中國茶18世紀風(fēng)靡英倫

北京時間11月29日晚，中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品供人飲用與分享。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛，已經(jīng)成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財富。

《茶味英倫：視覺藝術(shù)中的飲茶文化與社會生活》就記述了中國茶傳到英國以后，在英國引發(fā)的“中國熱”。

一升武夷茶價格等于54頓早餐

從17世紀早期開始，西方人對東方的裝飾藝術(shù)和風(fēng)俗文化就一直抱有強烈的興趣。然而，這其中沒有任何一種比飲茶來得長久。其對英國的影響尤為深刻，這種影響不僅涉及經(jīng)濟與歷史，還塑造了社會和文化的方方面面。

1664年，東印度公司首次從遠東的貿(mào)易點運來茶葉，作為禮物獻給查理二世。1669年，茶第一次作為貨物被運回英國，作為藥物和有助于恢復(fù)精力的飲品，受到了英國貴族的熱烈歡迎。在1705年的一份倫敦咖啡館廣告中這樣標(biāo)價：“這里最好的武夷茶僅售每升18先令?！钡?，差不多同一時期，一頓包含砂糖、面包、黃油、牛奶的“高品質(zhì)早餐”只要4便士。1先令等于12便士，一升武夷茶其實就是兩斤茶水，價格竟相當(dāng)于54頓早餐，可見茶葉賣得很貴。

此后，隨著越洋貿(mào)易的發(fā)展，茶葉產(chǎn)地拓展、產(chǎn)量增加，茶價逐步降低，成為英國人的國民飲料，直到今天都是如此。當(dāng)然，英國人也發(fā)展出了自己的飲茶方式，包括加糖加奶、配上點心，下午茶，等等。

《茶味英倫》一書的譯者回憶，自己剛到英國的時候去上一個給留學(xué)生開的英語課，老師問了一個題目：喝茶是先倒茶還是先倒奶？這不是一個簡單的問題，背后有很深刻的原因。茶葉初傳英國之時，中國的茶杯很稀缺，只有上層階級才用得起。不太有錢的人想喝茶，就只能用英國本土制作的茶杯。當(dāng)時英國的制瓷技術(shù)不好，為了避免茶湯的溫度太高，倒進去后茶杯突然裂開，就需要在倒熱茶之前加點牛奶降溫?？梢?，哪怕是飲茶的小細節(jié)，也有經(jīng)濟、技術(shù)方面的背景。

昂貴的茶葉需要帶鎖的茶葉箱

茶葉價格這么高，自然要小心看管。買茶得派很受信任的仆人去，買回來也要放在櫥柜里，茶葉箱茶葉盒必須上鎖，鑰匙由女主人掌管。要泡茶的時候，也由女主人負責(zé)。

“好馬配好鞍”，珍貴、富有異國情調(diào)的茶葉及其享受過程，衍生出從茶罐、茶盒、茶桌、茶幾、茶巾到燒水壺、茶甕、茶壺、茶碗、茶杯、茶匙、茶匙盒、茶碟、茶盤、廢水碗、糖罐、奶罐、方糖夾、奶勺等一系列茶具，涵蓋瓷器、陶器、木器、銀器、皮具、玻璃、布藝等多種材質(zhì)。

宜興紫砂壺、青花瓷、粉彩瓷在英國都曾領(lǐng)一時風(fēng)騷，被稱為“白色黃金”。圍繞瓷器還出現(xiàn)了兩種“生意經(jīng)”，一是進口中國白瓷，運到歐洲后由當(dāng)?shù)毓そ呈┯陨喜?，二是進出口商人拿著英國流行的圖樣去景德鎮(zhèn)，由中國工匠完成訂制。

這也刺激了英國本土的瓷器工業(yè)，在器型、功能和材質(zhì)上，他們發(fā)展出許多創(chuàng)新。

這些茶具中，比較有特色的是茶匙。茶匙是茶的稱重工具，19世紀英國一本家政知識百科全書中寫道，恰當(dāng)?shù)牟枞~量就是一人一茶匙。英國人重視禮儀，茶匙也可以用于傳遞信息，茶匙橫放或輕敲茶杯表示不想再喝了，后來茶匙也成為了西方烹飪的稱重工具，影響深遠。從功能上，茶匙可細分為舀走茶葉的、舀進砂糖的、掏茶葉罐的，還有各種材質(zhì)、造型，是英國收藏品中非常受歡迎的一大類。《茶味英倫》一書的譯者說，英國報紙上常能看到茶匙被盜的報道。

