每個(gè)時(shí)代有每個(gè)時(shí)代的飲茶風(fēng)尚，百年之前茶葉產(chǎn)品呈現(xiàn)怎樣一種流行趨勢(shì)？答案的探尋，或許可以以袋泡茶為切口聊起。
據(jù)一些書(shū)刊導(dǎo)報(bào)載錄，袋泡茶歷史可以回溯到1903年，彼時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)手工縫制的絲綢棉布袋，到了1904年，袋泡茶進(jìn)一步在商業(yè)領(lǐng)域獲得成功，從這一時(shí)間節(jié)點(diǎn)來(lái)看，今年正是袋泡茶誕生的120周年。120年，兩個(gè)甲子的長(zhǎng)度，大眾的飲茶消費(fèi)習(xí)慣在時(shí)光變化中積淀、延伸、變換出不一樣的圖景，也引動(dòng)著全然不同的市場(chǎng)流行風(fēng)尚。
△圖片來(lái)源：《2023中國(guó)茶商業(yè)白皮書(shū)》（說(shuō)茶信息/出品）
當(dāng)今大眾在終端消費(fèi)市場(chǎng)接觸到的茶盤(pán)茶、袋泡茶、預(yù)調(diào)茶、現(xiàn)飲茶……實(shí)際上都反映著不同階段的茶產(chǎn)品消費(fèi)趨勢(shì)，茶葉消費(fèi)形態(tài)的變化拓展著什么樣的未來(lái)可能？茶產(chǎn)區(qū)與茶品牌又該如何抓住其中機(jī)遇？
從1.0到3.0
茶葉消費(fèi)的形態(tài)與市場(chǎng)變化
《中國(guó)茶葉詞典》中對(duì)于袋泡茶的定義是“茶葉裝在濾紙袋中連袋沖泡飲用的一種小包裝茶?！弊园倌昵罢Q生伊始，袋泡茶便帶著一種突出的便捷屬性，“自帶過(guò)濾的”“便捷即飲的”，因而更受追求方便即飲的消費(fèi)者們的歡迎。據(jù)艾媒咨詢(xún)預(yù)測(cè)，2025年中國(guó)袋泡茶線(xiàn)上市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)223億，是一個(gè)無(wú)比龐大的市場(chǎng)。
回看袋泡茶百年發(fā)展史，其崛起之路，恰合著曾經(jīng)的社會(huì)環(huán)境大背景。誕生伊始的袋泡茶增長(zhǎng)其實(shí)相對(duì)緩慢，步入50年代，在技術(shù)的革新和大眾消費(fèi)趨勢(shì)等變化沖擊下，袋泡茶迎來(lái)高速“爬升期”，到了90年代，袋泡茶已風(fēng)靡世界，全球銷(xiāo)售量達(dá)到20萬(wàn)至30萬(wàn)噸，占世界茶葉總貿(mào)易量的25%左右。
△不同時(shí)期的袋泡茶形態(tài)圖片來(lái)源：日出俄羅斯進(jìn)口產(chǎn)品館
當(dāng)泡茶簡(jiǎn)化為放茶包、加熱水兩個(gè)流程，茶包帶來(lái)的沖飲便捷性和口味標(biāo)準(zhǔn)化，引領(lǐng)著全新的飲茶習(xí)俗與觀念，成為新式潮流茶生活的一種表達(dá)方式。
百年來(lái)，袋泡茶的造型歷經(jīng)單室袋、雙室袋、三角立體袋變化；沖泡方式從熱水、溫水到冷水、冰水延展；茶葉流行趨勢(shì)也從碎茶發(fā)展到原葉茶，映射著大眾消費(fèi)需求從追求便捷性、崇尚個(gè)性化，到注重品質(zhì)感的轉(zhuǎn)變。
△圖片來(lái)源：《茶葉深加工與綜合利用》
茶葉產(chǎn)品形態(tài)變化反映出的大眾消費(fèi)趨勢(shì)變化，當(dāng)對(duì)便捷與健康的需求成為主流，改變也就無(wú)可避免的發(fā)生。波云詭譎的消費(fèi)市場(chǎng)，變化每時(shí)每刻都在發(fā)生，袋泡茶或許只是其中一環(huán)。對(duì)茶葉消費(fèi)產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行劃分，能更明晰的看到這種變化特質(zhì)。
