“春茶上市”火熱，到底是什么給了貴州茶自信？

貴州上演著火熱的“春茶上市圖”，到底是什么給了貴州茶自信呢？

2017年1月9日，國(guó)家農(nóng)業(yè)部發(fā)文公布，“貴州綠茶”獲頒中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)，成為全國(guó)首個(gè)省級(jí)茶葉類(lèi)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。也是目前唯一一個(gè)省級(jí)茶葉類(lèi)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

農(nóng)業(yè)部專(zhuān)家組認(rèn)為，獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境，孕育出貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì)特色，貴州綠茶具有高海拔冷涼云霧綠茶的典型性，明顯有別于貴州以外產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的綠茶。

凝聚了貴州產(chǎn)高品質(zhì)綠茶的共識(shí)貴州茶知名度提升

擁有“黔茶第一春”美譽(yù)的普安縣，元旦以來(lái)日均茶青產(chǎn)量超過(guò)了12噸。干茶價(jià)格也比去年提高了50到80元。普安縣茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)羅禹榮說(shuō)，近年來(lái)，貴州茶的知名度逐年提高，浙江、山東等地的商人年還沒(méi)過(guò)完就早早地過(guò)來(lái)“搶”茶了。

貴州產(chǎn)高品質(zhì)綠茶是茶商選擇貴州的重要原因。

貴陽(yáng)市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)李亞軼表示，全國(guó)首個(gè)省級(jí)茶葉類(lèi)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的獲得是國(guó)家對(duì)貴州綠茶的高度認(rèn)可，表明了貴州具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶的基礎(chǔ)和條件，貴州是高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū)，“貴州綠茶”已成為專(zhuān)有名詞。

凝聚了共識(shí)，貴州茶人積極性高漲，一方面，茶企、茶葉合作社如雨后春筍般紛紛涌現(xiàn)，目前，全省有茶葉企業(yè)（含合作社）5786家，較2016年底的3760家增加了2026家，增幅達(dá)到53.88%；另一方面，更堅(jiān)定了大家共同呵護(hù)貴州好的生態(tài)、貴州綠茶這塊牌子的底氣和信心。

作為“貴州綠茶”地標(biāo)持有者貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)在2017年3月印發(fā)《貴州綠茶地理標(biāo)志使用管理辦法》，對(duì)標(biāo)志使用申請(qǐng)、使用管理等進(jìn)行了規(guī)定，目前該標(biāo)志使用企業(yè)超過(guò)300家。

由貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳委托貴州省品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)開(kāi)展的2021年度貴州省農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)價(jià)結(jié)果顯示，“貴州綠茶”位列“十強(qiáng)”品牌之首。2022年中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)結(jié)果顯示，“貴州綠茶”在地理標(biāo)志區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)價(jià)中居21位，品牌價(jià)值為130.13億元。

茶葉種植、加工全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化提升

質(zhì)量安全是貴州茶的生命，也是貴州茶在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中制勝的法寶。目前，貴州47個(gè)茶葉主產(chǎn)縣茶園均建立了來(lái)源清晰、去向可查的可追溯系統(tǒng)。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和省級(jí)開(kāi)展的茶葉質(zhì)量安全抽檢中，貴州茶連續(xù)10年合格率達(dá)到100%。其實(shí)早在2014年，貴州就在全國(guó)率先提出“寧要草不要草甘膦”，采用歐盟標(biāo)準(zhǔn)，全面禁止除草劑和水溶性農(nóng)藥，茶園禁用農(nóng)藥在國(guó)家要求62種的基礎(chǔ)上提高到128種，提出28種日本、摩洛哥等出口市場(chǎng)的慎用農(nóng)藥。僅全面禁用草甘膦一項(xiàng)，貴州每年要付出49億元的代價(jià)。2018年，貴州綠茶獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)“國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板”。

貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)中心曾用了兩年時(shí)間對(duì)省內(nèi)9個(gè)市州幾百個(gè)茶葉樣品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)它們都具有水浸出物高、氨酚比高、氨基酸高、茶多酚低的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)?！叭咭坏汀背蔀榱速F州綠茶的品質(zhì)特征。

