最近，北京君太商城天橋角的店鋪換成了樂樂茶，而樂樂茶的隔壁便是喜茶。據(jù)君太方面透露，這家店鋪一直是商城為網(wǎng)紅品牌準(zhǔn)備的。樂樂茶與喜茶店鋪的對(duì)壘，透露出新式茶飲爭奪戰(zhàn)濃濃的火藥味。
此前，“奈雪的茶”被曝已與投行接觸，有意于明年赴美上市，喜茶也曾傳出將啟動(dòng)上市計(jì)劃的消息。雖然二者對(duì)此消息均予以否認(rèn)，但這場關(guān)于新式茶飲的爭奪戰(zhàn)正愈演愈烈。
修煉內(nèi)功、拓展邊界，喜茶、奈雪不缺錢?
2019年8月，報(bào)道稱喜茶完成新一輪融資，據(jù)傳，此輪融資由騰訊、紅杉領(lǐng)投，而此輪融資完成后，喜茶也將成為目前估值最高的新式茶飲品牌。
就在幾天后，天眼查數(shù)據(jù)顯示，長沙本地的茶飲品牌“茶顏悅色”的運(yùn)營主體湖南茶悅餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，蘇州元初投資合伙企業(yè)(有限合伙)成為新增股東，持股比例為6.32%。值得注意的是，通過查閱蘇州元初投資的股權(quán)結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，其股東之一為杭州阿里巴巴創(chuàng)業(yè)投資管理有限公司。這意味著騰訊阿里兩大巨頭將掘金新式茶飲賽道，展開新的對(duì)決。
這條被阿里騰訊看好的賽道，早在2016年開始就“站在”風(fēng)口上，而在資本加持下，憑借高估值和行業(yè)知名度，喜茶和奈雪的茶已然成為新式茶飲行業(yè)的“主角”。與以往不同的是，雖然多位投資人都曾公開表達(dá)對(duì)新式茶飲的看好，但2019年，連續(xù)兩年完成三輪融資的奈雪沒有公布新的融資消息，累計(jì)融資超5億人民幣的喜茶也未正式公布完成新一輪融資。
對(duì)于一家創(chuàng)業(yè)公司來講，融資是公司壽命能否延續(xù)的關(guān)鍵，而不缺錢或許是對(duì)不融資的最合理解釋。對(duì)于奈雪融資，其投資人天圖投資管理合伙人潘攀曾表示，“消費(fèi)品公司一旦走上商業(yè)模式形成閉環(huán)后都還比較掙錢，會(huì)有很好的現(xiàn)金流，所以奈雪沒有很大的融資動(dòng)力?！?/p>
這一年，除了擴(kuò)張外，喜茶在忙著拓展邊界，推出咖啡飲品進(jìn)軍新的領(lǐng)域、成立業(yè)務(wù)涉及動(dòng)漫設(shè)計(jì)/玩具設(shè)計(jì)的全資科技公司，喜茶CTO陳霈霖還曾透露有做社交的打算。而奈雪在“修煉內(nèi)功”之外則與旺旺等推出聯(lián)名款飲品、聯(lián)名快閃店、人造肉產(chǎn)品，玩轉(zhuǎn)跨界營銷。此外，奈雪還推出了“奈雪酒屋”、“奈雪夢(mèng)工廠”等業(yè)態(tài)，進(jìn)行新的嘗試。
在喜茶、奈雪坐穩(wěn)新式茶飲頭部品牌“寶座”的同時(shí)，新的“挑戰(zhàn)者”也在向這兩家行業(yè)佼佼者發(fā)起進(jìn)攻。
2019年4月，樂樂茶宣布完成了由祥峰投資中國基金、致君水滴、普思資本、眾海投資、如川投資等投資的2億人民幣Pre-A輪融資，憑借該輪融資的支持，樂樂茶2019年在北京多個(gè)商場開店，還在上海推出千坪大店，與喜茶、奈雪對(duì)壘。
而對(duì)于新式茶飲品牌來講，更大的挑戰(zhàn)來自于越來越多的“跨界者”。
跨界者攪局，新式茶飲行業(yè)將迎洗牌
2019年3月底，那些成功把茶賣給年輕人的新式茶飲，又琢磨著如何把咖啡賣給那些前來喝茶的年輕人。3月22日，喜茶咖啡正式在四家門店上線。奈雪的茶也有大咖鴛鴦、大咖檸檬、大咖橙子等咖啡茶飲，茶飲品牌CoCo都可也有著數(shù)十種咖啡飲品。至此，新式茶飲品牌都有了自己的咖啡飲品，這場跨界也正式開始。
有意思的是，2019年4月，瑞幸在其APP上線了4款“小鹿茶”新品試水，7月8日，瑞幸咖啡宣布在全國40個(gè)城市近3000家門店推出10余款小鹿茶產(chǎn)品，正式殺入茶飲市場。9月3日，瑞幸咖啡宣布旗下品牌“小鹿茶”獨(dú)立運(yùn)營，還聘請(qǐng)了肖戰(zhàn)擔(dān)任“小鹿茶”品牌形象代言人。除瑞幸外，太平洋咖啡也已開設(shè)了旗下新系列茶飲品牌“太茶”的國內(nèi)首家獨(dú)立門店。
喜茶、奈雪紛紛進(jìn)軍咖啡領(lǐng)域，瑞幸、太平洋咖啡等進(jìn)軍茶飲，兩個(gè)當(dāng)紅的飲品品類相互進(jìn)入對(duì)方腹地，是逆勢擴(kuò)張還是無奈之舉?