1.0的茶葉傳統(tǒng)消費(fèi)時(shí)代，茶盤(pán)茶是主流，不同的茶類(lèi)各有其受眾所在，市場(chǎng)一方面呈現(xiàn)出多樣可選擇的趨勢(shì)，另一方面也應(yīng)過(guò)于豐富的品類(lèi)呈現(xiàn)在一定程度上的標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)困難。
2.0茶葉產(chǎn)品形態(tài)階段，袋泡茶和與之相伴的茶葉拼配技術(shù)，為茶葉標(biāo)準(zhǔn)化革新找到了“快捷通道”，如立頓這類(lèi)世界性的茶葉公司，便是在此階段崛起的代表性品牌，立頓對(duì)于袋泡茶產(chǎn)品工業(yè)化的系統(tǒng)推進(jìn)，使得茶葉從農(nóng)產(chǎn)品升級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)化的商業(yè)產(chǎn)品，具備了世界性流行的基礎(chǔ)，這或許正是立頓其得以實(shí)現(xiàn)突破性品牌升級(jí)的關(guān)鍵所在。
△圖片來(lái)源：立頓茶微信公眾號(hào)
3.0階段的茶葉終端產(chǎn)品形態(tài)，進(jìn)一步向便捷化靠攏，瓶裝茶舞臺(tái)到來(lái)。“把茶飲裝進(jìn)瓶子里”，開(kāi)蓋即飲的特質(zhì)，進(jìn)一步突破袋泡茶對(duì)于“水”的需求。瓶裝茶所具有的便捷、健康、高性?xún)r(jià)比等產(chǎn)品特性，恰切中現(xiàn)階段消費(fèi)者痛點(diǎn)，近年來(lái)流行的無(wú)糖瓶裝茶、現(xiàn)泡瓶裝茶更是不斷升級(jí)著瓶裝茶的產(chǎn)品形態(tài)。此背景下，如“東方樹(shù)葉”等品牌在瓶裝茶這一品類(lèi)下肆意延展著消費(fèi)市場(chǎng)的可能性。
△圖片來(lái)源：八馬茶業(yè)、CHALI、東方樹(shù)葉
縱觀茶葉終端消費(fèi)，不同品類(lèi)形式的創(chuàng)新與流行，往往伴隨著巨頭企業(yè)的誕生。變化的市場(chǎng)中，企業(yè)也在不斷探尋新路。以ChaLi為例，這個(gè)2013年靠原葉三角袋泡茶起家的茶飲品牌，在2022年正式入局瓶裝茶賽道，通過(guò)拓寬飲茶場(chǎng)景的強(qiáng)勢(shì)布局，拓展消費(fèi)用戶(hù)的更多可能。同時(shí)，這種品類(lèi)偏重的轉(zhuǎn)變，也側(cè)面呈現(xiàn)出市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)變化。
2、產(chǎn)品形態(tài)不設(shè)限
現(xiàn)飲茶、速溶茶、機(jī)泡茶交疊茶業(yè)未來(lái)
每時(shí)每刻，或許都有新興的品類(lèi)在萌芽，但并非所有品類(lèi)都有成為經(jīng)典的資格，也并非新品類(lèi)誕生就必然伴隨著舊品類(lèi)的滅亡，消費(fèi)市場(chǎng)的重疊性，讓這些新變化與原有消費(fèi)形態(tài)交織呈現(xiàn)百花齊放趨勢(shì)。
當(dāng)前的茶葉終端消費(fèi)結(jié)構(gòu)，遠(yuǎn)不止于1.0的茶盤(pán)茶、2.0的袋泡茶、3.0的瓶裝茶（預(yù)調(diào)茶），如現(xiàn)飲茶、速溶茶、膠囊茶等形態(tài)同樣機(jī)遇頻出。那么，未來(lái)茶葉飲品消費(fèi)的膨脹風(fēng)口和與之相伴的發(fā)展可能究竟將落地何處？
現(xiàn)飲茶與茶葉渠道拓展
現(xiàn)飲茶，顧名思義即為各類(lèi)現(xiàn)制即飲的茶產(chǎn)品，新茶飲便是其中代表。弗若斯特沙利文此前曾發(fā)布預(yù)測(cè)，隨著消費(fèi)升級(jí)和優(yōu)質(zhì)茶飲需求上升，預(yù)計(jì)到2027年，新式茶飲店行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將增至4845億元。
△圖片來(lái)源：弗若斯特沙利文《中國(guó)新茶飲供應(yīng)鏈白皮書(shū)，2022》
