古樹(shù)茶可以說(shuō)是被人誤解最深的普洱茶之一，有說(shuō)古茶樹(shù)是世界上最長(zhǎng)壽的樹(shù)種，有說(shuō)以野生茶樹(shù)為原料才是最好的，還有說(shuō)古樹(shù)茶就是一場(chǎng)騙局，因?yàn)?0年前根本沒(méi)有這個(gè)概念的..
真相到底如何？今天這篇文章，陸離就再來(lái)和茶友們聊聊，那些最容易被誤解的古樹(shù)茶基礎(chǔ)概念。
古茶樹(shù)的那些“曾用名”
從一開(kāi)始的老樹(shù)、“野生茶”；到喬木大樹(shù)，千年古樹(shù)；再到如今的高桿，茶王樹(shù)...從普洱茶內(nèi)地復(fù)興時(shí)起，喬木大葉種茶樹(shù)在商業(yè)上的概念就在不斷細(xì)分。
其實(shí)，這些都是不同時(shí)代背景下，行業(yè)內(nèi)對(duì)樹(shù)齡較長(zhǎng)的喬木大古樹(shù)茶的一種稱(chēng)呼，換句話(huà)說(shuō)，這種分類(lèi)與植物學(xué)定義無(wú)關(guān)，只是業(yè)內(nèi)的一種商品概念。
古樹(shù)茶的這些曾用名中，也有一些需要糾正的地方，比如古樹(shù)茶、喬木大樹(shù)，茶和臺(tái)地茶，其實(shí)都是以喬木大葉種茶樹(shù)的鮮葉制作出的茶葉。
再比如06年以前流行的“野生茶”概念，如今卻很少聽(tīng)說(shuō)，這是為了避免概念混淆，植物學(xué)中還有一個(gè)名字很像野生茶，但卻無(wú)法食用的樹(shù)種——野生茶樹(shù)。
野生茶樹(shù)的樹(shù)齡普遍較大，哀牢山干家寨的野生古茶園內(nèi)，就有兩株2500年樹(shù)齡以上的野生古茶樹(shù)，但這些茶樹(shù)無(wú)法食用，和我們熟知的古樹(shù)茶是兩個(gè)概念。
這是因?yàn)橐吧蟛铇?shù)的葉片和茶果都是野生的，在內(nèi)含物質(zhì)與外觀形態(tài)上，與可飲用茶葉都大相徑庭，而且大多具有毒性，誤食后會(huì)導(dǎo)致諸多不適。
這些無(wú)法食用的野生大茶樹(shù)，需要先演化成“過(guò)渡型茶樹(shù)”，再經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的馴化，才能演化成人工栽培型茶樹(shù)，這才是我們最熟悉的“古樹(shù)茶”來(lái)源。
布朗族，哈尼族等民族也世代傳承著“將野茶馴化成家茶”的秘方，相傳這種方法是茶祖“帕哎冷”在“芒景汪弄翁發(fā)”（釋義為大布朗中心）時(shí)發(fā)明的。
具體方法也很簡(jiǎn)單，將野生茶的枝干全部砍斷，之后一直火焚三年，并將燒盡后的草木灰制成灰肥，施在茶樹(shù)的根部，等到這棵茶樹(shù)發(fā)芽后就完成初步馴化了。
依靠著這種樸素的辦法，勤勞的茶山先民們馴化了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的野生茶樹(shù)，這才有了各座茶山上的萬(wàn)畝古茶園，才有了如今茶農(nóng)們賴(lài)以為生的茶樹(shù)資源。
百年樹(shù)齡以上的矮喬木
古茶樹(shù)的一個(gè)本質(zhì)特征是喬木，定義為由根部發(fā)生獨(dú)立的主干，樹(shù)干和樹(shù)冠有明顯區(qū)分，樹(shù)高6米至數(shù)十米的木本植物，這是現(xiàn)代植物學(xué)所規(guī)定的屬性。
而喬木又可進(jìn)一步細(xì)分為四個(gè)等級(jí)，即樹(shù)高6~10米的小喬，樹(shù)高11~20米的中喬，樹(shù)高21~30米的大喬，以及樹(shù)高31米以上的偉喬。
要注意的是，大葉種茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，密度較大，因此在高度上遠(yuǎn)不如同年份的普通喬木，多為小喬，景邁山甚至還有很多6米以下的百年古茶樹(shù)，可稱(chēng)為亞喬。
這些古樹(shù)茶雖然個(gè)頭不高，但活力驚人，往往能自成一個(gè)完整的生態(tài)鏈，不需要施肥打藥，也無(wú)懼病蟲(chóng)害，最讓人贊嘆的，是它們動(dòng)輒上百年的漫長(zhǎng)樹(shù)齡。
關(guān)于古樹(shù)茶的樹(shù)齡界定，有說(shuō)100年，有說(shuō)50年，還有觀點(diǎn)認(rèn)為100年到300年的茶只能算“大樹(shù)”；而只有三百年以上的大茶樹(shù)，才有資格稱(chēng)為“古樹(shù)”。
其實(shí)在云南茶樹(shù)栽種史上，除了茶山先民連續(xù)種植數(shù)千年的古茶園外，現(xiàn)存的大多數(shù)古樹(shù)茶種植史，還要追溯到明清兩代的移民政策。
