最近很多人問過我這樣一個(gè)問題：今大福的茶是拼配的嗎？答：是的。
在過去幾年時(shí)間里，拼配一度被深度誤解，拼配茶意味著品質(zhì)低端，甚至被有人解讀為假茶。當(dāng)時(shí)，人們推崇的是純料，管他什么茶，只要加了純料二字，品質(zhì)似乎就得以提升。然而，事實(shí)是：沒有那么多純料茶，尤其古樹。純料茶口感也沒有那么適口，雖然特色鮮明，但缺點(diǎn)也很明顯。當(dāng)下，拼配漸漸得到了認(rèn)可，很多人發(fā)現(xiàn)：精品往往出自于拼配，拼配才是真正的技術(shù)活，對于產(chǎn)品的品質(zhì)和口感尤為關(guān)鍵。
普洱茶的基本制作工藝：采摘、攤涼、炒制、揉捻、干燥、定型、存放，這已經(jīng)不是什么秘密，但各家做出的茶仍然有各自的特色，這就取決于各個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)微之處了，其中，拼配技術(shù)尤為關(guān)鍵。如果制作的是純料茶，按照以上基本流程，想必各家不會(huì)有太大差異，正是因?yàn)楦骷业钠磁渑浞?、技術(shù)不一樣，最終產(chǎn)品相差甚遠(yuǎn)。一般而言，拼配可分為以下幾種：1、不同等級(jí)拼配；2、不同茶山、茶區(qū)拼配；3、不同季節(jié)茶拼配（春、夏、秋茶互相拼配）；4、不同年份茶拼配；5、不同樹齡拼配（古樹與臺(tái)地茶拼配等）；6、不同發(fā)酵度拼配。甚至現(xiàn)在還出現(xiàn)了生熟茶的拼配，以及茶葉與其它種類的拼配，比如花草茶、小青柑這些。
拼配，說到底是為了實(shí)現(xiàn)滋味的豐富與平衡，因此拼配其實(shí)是取長補(bǔ)短的一個(gè)過程，經(jīng)過拼配，一款茶的香氣、口感、韻味以及后期轉(zhuǎn)化都能達(dá)到一個(gè)最佳狀態(tài)，說白了就是1+1＞2的結(jié)果，但純料1永遠(yuǎn)是1。
說回今大福，我們就不得不說班章白菜系列、班章孔雀系列產(chǎn)品，這些經(jīng)典產(chǎn)品的傳承很關(guān)鍵的一個(gè)因素就是配方。而這些配方，正是何寶強(qiáng)先生在世時(shí)根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)、反復(fù)琢磨、試驗(yàn)、拼配、品鑒最終得出的結(jié)果，時(shí)間精力的付出、一片赤誠之心以及不忘初心的堅(jiān)持的結(jié)果。這一系列產(chǎn)品難能可貴的不是它的班章用料，而是其制作技藝，其拼配配方。很多人可以通過各種方式獲得班章原料，但班章白菜、班章孔雀的配方獨(dú)一無二。很多茶客說：喝過今大福，再想接受其它品牌的茶就有些難度了，倒不是說今大福茶就是最好，但你不得不承認(rèn)它上好的品質(zhì)以及不可復(fù)制的口感，而這其中拼配技術(shù)功不可沒。
所以，今大福的茶是拼配的嗎？當(dāng)然是的呀，不然哪能新茶都那么適口呢？不然后期轉(zhuǎn)化怎么會(huì)那么好呢？