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，“多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費(fèi)群體將是整個(gè)中國消費(fèi)品行業(yè)未來發(fā)展的趨勢?！绷頁?jù)奈雪的茶與36氪聯(lián)合發(fā)布的《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》顯示，中國茶飲市場的總規(guī)模在2019年將突破4000億元，咖啡市場的總規(guī)模在2019年將接近2000億元。龐大的市場規(guī)模使得咖啡、茶飲兩條平行線快速走向交叉，飲品跨界成為必然。
值得注意的是，呷哺的高端火鍋店品牌湊湊也已正式推出了系列奶茶，火鍋品牌小龍坎則推出了獨(dú)立門店的茶飲品牌龍小茶。
這些跨界者，正在改變茶飲行業(yè)。在“明星代言+燒錢補(bǔ)貼”雙重戰(zhàn)略下，小鹿茶“瘋狂”擴(kuò)張，曾一口氣在28城開42家門店，小鹿茶推出的肖戰(zhàn)簽名版小贊杯，首批3萬個(gè)3分鐘被搶光。
還有消息稱，在長沙地區(qū)已有100多家直營門店的茶顏悅色將走出長沙，首站選擇武漢和常德。如若有著口碑和用戶雙向加持的茶顏悅色真的走出長沙，新式茶飲行業(yè)格局又將發(fā)生怎樣的改變呢?
此外，2019年，新式茶飲頭部品牌的網(wǎng)紅標(biāo)簽正在慢慢褪去，茶飲也正在成為消費(fèi)者生活中的日常。另據(jù)天眼查信息顯示，截至11月29日，2019年吊銷、注銷的奶茶企業(yè)有3478家，行業(yè)中經(jīng)營異常的企業(yè)有2.18萬家?？梢灶A(yù)見，2020年新式茶飲行業(yè)將加速洗牌。
下沉市場將成新式茶飲的新機(jī)會(huì)?
事實(shí)上，新式茶飲也遠(yuǎn)沒有外界看起來的那么美好，網(wǎng)紅標(biāo)簽重、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、含糖量/咖啡因超標(biāo)始終是新式茶飲的“軟肋”。
消費(fèi)者的排隊(duì)追捧讓喜茶、奈雪的茶等茶飲店一夜成名，成為了人們心中的網(wǎng)紅店?！熬W(wǎng)紅”標(biāo)簽在最初是這些茶飲店重要的獲客方式，帶去了可觀的流量，但喜茶創(chuàng)始人聶云宸、奈雪的茶創(chuàng)始人彭心都不喜歡被稱作“網(wǎng)紅”，在他們看來“網(wǎng)紅”往往意味著名聲，卻掩蓋了實(shí)力。奈雪投資人潘攀也認(rèn)為，“網(wǎng)紅只是一個(gè)過程，最終是要做到長紅?！?/p>
“網(wǎng)紅”標(biāo)簽之外，更嚴(yán)重的是新式茶飲本身產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。曾有報(bào)道稱，喜茶配方在網(wǎng)上只需要幾十塊就能買到，奈雪的茶與喜茶創(chuàng)始人也曾因產(chǎn)品創(chuàng)新與抄襲在朋友圈互懟，樂樂茶也被曝抄襲茶顏悅色。
除了這些“軟肋”外，新式茶飲的競爭更加殘酷。彭心曾表示，輕餐飲只記頭牌，只有做到行業(yè)老大老二才能生存下去。為了生存，新式茶飲品牌們不約而同地將目光投向了出海和一線城市以外的機(jī)會(huì)。喜茶早已在新加坡等地店，奈雪明年3、4月份也將在美國開店。而小鹿茶在城市分布上則主要側(cè)重下沉市場，奈雪貴陽店在開業(yè)的幾天也能做一天20萬營業(yè)額。
另有數(shù)據(jù)顯示，二三線城市的茶飲店增長率遠(yuǎn)超過一線城市，二線城市增長120%，三線及以下城市增長最高，達(dá)138%。此外，主打高品質(zhì)低價(jià)格的蜜雪冰城也讓茶飲品牌們看到下沉市場的機(jī)會(huì)?；蛟S，下沉市場才是誰能成為新式茶飲第一股的關(guān)鍵。
(來源：投中網(wǎng) 齊巖)
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