2017年初，為進(jìn)一步規(guī)范貴州綠茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝和水平，貴州將貴州綠茶產(chǎn)品特級(jí)、一級(jí)“水分”含量由“≤7.0%”調(diào)整為“≤6.5%”，“水浸出物”含量由≥38%調(diào)整為≥40.0%等。這小小的0.5%和2%卻是對(duì)貴州綠茶的生產(chǎn)加工企業(yè)提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求。

這一標(biāo)準(zhǔn)編制的修改，為貴州茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)提供標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)支撐，對(duì)指導(dǎo)我省綠茶生產(chǎn)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；ㄔO(shè)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。

出口大幅增長(zhǎng)企業(yè)增效農(nóng)民增收

2023年2月6日，在俄羅斯國(guó)際食品展覽會(huì)上，來(lái)自貴州的茶葉成為香餑餑。其中，遵義市余慶縣的鳳香苑茶葉有限公司獲得了包括俄羅斯最大零售商X5在內(nèi)的多個(gè)訂單，預(yù)計(jì)訂單總金額將超過(guò)1500萬(wàn)元。鳳香苑茶葉有限公司董事長(zhǎng)駱地剛告訴動(dòng)靜記者，他們從2020年開(kāi)始出口茶葉以來(lái)，呈現(xiàn)年年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，今年更是實(shí)現(xiàn)開(kāi)門(mén)紅。

在貴州，“駱地剛”不是少數(shù)。目前，全省備案出口茶葉種植基地已達(dá)170家、面積48.67萬(wàn)畝，備案出口生產(chǎn)企業(yè)163家。

最新數(shù)據(jù)顯示，2022年貴州茶葉出口量入選我國(guó)茶葉出口前十的省市。出口茶單價(jià)居十省市之首。

貴州綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃紅櫻認(rèn)為，大地標(biāo)的獲得相當(dāng)于貴州拿到了國(guó)家的通行證，品牌的打響、知名度的提高直接助力了茶葉出口。

2021年，貴州綠茶入選中歐地標(biāo)互認(rèn)協(xié)定，再加上中歐班列的開(kāi)通，進(jìn)一步促進(jìn)了貴州綠茶的出口。中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)聯(lián)合“一帶一路”國(guó)際茶貿(mào)易產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新院發(fā)布的《2021中國(guó)茶葉進(jìn)出口貿(mào)易分析報(bào)告》顯示，近3年來(lái)，貴州茶葉出口額同比增長(zhǎng)均超過(guò)110%，出口均價(jià)37.4美元/千克，排名全國(guó)第一。其實(shí)，早在2019年，茶葉就成為貴州第一大出口農(nóng)產(chǎn)品。

貴州通過(guò)這片綠葉子，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)增效農(nóng)民增收。

“貴州沖泡”從無(wú)到有再引新茶文化運(yùn)動(dòng)

貴州沖泡：高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離。

2016年，省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)在全省范圍內(nèi)選取了綠茶、紅茶等100只茶樣，組織有關(guān)專(zhuān)家從理化成分檢測(cè)和茶葉感官審評(píng)兩方面開(kāi)展“貴州沖泡”方法科學(xué)試驗(yàn)，對(duì)該方法的科學(xué)性進(jìn)行了初次論證，并初步得到?jīng)_泡水溫、沖泡時(shí)間、茶水比例的參數(shù)范圍，形成了《貴州茶葉沖泡品飲指南討論稿》。2020年4月16日，地方標(biāo)準(zhǔn)《貴州茶葉沖泡品飲指南》（DB52/T1495-2020）由貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布。

用貴州沖泡方法，10秒至30秒就能泡一杯好茶。高水溫能激發(fā)茶香及茶葉內(nèi)含物質(zhì)；多投茶，茶湯物質(zhì)豐富；快出湯，茶湯酚氨比最佳；不洗茶，因?yàn)橘F州茶的干凈屬性；茶水分離，能保持茶湯最好的口感?！百F州沖泡”充分彰顯了貴州茶香高、鮮爽、耐沖泡的特點(diǎn)，同時(shí)為貴州茶乃至中國(guó)茶開(kāi)辟了一條“下山”路，讓喝茶不再高高在上，漸漸成為日常生活中的一種流行趨勢(shì)。

