打破邊界，重新定義中國(guó)茶。茶葉江湖競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度大，從茶葉產(chǎn)業(yè)多象限去理解多樣性，是尋求市場(chǎng)增量關(guān)鍵點(diǎn)。
在2020創(chuàng)新中國(guó)茶論壇上，國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人、資深茶葉品牌策劃顧問(wèn)、《中國(guó)茶密碼》作者羅軍，以《中國(guó)茶的黃金時(shí)代》為主題做分享。
中國(guó)茶的黃金時(shí)代，我們要怎么做？羅軍從回歸初心，茶葉真相，黃金時(shí)代來(lái)談中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)含的時(shí)代機(jī)遇。
01回歸初心
如果讓我們重新定義中國(guó)茶！我們必須先想清楚3個(gè)問(wèn)題：為什么要打破邊界？打破什么邊界？誰(shuí)來(lái)打破邊界？
而這3個(gè)問(wèn)題的答案，都指向回歸初心—讓更多人喝茶，感受茶的快樂(lè)與健康。
一方面，喝茶本質(zhì)上是最快樂(lè)的游戲。另一方面，茶葉是健康的飲料。星巴克前亞太區(qū)研發(fā)總監(jiān)馬勝學(xué)博士甚至認(rèn)為：茶是世界上最健康的飲品，沒(méi)有之一。
02茶葉真相
回望歷史，茶葉真相如何？
茶樹(shù)，約在630萬(wàn)年前出現(xiàn)在地球上。而約在700萬(wàn)年前，人類(lèi)與黑猩猩進(jìn)入不同演化過(guò)程。早期智人，距今25萬(wàn)年至4萬(wàn)年前。人類(lèi)進(jìn)入農(nóng)業(yè)文明，距今約1萬(wàn)年。茶葉伴隨著人類(lèi)文明進(jìn)步，具有悠久的歷史。
從唐代煎茶藝，到宋代點(diǎn)茶藝，到明清泡茶藝，茶融入越來(lái)越多人的生活場(chǎng)景。茶葉帶給人類(lèi)生活美感，立足于唐詩(shī)宋詞等優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，更讓我們生活韻味十足。
傳統(tǒng)的功夫茶代表著審美屬性極致化。而現(xiàn)代新中式茶飲則代表著茶美學(xué)現(xiàn)代化表達(dá)，比如喜茶門(mén)店體現(xiàn)的東方禪意之美。
回到茶葉風(fēng)味呈現(xiàn)來(lái)看，茶多酚代表著苦和澀，茶氨酸代表著鮮和甜，咖啡堿代表著苦。3種主要的物質(zhì)在一起，呈現(xiàn)中國(guó)茶葉獨(dú)特的韻味。經(jīng)過(guò)多年努力，羅軍團(tuán)隊(duì)總結(jié)出三段六因子測(cè)評(píng)法。
三段，即前段為香，中段為味，后段為韻。六因子，即香的優(yōu)雅性和辨識(shí)度，味的協(xié)調(diào)性和飽和度，韻的持久性和苦澀度。
值得一提的是，由于茶多酚作用，茶的抗氧化能力突出。2杯茶（300ml），相當(dāng)于525g黑加侖，1杯半紅葡萄酒（225ml），12杯白葡萄酒（1800ml），5個(gè)洋蔥（750g），4個(gè)蘋(píng)果（600g），7杯橙汁（1050ml），12杯啤酒（1800ml）。而茶氨酸能刺激大腦產(chǎn)生多巴胺，讓人感到興奮和愉悅。
03黃金時(shí)代
今天，中國(guó)茶業(yè)正處于黃金時(shí)代。其前端為中國(guó)茶復(fù)興年，1980年—2006年；后端為中國(guó)茶黃金年，2006年—2030年。
黃金時(shí)代的中國(guó)茶業(yè)特征：消費(fèi)市場(chǎng)向萬(wàn)億級(jí)邁進(jìn)，消費(fèi)人群向年輕化滲透。
萬(wàn)億茶業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)從何而來(lái)？
其中，第一象限工業(yè)飲料茶，現(xiàn)有市場(chǎng)1300億，未來(lái)十年達(dá)到2000億；第二象限現(xiàn)萃調(diào)飲茶，現(xiàn)有市場(chǎng)1000億，未來(lái)十年達(dá)到4000億；第三象限傳統(tǒng)泡飲茶，現(xiàn)有市場(chǎng)3000億，未來(lái)十年達(dá)到4000億。
隨著市場(chǎng)空間擴(kuò)大，資本市場(chǎng)開(kāi)始關(guān)注中國(guó)茶業(yè)經(jīng)營(yíng)主體。比如，中茶和瀾滄古茶于2020年7月披露招股說(shuō)明書(shū)，茶里已經(jīng)完成1億元的B輪融資，喜茶估值160億元。
為了讓更多人感受茶的快樂(lè)，享受茶的健康。茶，已成功切入4萬(wàn)億餐飲賽道；茶，還通過(guò)通過(guò)茶食品，瓶裝茶飲料，茶美妝護(hù)膚等深加工、衍生產(chǎn)品切入快速消費(fèi)品賽道。
面向未來(lái)，茶葉產(chǎn)能過(guò)剩將逐步得到釋放，產(chǎn)業(yè)鏈分工也將更加精細(xì)化?；?億茶葉消費(fèi)者，人均超過(guò)1公斤茶葉消費(fèi)量，這片葉子的時(shí)代紅利將會(huì)越來(lái)越大。
注：本文為羅軍在2020創(chuàng)新中國(guó)茶論壇分享內(nèi)容。
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