新茶飲的火熱拉動(dòng)著消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于純茶原料的需求，同時(shí)新茶飲飲品產(chǎn)出與流通速度極快，基底茶需求量異常龐大。對(duì)產(chǎn)區(qū)與傳統(tǒng)茶企來(lái)說(shuō)，這意味著機(jī)遇與風(fēng)口。當(dāng)前除了一些自建茶園茶廠的新茶飲企業(yè)，對(duì)于基底茶的需求多依賴(lài)于專(zhuān)門(mén)的供應(yīng)鏈公司，茶企如能與新茶飲企業(yè)直接構(gòu)建聯(lián)系，省去供應(yīng)鏈公司的中間環(huán)節(jié)，或許意味著更大的渠道市場(chǎng)機(jī)遇。
速溶茶“煥新”拓展新受眾
近年來(lái)，隨著提取、分離、濃縮和干燥等新理論新技術(shù)新裝備的升級(jí)與煥新，宣傳“1秒即融”“冷熱皆可”的新式速溶茶逐漸步入大眾視野。這類(lèi)速溶茶產(chǎn)品在產(chǎn)品設(shè)計(jì)與定位上，往往趨向年輕化與時(shí)尚化，偏向于快銷(xiāo)品的打法。同時(shí)，依托社群、種草平臺(tái)的營(yíng)銷(xiāo)與傳播，為傳承的茶產(chǎn)品消費(fèi)拓展著更為年輕化的受眾客群。
△圖片來(lái)源：三頓半
而隨著超速溶茶、凍干茶產(chǎn)品的不斷迭代與升級(jí)，接下來(lái)未必沒(méi)有引動(dòng)茶業(yè)消費(fèi)新熱潮的可能。
膠囊茶或?qū)⑷〈莶枋袌?chǎng)地位
如同歐美地區(qū)膠囊咖啡機(jī)的普及，帶動(dòng)膠囊咖啡的大規(guī)模銷(xiāo)售，其市占率超過(guò)30%。雀巢和立頓在國(guó)外已推出多款膠囊泡茶機(jī)，隨著國(guó)內(nèi)多款膠囊泡茶機(jī)的推出，膠囊茶的體驗(yàn)會(huì)迎來(lái)一波熱潮。
△喜茶門(mén)店員工通過(guò)茶飲智能設(shè)備操作制茶
智能化的探索為膠囊茶的品類(lèi)拓展成為可能，通過(guò)電腦控制實(shí)現(xiàn)“看茶泡茶”的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用，讓茶企和消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)連接，也為服務(wù)和新零售打開(kāi)新的市場(chǎng)。在辦公和家用場(chǎng)景，膠囊茶的消費(fèi)比重同樣持續(xù)攀升。膠囊泡茶機(jī)具備的科技化與便捷性，成為其“挑戰(zhàn)”傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品消費(fèi)形態(tài)的資本。
△樂(lè)泡膠囊泡茶機(jī)圖片來(lái)源：樂(lè)泡茶生活
消費(fèi)終端的呈現(xiàn)形態(tài)，從來(lái)不是一成不變的，在大眾需求、科學(xué)技術(shù)、市場(chǎng)趨勢(shì)、消費(fèi)大環(huán)境的影響下，本就具備千變?nèi)f化的基因基礎(chǔ)。
即便我們無(wú)法對(duì)茶行業(yè)的下一個(gè)流行大風(fēng)口做出絕對(duì)正確的預(yù)判，但乘上時(shí)代風(fēng)口的本質(zhì)，在于茶葉產(chǎn)品呈現(xiàn)的不斷創(chuàng)新上，不限制產(chǎn)品表現(xiàn)形式，挖掘更多品類(lèi)創(chuàng)新價(jià)值。對(duì)身處行業(yè)的茶人來(lái)說(shuō)，打開(kāi)市場(chǎng)格局與發(fā)展視野，用更為開(kāi)闊的眼光看待終端消費(fèi)市場(chǎng)，下一個(gè)流行趨勢(shì)，或許就在眼前。
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