明初洪武年間，明朝大將藍(lán)玉、傅友德和沐英等人率大軍平定云南后，大力推行移民政策，由此，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的漢人帶著種茶制茶的技術(shù)進(jìn)入云南的各大茶山。
清朝乾隆年間，清政府繼續(xù)推進(jìn)移民，云南茶區(qū)陸續(xù)興旺，誕生了古六大茶山，清朝貢茶，茶馬古道等輝煌茶歷史，茶樹(shù)種植也得到了前所未有的繁榮。
后來(lái)，內(nèi)憂(yōu)外患的清政府國(guó)力衰微，無(wú)暇顧及邊境，云南茶區(qū)戰(zhàn)亂頻繁，民不聊生，長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)世紀(jì)的貢茶史都被迫終止，茶樹(shù)的種植栽培也陷入停頓。
直到新中國(guó)成立后，茶樹(shù)種植才逐步恢復(fù)，因此兩次大規(guī)模種植茶樹(shù)存在著近百年的間隔，以百年為基準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)定，是最符合當(dāng)年真實(shí)歷史的。
在陸離看來(lái)，百年為基也暗合國(guó)人的長(zhǎng)壽定義，百年為一個(gè)紀(jì)年，大多數(shù)動(dòng)植物的一生也不過(guò)百年，因此對(duì)于百年以上的長(zhǎng)生物種，人們是存在崇拜心理的。
與其他樹(shù)種的對(duì)比也是如此，大多數(shù)中小葉種茶樹(shù)栽種5年后就能采摘，20年后即是豐產(chǎn)期，80年后則進(jìn)入衰老期，壽命都在百年以?xún)?nèi)。
而云南大葉種喬木的樹(shù)齡則可輕松達(dá)到上百年，數(shù)千年的也不算罕見(jiàn)，在眾多山茶種品系（CamelliaAssamica），也是獨(dú)一無(wú)二的“長(zhǎng)生種”。
2011年，西雙版納州頒布《西雙版納傣族自治州古茶樹(shù)保護(hù)條例實(shí)施辦法》中，正式把古樹(shù)茶的樹(shù)齡認(rèn)定劃為一百年，百年古樹(shù)成為了業(yè)界的主流看法。
綠色宇宙中的散落星辰
茶友們有可能見(jiàn)過(guò)這樣的古茶樹(shù)圖片：一株大茶樹(shù)孤零零地矗立在田野上；或是在一片茂密生長(zhǎng)的熱帶森林里，到處都是叫不上名的，長(zhǎng)著苔蘚的高大喬木。
其實(shí)當(dāng)你真正走進(jìn)古茶園時(shí)，才會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)經(jīng)常被忽略的事實(shí)：在一望無(wú)際的綠色宇宙中，古茶樹(shù)如星辰般點(diǎn)綴其中，分布的十分零散。
套用形容我國(guó)少數(shù)民族同胞的那句名言，我們便得到了古茶樹(shù)的第三個(gè)本質(zhì)特征：茶園大聚居，分布小散居，樹(shù)種上交錯(cuò)雜居。
古茶園中的茶樹(shù)分布，絕不像臺(tái)地茶園那般整齊美觀，而是帶有一種自由生長(zhǎng)的狂野美，每棵樹(shù)之間的間距都很大，還是“東一榔頭西一棒子"式的分散生長(zhǎng)。
而且，這里也不止有古茶樹(shù)，各種珍稀鳥(niǎo)類(lèi)和小動(dòng)物都生于其間，香樟、水冬瓜、多依樹(shù)等林木叢生，這些“雜樹(shù)”和茶樹(shù)的整體數(shù)量幾乎是持平的。
陸離猶記得當(dāng)年茶山行，有位陪同的領(lǐng)導(dǎo)看到這生機(jī)勃勃的景色時(shí)，無(wú)不動(dòng)容地說(shuō)，自己總算體會(huì)到了古樹(shù)茶的采摘難度，與當(dāng)年改種臺(tái)地茶時(shí)的部分原因了。
一方面，古茶樹(shù)的散落分布確實(shí)為采摘帶來(lái)了不便，過(guò)去也不乏茶農(nóng)爬高采茶不慎摔傷的事情，近些年更是要在茶樹(shù)周?chē)蛏鲜帜_架，以方便采摘，不傷樹(shù)干。
但另一方面，這種間距很大的散落分布，為茶樹(shù)樹(shù)冠的橫向生長(zhǎng)與異花授粉都帶來(lái)了莫大的好處，每顆茶樹(shù)所占有的面積更大，也利于養(yǎng)分積累，品質(zhì)提升。
影響更深遠(yuǎn)的，是古茶樹(shù)周?chē)切┛此茻o(wú)用的喬木植物，卻極大地提升了這里的生物多樣性，與這些鄰居的交錯(cuò)雜居，形成了古樹(shù)茶特有的生態(tài)力量。
這樣一座具備植物多樣化的自然秘境，符合如今農(nóng)業(yè)界大力倡導(dǎo)的“自然農(nóng)法”，也正是世界上最符合自然生態(tài)發(fā)展理念的茶園布局。
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