此外，貴州沖泡對(duì)茶葉的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求也倒逼茶企提高茶葉加工水平，注重茶園生態(tài)維護(hù)等。

《貴州茶葉沖泡品飲指南》的主要起草人貴州省茶葉專(zhuān)班農(nóng)藝師，高級(jí)茶藝技師、高級(jí)評(píng)茶師余海游告訴記者：“更為可喜的是，我們提出的‘不洗茶’，已正式納入中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)全國(guó)性各類(lèi)茶藝大賽的規(guī)則，掀起了中國(guó)茶葉沖泡的新文化運(yùn)動(dòng)，讓全社會(huì)茶行業(yè)從業(yè)人員回歸本質(zhì)，從盲目注重服裝、舞臺(tái)效果的誤區(qū)中走出來(lái)，專(zhuān)注茶藝技藝的提升，聚焦消費(fèi)者和市場(chǎng)需求?！?

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承認(rèn)為，“貴州沖泡”的提出是中國(guó)茶的一次革新，打破了行業(yè)內(nèi)綠茶沖泡水溫不超過(guò)80°C、90°C的“迷信”，引發(fā)了一場(chǎng)新的茶文化運(yùn)動(dòng)，現(xiàn)在，貴州沖泡已經(jīng)成為一個(gè)專(zhuān)有名詞，這是值得貴州茶人驕傲的。

從“貴州原料”到“貴州制造”再到“貴州沖泡”，貴州茶的話語(yǔ)權(quán)逐步增強(qiáng)。

誠(chéng)然，經(jīng)過(guò)6年的發(fā)展，貴州茶今時(shí)不同往日，在中國(guó)茶葉江山上占據(jù)一席之地。但專(zhuān)家提醒，貴州茶萬(wàn)里長(zhǎng)征只開(kāi)始了第一步，能否實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，依然有不少工作要做。

省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)徐嘉民認(rèn)為，通過(guò)這些年全省的共同努力，貴州綠茶已進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道，為我省“品牌強(qiáng)農(nóng)”探索出了一條積極有效的途徑，我們必須堅(jiān)持以品質(zhì)為基礎(chǔ)，以安全為底線，以品牌為目標(biāo)，做優(yōu)做強(qiáng)一批龍頭茶企，助力鄉(xiāng)村振興。

省農(nóng)科院茶葉所副所長(zhǎng)王家倫在接受動(dòng)靜記者采訪時(shí)表示，產(chǎn)業(yè)鏈上游的核心是品種、中游的核心是品質(zhì)、下游的核心是品牌，而標(biāo)準(zhǔn)是貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的。“三品一標(biāo)”是貴州茶高質(zhì)量發(fā)展的正確打開(kāi)方式。他認(rèn)為優(yōu)質(zhì)的品種是基礎(chǔ)，貴州茶就是要用自己的品種，打造貴字號(hào)品牌。他建議通過(guò)新建或改種換植的方式，逐年提高黔茶系列等貴州本土特色茶樹(shù)品種在全省茶園的種植比例，從而實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。

省茶葉研究所茶葉加工團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人、中心實(shí)驗(yàn)室主任潘科認(rèn)為，要探索、改良適合貴州山地茶園的農(nóng)機(jī)，逐步重點(diǎn)擴(kuò)大茶葉機(jī)械中耕、除草、施肥、修剪覆蓋面，推廣制茶設(shè)備。同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)技能人才的培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。

貴州省湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理張金利則認(rèn)為，貴州茶要試著走外向型經(jīng)濟(jì)，努力拓展國(guó)外市場(chǎng)，他建議加快制定貴州出口茶標(biāo)準(zhǔn)樣、貿(mào)易樣，梳理完善貴州茶葉價(jià)格高于國(guó)內(nèi)其他地區(qū)茶葉價(jià)格的支撐依據(jù)，完善貴州產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)貴州茶價(jià)格體系。

前路漫漫，貴州茶唯有繼續(xù)腳踏實(shí)地、求真務(wù)實(shí)，才能在國(guó)際國(guó)內(nèi)茶界掌握更多的話語(yǔ)權(quán)，更好助力鄉(xiāng)村振興。

記者：張櫪丹

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