英國人在茶器設(shè)計與泡茶過程上花了很多心思，整個英國陶瓷產(chǎn)業(yè)都是基于飲茶風(fēng)俗建立起來的。在《傲慢與偏見》等小說中，在各種繪畫中，都可以看到茶是社會風(fēng)俗和休閑娛樂活動的重要主題。18世紀，有富人抱怨“買一張茶桌比雇一個護工、生兩個孩子還貴”，這在今天是難以想象的，但在當(dāng)時是確鑿的事實。

中國茶帶動中式美學(xué)輻射歐洲

歐洲人對中國文化的興趣，最初始于馬可波羅。之后，以茶業(yè)為載體，通過進口的中國商品，中國風(fēng)一點點地傳播到了歐洲。

在英國，沒有任何一種藝術(shù)風(fēng)格能像18世紀中葉的中國風(fēng)那樣激起人們的好奇心。他們開始模仿中國的風(fēng)物，其影響范圍波及純藝術(shù)和裝飾藝術(shù)，全英國上下掀起了一股“中國熱”(China-mania)。從中國進口的瓷器、絲綢、家具、墻紙、琺瑯、漆器、藝術(shù)品等，是“中國熱”的源頭。英國人從這些物品的手繪細節(jié)中獲得了靈感，雖然有時并不能準確地理解它們。中式美學(xué)被運用到了各個領(lǐng)域，不只是源自中國的飲茶習(xí)俗，還包括房屋內(nèi)部設(shè)計、花園設(shè)計、裝飾設(shè)計。其結(jié)果是，中國的審美和藝術(shù)極大地影響了英國人的生活方式。

英國上層社會生活的方方面面，包括出版物、藝術(shù)、文學(xué)，都透露出強烈的學(xué)習(xí)中國風(fēng)俗的愿望。1755年，英國《鑒賞家》雜志的一位作者不滿地寫道：“中式美學(xué)已經(jīng)侵占了我們的花園、建筑和家具，還會入侵我們的教堂；要是一個紀念碑也是中國風(fēng)，裝飾著龍、鈴鐺、寶塔和滿大人，該有多美?。俊薄爸袊鵁帷奔ぐl(fā)了英國人的想象力，英式設(shè)計與中式主題的結(jié)合，散發(fā)出巨大的魅力。英國人對中國風(fēng)格進行了創(chuàng)新，發(fā)展出引人注目的中式洛可可風(fēng)格。

18世紀40年代，之前對稱、統(tǒng)一的英國園林風(fēng)格已經(jīng)被不對稱的“中英混合式園林”所取代。這種風(fēng)格的園林，現(xiàn)存最好的一個例子是英國皇家植物園。

在銀器工藝和家具領(lǐng)域，英國設(shè)計師大量使用中式元素，出現(xiàn)了中式奇彭代爾風(fēng)格家具。茶桌桌面被高于桌子的回紋裝飾圍起來，以保護昂貴的茶具，使其不會被摔碎。

扇子是時髦的裝飾品，也是地位的象征。扇子上畫著關(guān)于茶的畫，因此它還是一種獨特的茶文化媒介。歐洲的扇子大多是東印度公司從中國進口的，1709年東印度公司的商船福佑號購入了5萬到6萬把扇子：“質(zhì)量好的扇子……所有都是上等的扇骨……全部品質(zhì)非凡……一共19種圖案”。

英國人對中國風(fēng)的愛好還延伸到了房屋室內(nèi)設(shè)計，尤其是臥室、客廳、密室和喝茶的房間，連帶從中國進口的手繪墻紙也很搶手。

在英國室內(nèi)設(shè)計史上，有幾套房子極為精妙地運用了中國風(fēng)并力求“完全”還原中國本土居室的樣子而十分引人注目。比如1753年為博福特公爵四世裝潢的貝德米特公館的中式臥室，還有1769年左右設(shè)計的克萊頓莊園的中式房間，這個房間體現(xiàn)了中式洛可可風(fēng)格的精髓，至今保存完好，被認為是英國現(xiàn)存該設(shè)計風(fēng)格中最重要的代表。

用今天的眼光來看，三百年前的中國茶，就像一個自帶流量的超級大IP，把中國產(chǎn)品和中國美學(xué)輻射出去。其“申遺”成功，理所當(dāng)然。

(長江日報記者 李煦)

來源：長江日報2022年12月6日第7版

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