡一杯茶，觀其色、聞其香、品其味，互相交流、品鑒，是貴州雷山云尖茶業(yè)實(shí)業(yè)有限公司24歲的技術(shù)工人張恒和同事們閑暇時(shí)間最愛(ài)做的事。“制茶是一項(xiàng)技能，也是一門(mén)漫無(wú)邊際的學(xué)科,永遠(yuǎn)要學(xué)習(xí)?！?
4月21日，在雷山縣舉辦的2023年“中國(guó)夢(mèng)·勞動(dòng)美”職工職業(yè)技能大賽暨黔東南州“雷公山·雷山銀球茶杯”手工制茶技能大賽上，張恒從眾多參賽選手中脫穎而出，獲得手工扁形綠茶一等獎(jiǎng)。
“跟上時(shí)代潮流，不斷鉆研、學(xué)習(xí)，才能做出符合市場(chǎng)需要，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者喜好的好茶?！北M管從事茶葉加工僅3年時(shí)間，張恒對(duì)制好茶已頗有心得。
從村合作社茶葉加工廠到縣屬國(guó)有獨(dú)資企業(yè)，用匠心制一杯好茶已成為年輕一代制茶人們的追求。
采茶工將采的茶青交到茶葉加工廠。
“品質(zhì)是最好的品牌，也是雷山茶一直堅(jiān)守的核心?！崩咨娇h茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心副主任李勝康說(shuō)。
常言說(shuō)“好山好水孕好茶”,這話也是雷山茶的鮮明寫(xiě)照。
雷山縣全縣近三分之一的面積屬于雷公山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，全縣境內(nèi)生態(tài)環(huán)境良好，植被覆蓋率達(dá)94%，森林覆蓋率達(dá)72.8%，低緯度、高海拔、多云霧、無(wú)污染的生態(tài)優(yōu)勢(shì)明顯，茶園均分布在雷公山區(qū)海拔1200米—1400米之間最佳地帶，造就了雷山茶與眾不同的優(yōu)良特質(zhì)。
層層疊疊、延綿起伏的16.3萬(wàn)畝茶園，已成為雷山縣一道靚麗的風(fēng)景線。漫山遍野的“金葉子”散發(fā)著沁人心脾的清香，也鼓起了農(nóng)民的“錢(qián)袋子”。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，雷山茶葉產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣8鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）132個(gè)村，全縣涉茶茶農(nóng)達(dá)1.7萬(wàn)戶7.8萬(wàn)余人。2022年1—10月，全縣茶產(chǎn)品產(chǎn)量6248.92噸，產(chǎn)值10.88億元。
揉制好的銀球茶。
在雷山人心中，這一片托在掌心輕飄飄的小葉子有著非凡的“重量”，須得用心呵護(hù)。
“在茶園管護(hù)、茶青下樹(shù)、茶企加工等多個(gè)環(huán)節(jié)精準(zhǔn)發(fā)力，確保茶葉優(yōu)良品質(zhì)?！崩咨娇h茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心副主任李勝康介紹說(shuō)，雷山縣堅(jiān)持將茶產(chǎn)業(yè)作為綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)和實(shí)踐“兩山論”的樣板產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，按照“產(chǎn)品質(zhì)量提升、茶園效益提高、茶農(nóng)收入穩(wěn)定”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，多措并舉提品質(zhì)、立品牌。
一方面，該縣將全縣茶園劃分為85個(gè)網(wǎng)格化茶園，實(shí)行網(wǎng)格化管理，精準(zhǔn)掌握每塊茶園的管理狀況，建立臺(tái)賬，進(jìn)一步提升全縣茶園基地質(zhì)量,全力打造生態(tài)茶園。同時(shí)積極探索科技賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2022年投入400萬(wàn)元實(shí)施數(shù)字化茶園示范基地建設(shè)項(xiàng)目，實(shí)施數(shù)字管理示范茶園800畝。
另一方面，縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣市場(chǎng)監(jiān)督局、縣茶葉協(xié)會(huì)聯(lián)合加強(qiáng)茶葉質(zhì)量監(jiān)督管理，加強(qiáng)對(duì)加工過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化管理，注重流通環(huán)節(jié)的市場(chǎng)準(zhǔn)入，指導(dǎo)縣茶葉協(xié)會(huì)全體會(huì)員企業(yè)加工廠按照茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。并積極邀請(qǐng)省茶葉專家就雷山銀球茶香味提升、加工工藝水平提升進(jìn)行實(shí)地調(diào)研和指導(dǎo)。
“在基地管理、生產(chǎn)加工、包裝銷售三個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范，不斷提高品質(zhì)，叫響‘雷公山茶’‘雷山銀球茶’公共品牌?！痹诶咨娇h茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王智看來(lái)，好的品質(zhì)是品牌生命力長(zhǎng)久不衰的魅力所在。
對(duì)此，貴州省雷山縣毛克翕茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)毛鵑深有體會(huì)，作為雷山縣非遺銀球茶制作技藝的第三代傳承人，毛鵑是名副其實(shí)的“茶三代”。在她手上，公司年產(chǎn)值去年突破2600萬(wàn)元。
“以品質(zhì)立身,以創(chuàng)新發(fā)力,才能擦亮品牌。”毛鵑說(shuō)，公司組建了一個(gè)20多人的研發(fā)小組，每年生產(chǎn)旺季過(guò)后，都會(huì)用一個(gè)月時(shí)間進(jìn)行定向研發(fā)，以確保已成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的雷山銀球茶能擴(kuò)大品牌影響力和產(chǎn)品美譽(yù)度，在香氣、口感、滋味等各方面迎合現(xiàn)代消費(fèi)需求，從而保持長(zhǎng)久市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
來(lái)源：貴州日?qǐng)?bào) 天眼新w記者 熊誠(chéng) 陳丹，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
